Baltoji Mišrainė: Receptai ir Variacijos

Baltoji mišrainė - tai vienas populiariausių patiekalų ant lietuvių šventinio stalo. Artėjant šventėms, pavyzdžiui, Velykoms ar Kalėdoms, šis patiekalas tampa ypač aktualus. Nors dažniausiai gaminame pagal klasikinį receptą, baltoji mišrainė suteikia daug erdvės eksperimentams.

Baltosios mišrainės istorija

Nors daugelis mano, kad baltoji mišrainė yra tradicinis lietuviškas patiekalas, iš tiesų ji atkeliavo iš užsienio. Pasakojama, kad XIX amžiuje šias salotas sukūrė prancūzų šefas Liusjenas Olivjė, dirbęs Rusijoje. Jis siekė nustebinti aukštuomenę ir pasiūlė kažką naujo, įkvėpto prancūziškos virtuvės. Jo sukurtų salotų pagrindą sudarė kiaušiniai, virtos ir marinuotos daržovės. Be to, šefas dažnai gardindavo šias salotas įvairia mėsa ar netgi prabangiais ingredientais, tokiais kaip omaras.

Netrukus šis receptas paplito visoje Rytų Europoje ir tapo tradiciniu Naujųjų metų šventės patiekalu.

Tradicinė baltoji mišrainė

Nors receptų yra įvairių, pagrindiniai ingredientai išlieka tie patys:

  • Bulvės
  • Morkos
  • Žirneliai
  • Marinuoti arba rauginti agurkai
  • Kiaušiniai
  • Majonezas

Kai kurie žmonės apsiriboja tik daržovėmis, o kiti prideda mėsos, pavyzdžiui, dešros ar kumpio. Yra ir tokių, kurie gardina baltąją mišrainę riešutais, vaisiais ar uogomis - obuoliais arba džiovintomis spanguolėmis.

Taip pat skaitykite: Receptai įvairioms progoms

Ingredientai:

  • Bulvės - 4 vnt.
  • Morkos - 2 vnt.
  • Kiaušiniai - 2 vnt.
  • Virtas arba karštai rūkytas kumpis - 120-150 g
  • Raugintas agurkas - 1 vnt.
  • Svogūnas (nedidelis) - puselė
  • Konservuoti žirneliai - 3-4 v. šaukštai
  • Majonezas
  • Druska, malti juodieji pipirai
  • Žalumynai (krapai ar petražolės)

Gaminimas:

  1. Neskustas bulves ir morkas gerai nuplauname, ir išverdame atskiruose puoduose.
  2. Nusunktas daržoves atvėsiname, nulupame ir supjaustome kubeliais.
  3. Kumpį, kietai virtus kiaušinius, raugintus agurkus taip pat supjaustome kubeliais.
  4. Svogūną smulkiai sukapojame.
  5. Visus ingredientus dedame į dubenį, paskaniname druska, pipirais, užpilame majonezu ir sumaišome.

Eksperimentai su balta mišraine

Jeigu tradicinis baltosios mišrainės receptas pabodo, galima jį patobulinti įvairiais ingredientais. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, teigia, kad vos keliais ingredientais papildžius šį visiems puikiai pažįstamą patiekalą, jis gali įgauti naujų spalvų ir skonių.

Mėsa ir žuvis

  • Vištiena arba antiena: kepta arba rūkyta vištiena ar antiena suteiks mišrainei ryškesnio skonio.
  • Žuvis ir jūros gėrybės: mėgstamą žuvį, krevetes ar ikrus įmaišius į mišrainę, patiekalas taps įmantresnis ir patrauklesnis. Tiems, kam norisi sočiau galima, pridėti mėsos: kumpio, keptos ar rūkytos vištienos, keptos antienos ar kiaulienos.

Daržovės ir žalumynai

  • Žali žirneliai ir agurkai: konservuotus žirnelius ir raugintus agurkus pakeitus šviežiais, mišrainė taps gaivesnė. Jei norite, kad mišrainė įgautų gaivos, konservuotus žirnelius ir raugintus agurkus galite keisti žaliais.
  • Prieskoninės žolelės: švieži krapai, svogūnų laiškai, petražolės ar špinatai suteiks papildomo aromato ir skonio. Be to, į šią mišrainę galima įmaišyti šviežių prieskoninių žolelių: krapų, svogūnų laiškų ar petražolių, špinatų.
  • Kitų daržovių įvairovė: mėgstantys eksperimentuoti gali naudoti ridikėlius, cukinijas, salierus, kaparėlius ar alyvuoges. Mėgstantys eksperimentuoti gali naudoti ir kitas daržoves, pavyzdžiui, ridikėlius, cukinijas. Jei ieškote įmantresnių skonių, į mišrainę įmaišykite kaparėlių, ikrų, o vietoj vištų kiaušinius - naudoti putpelių.

Padažai

  • Majonezas: galima naudoti ne tik tradicinį majonezą, bet ir namuose pagamintą, kuris suteiks subtilesnio skonio. Alyvuogių aliejus turi savitą skonį, todėl majonezas paprastai yra gaminamas iš neutralaus skonio aliejaus: pavyzdžiui, rapsų ar saulėgrąžų.
  • Graikiškas jogurtas: norint lengvesnio skonio, majonezą galima sumaišyti su graikišku jogurtu arba jo nenaudoti visai, gardinant mišrainę tik graikišku jogurtu, citrinos sultimis, krapais, česnakų milteliais, druska ir pipirais. Jeigu ruošiant baltąją mišrainę norisi lengvesnio skonio - majonezą sumaišyti galima ir su graikišku jogurtu. Arba jo nenaudoti iš viso - baltąją mišrainę gardinkite graikišku jogurtu sumaišytų su citrinos sultimis, šviežiais krapais, česnakų milteliais, druska, pipirais.

Patarimai gaminant baltąją mišrainę

  • Daržoves patariama pjaustyti jau atvėsusias, kad jos nesubyrėtų. Gaminant šią tradicinę mišrainę patariama pjaustyti jau atvėsusias bulves ir morkas, mat taip jos nesubyrės.
  • Geriausia tekstūra pasiekiama, kai visi ingredientai supjaustomi itin smulkiais kvadratėliais. Be to, mišrainė geriausią tekstūrą įgauna tuomet, kai visi ingredientai yra supjaustomi itin smulkiais kvadratėliais.
  • Rekomenduojama nepadauginti bulvių, nes tuomet mišrainė bus lengvesnė ir neapsunkins skrandžio. Taip pat rekomenduojama nepadauginti bulvių. Mat tuomet mišrainė bus lengvesnė, neapsunkins skrandžio. Be to, kuo daugiau bulvių į mišrainę dėsite - tuo daugiau majonezo reikės.
  • Padažą reikėtų pilti prieš pat patiekiant mišrainę ant stalo. Be to, padažą ant ingredientų reikėtų pilti prieš pat jas patiekiant ant stalo.

Receptai įvairiems skoniams

Baltoji mišrainė su kaparėliais

Reikės:

  • 250 g bulvių
  • 100 g morkų
  • 125 g žaliųjų žirnelių
  • 100 g raugintų agurkų
  • 2 kiaušinių
  • Majonezo
  • Druskos
  • Juodųjų pipirų
  • Nedidelio svogūno
  • Kelių šaukštų kaparėlių
  • Šviežių krapų
  • Šviežių petražolių

Gaminimas:

  1. Nuplaukite neluptas morkas, bulves ir jas išvirkite.
  2. Atskirame puode kietai išvirkite kiaušinius - užteks 7-10 min.
  3. Atvėsusias morkas, bulves bei kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  4. Taip pat supjaustykite ir agurkus.
  5. Itin smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną.
  6. Visus ingredientus suberkite į vidutinio dydžio dubenį, užberkite druskos ir juodųjų pipirų bei smulkiai supjaustytų krapų ir petražolių.
  7. Dėkite bent du didelius šaukštus majonezo ir viską gerai išmaišykite.

Baltoji mišrainė su ridikėliais ir graikiško jogurto padažu

Reikės:

  • 3 didelių išvirtų ir kubeliais supjaustytų bulvių
  • 2 vidutinių virtų kubeliais supjaustytų morkų
  • 3 virtų supjaustytų kiaušinių
  • Kelių supjaustytų marinuotų agurkų
  • 3/4 stiklinės atšildytų žirnelių
  • 2 nedidelių susmulkintų salierų stiebelių
  • 6 vidutinio dydžio susmulkintų ridikėlių
  • Puodelio supjaustytos mėsos: kumpio, keptos vištienos - pagal skonį

Padažui:

  • 1/4 puodelio avokadų aliejaus
  • 3 šaukštų graikiško jogurto
  • Šaukšto obuolių acto arba citrinos sulčių
  • Kelių šaukštų baltųjų virtų pupelių
  • 1 valgomojo šaukšto garstyčių
  • 1/2 šaukštelio jūros druskos
  • 1/2 šaukštelio svogūno miltelių

Gaminame:

  1. Visus salotoms skirtus susmulkintus ingredientus sumaišykite dubenyje.
  2. Visus padažui skirtus ingredientus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės ir užpilkite ant mišrainei skirtų ingredientų.

Veganiška baltoji mišrainė

Reikės:

  • 250 g bulvių
  • 100 g morkų
  • 125 g žaliųjų žirnelių
  • 100 g raugintų agurkų
  • 100 g šviežių agurkų
  • Veganiško majonezo
  • Šaukštelio garstyčių
  • Druskos
  • Juodųjų pipirų
  • Poro
  • Šviežių krapų
  • Kelių šaukštų citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Nuplaukite neluptas morkas, bulves ir jas išvirkite.
  2. Atvėsusias morkas, bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  3. Taip pat supjaustykite ir agurkus, porą.
  4. Visus ingredientus suberkite į vidutinio dydžio dubenį, užberkite druskos ir juodųjų pipirų bei smulkiai supjaustytų krapų.

Taip pat skaitykite: Apie baltąją vakarienę Marijampolėje

Taip pat skaitykite: Naminės baltos duonos kepimo vadovas

tags: #balta #mišrainė #receptai #įvairūs

Populiarūs įrašai: