Baltųjų krabų mėsos nauda: nuo gurmaniško skonio iki sveikatos šaltinio

Krabų mėsa - delikatesas, vertinamas ne tik dėl savo unikalaus skonio, bet ir dėl teikiamos naudos sveikatai. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kuo naudinga krabų mėsa, ką iš jos galima pagaminti ir kuo skiriasi natūrali krabų mėsa nuo jos imitacijos - surimio.

Kas yra krabų mėsa?

Krabų mėsa išgaunama iš žuvies krabo. Ją galima išdoroti patiems arba įsigyti šaldytos ar konservuotos. Neapdorota krabų mėsa pasižymi itin mažu kalorijų kiekiu, o didžioji dalis kalorijų gaunama iš baltymų.

Krabų mėsos maistinė vertė

Vienoje krabų mėsos porcijoje yra vos 74 kalorijos, iš kurių apie 85% sudaro baltymai. Likusią dalį kalorijų sudaro riebalai ir nedidelis kiekis angliavandenių. Krabų mėsa yra puikus baltymų šaltinis, kurių vienoje porcijoje yra 16,45 gramo. Moterims rekomenduojama suvartoti 46 gramus baltymų per dieną, o vyrams - 56 gramus.

Vitaminai ir mineralai krabų mėsoje

Krabų mėsa yra ne tik baltymų, bet ir vitaminų bei mineralų šaltinis. Joje gausu vitamino B12, kurio rekomenduojama paros norma yra 2,4 mikrogramo. Viena porcija krabų mėsos suteikia net 9,78 mikrogramus šio vitamino. Vitaminas B12 svarbus raudonųjų kraujo kūnelių gamybai ir normaliai smegenų funkcijai.

Krabų mėsoje taip pat yra seleno ir riboflavino, kurie siejami su imuninės sistemos stiprinimu ir apsauga nuo lėtinių ligų. Be to, krabų mėsoje esantis fosforas gali pagerinti inkstų ir kepenų funkciją, o varis padeda absorbuoti geležį ir didina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą.

Taip pat skaitykite: Receptai įvairioms progoms

Krabų mėsos nauda sveikatai

Dėl savo maistinės vertės, krabų mėsa teikia įvairią naudą sveikatai:

  • Raumenų ir audinių atkūrimas: Baltymai, esantys krabų mėsoje, padeda atkurti raumenis ir audinius.
  • Širdies ir kraujagyslių ligų rizikos mažinimas: Vitaminas B12 padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
  • Imuninės sistemos stiprinimas: Selenas ir riboflavinas stiprina imuninę sistemą ir apsaugo nuo lėtinių ligų.
  • Toksinų pašalinimas: Fosforas padeda pagerinti inkstų ir kepenų funkciją, o tai leidžia efektyviau pašalinti toksinus iš organizmo.
  • Geležies įsisavinimas: Varis padeda organizmui įsisavinti geležį.

Ką gaminti iš krabų mėsos?

Krabų mėsa yra universalus ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams. Minkšta ir švelnaus skonio krabų mėsa suteikia subtiliai saldaus sodrumo sriuboms, salotoms, sumuštiniams ir užkandėlėms. Krabų mėsą galima virti, kepti ir kitaip apdoroti.

Štai keletas idėjų, ką galite pagaminti iš krabų mėsos:

  • Krabų mėsa įdaryta lašiša: Gurmaniškas jūros gėrybių derinys.
  • Salotos su krabų mėsa: Puikus derinys su įvairiomis daržovėmis ir padažais.
  • Makaronų patiekalai su krabų mėsa: Skanus ir sotus patiekalas.
  • Sūrūs pyragai su krabų mėsa: Puikus užkandis ar pagrindinis patiekalas.

Kadangi natūrali krabų mėsa yra švelnaus skonio, ją galima gardinti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip petražolės, krapai, rozmarinai ir bazilikai.

Surimis: krabų mėsos imitacija

Surimis, dar vadinamas krabų mėsos imitacija, gaminamas iš švelnaus skonio baltųjų žuvų, tokių kaip menkė ar lydeka. Surimi skonis primena krevetes, krabus, kitus vėžiagyvius ir omarus. Jis yra patogus naudoti ir ilgiau galioja. Surimis dažnai naudojamas sušiuose, jūros gėrybių salotose ir kituose patiekaluose.

Taip pat skaitykite: Apie baltąją vakarienę Marijampolėje

Surimio maistinė vertė ir nauda

Nors surimis yra apipintas mitais dėl savo maistinės vertės, jis vis dėlto yra neblogas vitaminų ir mineralų šaltinis. Surimis turi mažai riebalų ir kalorijų, todėl tinka norintiems numesti svorio ar sergantiems lėtinėmis ligomis.

100 g surimio turi tik 81 kaloriją, mažiau nei 1 g riebalų ir 17 miligramų cholesterolio. Surimyje taip pat yra fosforo, vitamino B12, vitamino B6, vitamino B1, vitamino B2, vitamino B3, vitamino E ir vitamino K. Tačiau jame trūksta vitamino B5 ir folio rūgšties.

Surimio trūkumai

Svarbu atkreipti dėmesį, kad surimyje yra ir trūkumų. Jis netinka žmonėms, jautriems glitimui ar sergantiems celiakija, nes jame yra krakmolo. Surimyje taip pat gali būti priedų, pavyzdžiui, druskos, kurios per didelis kiekis kenkia organizmui.

Ką gaminti iš surimio?

Surimis dažniausiai naudojamas gaminant krabų lazdeles, kurios yra populiarus užkandis. Krabų lazdeles galima valgyti vienas, apkepti tešloje, naudoti salotoms, užkandėlėms, sūriems pyragams ir makaronų patiekalams.

Receptai su krabų mėsa ir surimiu

Štai du receptai, kuriuos galite išbandyti:

Taip pat skaitykite: Naminės baltos duonos kepimo vadovas

Makaronai su sūriu ir krabų mėsa (arba krabų lazdelėmis)

  • Ingredientai: 400 g makaronų, 1 svogūnas, 50 g sviesto, 50 g miltų, 400 ml pieno, 300 g kieto fermentinio sūrio, 350 g krabų mėsos arba krabų lazdelių, druskos, pipirų, džiovintų bazilikų, petražolių.
  • Gaminimo būdas:
    1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, sūrį sutarkuokite stambia trintuve, krabų mėsą susmulkinkite.
    2. Svogūną apkepkite svieste, suberkite miltus, išmaišykite, supilkite pieną ir kaitinkite, kol masė sutirštės.
    3. Sudėkite susmulkintą krabų mėsą, sūrį, druską, pipirus, džiovintus bazilikus ir viską išmaišykite.
    4. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, supilkite į kiaurasamtį ir nuvarvinkite.
    5. Makaronus sumaišykite su sūrio-krabų mase ir sudėkite į kepimo formą, išteptą sviestu.
    6. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 170 laipsnių temperatūroje apie 20 min.
    7. Patiekdami į stalą, makaronus su sūriu ir krabų mėsa pabarstykite bazilikais, petražolėmis. Skanu su šviežių daržovių salotomis.

Krabų paplotėliai

  • Ingredientai: 400 g krabų mėsos, 1 kiaušinis, 3 šaukštai džiūvėsių + apvoliojimui kepant, 2-3 šaukštai sviesto, 1 nedidelis šalotinis svogūnėlis, 1 a. šaukštelis Vorčesterio padažo, gabalėlis nutarkuotos citrinos žievelės ir šaukštelis citrinos sulčių, žiupsnelis šviežių krapų, druskos, pipirų, saldžios paprikos.
  • Gaminimo būdas:
    1. Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir jame lengvai apkepkite svogūnus, kol suminkštės, bet neparuduos. Atvėsinkite.
    2. Dubenyje suplakite kiaušinį, sudėkite visus likusius ingredientus, supilkite pakepintus svogūnus, suberkite druską, prieskonius.
    3. Labai švelniai, kad nesuardytumėte krabo mėsos ir nesutrintumėte jos į košę, sumaišykite viską į vientisą masę.
    4. Ant stalviršio pabarstykite džiūvėsių ir formuokite krabo masės paplotėlius, iš abiejų pusių apvoliojame gausiai džiūvėsiuose.
    5. Kepkite įkaitintame svieste, kol abi pusės gražiai aprunda.
    6. Pateikite su žaliomis salotomis ir majonezo padažu.

Krabų sriuba: gurmaniškas receptas

Jeigu norite kažko ypatingo, išbandykite šį krabų sriubos receptą:

Ingredientai:

  • Krabų mėsa
  • Sviestas
  • Pienas
  • Grietinėlė
  • Muskato riešutas
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Kajeno pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Jeigu naudojate nevirtus krabus, išvirkite juos: į pasūdytą verdantį vandenį sudėkite krabus ir pavirkite apie 15 min. Išvirus palikite, kad atvėstų.
  2. Baltoji krabo mėsa, kurios reikia, yra žnyplėse, kojose bei krabo kūno apačioje (ten kur sueina kojos ir čiuptuvai). Krabus darinėkite skardoje ar kitame didesniame inde, kad išsaugotumėte iš darinėjamo kiauto išbėgantį krabo sultinį.
  3. Gražiai nulaužkite visas kojas bei čiuptuvus. Tam, kad jie suskiltų, užtenka smarkiau juos trinktelėti virtuviniu ar paprastu plaktuku. Šarvams suskilus, gražiai išimkite mėsytę ir atidėkite ją į šalį. Dorokite atidžiai, kad su mėsa nepakliūtų šarvų skeveldros.
  4. Išdoroję krabą, per sietą perkoškite visus iš kiauto išbėgusius skysčius ir atidėkite į šalį.
  5. Paruoštą mėsytę sutrinkite šakute ir dar kartą įsitikinkite, kad neliko kiauto skeveldrų.
  6. Nedideliame puode įkaitinkite sviestą ir kelias minutes pakepinkite sutrintą krabo mėsą.
  7. Tada supilkite nukoštus skysčius, bei pieną su grietinėle. Užvirus sumažinkite ugnį ir lėtai pavirkite apie 10 min. Nuolat stebėkite puodą - juk žinote, kaip gali greitai išbėgti kaitinamas pienas.
  8. Pavirus sudėkite tarkuotą muskato riešutą, druską, juoduosius ir kajeno pipirus. Viską derinkite pagal skonį - labai svarbu kurio nors ingrediento nepadauginti. Tačiau ši sriuba turi būti šiek tiek aštroka.

Kaip išsirinkti ir paruošti krabus?

Jeigu turite galimybę nusipirkti ką tik pagautų krabų, patariama pirkti tik tuos, kurie dar šiek tiek judina kojeles. Šaldytus krabus, kurie jau buvo išvirti, reikia atšildyti kambario temperatūroje ir paruošti sumanytus patiekalus. Šaldytus, bet nevirtus krabus atšildžius reikia nuplauti ir išvirti - sumeskite juos į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu (galite įdėti ir prieskonių) taip, kad būtų visiškai apsemti. Kai vanduo vėl užvirs, virkite apie 10-20 min. (jei krabai 10-20 cm pločio). Didesniems gali prireikti ir pusvalandžio.

#

tags: #baltojo #krabo #mėsa #nauda

Populiarūs įrašai: