Gurmaniški užkandžiai su ikrais: receptai ir patarimai
Pastaruoju metu lietuviai vis dažniau domisi įvairiais delikatesais ir nekasdieniais produktais, o vienas populiariausių pasirinkimų - ikrai. Šiame straipsnyje rasite ne tik gardžių receptų, bet ir naudingų patarimų, kaip tinkamai patiekti ir valgyti ikrus, kad atsiskleistų geriausios jų skonio savybės.
Kaip tinkamai patiekti ir valgyti ikrus
„Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė pataria, kaip geriausiai patiekti ikrus:
- Atšaldyti: Ikrai geriausiai atsiskleidžia, kai yra patiekiami atšaldyti. Juos galima laikyti šalčiausiame šaldytuvo kampelyje, tačiau svarbu neužšaldyti, nes tai gali paveikti tekstūrą ir skonį. Ikrai užšąla tik žemesnėje nei -2 laipsnių temperatūroje.
- Ne metaliniame indelyje: Gerai atšaldyti ikrai paprastai patiekiami ne metaliniame indelyje, kuris dedamas į didesnį ledukų pripildytą dubenį.
- Porcelianiniai arba mediniai įrankiai: Ikrai turi savybę sugerti metalo skonį, todėl jiems valgyti verta rinktis porcelianinius ar medinius įrankius.
Kaip geriausiai mėgautis ikrais
Maisto gamybos ekspertė pasakoja, kad siekiant kuo labiau išryškinti pačių ikrų skonį, paprastai nepersistengiama su jų derinimu prie kitų produktų. Kai kurie gurmanai tikina, kad ikrus apskritai geriausia ragauti vienus - tiesiai iš indelio, kuriame jie buvo parduoti. Visgi, jei tokiai degustacijai dar reikia pribręsti, ikrais kuo puikiausiai galima mėgautis dedant juos ant:
- Skrudintos duonos gabalėlių
- Neutralaus skonio krekerių
- Sviestu užteptos juodos duonos.
- Derinami su citrina, grietine, smulkintu svogūnu ar kietai virtu kiaušiniu, atskirai susmulkinus jo baltymą ir trynį.
Ikrų nauda sveikatai
Pašnekovė pažymi, jog ikrus verta valgyti ne tik išskirtinėmis progomis, bet ir įtraukti juos į savo kasdienį racioną. Juose gausu:
- Vitamino A, B12, D ir E
- Nervų sistemai ir smegenų veiklai svarbios medžiagos lecitino
- Jodo, kalcio ir fosforo
- Omega-3 ir omega-6 polinesočiųjų riebiųjų rūgščių, kurios yra svarbios imuniteto stiprinimui, smegenų veiklai ir daugeliui kitų organizmo funkcijų.
Skaičiuojama, kad suvalgius du sumuštinius su ikrais galima gauti visą paros normą šių organizmui reikalingų mikroelementų.
Taip pat skaitykite: Receptai gimtadienio keksiukams
Receptai su ikrais
Panorusiems išbandyti gurmaniškus užkandžius su ikrais, siūlomi keli paprasti, tačiau ypatingi receptai.
Skrebutis su kiaušiniu ir ikrais
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 1 valg. šaukšt. sviesto
- 2 valg. šaukšt. grietinės
- 2 g mėgstamų ikrų
- Riekelė raugo duonos
Gaminimas:
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę ir trumpai ant jos paskrudinkite duonos riekelę.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Kol šis tirpsta, suplakite kiaušinius ir supilkite į keptuvę. Pamaišant kepkite, kol jie primins įprastą plaktą kiaušinienę.
- Įdėkite šaukštą grietinės, viską pamaišykite ir dar šiek tiek pakepkite. Pačioje kepimo pabaigoje įdėkite antrą šaukštą grietinės.
- Ant paruošto duonos skrebučio užtepkite sviesto, uždėkite keptą kiaušinį, o ant viršaus - ikrus.
Bulvių kąsneliai su ikrais
Ingredientai:
- 1 kg mažų bulvių
- 40 g ikrų
- 1 stiklinė grietinės
- Šiek tiek šviežių krapų
- Žiupsnelis šviežiai grūstų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Sūdytame vandenyje išvirkite bulves. Jas virkite apie 10 min. arba kol suminkštės. Svarbu bulvių nepervirti - jos turėtų išlaikyti savo struktūrą, nesubyrėti. Pabandymui, šiek tiek pavirus, vieną bulvę išimkite iš puodo ir perpjaukite perpus. Jei ji minkšta ir lengvai pjaunama, tačiau nebyra, vadinasi, išvirta tinkamai. Išvirtas bulves nusunkite ir palikite atvėsti.
- Kiekvieną atvėsusią bulvę perpjaukite perpus. Kiekvienos puselės centre mažu šaukšteliu išskaptuokite nedidelę duobelę. Į ją dėkite 1-2 šaukštelius grietinės, o ant viršaus - maždaug ketvirtį šaukštelio ikrų.
- Bulvių kąsnelius išdėliokite lėkštėje ir pabarstykite smulkintais krapais bei pipirais. Patiekalą dėkite į šaldytuvą ir patiekite atšaldytą.
Lietiniai su ikrais ir citrininiu sviestu
Ingredientai:
- Lietiniams:
- 1 st. miltų
- 1 st. pieno
- 1 st. vandens
- 1 valg. š. aliejaus
- Druskos pagal skonį
- Citrininiam sviestui:
- 0.50 valg. š. sviesto (kambario temperatūros)
- 1 citrinos žievelė (tarkuota) ir sultys (1 arbat. š.)
- 1 valg. š. smulkintų krapų
- Česnako skiltelė (išspausta)
- Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Druskos pagal skonį
- Patiekimui:
- 1 vnt. ikrų
- 2 vnt. salotų lapų
Gaminimas:
- Lietinių tešla: Visus produktus supilkite ir suberkite į gilesnį indą, išplakite elektriniu plakikliu iki vientisos masės ir apie 20-30 min.
- Citrininis sviestas: Kambario temperatūros sviestą iki vientisos masės išsukite su nutarkuotomis citrinos žievelėmis, sultimis, druska ir pipirais, galiausiai įspauskite česnako skiltelę.
- Saikingai riebalais pašlakstytoje keptuvėje iškepkite lietinius. Padėkite šiltai.
- Karštus lietinius sulenkite pusiau. Ant kiekvieno dėkite po pusę šaukštelio citrininio sviesto, nedelsdama susukite ritinėlius, susmeikite mediniais konditeriniais pagaliukais.
- Šiltus ar šaltus lietinius tiekite su ikrais, žalumynais ir likusiu citrininiu sviestu.
Užkandis su avokadu ir ikrais
Ingredientai:
- 1 vnt. ikrų
- 2 vnt. citrinos
- 1 avokadas
- Salotų lapeliai
- Majonezas
- Pipirai
Gaminimas:
- Avokadą nulupkite, išimkite kaulą. Salotų lapelius nuplaukite, nusausinkite ir suplėšykite.
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite majonezą su citrinų sultimis, įberkite pipirų, jei reikia, pasūdykite.
- Viską patiekite su ikrais. Krapais galima gardinti vėžiagyvius, lašišą, troškintą žuvį, paukštienos, varškės patiekalus, salotas, sriubas, padažus.
Cukinijų blyneliai su ikrais
Ingredientai:
- 0.50 valg. š. Sviesto
- Cukinijos
- Druska
- Svogūnas
- Česnako skilteles
- Lydyto sviesto
- Patiekite blynelius su ikrais arba lašiša.
Gaminimas:
- Cukinijas sutarkuokite burokine tarka, sumaišykite su druska, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui pastovėti, kad cukinija išleistų savo sultis. Po pusvalandžio cukinijų masę nuvarvinkite, gerai nuspauskite.
- Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite su lydytu sviestu. Baigiant kepti, sudėkite smulkintas česnako skilteles ir maišydami kepkite dar kelias minutes.
- Cukinijų masę sumaišykite su kepintais svogūnais ir likusiais ingredientais.
- Blynelius kepkite keptuvėje su lydytu sviestu. Kad iškepę blyneliai būtų gražiai apvalūs, tešlą į keptuvę galite sudėti naudodami konditerinį žiedą.
Prabangūs sumuštiniai su ikrais
Ingredientai:
- 8 riekelės balto batono
- 80 g sviesto
- 100 g raudonųjų ikrų
- Druska pagal skonį
- Citrinos griežinėliai ir švieži krapai (papuošimui)
Paruošimas: 10 min.
Porcijos: 4 (2 sumuštiniai vienai porcijai)
Kaloringumas:
- Bendras: 820 kcal
- Vienai porcijai: 205 kcal
Gaminimas:
- Supjaustykite batoną vienodo dydžio riekelėmis.
- Kiekvieną riekelę patepkite tolygiu sviesto sluoksniu (sviestas turi būti kambario temperatūros, kad lengvai teptųsi).
- Ant kiekvienos riekelės uždėkite po šaukštelį raudonųjų ikrų (ikrus dėkite tik prieš pat patiekiant, kad išliktų švieži).
- Paskirstykite ikrus tolygiai per visą riekelės paviršių.
- Pagal skonį pabarstykite trupučiu druskos.
- Papuoškite mažyčiu citrinos griežinėliu ir nedidele šviežių krapų šakele.
- Patiekite iš karto.
Patarimai:
- Vietoj balto batono galite naudoti ruginės duonos riekeles arba prancūzišką bagetą.
- Vietoj paprasto sviesto galima naudoti žolelėmis pagardintą sviestą arba lengvą varškės užtepėlę.
- Batono riekeles galima lengvai paskrudinti, taip suteikiant papildomo traškumo.
- Raudonuosius ikrus galima pakeisti juodaisiais ikrais, jei norite dar prabangesnio varianto.
Taip pat skaitykite: Receptai jūsų šventėms
Taip pat skaitykite: Įkvėpimas iš Nidos: Užkandžiai
tags: #užkandžiai #su #ikrais #receptai