Baltasis Šokolado Tortas su Triufeliais: Gurmaniškas Receptas Šokolado Mėgėjams

Šis tortas skirtas ne bet kam, o tikriems šokolado gurmanams, kurie vertina sodrų, intensyvų skonį ir drėgnus, klampius kepinius. Tai desertas, kuris puikiai dera su nesaldinta kava ir šviežiomis uogomis, o papuoštas namų gamybos triufeliais, tampa tikru šedevru. Šis baltasis šokolado tortas su triufeliais - tai daugiau nei desertas, tai - patirtis.

Torto Lakštams

Šokoladinio torto pagrindas - sodrūs ir aromatingi lakštai.

Ingredientai:

  • Miltų
  • Kepimo miltelių
  • Kakavos
  • Cukraus
  • Druskos
  • Kiaušinių
  • Grietinėlės
  • Pieno
  • Aliejaus
  • Vanilės

Gaminimo Eiga:

  1. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, kakava, cukrumi ir druska.
  2. Kiaušinius suplakite su grietinėle, pienu, aliejumi ir vanile.
  3. Elektriniu plakikliu įsukite miltų mišinį.
  4. Tešlą supilkite į tortinę, išklotą kepimo popieriumi (naudojau 18 cm skersmens tortinę, o pyragą dalinau į tris dalis).
  5. Kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje, kol įkištas į pyrago vidurį pagaliukas liks sausas ir neapsivels tešla.
  6. Iškepusį pyragą atvėsinkite ir padalinkite į tris dalis.

Kremui

Kreminė torto dalis - svarbi, kadangi ji suteikia tortui drėgnumo ir papildo skonį.

Ingredientai:

  • Sviesto
  • Cukraus pudros
  • Grietinėlės
  • Vanilės
  • Kakavos

Gaminimo Eiga:

  1. Sviestą išsukite iki purumo.
  2. Dalimis suberkite cukraus pudrą ir išmaišykite.
  3. Supilkite grietinėlę, vanilę ir kakavą.
  4. Suplakite vientisą kremą ir pertepkite tortą.

Torto Surinkimas ir Dekoravimas

Surinkite tortą pertepdami lakštus kremu. Jį galite papuošti savo gamybos triufeliais ar kitais mėgstamais priedais.

Šokoladinis Grietininis Kremas

Šokoladinis grietininis kremas puikiai tinka tortams pertepti ar papuošti. Jis lengvai pagaminamas ir suteikia tortui sodrų šokolado skonį.

Taip pat skaitykite: Šokolado putėsių pyragas

Reikės:

  • Grietinėlės
  • Cukraus
  • Maskarponės sūrio
  • Kakavos

Gaminimo eiga:

  1. Grietinėlę išplakite su cukrumi iki standžių putų.
  2. Įmaišykite maskarponės sūrį ir kakavą iki vientisos masės.
  3. Kremu gausiai pertepkite biskvitus.

Karališkas Šokoladinis Tortas

Šis tortas reikalauja daugiau pastangų, tačiau rezultatas vertas kiekvienos minutės. Tai puikus pasirinkimas ypatingoms progoms.

Biskvitui reikės:

  • Kiaušinių
  • Cukraus
  • Miltų
  • Krakmolo
  • Kepimo miltelių
  • Kakavos
  • Sviesto (forma ištepti)

Kremui reikės:

  • Juodojo šokolado
  • Sviesto

Sirupui reikės:

  • Sulčių (mišinio su amaretto)
  • Kakavos (pabarstyti)
  • Kavos (pabarstyti)

Morengui reikės:

  • Baltymų
  • Cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Biskvitas: Kiaušinius išplakite su cukrumi, sumaišykite miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir kakavą, įmaišykite į kiaušinių masę ir kepkite orkaitėje.
  2. Morengas: Išplakite baltymus su cukrumi ir kepkite orkaitėje.
  3. Kremas: Juodąjį šokoladą ištirpinkite su sviestu.
  4. Surinkimas: Sulaistykite biskvitą sulčių ir amaretto mišiniu, pabarstykite kakava ir kava, uždėkite morengą, patepkite šokoladiniu kremu ir dėkite į šaldytuvą.

Šokoladinis Kremas su Kava

Šis kremas patiks mėgstantiems kavos ir šokolado derinį. Jis puikiai tinka desertams, tortams ar tiesiog kaip skanus užkandis.

Reikės:

  • 200 g juodojo šokolado
  • 100 ml espresso kavos
  • 150 ml plakamosios grietinėlės
  • Žiupsnelio malto cinamono
  • Žiupsnelio maltos aitriosios paprikos
  • Šokoladinių triufelių (papuošti)

Gaminimo eiga:

  1. Šokoladą susmulkinkite.
  2. Grietinėlę pakaitinkite su prieskoniais, sumaišykite su kava.
  3. Užpilkite gautu skysčiu šokoladą ir išmaišykite.
  4. Palikite kambario temperatūroje ne trumpiau nei 3 valandas, retkarčiais pamaišykite.
  5. Prieš patiekdami sudėkite į stiklines ir papuoškite šokoladiniais triufeliais.

Kiti Šokoladinio Torto Variantai

Be aukščiau minėtų receptų, yra daugybė kitų šokoladinio torto variantų.

  • Šokoladiniai sausainiai: Iš tos pačios tešlos, kaip ir šokoladinis tortas, galite iškepti skanius kakavinius sausainius.
  • Biskvito lakštai: Iškepkite plonus biskvito lakštus ir pertepkite juos kremu, kad gautumėte lengvą ir greitą tortą.

Įkvėpimai ir Patarimai

  • Naudokite kokybiškus ingredientus: Geras šokoladas, sviestas ir grietinėlė yra būtini norint pasiekti puikų skonį.
  • Neperkepkite biskvito: Perkeptas biskvitas bus sausas ir trupantis.
  • Leiskite tortui atvėsti: Prieš pertepdami kremu, leiskite biskvitui visiškai atvėsti.
  • Eksperimentuokite su skoniais: Nebijokite išbandyti skirtingų ingredientų ir derinių, kad sukurtumėte savo unikalų tortą.
  • Įtraukite vaikus: Gaminimas su vaikais gali būti smagi ir įsimintina patirtis. Leiskite jiems padėti maišyti tešlą, puošti tortą ar tiesiog stebėti procesą. Man net keista, kaip kartais tokia maža detalė kaip mažutės torto formos ir dubenėliai taip labai įkvepia pulti ir ką nors gaminti.

Istorijos iš Virtuvės

Neretai virtuvėje vyksta ne tik gaminimo procesas, bet ir smagios istorijos. Pavyzdžiui, autorė prisimena, kaip jos vaikai nuo mažens sukasi virtuvėje, padeda gaminti ir džiaugiasi savo indais bei formelėmis. Tokios akimirkos ne tik praturtina gaminimo procesą, bet ir sukuria šiltus prisiminimus. Šiandien ryte pasižiūrėjau į savo virtuvės grindis ir palingavau galvą. Na, ką darysi - dviejų dienų pasekmė: trupiniai ir šokolado gabaliukai, nors su šluota buvo prasieita, bet vis tiek. Vis dėlto, kaip bebūtų keista, ta betvarkė, atsirandanti ant grindų po šeimininkavimo, manęs neerzina, labiau džiugina. Na, mano vaikai nuo mažens yra virtuvėje, bet tikrai nėra jokie ten jaunieji šefai, padeda, kai reikia, ir jų susidomėjimas virtuve yra vidutiniškas. Izabelė labiau rodo polinkį į savarankišką gaminimą, nei Jurgis, nors su Jurgiu yra lengviau ir jis mane padeda ramiau. Du vakarus iš eilės virtuvėje sukosi Izabelė. Vieno vakaro projektas buvo sumanytas greitai, nes gavome dovanų labai simpatišką rinkinį vaikams. Ten ir nelimpančio paviršiaus kepimo forma - mažytė, labai miela, ir drakoniško tvirtumo dubuo maišymui ir plakimo šluotelė, ir keturios formelės sausainiams. Ne tik mano vaikams, bet ir daugeliui kitų patinka turėti savo daiktus virtuvėje: savo prijuostę, savo indelius, savo formeles.

Šventės ir Kepiniai

Kovas - tai švenčių mėnuo, todėl verta pasiruošti rimtiems kepiniams. Karališkas šokoladinis tortas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Nuo vaikystės ankstyvas pavasaris man būdavo ypatingas metas. Vaikystėje savo gimtadienius dievinau. Mano mama priruošdavo įspūdingų vaišių ir leisdavo prisikviesti pilnus namus draugų. Kadangi augau su dviem metais vyresniu broliu, mes visuomet rasdavom priežasčių susipykti:) Labiausiai knietėdavo įrodyti savo pranašumą. Dabar kovo 8 dieną vėliavos neplevėsuoja, užtai tuoj pat po 8-osios seka 11-0ji - su vėliavom, pakilia nuotaika, ir proga švęsti. O rimtoms progoms - rimti kepinai:) Šis karališkas šokoladinis tortas - ne iš paprasčiausiųjų. Ilgas sąrašas ingredientų gali išgasdinti, bet jei įsižiūrėsite - jame nėra nieko labai įmantraus. Tai mano anksčiau skelbto vasarinio karališko torto su braškėmis ir baltojo šokolado kremu versija, labiau tinkanti šaltam metų laikui.

Taip pat skaitykite: Nekepto torto receptas

Biskvito Kepimas ir Morengas

Kepimo formos su nuimamais kraštais (24 cm) apačią išklokite apvaliu gabalėliu pergamentinio popieriaus. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Tris baltymus atidėkite morengui, o likusius keturis išplakite kol suputos, tada po šaukštą dėkite cukrų. Sekančią porciją cukraus dėkite kai pirmoji bus visiškai ištirpusi. Tada veikiant plaktuvui dėkite po vieną trynį ir toliau plakite po kiekvieno trynio įdėjimo (iš viso 7 trynius). Atskirame dubenyje persijokite miltus ir kakavą ir į kiaušinių masę įdėkite 1/3 šio mišinio, labai atsargiai įkorporuojant į masę (plaktuvu arba silikono mentele). Tada suberkite likusį mišinį ir atsargiai įmaišykite į masę. Kepkite 25 minutes, arba kol medinis pagaliukas įkištas į biskvitą bus sausas. Išėmę iš orkaitės energingai trinktelkite formą su iškeptu biskvitu ant darbastalio. Visiškai atvėsinkite, tada aštriu peiliu atsargiai atskirkite biskvito kraštus nuo kepimo formos šonų. Įkaitinkite orkaitę iki 170 C. Baltymus plakite kol suputos, tada po šaukštą dėkite cukrų. Sekančią porciją cukraus dėkite kai pirmoji bus visiškai ištirpusi. Plaikt nuolatos apie 8-10 minučių, kol sudėsite visą cukrų, o po to, kai jau visas bus sudėtas, dar paplakite 2 minutes, kol baltymų masė bus tvirta ir žvilganti. Baltymų masę iškrėskite į kepimo formą. Kepkite 20 minučių, tada sumažinkite teperatūrą iki 120 C ir kepkite dar 20 minučių.

Torto Surinkimas ir Dekoravimas

Ant torto padėklo padėkite apatinį biskvito sluoksnį. Jį sulaistykite puse paruošto sulčių ir amaretto mišinio, tada pabarstykite per sietelį visą pagrindą 2 šaukštais kakavos ir šaukštu kavos. Ant torto viršaus uždėkite morengą, šonus patepkite atidėtu šokoladiniu kremu. Į dubenį sudėkite riešutų sviestą, minkštą sviestą, cukraus pudrą, cinamoną, druską ir medų arba klevų sirupą.

Biskvito Lakštai ir Ganaš Kremas

Pirmiausia iškepkite biskvitus. Trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus plakite su cukrumi iki standžių putų, o tada į masę supilkite trynius. Miltus persijokite su kakavos milteliais ir supilkite į kiaušinių masę, atsargiai išmaišykite. Dalį biskvito masės pilkite ant silikoninio kilimėlio ir kepkite iki 280 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 5-7 min. Taip iškepkite 6-8 biskvito lakštus. Juos apipjaustykite, pasinaudodami apskrita forma, kad lakštai būtų vienodo dydžio. Sirupui skirtą vandenį ir cukrų užvirinkite ir pavirkite 10 sekundžių. Sirupu apšlakstykite dar šiltus biskvito lakštus. Kremui ganaš vandenį su cukrumi virkite iki pirmų burbuliukų. Supilkite grietinėlę ir pakaitinkite iki virimo. Gautu skysčiu užpilkite susmulkintą šokoladą. Gerai išmaišykite. Į šokolado ir grietinėlės masę supilkite degtinę ir sudėkite gabaliukais pjaustytą sviestą. Kremą atvėsinkite iki kambario temperatūros. Ant kiekvieno biskvito lakšto tepkite tiek kremo, kokio svorio yra biskvitas. Taip sutepkite visus lakštus. Tortą statykite į šaldytuvą bent 6 val., o likusį ganaš kremą laikykite kambario temperatūroje. Pašildykite ganaš kremą iki 30 laipsnių ir juo apipilkite gerai sustingusį tortą.

Šokoladinis Smaližių Tortas

Tortą projektui pristatanti Skirmantė yra maisto tinklaraščio forellesreceptai.lt autorė ir nors šia veikla jau aktyviai neužsiima, maisto ruošimas, saldėsių kepimas bei jų aprašymas jai liko kaip „nepagydoma liga“. Apie kiek kitokias ligas 1796 m. rašė Karolis von Šainvogelis savo oficialiame kreipimesi į Lietuvos generalgubernatorių Repniną dėl Lietuvos mineralinių vandenų panaudojimo. Tai galima vadinti pirmuoju būsimos Lietuvos kurortinės kultūros supratimo ženklu, o K.Schönvogelį - Druskininkų, kaip kurorto, atradėją. Jis rašė: „…balandžiai ir gyvuliai dažnai susirenka prie pirmojo šių [Druskininkų] šaltinio, kad atsigertų jo vandens - tai naujas jo tinkamumo sveikatai įrodymas…“ „Vienas įprastinis prietaras ilgą laiką vertė mūsų šalių gyventojus tikėti, kad tam tikros ligos yra nepagydomos [kitaip], kaip tik naudojant iš užsienio gautus mineralinius vandenis. Jie laiko nieku tuos, kurie teka po jų kojomis, neįvertindami, kad šie [mineraliniai vandenys] yra gamtos dovana, kuriuos Apvaizda specialiai paskyrė jų sveikatai…“

Ingredientai

Biskvitui:

  • 190 g savikėlių (self-raising) miltų
  • 35 g kakavos miltelių
  • ¼ arbat. šaukšt. druskos
  • 180 g sviesto
  • 220 g rudojo cukraus
  • 3 dideli kiaušiniai
  • 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
  • 180 m verdančio vandens

Kremui:

  • 165 g šokolado (juodojo, pieniško arba abiejų)
  • 115 ml grietinėlės (36 proc. riebumo)
  • 115 g sviesto
  • 220 g cukraus miltelių

Ganašui:

  • 100 g juodojo šokolado
  • 50 ml grietinėlės (36 proc. riebumo)

Papuošimui:

  • Triufelių, sausainių su šokolado gabaliukais, šokolado, saldainių, vafliukų ir pan.

Gaminimo Eiga

Iškepkite biskvitą:

  1. Sviestą ištirpinkite, atvėsinkite ir sumaišykite su ruduoju cukrumi. Plakdami po vieną muškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą ir plakite, kol cukrus ištirps bei turėsite purią masę.
  2. Įmaišykite miltus, sumaišytus su kakavos milteliais bei druska, supilkite karštą vandenį ir gerai išplakite. Gauta masė turi būti skystoka.
  3. Supilkite ją į apvalią 16-18 cm skersmens kepimo formą ir kepkite 180 oC temperatūroje 45-50 minutes.
  4. Atvėsinkite ant grotelių.

Paruoškite kremą:

  1. Šokoladą susmulkinkite ir kartu su sviestu bei grietinėle sudėkite į karščiui atsparų indą, kurį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu. Masę ištirpinkite, nuimkite nuo puodo, įmaišykite dalį cukraus miltelių, plakite, kol ištirps, įmaišykite likusius miltelius ir vėl plakite.
  2. Uždengę indą maistine plėvele dėkite į šaldytuvą, kas 10-15 minučių ištraukite, kremą išplakite ir vėl dėkite vėsinti. Taip kartokite, kol kremas taps reikiamos konsistencijos ir nebus per skystas.

Paruoškite ganašą:

  1. Šokoladą ir grietinėlę ištirpinkite virš puodo su verdančiu vandeniu, maišykite kol taps vientisa masė. Leiskite 15-20 minučių atvėsti.

Surinkite tortą:

  1. Atvėsusio biskvito iškilusią viršūnę nupjaukite, o likusią dalį supjaustykite į 3 vienodo storio papločius.
  2. Pertepkite paplotėlius kremu - apie 0,5 cm storio sluoksniu.
  3. Likusiu kremu gražiai padenkite visą tortą ir dėkite 1-2 valandoms (ar net nakčiai) į šaldytuvą, kad kremas sustingtų.
  4. Ganašą supilkite į konditerinį maišelį ir tolygiai apipilkite torto viršų, padarant gražius nubėgimus. Kol masė nesustingo, tortą papuoškite šokolado lazdelėmis, triufeliais, sausainiais ir t.t., pagal savo fantaziją.

Taip pat skaitykite: Receptas: Baltojo šokolado biskvitas

tags: #baltojo #šokolado #tortas #su #triufeliais #receptas

Populiarūs įrašai: