Sumuštinių duonos pyragas: receptas, kuris pradžiugins kiekvieną

Šis straipsnis skirtas visiems, ieškantiems paprasto, skanaus ir greitai pagaminamo duonos recepto. Pamirškite bemielius, beskoniškus sumuštinių batonus iš parduotuvės! Čia rasite receptą, kuris leis jums pasigaminti minkštą, švelnaus skonio, universalų sumuštinių duonos pyragą, tinkantį tiek prie sūdytos lašišos, tiek prie naminės braškių uogienės.

Įžanga

Nuo vaikystės svajojau apie tokį duonos receptą. Norėjau, kad duona būtų minkšta, švelnaus skonio ir greitai pagaminama. Prisiminiau forminę duoną, kurią valgiau vaikystėje. Vėliau atsirado sumuštinių duonos, tačiau man jos pasirodė beskoniai. Šis receptas - tai mano bandymas atkurti tobulą sumuštinių duonos skonį.

Sumuštinių duonos pyragas su raugu ir mielėmis

Šiam sumuštinių duonos pyragui naudoju raugą, kuris gali būti bet kokios būklės: tiesiai iš šaldytuvo, nuimtas po maitinimo prieš keletą valandų arba aktyvus. Taip pat dedu mieles. Daug kas klausia, kam reikia mielių, jei naudojamas raugas. Mano nuomone, raugas su mielėmis puikiai dera kartu, vienas kitą papildo ir suteikia kepiniui dar daugiau privalumų. Tai nėra vienintelis receptas, kai dedu abu ingredientus - būtent taip gaminu picos padą, įdėti raugo mėgstu ir gamindama savo tradicines, mielines bandeles su cinamonu. Mielės pagreitina tešlos kilimą, todėl nereikia planuoti ilgo tešlos kildinimo, o raugas praturtina tešlą bei padeda sunaudoti jo likutį.

Recepto paprastumas ir universalumas

Mano tikslas - pasidalinti nesudėtingu ir lengvai paruošiamu receptu, kad kiekvienas, pamatęs jį, ne tik užsinorėtų paragauti, bet ir išbandyti. Šios duonos receptas būtent toks - visai nesudėtingas ir iš minimalių ingredientų. Tešlą, šiai sumuštinių duonai, iš vakaro užmaišysite mentele trumpiau nei per 5 minutes, kol ruošitės miegui. Valandai palikite tešlą šiltai, kad mielės suaktyvėtų, o nakčiai kiškite į šaldytuvą. Kol miegosite, tešla šaldytuve lėtai išaugs. Ryte per 5 minutes suformavę duonos kepalėlį, palikite valandai kambario temperatūroje, kad sušiltų, ir pašaukite pusvalandžiui kepti į orkaitę. Ištraukę galėsite mėgautis šviežia namine duona. Tai universali duona, prie kurios tinka patys įvairiausi sumuštinių ingredientai.

Ingredientai

  • 400 g miltų (naudoju 390 g kvietinių ir 10 g ruginių arba tik kvietinius)
  • 100 g raugo (tinka nuimtas, tiesiai iš šaldytuvo arba aktyvus)
  • 260 g vandens
  • 50 g sviesto
  • 7 g druskos
  • 25 g medaus
  • 4 g sausų mielių
  • 1 valg. š. aliejaus

Gamybos eiga - žingsnis po žingsnio

  1. Tešlos paruošimas iš vakaro: Miltus sumaišykite su druska, o šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų ir mieles, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Skystąją ingredientų dalį supilkite į miltus ir mentele arba mediniu šaukštu gerai išmaišykite į vientisą tešlą. Užmaišytą tešlą palikite valandai kambario temperatūroje, kad suaktyvėtų mielės ir dėkite nakčiai (8-12 val.) į šaldytuvą.
  2. Tešlos minkymas ir kildinimas: Dubenyje sumaišykite raugą su vandeniu, sudėkite miltus. Išmaišykite iki vientisumo, uždenkite ir palikite 30 minučių. Šaltą sviestą supjaustykite nedideliais gabaliukais ir palikite kambario temperatūroje. Po pusvalandžio į tešlą dėkite druską, medų ir mieles. Minkykite nedideliu greičiu kelias minutes, kol produktai susijungs. Minkant didesniu greičiu, pamažu, po gabaliuką dėkite sviestą. Šis etapas turėtų trukti 6 - 8 minutes. Jei sviestą sudėsite greičiau, paminkykite tešlą, kad atitiktų nurodytą trukmę. Tešla bus elastinga ir gana lipni. Uždenkite dubenį ir palikite šiltoje vietoje pakilti 1 - 1,5 val.
  3. Tešlos formavimas: Ryte tešla jau bus iškilusi. Išimkite ją iš šaldytuvo ir mentele išverskite ant gausiai pabarstyto miltuoto paviršiaus. Kadangi tešla yra gana drėgna, jums gali ji pasirodyti per skysta, bet nesusigundykite į tešlą įberti daugiau miltų. Tešlą rankomis tik švelniai ištampyklite, kad būtų patogiau dirbti rankas sudrėkinkite vandeniu, ištampytą tešlą susukite į kepimo formos ilgio ritinėlį, kurį papildomai apibarstykite miltais. Kepimo formą, kurioje kepsite duoną, ištepkite riebalais. Naudoju 30×11 cm dydžio kepimo formą. Tešlą išverskite ant miltuoto paviršiaus ir formuokite pailgą kepaliuką. Ši tešla lips prie rankų, bet stenkitės miltų nepridėti daugiau nei reikia suformavimui. Formuoti galima tokiu būdu: išverstą tešlą paplokštinti, vieną kraštą lenkti link vidurio, kitą kraštą dėti ant viršaus. Tuomet suvynioti ritinį, kuris būtų panašaus dydžio į kepimo formą.
  4. Antras kildinimas: Pailgą kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir atsargiai į ją rankomis perkelkite suvyniotą tešlą. Kepimo formą su tešla uždenkite maistine plėvele ir palikite valandai, kad tešla sušiltų ir pakiltų. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje pakilti apie valandą. Po valandos tešla bus pakilusi, jos paviršių keliose vietose lengvai galite įpjauti aštriu peiliu. Tešlos paviršių gausiai apibarstykite sezamais, juos lengvai rankomis prispauskite prie tešlos, kad geriau priliptų.
  5. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, kepimo režimas: viršus - apačia. Kepaliuką patepkite pienu. Paruoštą tešlą su kepimo forma pašaukite kepti į gerai įkaitintą 190 laipsnių orkaitę ir kepkite apie 30 minučių, kol tešla iškils ir gražiai apskrus. Kepkite 40 - 45 minutes, kol gražiai apskrus.
  6. Atvėsinimas ir patiekimas: Iškepusią duoną išimkite iš kepimo formos ir palikite praaušti ant grotelių. Ištraukite iš orkaitės, 10 minučių leiskite pabūti kepimo formoje. Pjaustykite ir valgykite, kai bus ataušusi. Ši duona kelias dienas išlieka šviežia ir skani.

Patarimai ir gudrybės

  • Šią tešlą reikia minkyti apie 10 minučių, todėl patogiausia tai daryti kombaine arba naudojant mikserį su minkymo antgaliu (kabliu). Jei nei vieno prietaiso neturite, šiek tiek pailginkite minkymo laiką.
  • Kadangi duona iškepa minkštutėlė, tešla limpa prie rankų. Stenkitės miltų nepridėti daugiau nei reikia suformavimui.
  • Kvietinę duoną dažniausiai kepu iš šviesių speltų miltų, jei norite, drąsiai juos keiskite įprastais kvietiniais miltais.
  • Apibarstyti duoną galite įvairiomis mėgstamomis smulkiomis sėklomis: sezamais, aguonomis, linų sėmenimis.

Alternatyvūs sumuštinių pyrago receptai

Nors šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skiriama duonos pyragui, verta paminėti ir kitus sumuštinių pyrago variantus, kurie gali būti puikus užkandis šventėms ar net pusryčiams.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti sumuštinius keptuvėje

Velykinis sumuštinių tortas su vištiena ir avokadu

Šis receptas - puiki alternatyva saldžiam tortui Velykoms.

Reikalingi produktai:

  • 4 kiaušiniai
  • 2 avokadai
  • 3 šaukštai smulkintų petražolių
  • 1 citrinos žievelė
  • 4 šaukštai grietinės
  • 250 g tradicinio virto vištienos krūtinėlės filė kumpelio
  • 300 g „Philadephia“ sūrio (be priedų)
  • 2 šaukštai grietinės arba graikiško jogurto be priedų
  • 4 ridikėliai
  • Keli spalvoti maži pomidorai
  • Keli baziliko lapeliai
  • Žalumynai šonams puošti
  • Pagal skonį druskos
  • Pagal skonį maltų juodųjų pipirų
  • Apie 10 forminės baltos duonos riekelių

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite ir nulupkite. Avokadus išskobkite ir sutrinkite šakute. Kiaušinius smulkiai sukapokite.
  2. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, trintus avokadus, smulkintas petražoles, sudėkite grietinę ir nutarkuotą citrinos žievelę. Pagardinkite druska bei pipirais. Išmaišykite.
  3. Vištienos kumpelį supjaustykite kubeliais.
  4. Imkite tortinės formą nuimamais šonais ir į ją dėkite sluoksnį duonos riekelių. Formuojame taip, kad neliktų tarpelių, ir visas dugnas būtų uždengtas duona.
  5. Dėkite pusę kiaušinių ir avokadų masės ir tolygiai paskirstykite per visą plotą. Užberkite pusę kumpelio kubelių.
  6. Ant viršaus vėl dėkite duonos sluoksnį, vėl kiaušinių ir avokadų masę, vištienos kubelius.
  7. Uždėkite duonos sluoksnį, lengvai paspauskite ir dėkite į šaldytuvą pastovėti keletą valandų. Geriausia per naktį laikyti tortuką šaldytuve.
  8. Ištraukus tortą imame puošti.
  9. Sūrį sumaišykite su grietine ir aptepkite torto šonus bei viršų. Ridikėlius supjaustykite plonomis riekelėmis, pomidorus - ketvirčiais, baziliko lapelius išskirstykite po vieną. Sudėkite visa tai gražiai ant torto viršaus. Šonus puoškite žalumynais. Dėkite dar 30 min. į šaldytuvą.

Greitas sumuštinių pyragas su kumpiu ir sūriu

Tai dar vienas paprastas sumuštinių pyrago variantas, kuriam nereikia kepti.

Reikalingi produktai:

  • 10 riekelių duonos skrebučiams
  • Majonezas
  • Plonai supjaustytas kumpis
  • Plonais griežinėliais supjaustytas šviežias pomidoras
  • Tarkuotas sūris
  • Mėsos faršas (ar bet kokia kita mėsa)
  • Agurkai

Gaminimo eiga:

  1. Nupjaukite duonos riekelių kraštus.
  2. Paimkite pirmąsias 2 riekes. Patepkite majonezu, ant viršaus uždėkite plonai supjaustytą kumpį.
  3. Vėl dėkite 2 duonos riekes, vėl aptepkite majonezu, dėkite plonais griežinėliais supjaustytą šviežią pomidorą (šiek tiek išspausto česnako tiesiai ant pomidorų), tada tarkuotą sūrį.
  4. Vėl uždengti duona, patepti majonezu, dėti mėsos faršo (bet kokios mėsos, kokią mėgstate), ir vėl agurkų.
  5. Sumuštinių pyrago viršų ir šonus aptepkite majonezu. Ant šonų priklijuokite kumpį ir dėkite į šaldytuvą, pageidautina, kad jis ten būtų laikomas ilgiau, kad įsigertų.

Obuolių ir duonos pyragas

Šis receptas - netradicinis, saldus duonos pyrago variantas.

Reikalingi produktai:

  • Duona
  • Obuoliai
  • 80 g sviesto
  • Cinamonas
  • Cukrus (pagal skonį)
  • 4 kiaušiniai
  • Medus
  • Pienas
  • Grietinėlė

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius suberiame į puodą ir statome jį ant ugnies.
  2. Ant obuolių dedame 80 g sviesto ir dosniai pabarstome cinamonu, pasaldiname cukrumi pagal skonį (jei obuoliai rūgštūs - šiek tiek daugiau, jei saldūs - kukliau to cukraus).
  3. Į dubenį mušame 4 kiaušinius, dedame medų ir gerai išmaišome.
  4. Dabar į dubenį su duona ir obuoliais supilame kiaušinių, medaus, pieno ir grietinėlės plakinį.
  5. Paruošiame keksiukų kepimo formą ar mažus puodelius - įdedame po kepimo formelę.
  6. Supilstome masę į formeles ir kepame orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Duona pusryčiams: energijos ir geros nuotaikos šaltinis

Gera pradžia - tai pusė darbo. Pusryčiai yra daugelio mūsų dienos pradžia, tik retai kada susimąstome, jog jaučiamės mieguisti, sunkūs ir „sulėtėję“ galbūt ne dėl to, jog pritrūkome pusvalandžio miego, o dėl to, kad trūko gero recepto geriems pusryčiams. Pavalgę turėtume jaustis energingi ir žvalūs, jeigu taip nėra, verta peržiūrėti mitybos įpročius. Nors manoma, kad geriausias pusryčių maistas - mineralų, vitaminų, skaidulų, angliavandenių turtingos košės, tačiau pilnaverčiai pusryčiai gali būti ir sumuštinis. Svarbu rūpestingai ir išmintingai pasirinkti svarbiausius pusryčių ingredientus. Pusryčiai turėtų „įkrauti“ mūsų organizmus energijos, t. y. angliavandenių, ištvermės ir gyvybingumo - baltymų, kurie palaiko gerą įvairių organizmo sistemų - raumenų, virškinimo ir t.t veiklą, ir būtinai geros nuotaikos, kurią „generuoja“ skaidulinės medžiagos, ypač svarbios darniai virškinimo sistemos veiklai (nuo jos veiklos mūsų nuotaika priklauso tiesiogiai). Geros sudėties duona yra turtinga minėtų elementų.

Kaip išsirinkti tinkamą duoną sumuštiniams?

Nors gajus mitas, kad sveikiausia yra tamsi ruginė duona, tačiau duonos gerumą lemia ne mitai, o patvirtinta sudėtis. Yra skrudinimui skirtų sumuštinių duonos rūšių, kurių sudėtis - angliavandenių, baltymų ir skaidulų pusiausvyra, yra tiesiog nepriekaištinga. Pavyzdžiui, TOSTE ruginė sumuštinių duona iškepta iš 100% ruginių miltų (51% -- viso grūdo rugių), pagardinta (ir praturtinta) linų sėmenimis bei saulėgrąžų sėklomis. Turtinga skaidulų ir baltymų TOSTE RUGINĖ - kaip, beje, ir visos TOSTE skrudinimui skirtos duonos, paskrudinus išorėje tampa traški, o viduje lieka itin minkšta ir puri.

Taip pat skaitykite: Idėjos vieno kąsnio sumuštiniams

Taip pat skaitykite: Kaip išsirinkti sumuštinių keptuvę?

tags: #sumustiniu #duonos #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: