Baltas Šokoladas ir Aviečių Tortas: Gaivus Malonumas Jūsų Šventėms

Žinot, kuo gaivūs tortai geresni už riebius? Galima drąsiai pakartoti porciją ir suvalgyti bent du gabaliukus! Šis tortas su varškės ir baltojo šokolado kremu, mandarinų želė ir avietėmis, manau, visai vertas tokio pakartojimo. Jei ieškote deserto, kuris ne tik pamalonins gomurį, bet ir suteiks gaivumo pojūtį, baltas šokoladas ir aviečių tortas yra puikus pasirinkimas. Šis tortas sujungia saldų baltąjį šokoladą, gaivias avietes ir purų biskvitą, sukuriant nepamirštamą skonių harmoniją. Tai puikus desertas gimtadieniui, jubiliejui ar tiesiog norint pasilepinti ypatinga proga.

Torto Istorija ir Įkvėpimas

Šis receptas gimė iš noro sukurti lengvą, bet kartu ir prabangų desertą. Įkvėpimas kilo iš klasikinio baltojo šokolado ir aviečių derinio, kuris puikiai dera tarpusavyje. Autorė prisipažįsta, kad sykį bandė mandarinų tyrę pasigaminti pati, bet rezultatas visai nenudžiugino: trūko saldumo, tyrė apkarto. Dvejojo, ar dėti į baltąjį sluoksnį aviečių, bet nusprendė, kad jos nepamaišys, ir nesuklydo. Be aviečių jai gal lyg kažko trūktų. Labai smagu ragaujant netikėtai aptikti saldžią uogą, o ir torto pjūvis daug gražesnis.

Ingredientai ir Jų Savybės

Šiam tortui reikalingi švieži ir kokybiški ingredientai. Pagrindiniai ingredientai:

  • Baltasis šokoladas: Suteikia tortui saldumo ir kreminės tekstūros. Dėl varškės sluoksnyje naudojamo baltojo šokolado, tortą saldinti reikėtų labai saikingai. Jei su baltuoju šokoladu gaminti nenorite, peržiūrėkite labai panašaus rikotos surio torto su mandarinų želė receptą. Rikotą tikrai galima keisti kremine varške.
  • Avietės: Suteikia tortui gaivumo, rūgštumo ir gražios spalvos. Labai tinkamas variantas tiems, kas dar turi užsilikusių uogų šaldikliuose, tad vietoj aviečių puikiai tiks ir kitos uogos.
  • Kiaušiniai: Svarbūs biskvito struktūrai ir purumui.
  • Miltai: Biskvito pagrindas.
  • Grietinėlė: Suteikia kremui lengvumo ir purumo.
  • Cukrus: Saldina tortą ir suteikia jam tekstūros.
  • Želatina: Reikalinga kremui ir želė sustingdinti.
  • Varškė: Suteikia tortui kreminės tekstūros.

Receptas: Žingsnis po Žingsnio

Šis receptas skirtas 20-22 cm dydžio tortui. Aš naudojau 20 cm konditerinį žiedą.

Biskvitas

Pirmiausia kepame biskvitą.

Taip pat skaitykite: Šokolado putėsių pyragas

Ingredientai:

  • 2 kiaušiniai
  • 100 g cukraus
  • 90 g miltų
  • 2 v. š. kakavos
  • 2 a. š. kepimo miltelių

Paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
  2. Į indą sudėkite visus produktus ir mentele ar plaktuvu lengvai išsukite iki vientisos masės.
  3. Į 20-22 cm dydžio atsegamos torto formos dugną įtieskite arba po konditeriniu žiedu patieskite kepimo popierių.
  4. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo indą, paviršių išlyginkite.
  5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.
  6. Iškepusį biskvitą visiškai atvėsinkite. Biskvitą perpjaukite per pusę. Torto formos kraštus ištieskite su popieriumi sviestiniu, kad paskui torto kraštas. kur kremas sustings, būtų gražus, tolygus ir vientisas.

Grįžtame prie biskvito gamybos, o ji labai paprasta - visus produktus sudėkite į indą ir mentele ar plaktuvu lengvai išsukite iki vientisos masės. Kepimo eigą jau aprašiau.

Šokoladinis Kremas

Ingredientai:

  • 200 g pieninio šokolado
  • 300 g grietinėlės (33 proc.), kambario temperatūros
  • 5 želatinos lapeliai (arba apie 10 g granulių)

Paruošimas:

  1. Želatinos lapelius užpilti trupučiu vandens, kad jie suminkštėtu. Pirmiausia užmerkite želatiną šaltame vandenyje (vandens pilkite, kad vos apsemtų) ir brinkinkite apie 10 min.
  2. Ant garų vonelės dėkite indą su šokolado gabaliukais ir neužvirdami, ant nedidelės ugnies jį ištirpinkite.
  3. Tada į nedidelį puodelį pilkite apie 50 g grietinėlės ir ją lengvai pašildykite (neužvirkite). Kai grietinėlė pašils, sudėkite išbrinkusią želatiną ir per keletą sekundžių ją ištirpinkite. Nukelkite puodelį nuo ugnies.
  4. Pašilusią grietinėlę po truputį supilkite į šokolado masę ir išmaišykite iki vientisos masės.
  5. Šokolado ir grietinėlės masė turi būti lengvai šilta, ne karšta. Atskirame inde išplakite likusią grietinėlę iki lengvų putų ir sumaišykite su šokolado mase.
  6. Į formą dėkite pirmą biskvito sluoksnį (kadangi jis labai minkštas, aš jo niekuo nelaisčiau), o ant viršaus supilkite grietinėlės ir šokolado kremą. Dėkite į šaldytuvą maždaug 2 valandoms, kol sustings.

Aviečių Kremas

Ingredientai:

  • 300 g aviečių (tinka šaldytos)
  • 200 g grietinėlės, kambario temperatūros
  • 150 g graikiško jogurto
  • 6 želatinos lapeliai (arba apie 10-12 g granulių)
  • 100 g cukraus
  • 1 citrinos sulčių

Paruošimas:

  1. Per tą laiką pasigaminkite aviečių piurė. Avietes supilkite į puodą, suberkite cukrų, įspauskite citrinos sultis. Viską kaitinate, kol cukrus ištirps. Masę pertrinkite per sietelį, kad neliktų sėklyčių.
  2. Kai jau matysite, kad šokolado kremas sustingo, pradėkite gaminti aviečių kremą. Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkt. Po 10 min. išbrinkusią želatiną dėkite į aviečių piurė ir lengvai pašildykite, kol želatina ištirps (neužvirkite).
  3. Grietinėlę išplakite iki purių putų, dėkite graikišką jogurtą.
  4. Kad kremo „nesutrauktų“, keletą grietinėlės šaukštų dėkite į mažą dubenėlį, pilame aviečių piurė ir viską sumaišykite. Jei abiejų masių temperatūra vienoda, gausis vientisa lygi masė.
  5. Supilkite aviečių kremą ant sustingusio šokoladinio kremo. Dėkite į šaldytuvą, kol sustings.

Baltojo Šokolado Kremas (Varškės)

  1. Ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą. Jei naudosite mikrobangų krosnelę, tirpinkite nustačius 800W galingumą intervalais po 20 sekundžių, po kiekvieno intervalo labai gerai išmaišant.
  2. Želatiną užpilkite vandeniu, išbrinkinkite. Išbrinkusią želatiną šildykite ant silpnos kaitros, kol pilnai ištirps.
  3. Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus varškės kremo ir šluotele intensyviai išmaišykite. Tolygiai sumaišykite abi mases.
  4. Sudėkite plaktą grietinėlę ir atsargiai viena kryptimi išmaišykite silikonine mentele.
  5. Dalį kremo supilkite ant sausainių pagrindo, išdėliokite avietes ir supilkite likusį kremą.

Torto Surinkimas

  1. Ant lėkštės dėkite vieną biskvito sluoksnį.
  2. Sulaistykite biskvitą. Iškepę biskvitai būna purūs ir drėgni, todėl juos labai lengvai sulaistome saldintu vandeniu su citrina.
  3. Užtepkite šokoladinį kremą.
  4. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
  5. Ant sustingusio šokoladinio kremo užtepkite aviečių kremą.
  6. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
  7. Uždėkite antrą biskvito sluoksnį.
  8. Papuoškite tortą baltojo šokolado kremu ir avietėmis.

Papuošimas

Puošti tortą, žinoma, galima įvairiai. Skonis nenukentės, jei ir visai nepuošite. Aš nusprendžiau dekoravimui panaudoti torto ingredientus: apibarsčiau baltojo šokolado drožlėmis ir smulkintomis avietėmis. Kai sustings, tortą atsargiai išimkite iš formos, jei buvote formos kraštus ištiesę su popieriumi, jis nuo sienelių atšoks lengvai ir kraštas bus lygus. Taip pat galite naudoti uogas, šokolado drožles ar kitus mėgstamus ingredientus.

Patarimai ir Gudrybės

  • Jei naudojate šaldytas avietes, prieš naudojimą jas atšildykite ir nusausinkite.
  • Šokoladą tirpinkite ant labai silpnos ugnies arba vandens vonelėje, kad jis nesudegtų.
  • Biskvitą galite sulaistyti ne tik saldintu vandeniu, bet ir aviečių sultimis ar likeriu.
  • Jei norite, kad tortas būtų mažiau saldus, sumažinkite cukraus kiekį kremuose.
  • Prieš pjaustant tortą, palaikykite jį šaldytuve bent kelias valandas, kad kremas gerai sustingtų.

Alternatyvūs Variantai

  • Tortas "Juodasis Miškas": Šį nuostabiai atrodantį tortą, kokius esame įpratę matyti tik desertinių vitrinose, nesudėtingai galima pasigaminti ir namuose. Vietoj aviečių naudokite vyšnias.
  • Medaus tortas su avietėmis ir balto šokolado kremu: Tai ypatingas desertas, kuris sujungia natūralaus medaus saldumą, gaivias avietes ir švelnų baltojo šokolado kremą.

Tortų Kepimas - Būdas Atsipalaiduoti

Tortų kepimas Rasai Tuškevičienei - būdas atsipalaiduoti, pradžiuginti, nustebinti šeimos narius ir draugus. Kepdama ji vadovaujasi posakiu: „Tortas turi būti skanus, o gražus būti privalo“, todėl papuošimui skiria labai daug dėmesio.

Taip pat skaitykite: Nekepto torto receptas

Taip pat skaitykite: Receptas: Baltojo šokolado biskvitas

tags: #baltojo #šokolado #ir #aviečių #torto #receptas

Populiarūs įrašai: