Aromatingas avinžirnių troškinys su pomidorais: paprastas receptas jaukiai vakarienei
Šis straipsnis skirtas visiems, ieškantiems paprasto, bet skanaus ir maistingo patiekalo. Avinžirnių troškinys su pomidorais - tai puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei, ypač kai norisi kažko šildančio ir sotaus. Tai patiekalas, kuris sujungia paprastumą, prieinamumą ir maistingumą, o jo universalumas leidžia jį pritaikyti pagal individualius skonius ir turimus ingredientus.
Įvadas
Šiandienos vakarienei siūlome Indijos įkvėptą avinžirnių troškinį. Tai puikus patiekalas, kuriam pagrindą sudaro virtuvės spintelės turinys: avinžirniai, konservuoti pomidorai ir kokosų pienas. Šis troškinys - tai bazinis receptas, kurį galima praturtinti įvairiomis daržovėmis, priklausomai nuo sezono ir asmeninių preferencijų.
Ingredientai ir pasiruošimas
Pagrindiniai ingredientai:
- 450-500 g avinžirnių (konservuotų ir nusunktų arba pačių išsivirtų, prieš tai išmirkius per naktį)
- 300-350 g vynuoginių pomidoriukų arba konservuotų pomidorų savo sultyse (400g skardinė)
- 8-10 česnako skiltelių
- 150 ml alyvuogių aliejaus arba lydyto sviesto kepimui (10g)
- 2 aitriosios paprikos (nebūtinai)
- Nykščio dydžio šviežio imbiero gabaliukas, sukapotas arba stambiai sutarkuotas.
- 250 ml Santa Maria 18 proc. arba riebesnio kokosų pieno (jei norite tirštesnio kario)
Prieskoniai:
- 0,5 arbat. šaukšt. ciberžolės miltelių
- 0,5 arbat. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- 1 arbat. šaukšt. cukraus
- 1 valg. šaukšt. pomidorų pastos (passata)
- 2 arbat. šaukšt. kumino sėklų
- 2 arbat. šaukšt. kalendrų sėklų
- Kario miltelių, pagal skonį
- Chmeli suneli prieskonių, pagal skonį
- Cinamonas (žiupsnelis)
Padažas (nebūtinas):
- Graikiško jogurto
- Alyvuogių aliejaus
- Šviežių kalendrų
- Šviežių petražolių
- Šviežių mėtų
- Žiupsnelis druskos
Patiekimui:
- Virtų basmati ryžių
- Žaliosios citrinos (laimo) skiltelių
Papildomi ingredientai (pagal skonį):
- 380 g moliūgo
- 200 g saliero gumbo
- 70 g fetos sūrio
- Špinatai
- Keptos paprikos
- Saldžiosios bulvės
Gaminimo eiga
Šis receptas yra gana universalus, todėl galite jį pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
1. Pasiruošimas
Pirmiausia pasiruoškite visus ingredientus. Jei naudojate sausus avinžirnius, išmirkykite juos per naktį šaltame vandenyje, o tada išvirkite pasūdytame vandenyje apie 1-1,5 val., kol jie taps minkšti. Jei naudojate konservuotus avinžirnius, tiesiog nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir nusunkite.
2. Troškinio pagrindas
- Pakepinkite prieskonius: Gilioje keptuvėje arba puode storu dugnu ant aliejaus arba lydyto sviesto pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką ir tarkuotą imbiero šaknį.
- Suberkite prieskonius: Apibarstykite šviežius prieskonius džiovintais prieskoniais: kuminu, cinamonu, ciberžole, aitriosiomis paprikomis (jei naudojate), saldžiosios paprikos milteliais, kario milteliais ir chmeli suneli prieskoniais. Apkepkite viską maišydami, kol pasklis aromatas.
- Sudėkite pagrindinius ingredientus: Supilkite konservuotus pomidorus (arba smulkintus šviežius, nulupę odelę), pomidorų pastą ir nusunktus avinžirnius. Jei naudojate vynuoginius pomidoriukus, dėkite juos nepjaustytus. Pagardinkite druska ir cukrumi.
- Troškinkite: Kelias minutes pavirkite viską maišydami. Tada supilkite kokosų pieną ir dar kelias minutes pavirkite, kol troškinys šiek tiek sutirštės. Nukelkite nuo ugnies.
3. Alternatyvus gaminimo būdas orkaitėje
- Paruoškite ingredientus: Šį patiekalą galima gaminti ir orkaitėje. Geriausiai naudoti storadugnį puodą, kurį galima dėti į orkaitę, arba bet kokį orkaitei pritaikytą indą, kurį galima sandariai uždengti.
- Sudėkite ingredientus: Į pasirinktą indą suberkite avinžirnius, nepjaustytus pomidoriukus, nesmulkintas, tik nuluptas česnako skilteles, imbierą, aitriąsias paprikas, supilkite aliejų, pomidorų pastą, suberkite visus priedus, išskyrus kuminus ir kalendras. Šias sėklas pirmiausia šiek tiek patraiškykite grūstuvėje ir tik tada suberkite į bendrą puodą.
- Troškinkite orkaitėje: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kai orkaitė įkais, dėkite puodą su visais ingredientais ir leiskite patiekalui troškintis nuo 1 iki 1,5 val. - pradenkite puodą ir žvilgtelėkite į vidų, pomidoriukai turi būti „išsileidę“, avinžirniai minkštutėliai, o visa virtuvė - prisipildžiusi gardžių aromatų.
4. Padažas (nebūtinas)
Kol troškinys verda, galite paruošti jogurto padažą. Smulkiai sukapokite visas šviežias žoleles (kalendras, petražoles, mėtas), sumaišykite jas su graikišku jogurtu, trupučiu alyvuogių aliejaus ir druskos.
Taip pat skaitykite: Receptas: Vištienos troškinys
5. Patiekimas
- Patiekite su ryžiais: Išvirkite basmati ryžius. Troškinį patiekite indeliuose kartu su virtais ryžiais, apibarstytą smulkintais kalendrų lapeliais.
- Pagardinkite: Jei troškinys gavosi aštrokas, jį nugesinkite ant kario užpylę kelis šaukštus jogurto. Patiekite su žaliosios citrinos (laimo) skiltelėmis.
- Papildomi ingredientai: Jei naudojote moliūgą ar saliero gumbą, supjaustykite juos kubeliais, keletą minučių lengvai apkepinkite keptuvėje. Į keptuvę supilkite pomidorus, suberkite prieskonius ir viską patroškinkite, kol daržovės suminkštės. Prieš patiekdami, galite įmaišyti fetos sūrį.
Patarimai ir gudrybės
- Avinžirnių pasirinkimas: Jei naudojate sausus avinžirnius, būtinai išmirkykite juos per naktį. Tai padės jiems greičiau išvirti ir bus lengviau virškinami.
- Prieskonių reguliavimas: Prieskonių kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei mėgstate aštriau, įdėkite daugiau aitriosios paprikos arba čili miltelių.
- Daržovių įvairovė: Nebijokite eksperimentuoti su daržovėmis. Į troškinį puikiai tinka moliūgai, špinatai, paprikos, saldžiosios bulvės ar kitos mėgstamos daržovės.
- Kokosų pienas: Jei norite riebesnio ir tirštesnio troškinio, naudokite riebesnį kokosų pieną.
- Vegetariškas/veganiškas patiekalas: Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas vegetarams ir veganams. Įsitikinkite, kad naudojate augalinį aliejų, o ne lydytą sviestą.
- Patiekimas kitą dieną: Avinžirnių troškinys su pomidorais puikiai tinka tiek šviežiai pagamintas, tiek pašildytas kitą dieną. Leiskite jam pastovėti per naktį, kad skoniai susimaišytų.
Avinžirnių nauda sveikatai
Avinžirniai yra puikus augalinių baltymų šaltinis, taip pat juose gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų. Jie padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, mažina cholesterolio kiekį ir gerina virškinimą.
Taip pat skaitykite: Užtepėlės receptai
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gardžią avinžirnių sriubą?
tags: #avinzirniu #troskinys #su #pomidorais #receptas