Tortas su damų piršteliais: receptai ir variacijos
Tortas su damų piršteliais - puikus pasirinkimas ieškantiems greito, paprasto ir skanaus deserto. Šis tortas nereikalauja kepimo, todėl idealiai tinka karštoms vasaros dienoms ar tada, kai neturite daug laiko. Pagrindinis ingredientas - biskvitiniai sausainiai, vadinami „damų piršteliais“, kurie suteikia tortui lengvumo ir purumo. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų torto su damų piršteliais receptų, pritaikytų įvairiems skoniams ir progoms.
Klasikinis tiramisu tortas su damų piršteliais
Šis receptas primena tradicinį tiramisu, tačiau yra supaprastintas ir nereikalauja kepimo.
Ingredientai:
- 250 g biskvitinių sausainių („damų pirštelių“)
- 250 g maskarponės sūrio
- 250 g „Philadelphia“ kreminio sūrio
- 200 ml riebios grietinėlės (35%)
- 2 v. š. cukraus pudros
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
- 1 puodelis stiprios juodos kavos
- 1 v. š. brendžio arba romo (nebūtina)
- Kakavos miltelių (pabarstymui)
- 5 g želatinos miltelių
- 3 v. š. šalto vandens
Gaminimo eiga:
- Paruoškite kavą: Karštame vandenyje ištirpinkite juodos kavos granules. Atvėsinkite.
- Paruoškite pagrindą: Sausainius suberkite į maisto smulkintuvą ir susmulkinkite iki visiškai smulkių trupinių. Supilkite tirpintą sviestą ir dar šiek tiek pasmulkinkite, kol sviestas įsimaišys į trupinius ir gausite lipnią masę. Šia mase tolygiai padenkite kepimo formos atsisegančiais kraštais (18 cm skersmens) dugną. Paspauskite delnais, kad pagrindas būtų tvirtesnis.
- Paruoškite sūrio kremą: Į dubenį sudėkite „Philadelphia“, maskarponę ir plakite elektriniu plaktuvu kelias minutes, iki purios masės.
- Į kitą dubenį supilkite šaltą grietinėlę.
- Želatiną paruoškite: Želatiną suberkite į nedidelį indelį su trimis šaukštais paruoštos kavos. Palikite penkioms minutėms, kol želatina ištirps. Tuomet ištirpinkite virš garų vonelės.
- Į ištirpintą šiltą želatiną įdėkite porą šaukštų sūrio kremo masės ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Nedelsiant supilkite ją į dubenį su sūrio kremu ir išplakite elektriniu plaktuvu iki vientisos masės, kad želatina tolygiai pasiskirstytų visame kreme.
- Surinkite tortą: Pusę paruošto kremo supilkite ant sausainių pagrindo. Ant kremo vienu sluoksniu išdėliokite biskvitinius pirštelius, porai sekundžių įmerktus į paruoštą atvėsintą kavą. Apibarstykite sausainius trupučiu kakavos ir paskleiskite ant jų visą likusį sūrio kremą.
- Papuoškite tortą: Iš pradžių išimkite tortą iš kepimo formos. Aštriu peiliu atsargiai apipjaukite torto kraštus, atsekite ir nuimkite kepimo formos bortelį.
- Prieš patiekdami, palaikykite tortą šaldytuve bent kelias valandas, kad sustingtų.
Šokoladinis glaistas (nebūtina):
- 100 g juodojo šokolado
- 50 ml riebios grietinėlės (35%)
- 1 v. š. pieno
Gaminimo eiga:
- Į dubenėlį sudėkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą, supilkite grietinėlę ir pakaitinkite mikrobangų krosnelėje porą minučių, vis išimdami ir pamaišydami kas 30 sekundžių, kol gausite vientisą šokoladinį kremą.
- Įpilkite ir įmaišykite vieną valgomąjį šaukštą pieno.
- Du trečdalius šokoladinio glaisto lėtai kuo tolygiau užpilkite ant torto viršaus.
- Biskvitinių sausainių vidinę pusę aptepkite likusiu šokoladiniu glaistu ir išdėliokite aplink tortą vertikaliai, glausdami aplink tortą prie jo krašto. Lengvai paspauskite delnais.
Varškės tortas su damų piršteliais be želatinos
Šis receptas yra lengvesnis ir gaivesnis, nes naudojama varškė, o ne maskarponės sūris. Be to, jame nėra želatinos, todėl tortas yra švelnesnės tekstūros.
Ingredientai:
- 200 g sausainių „Damų piršteliai“
- 180 g varškės (gali būti ir kreminė)
- 2 v. š. grietinės
- 200 ml grietinėlės
- 2-3 v. š. cukraus
- Skardinė konservuotų persikų
- 5-6 braškių
- 100 ml paruoštos kavos (tinka ir sultys, pienas, arbata)
Gaminimo eiga:
- Varškę su grietinę ir cukrumi sutrinkite iki vientisos masės, kad neliktų gumuliukų.
- Grietinėlę suplakite iki standžių putų.
- Persikus ir braškes supjaustykite griežinėliais.
- Pasiruoškite kavą.
- Kiekvieno sausainio vieną puselę mirkykite kavoje, jais padenkite dugną ir stačiau palei tortinės šonus.
- Sumaišykite varškės masę su plakta grietinėle.
- Dėkite sluoksnį kremo, tada sluoksnį vaisių, ir vėl sluoksnį kremo.
- Papuoškite tortą likusiais vaisiais ir palaikykite šaldytuve bent kelias valandas.
Tortas su damų piršteliais ir uogomis
Šis receptas yra puikus pasirinkimas vasarai, kai norisi gaivaus ir lengvo deserto.
Ingredientai:
- 500 gramų uogų (braškės, avietės, mėlynės ir kt.)
- 400 gramų graikiško jogurto
- 400 gramų vanilinės varškės
- 240 gramų maskarponės sūrio
- 15 vienetų biskvitinių sausainių
- 20 gramų želatinos
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilino
Gaminimo eiga:
- Želatiną užpilkite vandeniu, kad išbrinktų ir įstatykite į karšto vandens vonelę, kad ištirptų.
- Jogurtą, varškę, sūrį sudedame į indą, sumaišome mikseriu, tada supilame želatiną ir vėl išmaišome.
- Formą išklojame biskvitiniais damų piršteliais, dedame dalį uogų ir užpilame gauta mase.
- Papuošiame likusiomis uogomis.
- Dedame į šaldytuvą nakčiai.
Patarimai ir gudrybės
- Sausainių mirkymas: Svarbu sausainius įmerkti į sirupą (kavą, sultis, pieną) trumpam, nes jie labai geria drėgmę. Jei ilgai laikysite sirupe, tortukas bus labai šlapias.
- Kremas: Galite eksperimentuoti su kremo ingredientais, pridėdami citrinos žievelės, apelsinų sulčių ar kitų prieskonių.
- Papuošimas: Tortą galite papuošti ne tik uogomis, bet ir tarkuotu šokoladu, kakavos milteliais, riešutais ar šokoladiniu glaistu.
- Forma: Tortui galite naudoti įvairaus dydžio ir formos indus. Jei neturite tortinės atsegamais kraštais, galite naudoti paprastą dubenį, išklotą maistine plėvele.
- Saldumas: Jei mėgstate saldžiau, cukraus pudros galite naudoti daugiau.
- Kava: Kavai galite naudoti ne tik juodos kavos granules, bet ir maltą kavą.
Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas
tags: #tortas #su #damu #pirsteliais #receptas