Baltakojės Blyškiosios Krevetės: Receptai ir Paruošimo Būdai

Baltakojės blyškiosios krevetės (Litopenaeus vannamei) - populiarus jūros gėrybių pasirinkimas, vertinamas dėl savo švelnaus skonio, universalumo ir lengvo paruošimo. Šiame straipsnyje aptarsime viską, ką reikia žinoti apie šias krevetes: nuo jų maistinės vertės iki įvairių receptų, kurie praturtins jūsų virtuvę.

Kas yra Baltakojės Blyškiosios Krevetės?

Baltakojės blyškiosios krevetės, dažnai vadinamos "vannamei" krevetėmis, kilusios iš Ramiojo vandenyno rytinės dalies, nuo Meksikos iki Peru. Šiuo metu jos auginamos akvakultūros ūkiuose visame pasaulyje, todėl yra plačiai prieinamos ištisus metus. Šios krevetės pasižymi šviesiai pilka arba balkšva spalva, kuri verdant tampa rausva. Jų mėsa yra švelni, salstelėjusi ir pasižymi malonia tekstūra. Jos paprastai užauga iki 23 centimetrų ilgio.

Baltakojų Blyškiųjų Krevečių Maistinė Vertė

Baltakojės blyškiosios krevetės yra puikus liesų baltymų šaltinis, taip pat jose gausu vitaminų ir mineralų, naudingų sveikatai.

  • Baltymai: Svarbūs raumenų augimui ir atstatymui. Viename puodelyje krevečių yra net 25 gramai liesų baltymų.
  • Vitaminas B12: Būtinas nervų sistemos funkcijai ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybai.
  • Selenas: Stiprus antioksidantas, apsaugantis ląsteles nuo pažeidimų.
  • Jodas: Svarbus skydliaukės funkcijai.
  • Fosforas: Būtinas kaulų ir dantų sveikatai.
  • Omega-3 riebalų rūgštys: Naudingos širdies ir kraujagyslių sistemai.
  • Mažai kalorijų: 84 gramuose krevečių jų galima rasti vos 76.
  • Taip pat yra šiek tiek kalcio, geležies, magnio, kalio, cinko.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad krevetės taip pat turi cholesterolio, todėl asmenys, turintys problemų su cholesterolio lygiu, turėtų vartoti jas saikingai.

Krevečių įtraukimas į kasdienį racioną padeda geriau dirbti širdžiai, gerina atmintį bei smegenų veiklą. Sakoma, kad jų vartojantys žmonės netgi pasižymi stipresniais kaulais. Krevetės labai tinkamas maistas ir tiems, kurie meta svorį.

Taip pat skaitykite: Kaip išvirti sultingas krevetes

Kaip Teisingai Paruošti Baltakojes Blyškiąsias Krevetes?

Prieš ruošiant baltakojes blyškiąsias krevetes, svarbu tinkamai jas paruošti. Tai apima atšildymą, valymą ir, jei reikia, marinavimą.

Atšildymas

Jei naudojate šaldytas krevetes, svarbu jas atšildyti tinkamai, kad būtų išsaugotas jų skonis ir tekstūra. Geriausias būdas - atšildyti jas šaldytuve per naktį. Jei neturite tiek laiko, galite atšildyti jas šaltame vandenyje. Įdėkite krevetes į sandarų maišelį ir panardinkite į šaltą vandenį. Keiskite vandenį kas 30 minučių, kol krevetės atšils. Venkite atšildyti krevetes kambario temperatūroje, nes tai gali skatinti bakterijų augimą. Jeigu labai skubate ir neturi laiko atšildymui, galite jas dar sušalusias perlieti verdančiu vandeniu arba kelioms sekundėms su kiaurasamčiu įleisti į verdantį vandenį.

Valymas

Atšildytas krevetes nuplaukite šaltu vandeniu. Pašalinkite galvas (jei jos yra) ir nulupkite kiautą. Galite palikti uodegos galiuką, jei norite, kad krevetės atrodytų gražiau. Naudodami mažą peilį, įpjaukite krevetės nugarą ir pašalinkite tamsią veną (virškinamąjį traktą). Tai padės išvengti kartumo skonio. Reikia išvalyti dar nevirtas krevetes? Tuomet geriausia tai daryti dar tuomet, kol jos sušalusios.

Virimas

Jeigu nusipirkote šaldytas nevirtas krevetes, pirmiausia jas pamažu atšildykite. Kai atšils, dėkite į verdantį vandenį ir virkite 5-10 minučių nuo vandens užvirimo. Virimo trukmė priklauso nuo krevečių dydžio. Kai iškils į paviršių ir taps oranžinės - ženklas, kad jau išvirę. Svarbu nepervirti, nes taps kietos ir sunkiai kramtomos. Vandenį, kuriame virsite krevetes, galite pagardinti prieskoniais. Išvirus jas dar 10-15 minučių palikite sultinyje - jos bus sultingesnės. Krevetes galima paruošti ir garuose, tada jų mėsa bus švelnesnė ir išlaikys daugiau naudingų medžiagų. Garuose užtektų virti 4-5 minutes. Jeigu nusipirkote virtas šaldytas nevalytas krevetes, jas atšildžius pakanka įmesti į verdantį vandenį 1-3 minutėms. Galima tiesiog perlieti verdančiu vandeniu arba suberti į karštą vandenį su prieskoniais, pakaitinti iki virimo ir nuimti nuo ugnies. Jeigu nusipirkote šaldytas kokteilines krevetes - taip vadinamos pačios mažiausios, bet toli gražu ne prasčiausios jūros gėrybės - jų ypatingai ruošti nereikia. Pakanka jas atšildyti ir perlieti verdančiu vandeniu - taip bus išsaugotas jų skonis.

Marinavimas (nebūtina)

Marinavimas gali suteikti krevetėms papildomo skonio ir padaryti jas dar sultingesnes. Galite naudoti įvairius marinatus, pavyzdžiui, citrinos sultis, česnaką, žoleles, prieskonius ar sojos padažą. Marinuokite krevetes šaldytuve ne ilgiau kaip 30 minučių, nes rūgštis marinate gali pažeisti jų tekstūrą. Kad krevetės įgautų ryškesnių spalvų, jas galima gardinti sojų padažo ir medaus, smulkintų česnakų ir svogūnų laiškų mišiniu. Tokį marinatą pasiruošti itin paprasta: į nedidelį dubenį supilkite pusę puodelio sojų padažo, įdėkite kelis valgomuosius šaukštus medaus, įspauskite dvi skilteles česnakų ir sudėkite smulkintus svogūnų laiškus. Viską gerai išmaišykite. Šiame marinate krevetes geriausia būtų palaikyti bent pusvalandį. Taip pasimarinavusias krevetes kepkite įkaitintoje keptuvėje nuo 3-5 minučių.

Taip pat skaitykite: Tobulos keptos krevetės

Baltakojų Blyškiųjų Krevečių Paruošimo Būdai

Baltakojės blyškiosios krevetės gali būti ruošiamos įvairiais būdais, įskaitant kepimą keptuvėje, ant grilio, virimą, troškinimą ir kepimą orkaitėje.

  • Kepimas keptuvėje: Tai greitas ir paprastas būdas paruošti krevetes. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus arba sviesto. Sudėkite krevetes ir kepkite jas 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rausvos ir nepermatomos.
  • Kepimas ant grilio: Krevetės, keptos ant grilio, įgauna dūminį skonį. Aptepkite krevetes aliejumi ir prieskoniais. Dėkite jas ant karšto grilio ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rausvos. Jeigu krevetės didelės, nepamirškite išimti tamsios žarnyno venos, kad nesugestų viso patiekalo skonis. Galima krevetes kepti grilyje - tuomet reikės jas suverti ant mažučių medinių iešmelių.
  • Virimas: Tai paprastas būdas paruošti krevetes sriuboms, salotoms ar kokteiliams. Užvirkite vandenį su druska ir prieskoniais. Sudėkite krevetes ir virkite jas 2-3 minutes, kol jos taps rausvos.
  • Kepimas orkaitėje: Tai patogus būdas paruošti didesnį kiekį krevečių. Sumaišykite krevetes su aliejumi, prieskoniais ir daržovėmis. Dėkite jas ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 10-15 minučių, kol jos taps rausvos.

Svarbiausia krevečių neperkepti, nes netinkamai paruošus tekstūra gali tapti tarsi guminė. Krevečių kepimo laikas priklauso nuo jų dydžio: mažas ir vidutines krevetes kepti reikėtų vos apie 3-4, didesnes - 5-8 minutes. Kad krevetės yra paruoštos, pamatysite, kai jos įgaus rausvesnės spalvos.

Receptai su Baltakojėmis Blyškiąsias Krevetėmis

Štai keletas receptų, kuriuose galite panaudoti baltakojes blyškiąsias krevetes:

Krevetės tešloje

Reikės:

  • 700 g išvalytų krevečių
  • ½ stiklinės aliejaus
  • 1 kiaušinio
  • 1 stiklinės viso grūdo miltų
  • ½ stiklinės pieno
  • 1 arb. š. druskos
  • 2 stiklinių aliejaus virimui

Gaminimas:

  1. Į puodą supilkite kepimui tinkamą aliejų ir įkaitinkite iki virimo.
  2. Per tą laiką paruoškite tešlą. Dubenyje išplakite kiaušinį su aliejumi.
  3. Tada suberkite miltus ir druską, supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
  4. Kai aliejus užvirs, dėkite į jį pamirkytas tešloje krevetes ir virkite, kol taps gražios auksinės spalvos - maždaug 30-60 sekundžių.
  5. Išvirusias krevetes išgriebkite kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų riebalų perteklius.

Krevečių ir avokadų salotos

Reikės:

  • 500 g virtų ir išdarinėtų krevečių
  • 1 avokado
  • 1 valg. š. susmulkinto raudonojo svogūno
  • Padažui:
    • 1 valg. alyvuogių aliejaus
    • 1 valg. š. raudonojo vyno acto
    • žiupsnelis česnako miltelių
    • žiupsnelis susmulkintų petražolių
    • ½ arb. š. Dižono garstyčių
    • druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Į dubenį suberkite paruoštas krevetes, susmulkintą svogūną ir skiltelėmis supjaustytą avokadą.
  2. Mažame dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus padažui.
  3. Padažą užpilkite ant salotų ir patiekite.

Makaronai su krevetėmis

Reikės:

  • 1 pakuotė spagečių
  • 2 valg. š. kepimui tinkamo alyvuogių aliejaus
  • 500 g išgliaudytų didžiųjų krevečių
  • 4 skiltelių česnako
  • žiupsnelio džiovintos raudonosios paprikos dribsnių
  • 1 citrinos sulčių ir ½ citrinos žievelės
  • ½ stiklinės sauso baltojo vyno
  • 5 valg. š. sviesto
  • didelės saujos smulkintų petražolių lapelių

Gaminimas:

  1. Pasūdytame vandenyje išvirkite spagečius.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite krevetes. Kepkite jas maždaug 2-3 minutes. Išgriebkite ir padėkite į šalį.
  3. Į tą pačią keptuvę suberkite paprikos dribsnius ir smulkintą česnaką, pakepkite 1 minutę.
  4. Supilkite baltąjį vyną bei citrinos sultis, padidinkite kaitrą ir kaitinkite 2-3 minutes.
  5. Sudėkite sviestą, įpilkite šiek tiek skysčio, kuriame virė makaronai ir suberkite krevetes.
  6. Nuimkite keptuvę nuo viryklės. Makaronus nukoškite, sudėkite į keptuvę su krevetėmis ir sumaišykite su smulkintomis petražolėmis.
  7. Pagardinkite tarkuota citrinos žievele, druska bei pipirais, sudėkite į serviravimo indą ir tuoj pat patiekite.

Grilyje keptas krevečių vėrinukas

Reikės:

  • blyškiųjų baltakojų krevečių
  • žaliosios citrinos
  • alyvuogių aliejaus
  • žiupsnelio druskos
  • žiupsnelio pipirų
  • svogūno laiškų

Gaminimas:

  1. Krevečių marinuoti nebūtina, pakanka apšlakstyti alyvuogių aliejumi su žaliųjų citrinų sultimis, pabarstyti trupučiu pipirų ir druskos.
  2. Paskanintas krevetes suverkite ant iešmelio.
  3. Tuomet iki vidutinės temperatūros įkaitinkite grilį.
  4. Suvertas ant iešmelio krevetes kepkite 2-3 minutes visą laiką vartydami, kad gražiai apskrustų.
  5. Suberkite česnaką ir jį pakepkite.
  6. Sudėkite krevetes, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, viską maišydami pakepkite apie 4 minutes.
  7. Sudėkite likusį sviestą, įspauskite citrinos sulčių, įpilkite vandens ir viską dar šiek tiek patroškinkite.
  8. Galiausiai papuoškite šviežiomis smulkintomis petražolėmis ir patiekite su ryžiais ar makaronais.

Tailandietiška sriuba su krevetėmis

Reikės:

  • gabalėlio sviesto
  • saujos blyškiųjų baltakojų krevečių
  • žiupsnelio druskos
  • žiupsnelio pipirų
  • kelių skiltelių susmulkinto česnako
  • susmulkinto svogūno
  • susmulkintos paprikos
  • kario pastos
  • nedidelio gabalėlio tarkuoto imbiero
  • skardinės kokosų pieno
  • kelių stiklinių daržovių sultinio
  • citrinos
  • saujos smulkintų kalendrų

Gaminimas:

  1. Puode išlydykite sviestą, nuolat maišydami 2-3 minutes pakepinkite krevetes, suberkite druską ir pipirus. Atidėkite į šalį.
  2. Kitame puode pakepinkite smulkintą česnaką, svogūną, papriką, kol daržovės suminkštės.
  3. Įmaišykite imbierą, kario pastą ir pakepinkite dar 2 minutes.
  4. Maišydami pamažu supilkite kokosų pieną, daržovių sultinį ir užvirinkite.
  5. Sumažinę karštį virkite apie 10 minučių, kol sriuba ims tirštėti.
  6. Suberkite krevetes, įspauskite citrinos sulčių, įmaišykite smulkintas kalendras.
  7. Patiekite iš karto.

Citrininis rizotas su smidrais ir krevetėmis

Reikės:

  • vištienos sultinio
  • 400 g smidrų
  • 1 nedidelio svogūno
  • 4 šaukštų sviesto
  • 1,25 puodelio rizotui skirtų ryžių
  • 500 g baltakojų blyškiųjų krevečių
  • 1 valgomojo šaukšto tarkuotos citrinos žievelės
  • 0,25 puodelio tarkuoto kietojo sūrio
  • 2 valgomųjų šaukštų smulkintų petražolių
  • druskos

Gaminimas:

  1. Vidutinio dydžio puode užvirinkite vištienos sultinį ir vandenį. Sudėkite smidrus ir neuždengę virkite, kol jie suminkštės. Tai turėtų trukti maždaug 4 minutes. Kai jie suminkštės, smidrus išimkite iš puodo ir atidėkite į šalį.
  2. Keptuvėje ištirpdykite dalį sviesto, jį padruskinkite, sudėkite smidrus ir dar kelias minutes pakepkite.
  3. Į tą pačią keptuvę suberkite ryžius, įpilkite šiek tiek sultinio ir nuolat maišydami kaitinkite. Kai ryžiai sugers sultinį - jo vėl papildykite. Šis procesas užtrukti turėtų apie pusvalandį.
  4. Galiausiai sudėkite krevetes, rizotą kelias minutes patroškinkite, kol krevetės įgaus rausvą spalvą.
  5. Viską pagardinkite tarkuota citrinos žievele ir smulkintomis petražolėmis.

Makaronai su krevetėmis, daržovėmis ir bazilikais

Reikės:

  • 300 g makaronų
  • 4 česnako skiltelių
  • druskos
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 100 g brokolių
  • 50 g šparaginių pupelių
  • 150 g baltakojų blyškiųjų krevečių
  • 50 g vyšninių pomidorų
  • 1 puodelio šaldytų žaliųjų žirnelių
  • 3 šaukštų sviesto
  • 0,75 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano
  • 0,25 puodelio stambiai supjaustytų bazilikų

Gaminimas:

  1. Išvirkite makaronus.
  2. Į didelę keptuvę įdėkite šaukštą sviesto, sudėkite česnaką, druską, juoduosius pipirus. Česnakus apkepkite ir įpilkite vandens, kuriuose virė makaronai.
  3. Į keptuvę sudėkite makaronus. Kelias minutes pakepinkite ir įmaišykite brokolius, šparagines pupeles.
  4. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar apie 3 minutes.
  5. Vėliau įmaišykite krevetes, pomidorus, žirnelius, likusį sviestą ir maišykite, kol išgaruos vanduo.
  6. Keptuvę nuimkite nuo ugnies. Įmaišykite sūrį. Jeigu trūksta, pagardinkite druska ir pipirais.
  7. Makaronus sudėkite į lėkštę ir pagardinkite bazilikais.

Vietnamietiški suktinukai su krevetėmis ir žemės riešutų padažu

Reikės:

  • 200 g baltakojų blyškiųjų krevečių
  • 1 puodelio plonų ryžių makaronų
  • 1 puodelio susmulkintų morkų
  • pjaustytų kalendrų
  • šviežių bazilikų
  • šviežių mėtų
  • ryžių popieriaus
  • Padažui:
    • 1 valgomojo šaukšto žemės riešutų sviesto
    • 1 valgomojo šaukšto vandens
    • 0,5 valgomojo šaukšto šviežių žaliųjų citrinų sulčių
    • 0,5 valgomojo šaukšto medaus
    • 1 valgomojo šaukšto skrudintų ir smulkintų žemės riešutų

Gaminimas:

  1. Ant didelės ugnies užvirinkite puodą su vandeniu ir sudėkite krevetes. Jas virkite apie 5 minutes. Krevetes išimkite iš puodo ir pakiškite po šaltu vandeniu, kad atvėstų.
  2. Makaronus užpilkite verdančiu vandeniu, palaukite kol jie suminkštės ir nukoškite.
  3. Pasiruoškite didelį dubenį su šiltu vandeniu. Ryžių popieriaus lakštus po vieną atsargiai panardinkite į vandenį, palaikykite apie porą sekundžių ir ištraukite.
  4. Į suminkštėjusio popieriaus vidurį dėkite makaronus, krevečių gabalėlius, smulkintas morkas, kalendrą, baziliką, mėtas. Viską gražiai susukite.
  5. Paruoškite žemės riešutų padažą: nedideliame inde sumaišykite žemės riešutų sviestą, vandenį, žaliųjų citrinų sultis ir medų. Gerai išmaišykite iki vientisos masės. Ant viršaus pabarstykite šiek tiek smulkintų žemės riešutų.

Krevetės Toskanietiškame grietinėlės padaže

Šis patiekalas yra sodrus ir kreminis, puikiai tinka ypatingam vakarui.

Ingredientai:

  • Krevetės
  • Sviestas
  • Česnakas
  • Džiovinti pomidorai aliejuje
  • Špinatai
  • Grietinėlė
  • Parmezano sūris
  • Itališki prieskoniai

Paruošimas:

  1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
  2. Sudėkite česnaką ir kepkite, kol jis taps kvapnus.
  3. Sudėkite džiovintus pomidorus ir špinatus. Kepkite, kol špinatai suvys.
  4. Supilkite grietinėlę ir suberkite parmezano sūrį. Virkite, kol padažas sutirštės.
  5. Sudėkite krevetes ir virkite, kol jos taps rausvos.
  6. Pagardinkite itališkais prieskoniais.
  7. Patiekite su makaronais arba duona.

Traškios Krevetės su Tobulu… (padažu)

Šis receptas yra apie traškias krevetes, patiektas su specialiu padažu. Padažo receptas gali skirtis, tačiau dažnai naudojami saldūs, rūgštūs arba aštrūs padažai.

Taip pat skaitykite: Receptas: Krevečių Filo Tesla

Ingredientai:

  • Krevetės
  • Kukurūzų krakmolas
  • Kiaušiniai
  • Džiūvėsėliai (Panko)
  • Aliejus kepimui
  • Padažas (pvz., saldžiarūgštis, majonezo ir Sriracha padažas)

Paruošimas:

  1. Apvoliokite krevetes kukurūzų krakmole, tada kiaušinio plakinyje, ir galiausiai džiūvėsėliuose.
  2. Įkaitinkite aliejų keptuvėje arba gruzdintuvėje.
  3. Kepkite krevetes, kol jos taps auksinės ir traškios.
  4. Patiekite su pasirinktu padažu.

Patarimai ir Gudrybės

  • Nepervirkite krevečių. Perkeptos krevetės tampa kietos ir guminės.
  • Naudokite šviežias krevetes. Šviežios krevetės turi malonų jūros kvapą ir yra tvirtos. Jeigu nuo krevečių sklinda panašus į amoniako kvapas - nedvejodami meskite jas lauk - šios gėrybės jau sugedusios.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais. Nebijokite išbandyti įvairių prieskonių ir žolelių, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį. Krevečių skonis ypač paryškina česnakai, šviežios prieskoninės žolelės, pavyzdžiui, petražolės, citrina ar aštresni prieskoniai.
  • Patiekite krevetes iškart po paruošimo. Krevetės geriausiai skanios, kai yra šviežiai paruoštos.
  • Jei norite, kad krevetės būtų dar sultingesnės, prieš kepdami jas pamarinuokite citrinos sultyse arba aliejuje.
  • Neišmeskite nugnybtų krevečių uodegėlių - jas galima panaudoti verdant sultinį ar gaminant padažą.

Krevečių Laikymas

Šviežias krevetes geriausia suvartoti per parą. Virtos krevetės šaldytuve gali būti laikomos iki trijų dienų, o šaldytos krevetės šaldiklyje - šešis mėnesius. Užšaldytoms virtoms šis terminas sutrumpėja iki dviejų mėnesių.

tags: #baltakojes #blyskiosios #krevetes #receptai

Populiarūs įrašai: