Beatos Nicholson įkvėpti trupininiai pyragai: nuo klasikos iki improvizacijų

Trupininis pyragas - tai jaukus skonis, primenantis močiutės virtuvę ir šiltus šeimos susibūrimus. Beata Nicholson, žinoma kulinarinių knygų autorė ir TV laidų vedėja, siūlo įvairių trupininių pyragų variacijų, praturtintų lietuviškais akcentais. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą gardžių receptų - nuo tradicinio obuolių pyrago iki originalaus trupiniuoto su varške ir uogiene.

Klasikinis obuolių pyragas su cinamonu ir avižiniais miltais

Obuolių pyragas - tai desertas, kuris keliauja iš kartos į kartą. Beata Nicholson siūlo klasikinį receptą praturtinti avižiniais miltais, kurie suteikia pyragui purumo ir aromato. Šis pyragas puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė kvietinių miltų
  • 1 stiklinė avižinių miltų
  • Pusė valgomojo šaukšto sodos
  • 1/4 stiklinės rudojo cukraus
  • 2 valgomieji šaukštai cinamono
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 1/2 stiklinės augalinio pieno
  • 1 bananas
  • 2-3 dideli obuoliai
  • Anyžiai (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  2. Kepimo formą ištepkite aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi.
  3. Dideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: miltus (kvietinius ir avižinius), sodą, rudąjį cukrų, cinamoną ir druską.
  4. Atskirame inde sutrinkite bananą ir sumaišykite jį su augaliniu pienu. Galite naudoti smulkintuvą, kad masė būtų vientisa.
  5. Nuplaukite obuolius, nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
  6. Į sausų ingredientų mišinį supilkite bananų ir pieno masę, gerai išmaišykite.
  7. Į tešlą įmaišykite supjaustytus obuolius.
  8. Jei norite, dalį obuolių galite supjaustyti skiltelėmis ir jomis padengti pyrago viršų.
  9. Pripilkite anyžių pagal skonį.
  10. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo skardą.
  11. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių. Jei pyrago viršus kepa per greitai, uždenkite jį kepimo folija.
  12. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką į centrą. Jei pagaliukas ištraukiamas sausas, pyragas yra paruoštas.
  13. Ištraukite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti prieš pjaustant ir patiekiant.

Patarimai:

  • Geriausia naudoti rūgštokus obuolius, tokius kaip Antaniniai ar Aidared.
  • Prieš dedant į tešlą, obuolius rekomenduojama supjaustyti plonais griežinėliais, kad jie geriau iškeptų.
  • Svarbu tešlos nemaišyti per ilgai, kad pyragas išliktų purus.
  • Prieš pjaustant, pyragą būtina atvėsinti bent 15 minučių.

Šis pyragas, pagamintas pagal Beatos receptą, ne tik skanus, bet ir sveikesnis pasirinkimas. Avižiniai miltai praturtina jį skaidulomis, o bananai suteikia natūralaus saldumo.

Trupininis pyragas su uogiene ir riešutais: močiutės virtuvės nostalgija

Trupininis pyragas su uogiene ir riešutais - tai desertas, kuris dažnai primena močiutės virtuvę. Sviestinė trupininė tešla, rūgštelę suteikianti uogienė ir traškūs riešutai sukuria puikią skonio harmoniją. Šis pyragas puikiai tinka tiek savaitgalio desertui, tiek pasilepinimui darbo dienos vakarą.

Ingredientai ir paruošimas:

  1. Pirmiausia iš sviesto, miltų bei cukraus suminkome tešlą.
  2. Tešlą padaliname į dvi dalis bei atšaldome šaldytuve (maždaug porą valandų arba iki tol, kol kepsime). Galima šaldyti ir kameroje (maždaug pusvalandį).
  3. Po to vieną dalį sutarkuojame bei suspaudžiame į kepimo indą, šitaip suformuodamos pyrago pagrindą.
  4. Paskleidžiame pasirinktą uogienę.
  5. Tuomet ant viršaus sutarkuojame kitą dalį tešlos bei pabarstome riešutais. Riešutus aš įprastai šiek tiek pakepinu orkaitėje arba tiesiog keptuvėje, nulupu luobelę (jeigu lupasi) bei pasmulkinu (iki miltų sumalti nereikia). Su refliuksu esame pažįstami penkis metus, lygiai tiek, kiek metų dabar yra mano sūnui. Kaip ir dažna besilaukiančioji nėštumo pabaigoje pradėjau jausti rėmenį. Jausmas buvo nemalonus ir visiškai naujas, nes iki nėštumo niekada neturėjau panašių bėdų, tiesa sakant, net nežinojau, kurioje vietoje yra skrandis. Tuomet užteko vienos Rennie tabletės, kad kuriam laikui vėl pamirščiau naują svečią, tačiau tai buvo pirmasis ženklas, kad ši problema lankys dažniau. Laikydavau jau gimusį kūdikį ant rankų ir jausdavau, kaip nemalonu toje vietoje, kur jis su kojyte man remiasi - taip, ten buvo skrandis. Beveik metus laiko į vis stiprėjančius pokyčius nekreipiau dėmesio, bet pamažu tapau dažnas gastroenterologų svečias ir PSI vaistų vergas. PSI - protonų siurblio inhibitoriai yra vieni iš dažniausiai gydytojų išrašomų vaistų pasaulyje, jie slopina skrandžio rūgšties jonų pernašos sistemos veikimą. Išbandžiau jų visokių - Omeprazol, Escadra, Nexium, Dexilant… Pasipylė diagnozės - hernia heatus esofagei, insuff cardea, esofagitis peptica, gastritis chronica erythemathosa, kas žmonių kalba reiškė, jog po nėštumo atsirado stemplės išvarža, pro kurią iki pat gerklės pakildavo skrandžio per nelyg gausiai gaminama rūgštis. Vartojau vaistus, miegojau sėdomis, labai prisižiūrėjau maistą, bet kasryt papusdavau su naujai išgraužta gerkle, stemplėje radosi žaizdelių. Bloga fizinė savijauta pradėjo kankinti ir psichologiškai, gyvenimo džiaugsmas mažėjo. Tačiau charakteris ne tas, kad tiesiog susitaikyčiau su negandomis, padarysiu viską, kad vėl jausčiausi gerai, nusprendžiau ir pasiryžau antirefliuksinei operacijai. Stemplinės angos išvaržos operacijos metu atliekama stemplinės angos išvaržos plastika ir apatinio stemplės rauko sutvirtinimas suformuojant skrandžio dugno volelį aplink stemplę - taip panaikinamas patologinis rūgštaus skrandžio turinio refliuksas į stemplę. Taigi 2019 metų liepą man buvo atlikta ši operacija. Turbūt nereikia nė sakyti, kaip stipriai tikėjau, kad po jos jausiuosi nuostabiai, vėl kaip kadais kirsiu cepelinus ir vargo nematysiu. Deja deja, mano didžiulei nuostabai, refliukso simptomus po operacijos jutau tik vos mažiau, tačiau tai tikrai nebuvo tas rezultatas, kurio tikėjausi. Toliau vartojau vaistus, „kąsnis“ gerklėje toliau erzino, o kiekvieną rytą gerklė perštėjo taip, lyg būtų verdančiu vandeniu išplikyta. Didysis lūžis įvyko naujųjų metų naktį, kai sutinkant 2020-uosius jaučiausi itin prastai: aš gėriau vaistus, bet silkės ir kūčiukų neatlaikęs skrandis skaudėjo nevaikiškai ir gamino tiek rūgšties, kad skonis burnoje imitavo lyg būčiau suvalgiusi citriną. Va tada aš supykau. Pasakiau sau - viskas, jeigu vaistai nepadeda, aš jų daugiau nevartosiu. Žinojau, kad staigiai nutraukti negalima, nes tada skrandis pradės rūgšties gaminti dar daugiau, vaistus nutraukiau palaipsniui. Lietuviškai neradusi pakankamai informacijos, pradėjau jos ieškoti anglų kalba ir pamačiau, kad užsienio kalba informacijos apie ne medikamentinį refliukso gydymą yra nepalyginamai daugiau. Labiausiai padėjo daktaro Mark Hyman patarimai, kuriais vedina gyvenu ligi šiol ir jaučiuosi fantastiškai! Pirmasis patarimas skambėjo taip - pakelkite savo lovos galvūgalį. Man tai nebuvo kas nors naujo, panašų patarimą buvau girdėjusi iš daugelio medikų, tačiau jie rekomenduodavo aukštesnę pagalvę, o čia buvo nurodyta jokiu būdu nekišti po nugara pagalvės, tiesiog apie 15 cm pakelti pačią lovą toje pusėje, kur galva. Jau po pirmos nakties pajutau mažiau išgraužtą gerklę ir miegoti buvo visai patogu. Toliau sekė šie patarimai: augalinių fermentų ir gerųjų bakterijų vartojimas, gliutamino miltelių ištirpintų vandenyje gėrimas, 15 min. prieš valgį 2-3 tabletės DGL (deglicirinizuotos lakricos), 200-400 mg magnio citrato per dieną, 75-150 mg cinko karnozino 2 kartus per dieną tarp valgių. Be viso to dar pridėjau linų sėmenų kisielių, grynas alijošiaus sultis ir gauromečio arbatą, o mitybą pakoregavau atsižvelgiant į daktaro Jonathano Avivo rekomendacijas, kurių esmė yra pirmą gijimo mėnesį valgyti produktus, kurių ph yra 5 ir daugiau, pagerėjus įvesti produktus, kurių ph yra 4 ir daugiau. Kad refliuksas yra opi problema įsitikinu kiekvieną dieną, nes aplink daugybė žmonių skundžiasi šiais negalavimais. Paties refliukso grubiai būtų galima išskirti tris rūšis - nuo stemplės išvaržos, nuo per didelio rūgštingumo ir nuo per mažo rūgštingumo. Pastarąjį mano nuomone išgydyti lengviausia. Jis dažniausiai pasitaiko vyresniems žmonėms, kuriems dėl per mažai skrandžio rūgšties prastai dirba ir stemplės raumuo. Tokiems atvejams rekomenduojamas natūralus nefiltruotas obuolių sidro actas ir jis paprastai išsprendžia problemą. Aš savo tinklaraštyje dažniau dalinsiuosi žiniomis apie per didelį rūgštingumą, apie virškinimo sistemos stiprinimą, apie mitus, susijusius su refliuksu ir dažniausiai daromas klaidas. Svarbiausia, čia vis įkelsiu savo atrastų ir sugalvotų patiekalų receptų, kurie švelniai nuramins Jūsų įsisiautėjusį skrandį. Kai kovodama su refliuksu ieškojau sau mitybos planų, turėjau labai nusivilti, mat sveikų ir skanių patiekalų receptų buvo masė, tačiau nors ir būdami sveiki, jie netiko rūgšties pažeistiems skrandžiui, stemplei ir gerklei. Reikėjo galvoti, kaip tuos receptus modifikuoti, domėtis produktų ph ir visiškai iš naujo sudaryti savo racioną, kuriuo mielai pasidalinsiu su Jumis. 14 m. 17 m. Oi merginos jau nebežinau ką bedaryti😢taip su tais gydymais susivariau. Jau antrą naktį bemiego. Ėda gerklę be sustojimo. Nebežinau ko ir griebtis. 14 m. 17 m. Daktarai kaip gaisrininkai. Pageret 2 sav, na maksimum 1 menesi ir viskas. 1. Vanduo. 2. Maistas! 3. Psichologine busena. Taip, taip! 4. 5. Aplinka. Ja sunkiau pakeisti, bet taip pat imanoma. Nepatinka cia gyventi-vaziuok kitur. Zmogus nera priristas prie namu, gatves, miesto, salies. As pati padejau savo seimai. Stengiuosi visus tos 5 principus taikyti savo gyvenime. Oi merginos jau nebežinau ką bedaryti😢taip su tais gydymais susivariau. Jau antrą naktį bemiego. Ėda gerklę be sustojimo. Nebežinau ko ir griebtis. 14 m. 17 m. 14 m. 17 m.

Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti užsilikusius uogienės stiklainius. Galite naudoti įvairias uogienes - nuo aviečių iki vyšnių. Riešutai suteikia pyragui traškumo ir papildomo skonio.

Taip pat skaitykite: Beatos čili troškinys

Beatos Nicholson patarimas:

Jei norite dar daugiau skonio, ant viršaus užberkite migdolų skiedrelių.

Beatos Nicholson improvizacija: avižinis, riešutinis uogienės trupiniuotis su obuoliais

Beata Nicholson siūlo trupininį pyragą su uogiene paįvairinti avižiniais dribsniais, riešutais ir obuoliais. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir maistingas, nes avižos ir riešutai turi daug skaidulų.

Beatos Nicholson komentaras:

„Išbandžiau šiek tiek lengvesnį variantą, kuriame būtų daugiau uogų ir kad galėtume sunaudoti viską, ką prikaupėme savo kamarose ir šaldikliuose. Ir noriu, kad būtų ne tik kvietiniai miltai, todėl jų iš viso nenaudosiu. Darysiu tik su riešutais, kuriuos pati sumalsiu. Ir darysiu su avižiniais dribsniais. Bus toks avižinis, riešutinis uogienės trupiniuotis“.

Iškepusį uogienės trupiniuotį Beata rekomenduoja valgyti su ledais, grietinėle, grietine ar natūraliu jogurtu.

Obuolių ir varškės trupininis pyragas: rudens skonis

Šis obuolių ir varškės pyragas tobulas rudeniui, bet tinka visais metų laikais. Jis saldus, bet ne per daug, turi traškius trupinius, švelnią varškės masę ir obuolių gaivą.

Taip pat skaitykite: Receptai šventiniam Kalėdų pyragui

Ingredientai ir paruošimas:

Trupiniai:

  1. Miltus persijokite ir į juos burokine tarka įtarkuokite šaldytą sviestą.
  2. Naudodami du peilius greitai viską sumaišykite, kol susiformuos trupiniai. Stambesnes sviesto drožles dar patrinkite pirštais.
  3. Įmaišykite cukrų.

Varškės sluoksnis:

  1. Į varškę įmuškite kiaušinius, įdėkite grietinės, suberkite cukrų.

Obuoliai:

  1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Prie obuolių įdėsiu 20 g sviesto, porą šaukštų rudojo cukraus ir gerą šaukštą cinamono.

Sluoksniavimas:

  1. Kepimo formos dugną (geriausia naudoti 24 cm skersmens atsegamą torto formą) išklokite kepimo popieriumi.
  2. Įberkite daugiau nei pusę trupinių ir paskirstykite juos tolygiai.
  3. Supilkite varškės masę ir išdėliokite obuolių skilteles.

Viršutinis sluoksnis:

  1. Į likusius trupinius įmaišykite rudąjį cukrų ir cinamoną.
  2. Pabarstykite pyragą trupiniais.

Kepimas:

  1. Dėkite pyragą į įkaitintą iki 180 °C orkaitę ir kepkite apie 1 val. ir 10 min.

Patarimas:

Svarbu: ištraukus pyragą iš orkaitės - nevalgykite iš karto. Leiskite jam visiškai atvėsti. Pyragas puikiai dera tiek šiltas, tiek šaltas.

Bendri Beatos Nicholson patarimai kepant desertus

  • Mėgaukitės procesu. Neskubėkite ir mėgaukitės kiekviena akimirka, praleista virtuvėje.
  • Nereikėtų sureikšminti tobulos išvaizdos. Namuose gaminti desertai neprivalo būti nepriekaištingi.
  • Alternatyvos saikui nėra. Venkite tariamai sveikesnių ingredientų naudojimo kaip pasiteisinimo valgyti daugiau.
  • Desertų siela - sviestas. Rinkitės tik aukščiausios kokybės sviestą.

Kiti Beatos Nicholson receptai su lietuviškais akcentais

Beata Nicholson siūlo išmėginti ir kitus receptus, kuriuose prancūziškai, itališkai ir amerikietiškai desertų klasikai naują išraišką suteikia lietuviški akcentai:

  • Eklerai su varškės kremu. Klasikinis prancūziškas desertas su lietuvišku akcentu - varškės kremu.
  • Kefyro panakota su braškėmis ir rabarbarais. Itališkam panakota desertui lietuviškas kefyras suteikia visai naują skonį.
  • Migdolinis varškės pyragas su obuoliais, slyvomis ir šilauogėmis. Amerikietiško sūrio pyrago interpretacija su varške.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su jautiena?

tags: #beata #nikolson #trupininis #pyragas #su #varske

Populiarūs įrašai: