Morenginis tortas "Eglutė": lengvas ir šventiškas desertas

Šis straipsnis skirtas tiems, kurie ieško originalaus ir lengvai pagaminamo deserto šventiniam stalui. Morenginis tortas "Eglutė" ne tik papuoš šventinį stalą, bet ir nustebins savo subtiliu skoniu. Pagrindą sudaro traškūs morenginiai papločiai, pertepti kokosiniu kremu ir papuošti "Rafaello" saldainiais bei šviežiomis uogomis. Šis tortas puikiai tiks žiemos šventėms, o jo gaminimo procesas suteiks džiaugsmo visai šeimai.

Morenginių papločių gaminimas: svarbūs patarimai

Kepant "Pavlovą" ar morenginius papločius, svarbu gerai išplakti kiaušinių baltymus. Plakant cukrus turi visiškai ištirpti, tad neskubėkite išjungti savo virtuvinio kombaino. Prisiminkite, kad baltymų neperplaksite, tad geriau plakti ilgiau, nei pernelyg trumpai. Morenginius šio torto pagrindus galite išsikepti likus kelioms dienoms iki švenčių. Beliks tik pertepti juos kokosiniu kremu ir papuošti.

Kokosinis kremas: lengvumas ir egzotika

Kokosinis kremas suteikia šiam tortui ypatingo lengvumo ir egzotiško skonio. Svarbu naudoti labai atšaldytą kokosų pieną, kad kremas būtų standus ir purus. Maskarponės sūris suteikia kremui kreminės tekstūros, o vanilinis cukrus ir cukraus pudra - saldumo. Grietinėlės fiksatorius padeda išlaikyti kremo formą ir neleidžia jam suskystėti.

Torto surinkimas ir papuošimas: kūrybiškumo erdvė

Kremu tepkite šventės dieną, antraip morengai sudrėks, praras traškumą ir lengvumą. O papuošimui naudokite garsiuosius "Rafaello" saldainius bei šviežius arba šaltyje džiovintus (liofilizuotus) vaisius ir uogas, jie žiemos dekoracijoms itin tiks!

Morengų tortas "Eglutė" receptas

Ingredientai:

Morengams:

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

  • 160 g kiaušinių baltymų (4-5 kiaušinių);
  • 250 g cukraus;
  • 1 šaukštelis krakmolo;
  • 1 šaukštelis acto.

Kokosiniam kremui:

  • 500 g maskarponės sūrio;
  • 1 indelis (400 g) kokosų pieno (labai atšaldyto);
  • 1 pakelis vanilinio cukraus;
  • 3 šaukštai cukraus pudros;
  • 2 pakeliai fiksuojančių miltelių, skirtų grietinėlei.

Papuošimui:

  • Saldainių "Rafaello";
  • Šviežių, džiovintų arba šaldytų uogų, granato sėklų.

Gaminimas:

Gaminame morengus:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 120 °C (be ventiliatoriaus funkcijos).
  2. Į elektrinio plakiklio indą supilkite baltymus ir plakite, kol šie gerai suputos. Po 1 šaukštą dėkite cukrų, kaskart plakdami kelias minutes, kol įbertas cukrus visiškai ištirps, tik tada dėkite kitą porciją cukraus. Kai subersite visą cukrų, masė turi būti balta, labai tiršta ir standi. Plakite dar 2 minutes, kad baltymai stabilizuotųsi. Pačioje pabaigoje suberkite krakmolą ir supilkite actą ir paplakite dar minutę.
  3. Didelę kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Pasižymėkite 4 skirtingų dydžių apskritimus (aš naudojau skirtingų dydžių lėkštes). Nepamirškite palikti tarpų tarp apskritimų, nes kepant baltymai plėsis. Šaukštu arba konditeriniu švirkštu suformuokite iš baltymų masės 4 apskritimus.
  4. Įdėkite skardą į orkaitės vidurį ir kepkite 30 minučių 120°C temperatūroje. Tada sumažinkite temperatūrą iki 110°C ir palikite morengus kepti (džiūti) 2 valandas. Išimkite iš orkaitės ir pilnai atvėsinkite.

Gaminame kokosinį kremą:

  1. Kokosų pieną labai gerai atšaldykite šaldytuve. Atidarykite skardinę ir išgriebkite viršuje esančią grietinėlę (jos turėtų būti maždaug pusė indo). Šią grietinėlę sudėkite į plakimo indą. Likusį kokosų pieno skystį panaudokite kitiems receptams.
  2. Į indą su kokosų grietinėle sudėkite maskarponę, vanilinį cukrų ir cukraus pudrą ir plakite apie 1 minutę, kol masė taps puri, bet kartu ir standi. Pačioje pabaigoje suberkite grietinėlės fiksatorių ir suplakite.

Dedame tortą:

Taip pat skaitykite: Receptai su kiaušinių baltymais

  1. Ant torto padėklo padėkite plačiausią morengo pagrindą, ištepkite dalimi kremo (kremą galite išspausti konditeriniu švirkštu su žvaigždiniu antgaliu), tada paeiliui sudėkite likusias dalis ir sutepkite kremu. Papuoškite "Rafaello" saldainiais ir uogomis.

Kūrybiškumas virtuvėje: tortų įvairovė

Nebijokite eksperimentuoti ir gaminti įvairius tortus, ne tik saldžius. Štai keletas idėjų:

  • Šokoladinis tortas: Šis torto pagrindas pasižymi sodriu šokolado skoniu ir puikiai dera su įvairiais įdarais bei glajais.
  • Medaus tortas su apelsinų džemu: Šis tortas pasižymi kvapniu ir turtingu skoniu, kuris sužavės visus smaližius.

Glaistai ir kremai: torto puošmena

Glaistas ir kremas yra neatsiejama torto dalis, suteikianti jam ne tik skonį, bet ir estetinį vaizdą.

  • Sviesto kremas su kondensuotu pienu: Kambario temperatūros sviestą ir Rududu ištriname iki vientisos masės be gumuliukų.
  • Grietinėlės kremas su maskarpone: Pasiruošiame kremą - išplakame grietinėlę kartu su cukrumi, dedame maskarponę ir dar kartą išplakame, kad gautųsi vientisa masė.

Torto papuošimas: fantazijos skrydis

Torto papuošimas yra puiki proga parodyti savo kūrybiškumą ir originalumą. Galite naudoti įvairius vaisius, uogas, saldainius, šokoladą, riešutus, vaflinius trupinius, rožių pumpurus, alyvuoges, saulėje džiovintus pomidorus ir kitus ingredientus.

Gaivūs gėrimai: desertų palydovai

Šalia torto ar kito deserto puikiai dera gaivūs gėrimai, kurie papildo skonį ir suteikia malonumo.

Patarimai ir gudrybės

  • Kaip iškepti tobulą biskvitą: Plakant kiaušinius biskvitui, nereikia baltymų išplakti atskirai.
  • Kaip sulaistyti biskvitus: Sulaistymui naudokite 2 arbatinius šaukštelius cukraus, bet čia jau pagal skonį - maišant reikia vis paragaut, ar jau malonus skonis. Sulaistant biskvitus nereiktų persistengti, nes tada tortukas gali būt labai jau netvirtas.
  • Kaip išvengti klaidų gaminant kremą: Jei grietinėlė sušoko į sviestą, vadinasi, ją perplakėte.
  • Kaip papuošti tortą: Naudokite įvairius ingredientus ir technikas, kad sukurtumėte unikalų ir gražų tortą.

Taip pat skaitykite: Kiaušinių baltymų nauda

tags: #baltymu #torto #papločiai #receptas

Populiarūs įrašai: