Bananiniai keksiukai su karamele: receptas ir patarimai

Keksiukai - tai puikus desertas, kuris tinka tiek jaukioms popietėms namuose, tiek šventiniam stalui. Jeigu jau esate kepę keksiukus, tikriausiai žinote, kokia tai „liga“ - keksomanija. Šiame straipsnyje rasite ne tik gardų bananinių keksiukų su karamele receptą, bet ir naudingų patarimų, kaip iškepti tobulus, drėgnus ir purius keksiukus.

Kas yra keksiukai: muffins ir cupcakes

Iš tiesų, tai, ką mes lietuviškai vadiname „keksiukais“, anglų kalboje turi du skirtingus pavadinimus: „muffins“ ir „cupcakes“. Pirmieji yra patys paprasčiausi saldūs arba nesaldūs keksiukai be jokių papuošimų - tokie, kokius ištraukiame iš orkaitės. Dažnai į pačią „muffins“ tešlą būna primaišyta įvairiausių priedų, o viršus nepuošiamas visiškai. „Muffins“ idealiai tinka jaukioms popietėms namuose, prie puodelio arbatos, taip pat juos drąsiai galima įsimesti į iškylos krepšį. Tuo tarpu „cupcakes“ - tradiciškai šiek tiek mažesni keksiukai, paprastai kepami be priedų pačioje tešloje. Jie, lyg maži tortukai, visuomet yra dekoruoti įvairiausiais kremais, cukrinėmis masėmis, pabarstukais ir kuo tik sugalvojate. Dėl to, kad yra tikrai labai gražūs, dažnai „cupcakes“ yra ruošiami įvairioms šventėms: gimtadieniams ar vestuvėms.

Šiame straipsnyje aptariami keksiukai, kurie lyg „muffins“, yra pagardinti priedais (bananais ir šokoladu) ir kepami standartinio dydžio keksiukų formelėse. Tačiau tuo pačiu jie, lyg puošnieji „cupcakes“, gali būti dekoruoti kavos kremo kepurėle ir nubarstyti šokolado drožlėmis arba įdaryti karamele.

Drėgnų bananinių keksiukų receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta drėgnus ir aromatingus kepinius. Bananai suteikia keksiukams ne tik puikų skonį, bet ir drėgmę, o karamelė - prabangos ir saldumo.

Ingredientai:

  • 2 sunokę bananai
  • 3 kiaušiniai
  • 150 g miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
  • 0,5 stiklinės cukraus
  • 180 g sviesto
  • ~12 braškių (nebūtina, galima naudoti ir kitus priedus)

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą palaikykite kambario temperatūroje, kad būtų minkštas, dedame į dubenį, beriame cukrų, vanilinį cukrų ir suplakame plaktuvu.
  2. Įmušame kiaušinius ir vėl plakame.
  3. Bananus nulupame, sutriname iki košelės, dedame į tešlą ir vėl plakame.
  4. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir persijojame į dubenį su tešla.
  5. Išmaišome ir dar paplakame plaktuvu.
  6. Keksiukų formeles išklojame keksiukų kepimo popierėliais (jeigu neturime, ištepame formeles augaliniu aliejumi), šaukštu dedame bananinių keksiukų tešlą (tešla turi užimti 2/3 keksiuko formelės).
  7. Braškes nuplauname, nusausiname ir supjaustome į 2-3 dalis. Į tešlą kišame po kelis gabaliukus braškių.
  8. Kepimo trukmė: 30-35 min.
  9. Energetinė vertė: 210 kcal/keksiukas.

Bananiniai keksiukai su šokolado gabalėliais ir kavos kremo kepurėle

Šis receptas skirtas didžiausiems smaližiams. Bananai, šokoladas ir kava - puikus derinys, kuris nepaliks abejingų.

Taip pat skaitykite: Gardūs keksiukai su bananais

Ingredientai:

  • Miltų mišinys
    • 120 g miltų
    • 1 arbat. š. kepimo miltelių
    • ½ arbat. š. sodos
    • ½ arbat. š. druskos
  • Drėgnieji ingredientai
    • 2 valg. š. aliejaus
    • 4 valg. š. rudojo cukraus
    • 180 g cukraus
    • 1 arbat. š. vanilinio ekstrakto
    • Trintų bananų tyrė (iš 2-3 bananų)
  • Šokolado gabalėliai
  • Kavos kremas
    • Tirpi kava
    • Verdantis vanduo
    • Kambario temperatūros sviestas
    • Cukraus pudra
    • Vanilės ektraktas (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ˚C temperatūros.
  2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską.
  3. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite trintų bananų tyrę, rudąjį cukrų, cukrų ir aliejų.
  4. Į paruoštą plakinį per du kartus suberkite miltų mišinį. Įmaišykite, kol neliks sausų miltų. Nepermaišykite tešlos, nebijokite, jei matysite, kad joje dar yra likusių šiek tiek tešlos gumulėlių.
  5. Įmaišykite šokolado gabalėlius.
  6. Sudėkite tešlą į keksiukų formeles.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.
  8. Iškepusius keksiukus išimkite iš orkaitės ir kelias minutes leiskite atvėsti kepimo inde. Tuomet išimkite iš kepimo indo ir išdėliokite ant grotelių. Dar šiltus keksiukus aptepkite paruošta kava, stengdamiesi, kad keksiukai sugertų kuo daugiau kavos.
  9. Pasiruoškite kremą keksiukų dekoravimui. Tirpią kavą užpilkite verdančiu vandeniu ir išmaišykite. Dubenyje išplakite kambario temperatūros sviestą. Palaipsniui, nenustodami plakti, pilkite kavą į sviestą. Plakite porą minučių, kol gausite purią masę. Sumažinkite plaktuvo greitį ir palaipsniui suberkite cukraus pudrą. Berkite ją po kelis šaukštus, vis lėtai išplakdami masę iki vientisos konsistencijos. Masė turi būti pakankamai tvirta, laikyti formą - pakabinus šaukštą masės ir jį apvertus, masė neturi iš karto nukristi atgal į dubenį. Jeigu matote, kad kremas yra per skystas, įberkite daugiau cukraus pudros - tiek, kad gautumėte tinkamą konsistenciją. Supilkite vanilės ektraktą, jei jį naudojate, ir dar kartą gerai išplakite.
  10. Paruoštą kremą sudėkite į konditerinį maišelį su specialiu žvaigždutės formos antgaliu. Dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.

Triskart karameliniai keksiukai

Jei mėgstate karamelinius desertus, šie keksiukai jums tikrai patiks.

Ingredientai:

  • Sūdytos karamelės padažas (pagal skonį)
  • Minkštas sviestas
  • Cukrus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Soda
  • Druska
  • Maskarponė
  • Miltelinis cukrus
  • Riebi grietinėlė (35-36 proc.)

Gaminimo eiga:

  1. Iškepkite keksiukus pagal bet kurį mėgstamą receptą, į tešlą įmaišydami sūdytos karamelės padažo.
  2. Minkštą sviestą ir cukrų elektriniu plaktuvu plakite kelias minutes, kol masė taps puri.
  3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską.
  4. Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus.
  5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 16-18 minučių.
  6. Atvėsusius keksiukus įdarykite karamele, išskobdami duobutes ir pripildydami jas padažu.
  7. Išplakite kremą. Į dubenį sudėkite maskarponę, karamelės padažą, suberkite miltelinį cukrų. Plakite elektriniu plakikliu, kol produktai susimaišys, bet ne ilgiau, nes perplakta maskarponė sušoks į gumuliukus. Toliau plakdami vidutiniu greičiu pamažu supilkite grietinėlę.
  8. Įdarykite ir papuoškite keksiukus.
  9. Maskarponės kremą sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu ir ant keksiukų išspauskite kepurėles.

Patarimai, kaip iškepti tobulus keksiukus

  • Nepermaišykite tešlos. Tai viena dažniausių klaidų, dėl kurios keksiukai būna kieti. Maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų.
  • Patepkite riebalais keksiukų formeles. Antraip kepinuko bus neįmanoma gražiai išimti, jis plyš. Jei naudojate keksiukų formą ir nedėliojate specialių popierinių krepšelių, kiekvieną duobutę patepkite sviestu arba išpurkškite purškiamu aliejumi.
  • Neprikraukite į formeles pernelyg daug tešlos.
  • Sekite kepimo laiką, kad keksiukai iškeptų, bet neperkeptų. Kiekviena orkaitė skirtinga, todėl, žinoma, vadovaukitės receptu ir jame rekomenduojamu kepimo laiku. Tačiau likus maždaug 2-3 min. patikrinkite keksiukus mediniu pagaliuku.
  • Nevėsinkite keksiukų neišėmę iš kepimo formos. Išėmus keksiukus iš orkaitės, formoje jie gali pabūti daugiausia 2-3 min., o tada laikas juos išimti ir, idealu, baigti vėsinti ant specialių grotelių kepiniams.
  • Krakmolas arba pudingo milteliai suteikia keksiukams standumo. Jei naudojate 405D arba 550C tipo miltus, kuriuose glitimo kiekis yra nedidelis, krakmolas padės išvengti keksiukų sukritimo.
  • Grietinėlė dekoravimui turi būti gerai išplakta. Naudokite 35 proc. riebumo plakamąją grietinėlę ir išplakite ją iki standumo su šiek tiek cukraus pudros. Pirktinė grietinėlė iš flakonėlio šiam reikalui visiškai netinka. Jeigu norite dar standesnio, sodresnio ir patvaresnio kremo, įmaišykite į plaktą grietinėlę maskarponės.

Keksiukų įdarai ir dekoracijos

Keksiukus galima įdaryti įvairiais įdarais: karamele, „Rududu“, uogiene, šokoladiniu kremu. Dekoravimui galite naudoti įvairius kremus, pabarstukus, šokolado drožles, vaisius ir uogas. Fantazijai ribų nėra!

Taip pat skaitykite: Sausainių receptai

Taip pat skaitykite: Keksiukai vaikams: bananai ir obuoliai

tags: #bananiniai #keksiukai #su #karamele #receptas

Populiarūs įrašai: