BBQ Jautienos Kepsnių Receptai: Nuo Klasikos Iki Gurmaniškų Šedevrų

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius BBQ jautienos kepsnių receptus, pradedant paprastais marinatais ir baigiant sudėtingais patiekalais. Aptarsime skirtingus mėsos gabalus, kepimo būdus ir patiekimo variantus, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią receptą ir nustebinti savo artimuosius gardžiu jautienos kepsniu. Nuo klasikinių burgerių iki gurmaniškų T-Bone steikų - atraskite naujus skonius ir patobulinkite savo grilio įgūdžius!

Marinatai: Raktažodis Į Sultingą Ir Aromatingą Kepsnį

Marinatų svarba neginčijama, kai siekiama išgauti sultingą ir aromatingą kepsnį. Marinatai ne tik suteikia mėsai papildomo skonio, bet ir padeda suminkštinti ją, ypač jei naudojami ne patys brangiausi jautienos gabalai. Štai keletas marinato receptų, kuriuos galite išbandyti:

Paprastas Citrinų Marinatas

  • 5 valg. š. citrinų sulčių
  • 4 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 arbat. š. druskos
  • 1 arbat. š. medaus

Sumaišykite visus ingredientus ir apliekite paruoštus kepsnius.

Aštrus Imbiero Marinatas

  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Medus
  • Aitriosios paprikos ankštis (smulkiai supjaustyta)
  • Imbieras (smulkiai sutarkuotas arba sukapotas)
  • Česnakas (smulkiai supjaustytas)

Gerai išmaišykite aliejų su druska, pipirais ir medumi, supilkite smulkintus ingredientus. Nuplaukite jautienos didkepsnius, nusausinkite ir sudėkite į marinatą. Marinuokite maždaug 30 min. (pagal pageidavimą galima ilgiau).

Azijietiškas Marinatas

  • Svogūnas (1 vnt.)
  • Česnakas
  • Alyvuogių aliejus
  • Sojų padažas
  • Rozmarinas
  • Garstyčios
  • Druska
  • Pipirai

Sudėkite visus ingredientus į maišytuvą ir išsukite iki vientisos masės. Jautieną įdėkite į sandariai užspaudžiamą plastikinį maišą ir ant viršaus supilkite marinatą. Palikite marinuotis šaldytuve tris valandas.

Taip pat skaitykite: Jautienos išpjova: gaminimo paslaptys

Jautienos Kepsnių Ruošimas: Nuo Grotelių Iki Orkaitės

Yra daugybė būdų, kaip paruošti skanų jautienos kepsnį. Galima kepti ant grotelių, grilyje, keptuvėje ar orkaitėje. Kiekvienas būdas turi savo privalumų ir leidžia išgauti skirtingą skonį bei tekstūrą.

Kepimas Ant Grotelių

Kepimas ant grotelių yra vienas populiariausių būdų ruošti jautienos kepsnius. Aukšta temperatūra leidžia greitai apskrudinti mėsą iš išorės, o viduje ji išlieka sultinga.

  1. Paruoškite marinatą (pagal pasirinktą receptą).
  2. Marinuokite kepsnius bent 30 minučių.
  3. Įkaitinkite groteles iki aukštos temperatūros.
  4. Dėkite kepsnius ant grotelių ir kepkite iš abiejų pusių po 6-8 minutes, priklausomai nuo kepsnio storio ir norimo iškepimo lygio.

Kepimas Grilyje

Kepimas grilyje suteikia kepsniams dūmo skonį, kuris puikiai dera su jautiena.

  1. Paruoškite mėsą ir marinatą.
  2. Įkaitinkite grilių iki vidutinės temperatūros (apie 150°C).
  3. Kepkite kepsnius uždengtame grilyje, reguliariai vartydami, kol mėsa pasieks norimą iškepimo lygį.

Atvirkštinis Kepimas

Net storesnius kepsnius iškepsite tobulai, jei naudosite vadinamąjį atvirkštinio kepimo būdą. Pirmiausia iškepkite kepsnį įdėję convEGGtor laikiklį, kol temperatūra mėsos viduje pasieks pageidaujamą lygį. Po to apskrudinkite kepsnį ant grotelių, suteikdami dailų grotelių raštą ir papildomo skonio.

  1. Jautienos kepsnius iš abiejų pusių pabarstykite druska ir uždėkite ant grotelių.
  2. Uždarykite kepsninės dangtį ir kepkite mėsą maždaug 60 min., kol temperatūra mėsos viduje pasieks 52 °C.
  3. Nukelkite kepsnius nuo grotelių ir uždenkite aliuminio folija.
  4. Išimkite iš kepsninės groteles ir convEGGtor laikiklį ir kėlikliu įdėkite ketaus groteles. Įkaitinkite kepsninę iki 250 °C.
  5. Išdėliokite jautienos kepsnius ant grotelių. Kepkite mėsą maždaug 2 min. ir praėjus minutei pasukite kepsnius ketvirtį rato, kad įsirėžtų dailus grotelių raštas.
  6. Apverskite kepsnius ir kepkite dar 2 min. Įpusėjus nurodytam laikui pasukite mėsą ketvirčiu rato.
  7. Vos nukėlę kepsnius nuo Big Green Egg kepsninės grotelių, nulupkite ir per pusę perpjaukite česnako skilteles ir ištrinkite jomis kepsnius iš abiejų pusių. Vieną kepsnių pusę ištrinkite rozmarinais. Paskui mėsą apverskite, ant viršaus uždėkite po 2 ančiuvių filė ir taip pat ištrinkite kepsnius rozmarinais. Pagal skonį pagardinkite juodais pipirais.

Jautienos Šonkauliukai Grilyje

Šonkauliukai - puikus pasirinkimas BBQ vakarėliui.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti Brandintos Jautienos Kepsnius ant grilio: Gurmaniški receptai

  1. Pirmiausia nuo šonkaulių nulupkite ploną plėvelę - kepant su ja šonkauliai bus kietesni, be to prieskoniai ir grilio kvapas mažiau įsigers į mėsą. Pirmiausia šonkaulius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir ištrinkite prieš tai jau sumaišytais prieskoniais (4 valg. š.).
  2. Prieš kepant vidinė grilio temperatūra turi būti apie 150°C, tokią ją reikėtų stengtis išlaikyti ir visą kepimo laiką - apie 30 min. Stenkitės grilio neatidarinėti.
  3. Po 30 kepimo minučių šonkaulius perkelkite ant aliuminio folijos ir apliekite 50 ml šiltų obuolių sulčių, suvyniokite folijoje nepalikdami tarpų. Grilio temperatūrą padidinkite iki maždaug 190°C ir kepkite uždengtu grilio dangčiu apie 30 minučių. Po tiek laiko šonkauliai turėtų būti beveik iškepę, o jų vidinė temperatūra turėtų siekti apie 75°C.
  4. Apie 10 minučių pakaitinkite šonkauliukus išimtus iš folijos maždaug 120°C. Tuomet šonkaulius keletą kartų iš abiejų pusių kas 5 minutes aptepkite šiltu barbekiu padažu, po 3-iojo karto uždarykite grilio dangtį ir pakepkite dar 5 minutes.

Jautienos Burgeriai: Klasika Visada Madinga

Jautienos burgeriai - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Štai keletas receptų, kaip pasigaminti gardžius burgerius namuose:

Paprasti Jautienos Burgeriai

  • Jautienos faršas
  • Druska
  • Pipirai
  • Bandelės (6 vnt.)
  • Svogūnai (2 vnt.)
  • Pomidorai
  1. Sumalkite jautieną ir susiformuokite nedidelius blyno formos maltinukus.
  2. Maltinukus kepkite ant grotelių ar grilyje iš abiejų pusių po keletą minučių. Kepimo laikas priklauso nuo to, kaip iškepusios mėsos norite.
  3. Porą minučių paskrudinkite ir burgeriams naudojamas bandeles bei pomidorus ir svogūnus.
  4. Kai visi ingredientai bus iškepę, formuokite burgerius.

Gurmaniški Jautienos Burgeriai

  • Jautienos faršas
  • Garstyčios
  • Česnakas
  • Mairūnai
  • Druska
  • Pipirai
  • Bandelės (neskaldytų grūdų 2 vnt.)
  • Aliejus (1 valg. š.)
  • Salotos
  • Kepta paprika
  • Pomidorų padažas
  1. Jautienos faršą sumaišykite su garstyčiomis, įspauskite česnako, įberkite mairūnų, druskos, pipirų ir gerai viską išminkykite.
  2. Suformuokite du plokščius kotletukus ir kepkite su šlakeliu aliejaus „grill“ keptuvėje apie 5 minutes iš abiejų pusių.
  3. Kol mėsainiai kepa, bandeles perpjaukite pusiau ir pakepinkite keletą minučių sausoje keptuvėje.
  4. Ant vienos bandelės puselės dėkite kelis lapus salotų, pusę keptos paprikos, mėsainį, uždėkite šaukštą pomidorų padažo ir uždenkite kita bandelės pusele.

Burgeriai Su Marinuotais Agurkais Ir Čederio Sūriu

  • Jautiena
  • Prieskoniai
  • Druska
  • Bandelės (6 vnt.)
  • Agurkai (2 vnt., marinuoti)
  • Pomidorai
  • Svogūnai
  • Salotos
  • Pomidorų padažas
  • Majonezas
  • Čederio sūris
  1. Nuplaukite ir susmulkinkite salotas. Nuplaukite ir griežinėliais supjaustykite pomidorus. Nulupkite ir 3-4 mm storio griežinėliais supjaustykite svogūnus. Taip pat griežinėliais supjaustykite ir marinuotus agurkus.
  2. Dubenyje jautieną sumaišykite su prieskoniais ir žiupsniu druskos. Suformuokite 6 bandelės dydžio didkepsnius.
  3. Svogūnus kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies 4-5 minutes. Pabarstykite druska ir pipirais. Sudėkite į lėkštę.
  4. Didkepsnius kepkite keptuvėje po 3-5 minutes iš abiejų pusių.
  5. Bandelės perpjaukite per pusę. Viršutinę dalį ištepkite pomidorų padažu, o apatinę - majonezu. Ant apatinės bandelės dalies paskirstykite salotų, dėkite svogūnų. Ant jų uždėkite didkepsnį, tada 1 čederio sūrio riekelę, pomidorų ir marinuotų agurkų griežinėlį. Užvožkite viršutinę bandelės dalį ir ragaukite.

Garnyrai: Papildykite Kepsnį Tobulu Skonių Deriniu

Garnyrai yra svarbi kepsnio dalis, nes jie papildo skonį ir suteikia patiekalui įvairumo. Štai keletas garnyrų idėjų:

Keptos Daržovės

  • Jautienos nugarinė
  • Prieskoniai (2 valg. š.)
  • Aliejus
  • Daržovės (baltieji arba žalieji smidrai, morkos)
  • Druska
  1. Jautienos nugarinę išimkite iš šaldytuvo ir rankomis į mėsą gerai įtrinkite prieskonių bei aliejaus mišinį bei palikite kambario temperatūroje mažiausiai porai valandų, kad mėsa spėtų „sušilti“ bei „prisigertų“ prieskonių.
  2. Visas daržoves nuplaukite, baltuosius smidrus nulupkite skustuku (jei naudosite žaliuosius, jų lupti nereikia) bei nupjaustykite kotelius. Daržoves palaistykite aliejumi bei sumaišykite su paruoštu prieskonių mišiniu bei druska.
  3. Daržoves kepkite tiesioginėje kaitroje ant gerai įkaitusių ketaus grotelių, jos iškepa labai greitai. Grilio temperatūrą daržovėms tebūnie 160-180 laipsnių. Prieš kepimą groteles sutepkite karščiui atspariu augaliniu aliejumi. Jei morkos didesnės jas pradėkite kepti anksčiau nei smidrus, kuriems iškepti vartant užteka vos 2-5 minučių. Morkoms iškepti reikės 15-20 minučių. Jas taip pat reikės apversti po 5-7 minučių, kai susidarys grotelių žymės. Iškepusias daržoves atidėkite ir uždenkite folija, kad neatšaltų.
  4. Kilkite grilio temperatūrą iki 250-270 laipsnių temperatūros. Jei norite, kad jautienoje liktų rombo formos kepimo grotelių žymos, kepkite vartydami kepsnį tris kartus, kepdami kiekvieną pusę po du kartus, darydami 45 laipsnių kampą, kad gautųsi norimos žymos. Šioje temperatūroje vartykite kas 1 minutę ir 30 sekundžių, kad gautųsi vidutiniškai iškepęs jautienos kepsnys. Paskutinį kartą kepdami stabdykite oro padavimą uždarydami visas sklendes ir palaikykite kepsnį pusę minutės ilgiau. Laikui matuoti galima naudoti savo telefono laikmatį, kuris tiksliai parodo, kada reikia kepsnį apversti.
  5. Iškeptą mėsą palaikykite pridengta folija apie dešimt minučių, kad vienodai pasiskirstytų mėsos sultys, mėsą pjaustykite plonais grežinėliais. Neškite į stalą kartu su keptomis daržovėmis.

Traiškytos Česnakinės Bulvytės

  • Bulvės
  • Aliejus (1 v.š.)
  • Česnakas
  • Druska
  • Pipirai
  • Žolelės
  1. Bulves švariai nuplauname ir išverdame (tik neperverdame, kad nebūtų per minkštos).
  2. Išvirusias bulves paspaudžiame ir lengvai “sutraiškome” stiklinės pagalba, išdėliojame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  3. Indelyje sumaišome aliejų, tarkuotą česnaką, druską, pipirus ir smulkintas žoleles.

Pomidorų Ir Svogūnų Salotos

  • Pomidorai
  • Svogūnai
  • Vanduo
  • Actas (2.00 valg. š.)
  • Cukrus
  • Druska

Svogūnus ir pomidorus supjaustyti riekelėmis. Užpilti vandeniu, supilti actą, įberti šiek tiek cukraus ir druskos.

Patarimai Ir Gudrybės

  • Mėsos pasirinkimas: Rinkitės kokybišką brandintą jautieną, jos neperkepkite, tuomet mėsa bus itin aromatinga ir sultinga.
  • Temperatūra: Įkaitinkite keptuvę arba grilių iki maksimumo.
  • Prieskoniai: Kepsnius įtrinkite mėgstamais prieskoniais.
  • Žolelių padažas: Prie kepsnio labai tinka žolelių padažas - visas žoleles, česnaką, aitriąją papriką smulkiai supjaustyti ir patrinti. Supilti citrinų sultis, medų, aliejų, druską, viską labai gerai išmaišyti.
  • Leiskite mėsai pailsėti: Kai mėsa iškepa, prieš pjaustant leidžiame jai 5 minutes “pailsėti” kambario temperatūroje ir tik tuomet supjaustome juostelėmis.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai jautienos kepenų kepsniai

tags: #bbq #jautienos #kepsnių #receptai

Populiarūs įrašai: