Avinžirnių ir lęšių kotletai: receptai, patarimai ir idėjos

Vegetariški kotletai - tai universalus ir populiarus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek vegetarams, tiek tiems, kurie nori sumažinti mėsos vartojimą. Lengvai pagaminami, maistingi ir sotūs, jie puikiai tinka pietums, vakarienei ar net sveikam užkandžiui. Šiame straipsnyje rasite įvairių avinžirnių ir lęšių kotletų receptų, patarimų ir idėjų, kaip paįvairinti savo mitybą.

Vegetariškų kotletų privalumai

Vegetariški kotletai - tai puikus būdas įtraukti daugiau augalinio maisto į savo racioną. Jie yra puikus baltymų, skaidulų ir kitų svarbių maistinių medžiagų šaltinis. Be to, jie yra mažiau kaloringi ir turi mažiau sočiųjų riebalų nei tradiciniai mėsos kotletai.

Pagrindiniai principai ir patarimai

Ingredientų balansas

Pagrindinė taisyklė gaminant vegetariškus kotletus - teisingai subalansuoti ingredientus, kad masė būtų nei per skysta, nei per sausa. Jei naudojate konservuotus ankštinius, būtinai gerai nusausinkite ir, prireikus, nuspauskite popieriniu rankšluosčiu.

Formos išsaugojimas

Norint, kad vegetariški kotletai neprarastų formos kepant, rekomenduojama juos bent trumpai palaikyti šaldytuve prieš dedant į keptuvę. Taip susitvirtina dribsnių ar džiūvėsėlių rišamoji galia.

Prieskoniai

Daug priklauso ir nuo prieskonių. Drąsiai naudokite ne tik klasikinius, bet ir rūkytą papriką, kmynus ar net šiek tiek kario miltelių, atsižvelgdami į savo skonį.

Taip pat skaitykite: Receptas: Vištienos troškinys

Variacijos ir įvairovė

Vegetariški kotletai yra viena tų universalių idėjų, kai fantazijai ribų nėra. Kiekvieną kartą galite atrasti naujus skonių derinius, tobulinti receptą pagal sezoniškumą ir nuotaiką, todėl šis patiekalas tikrai ras kelią tiek į kasdienį, tiek į šventinį stalą.

Pagrindo variacijos

Vietoje avinžirnių puikiai tinka virtos/konservuotos pupelės, lęšiai, net kruopos (bolivinė balanda, kvinoja, soros).

Daržovių įvairovė

Pabandykite įtraukti šviežių cukinijų, paprikų, kopūstų, brokolių ar net burokėlių.

Sūriai

Pridėkite varškės, fermentinio ar fetos sūrio, jei norite sodresnio ir švelnesnio skonio.

Prieskonių žaismas

Išbandykite rytietiškų prieskonių derinius - kario, garam masalos ar imbiero miltelių.

Taip pat skaitykite: Užtepėlės receptai

Sėklos ir riešutai

Dėl papildomos traumos ir skonio įberkite saulėgrąžų, moliūgų sėklų ar smulkintų riešutų (graikiškų, lazdynų).

Patiekimo idėjos

Vegetariškus kotletus tiekite su šviežių lapinių salotų, raugintų daržovių, humuso ar jogurto padažu. Puikiai dera su įvairiais grūdais ar kruopomis - kvinoja, ryžiais, perlinėmis kruopomis. Sveikesniam variantui - iškepkite kotletus orkaitėje, keliais lašais aliejaus patepę kepimo popierių arba gaminkite garuose.

Avinžirnių ir lęšių kotletų receptai

Paprastas avinžirnių ir lęšių kotletų receptas

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

  • 200 g lęšių miltų
  • 200 g avinžirnių miltų
  • 70 g petražolių
  • Apie 200 ml šilto vandens (nepadauginti)
  • Druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį
  • Aliejaus kepti

Gaminimo eiga:

  1. Jei nepavyksta gauti miltų, lęšius galima sumalti kavamale. Avinžirniai kietesni, jiems sumalti geriau tiktų maisto smulkintuvas, tačiau avinžirnių miltų galima įsigyti ir parduotuvėse.
  2. Abiejų rūšių miltus ir smulkintas petražoles sumaišyti.
  3. Pasūdyti, paskaninti pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.
  4. Maišant lėtai pilti vandenį, kol išeis tiršta tešla.
  5. Rankomis formuoti nedidelius blynelius.
  6. Kepti įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.

Raudonųjų lęšių kotletai

Tai paprastas ir greitas receptas, puikiai tinkantis kasdieniam naudojimui.

Ingredientai:

  • 100 g raudonųjų lęšių
  • 1 kiaušinis (arba 1 v.š. maltų linų sėmenų + 2 v.š. vandens)
  • Česnakas pagal skonį
  • 2 valg. šaukštai avinžirnių miltų
  • Mėgstami prieskoniai pagal skonį
  • Alyvuogių aliejus (kepimui)

Recepto paruošimas:

  1. Lęšių paruošimas: Lęšius užpilkite vandeniu ir palikite brinkti per naktį.
  2. Po to juos gerai nusunkite.
  3. Masės paruošimas: Susmulkinkite lęšius maisto smulkintuvu iki vientisos masės.
  4. Įmuškite kiaušinį, įdėkite smulkintą česnaką ir suberkite avinžirnių miltus.
  5. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį.
  6. Kotletukų formavimas: Iš gautos masės suformuokite mažus kepsniukus.
  7. Kepimas: Kepkite keptuvėje su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus, kol kotletukai taps auksinės spalvos ir traškūs.
  8. Patiekimas: Patiekite su šviežiomis daržovėmis arba mėgstamu padažu.

Avinžirnių kotletai su jogurtiniu padažu ir salotomis

Šis receptas - tai puikus derinys skonio ir maistinės vertės.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gardžią avinžirnių sriubą?

Ingredientai:

  • Avinžirnių kepsneliai:
    • 80 g avinžirnių
    • 40 g susmulkinto svogūno
    • 5 g susmulkinto česnako
    • 1 v. š. šviežių, smulkintų krapų
    • 1 v. š. šviežių, smulkintų petražolių
    • 1 v. š. sezamo aliejaus
    • 0,5 g druskos
    • 0,2 g malto kumino
    • 0,2 g pipirų
    • 0,2 g kajeno pipirų
  • Salotoms:
    • 60 g lapinio kopūsto
    • 40 g pomidorų
    • 30 g avokado
  • Jogurto padažui:
    • 30 g natūralaus jogurto
    • 2 skiltelės česnakų
    • 1 a. š. krapų
    • Druskos

Paruošimas:

  1. Avinžirnių kotletų paruošimas:
    • Mirkome avinžirnius 12 val. Po to juos nupilame, perplauname ir užkaičiame.
    • Užvirus paverdame 1- 2 min., išjungiame ir paliekame brinkti.
    • Paruoštus avinžirnius dedame į smulkintuvą (blenderį), ten pat sudedame: svogūną, česnaką, krapus ir petražoles, pipirus, druską, kuminą, kajeno pipirus ir viską apšlakstome sezamo aliejumi.
    • Viską susmulkiname, bet ne per daug, turi likti rupios konsistencijos.
    • Iš gautos masės formuojame kepsnelius. Kepame 180 laipsniu įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
  2. Salotų paruošimas:
    • Nuplikome karštų vandeniu lapinį kopūstą.
    • Susmulkiname į norimo dydžio gabalėlius pomidorą ir avokadą ir viską dedame į lėkštę.
  3. Jogurto padažo paruošimas:
    • Visus ingredientus smulkiname, dedame į jogurtą, gerai išmaišome.
    • Paliekame pastovėti 10-15 min.

Maistinė vertė (vienai porcijai):

  • Kalorijos: 332kcal
  • Angliavandeniai: 29g
  • Baltymai: 12g
  • Riebalai: 21g
  • Sočiosios riebalų rūgštys: 3g
  • Cholesterolis: 2mg
  • Natris: 460mg
  • Kalis: 751mg
  • Skaidulos: 7g
  • Cukrūs: 4g
  • Vitaminas A: 6746µg
  • Vitaminas B6: 1mg
  • Vitaminas B12: 1µg
  • Vitaminas C: 92mg
  • Vitaminas E: 1mg
  • Vitaminas K: 497µg
  • Kalcis: 162mg
  • Varis: 1mg
  • Folio rūgštis: 82µg
  • Geležis: 2mg
  • Manganas: 1mg
  • Magnis: 63mg
  • Fosforas: 187mg
  • Selenas: 6µg
  • Cinkas: 1mg

Burokėlių ir avinžirnių maltinukai

Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.

Ingredientai:

  • 1,5 vnt. virtų burokėlių
  • 1/2 vnt. svogūno
  • 2 a.š. kumino
  • 4-5 š. aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Svogūną smulkiai supjaustome ir apkepame keptuvėje įpylus šlakelį aliejaus. Kepame apie 5 min. kol svogūnai pasidarys skaidrūs.
  2. Pusę dalies burokėlio sutarkuojame smulkia tarka. Kitą jo galį supjaustome mažais gabaliukais ir sumetame į maisto smulkintuvą kartu su virtais avinžirniais, pakeptais svogūnais, kiaušiniu, ir 2 š. aliejaus.
  3. Drėgnomis rankomis formuojame stalo teniso kamuoliuko dydžio maltinukus ir dedame juos į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
  4. Šauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepame apie 15 - 20 minučių, kol švelniai apkeps.

tags: #avinžirnių #ir #lęšių #kotletai #receptas

Populiarūs įrašai: