Cukinijų lazanija su jautiena: receptas, variacijos ir patarimai

Lazanija - itališkas patiekalas, tradiciškai gaminamas su mėsos padažu, bešamelio padažu ir sūriu. Šiame straipsnyje aptarsime ne visai tradicinį, bet sveiką ir skanų lazanijos variantą - lazaniją su jautiena ir cukinijomis. Tai puikus būdas paįvairinti savo mitybą ir įtraukti daugiau daržovių į racioną. Net jei Kalėdos Australijoje ir atrodo kiek kitaip, su palmėmis ir jūros gėrybėmis, lazanija - universalus patiekalas, tinkantis bet kokiam orui ir šventei.

Kodėl verta rinktis lazaniją su cukinijomis?

Tradicinėje lazanijoje naudojami lakštai iš kvietinių miltų, tačiau juos galima sėkmingai pakeisti cukinijomis. Toks patiekalas tampa ne tik lengvesnis, bet ir tinkamas tiems, kurie vengia glitimo arba stengiasi sumažinti suvartojamų angliavandenių kiekį. Be to, cukinijos suteikia lazanijai gaivumo ir švelnaus skonio. Patiekalo tekstūra ir skonis šiek tiek skiriasi nuo tradicinės lazanijos, bet juk tam ir ieškome įdomesnių, dar nepabodusių patiekalų, tiesa?

Klasikinis cukinijų lazanijos su jautiena receptas

Šis receptas - tai bazinis variantas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

  • 2 nedidelės cukinijos
  • Alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
  • 1/2 šaukštelio česnakų granulių
  • 400 g maltos jautienos (geriausia - Feel The Beef, smulkinta sausai brandinta lietuviška jautiena)
  • 1 svogūnas
  • 2 česnako skiltelės
  • 1 puodelis pomidorų padažo (Italiamo)
  • 2 kiaušiniai
  • 2 mocarelos sūrio rutuliukai
  • 1/2 puodelio tarkuotos mocarelos
  • Saldžiosios paprikos miltelių
  • Saldžiosios paprikos miltelių (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite cukinijas: Cukinijas supjaustykite pailgomis, maždaug 2 mm storio juostelėmis. Iš vienos cukinijos gausite apie 6 juosteles. Cukinijas apšlakstykite aliejumi, apibarstykite druska, pipirais, česnako granulėmis ir išmaišykite. Sudėkite ant grotelių į orkaitę, įkaitintą iki 220 °C, ir kepkite apie 5 minutes iš abiejų pusių, kol išgaruos cukinijų sultys. Apkepusias cukinijų juosteles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Paruoškite jautienos padažą: Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite smulkintą svogūną. Kepkite apie 4 minutes, tada suberkite smulkintus česnakus ir jautieną. Maišydami kepkite 5-7 minutes, kol mėsa gražiai paruduos. Išpilkite susikaupusį skystį iš keptuvės ir įmaišykite į jį pomidorų padažą su prieskoniais.
  3. Paruoškite kiaušinių plakinį: Dubenėlyje išplakite kiaušinius, įberkite druskos, pipirų, galima įpjaustyti šviežių bazilikų. Įmaišykite pusę tarkuoto mocarelos sūrio.
  4. Sluoksniuokite lazaniją: Ant 20x15 cm kepimo indo dugno sudėkite dalį jautienos, ant jos - cukinijų juosteles. Ant jų užberkite suplėšytą vieną mocarelos sūrio rutuliuką, užpilkite kiaušinio plakiniu. Dėkite dar vieną jautienos sluoksnį, ant jo - vėl cukinijų juosteles, o ant viršaus užbarstykite dar vieną suplėšytą mocarelos sūrio rutuliuką, apibarstykite likusia tarkuota mocarela ir pagardinkite saldžiąja paprika, mėgstamais prieskoniais.
  5. Kepkite lazaniją: Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 30-40 minučių, arba kol viršus gražiai apskrus.

Lazanijos su keptomis cukinijomis ir baklažanais receptas

Šis receptas praturtintas keptomis daržovėmis, kurios suteikia patiekalui daugiau skonio ir tekstūros.

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai (galima naudoti ir cukinijų juosteles)
  • 1-2 cukinijos
  • 1-2 baklažanai
  • 4-5 šaukštai pomidorų padažo ("Tikras italas" arba konservuoti trinti pomidorai)
  • Bešamelio padažas (receptas apačioje)
  • Tepamasis varškės sūrelis
  • Mocarela sūris
  • Špinatų lapeliai
  • Bazilikas
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai, rozmarinai

Bešamelio padažui:

  • Sviestas
  • Miltai
  • Pienas
  • Špinatai (atitirpinti)
  • Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite daržoves: Cukinijas ir baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais. Sumaišykite su aliejumi, druska, pipirais ir rozmarinais. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
  2. Gaminame bešamelio padažą: Puode ištirpinkite sviestą, įmaišykite miltus ir po truputį pilkite pieną. Įdedame špinatus, druską ir pipirus. Maišykite, kol padažas sutirštės.
  3. Sluoksniuojame lazaniją: Kepimo indo dugną ištepkite pomidorų padažu ir bešamelio padažu. Dėliojame lazanijos lakštus (arba cukinijų juosteles), keptas cukinijas ir baklažanus, tepamąjį varškės sūrelį, mocarelą, špinatus ir baziliką. Užpilkite bešamelio padažu. Sluoksnius kartojame, kol sunaudojame visus ingredientus.
  4. Kepame: Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 30-40 minučių, arba kol viršus gražiai apskrus.

Lazanija su cukinijomis ir mėsos padažu (variantas)

Nors šis straipsnis orientuotas į lazaniją su cukinijomis, galima variacija - lazanija su mėsos padažu ir cukinijomis.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su jautiena?

Mėsos padažui:

  • 400 g maltos jautienos
  • 2 v.š. aliejaus
  • 1 skiltelė česnako
  • Druska, pipirai
  • Pomidorų pasta
  • Konservuoti pomidorai su sultimis

Gaminimo eiga:

  1. Gaminame mėsos padažą: Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame maltą jautieną ir kepame. Įtarkuojame česnaką, beriame druskos, pipirų. Įdedame pomidorų pastą, supilame pomidorus su sultimis. Troškiname 30-40 minučių.
  2. Paruošiam cukinijas: Cukinijas supjaustome plonomis juostelėmis, pabarstome druska ir pakepiname grill keptuvėje.
  3. Sluoksniuojame lazaniją: Kepimo skardą ištepame mėsos padažu. Dėliojame lazanijos lakštus, mėsos padažą, cukinijas, rikotą. Sluoksnius kartojame, kol sunaudojame visus ingredientus.
  4. Kepame: Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 20 minučių.

Vegetariškos lazanijos su cukinijomis receptas

Vegetariška versija gali būti ne ką mažiau skani ir soti. Cukinijos, špinatai, rikota ir kiti sūriai - puikūs ingredientai, kurie suteikia lazanijai lengvumo ir gaivumo. Be to, tai puikus būdas sunaudoti gausų cukinijų derlių.

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai (švieži arba džiovinti)
  • 2-3 vidutinio dydžio cukinijos
  • 400 g rikotos sūrio
  • 200 g špinatų (šviežių arba šaldytų)
  • 100 g mocarelos sūrio
  • 50 g parmezano sūrio
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai, kiti prieskoniai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Paruošiam cukinijas: Cukinijas supjaustome plonais griežinėliais. Jei naudojate šviežius špinatus, juos nuplikome verdančiu vandeniu (apie 10 sekundžių), nusausiname ir susmulkiname.
  2. Sluoksniuojame lazaniją: Kepimo indą (geriausiai tiks špižinė keptuvė, kurią galima naudoti tiek ant viryklės, tiek orkaitėje) patepame alyvuogių aliejumi. Dėliojame lazanijos lakštus, rikotos sūrį, špinatus, cukinijas, mocarelos ir parmezano sūrius. Sluoksnius kartojame, kol sunaudojame visus ingredientus.
  3. Kepame: Viršutinį sluoksnį apšlakstome alyvuogių aliejumi ir pabarstome parmezano sūriu. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 60 minučių, arba kol viršus gražiai apskrus.

Patarimai ir gudrybės gaminant lazaniją

  • Lazanijos lakštai: Jei naudojate džiovintus lazanijos lakštus, prieš sluoksniuojant juos reikėtų apvirti. Švieži lakštai dažniausiai jau būna tinkami naudoti iš karto.
  • Sūris: Galite naudoti įvairius sūrius - mocarelą, parmezaną, čederį, ožkos sūrį ir t.t. Svarbu, kad sūris gerai lydytųsi ir suteiktų patiekalui skonio.
  • Daržovės: Nebijokite eksperimentuoti su daržovėmis. Be cukinijų ir baklažanų, galite naudoti paprikas, grybus, morkas, svogūnus ir kitas mėgstamas daržoves.
  • Padažas: Pomidorų padažą galite pasigaminti patys arba naudoti pirktinį. Svarbu, kad padažas būtų sodraus skonio ir gerai apdengtų lazanijos lakštus.
  • Špinatai: Špinatus prieš dedant į lazaniją būtina gerai nusausinti, kad patiekalas nebūtų per daug vandeningas.
  • Špižinė keptuvė: Jei turite špižinę keptuvę, būtinai ją naudokite lazanijai kepti. Špižinė keptuvė tolygiai įkaista ir gerai išlaiko šilumą, todėl lazanija iškeps tolygiai ir bus ypač skani.
  • Jautienos pasirinkimas: Kad lazanija būtų skani ir maistinga, svarbu pasirinkti gerą ir kokybišką smulkintą jautieną. Kai išbandžiau Feel The Beef smulkintą sausai bandintą lietuvišką jautieną, užaugintą natūraliose pievose, jokios kitos, neaiškios kilmės maltos jautienos ar kažkokio mėsos faršo nebesirenku.

Lazanijos užšaldymas

Lazanija - puikus patiekalas, kurį galima užšaldyti ir vėliau mėgautis. Užšaldyti galima tiek jau iškeptą, tiek dar nesuklotą lazaniją.

  • Užšaldymas prieš kepimą: Suklokite lazaniją pagal pasirinktą receptą, bet ne kepkite. Gerai įsukite į foliją arba dėkite į sandarų indą ir užšaldykite. Prieš kepdami, atšildykite šaldytuve per naktį.
  • Užšaldymas po kepimo: Iškepusią lazaniją atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis. Dėkite į individualius indelius arba maišelius ir užšaldykite. Atšildykite šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje.

Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su faršu?

tags: #lazanija #su #jautiena #ir #cukinija #receptas

Populiarūs įrašai: