Avienos sriuba: tradiciniai ir modernūs receptai
Avienos sriuba - tai sotus, maistingas ir aromatingas patiekalas, populiarus įvairiose pasaulio virtuvėse. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą avienos sriubos receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais variantais, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią.
Uzbekiška avienos sriuba su ryžiais „Mastava“
Mastava - tai tiršta ir soti uzbekiška sriuba, kartais juokais vadinama „sriubos pavidalo plovu“. Ši sriuba yra puikus būdas pasimėgauti avienos skoniu, derinant jį su ryžiais ir daržovėmis.
Ingredientai:
- 180 g avienos
- 2 bulvės
- 1 svogūnas
- 40 g sparaginių pupelių
- 10 g taukų (riebalų)
- 1 arbatinis šaukštelis kvietinių miltų
- 2 g kmynų
- 2 g raudonųjų pipirų
- Šiek tiek lauro lapų
- Šiek tiek druskos
- 2 valgomieji šaukštai grietinės
Gaminimo būdas:
- Smulkiai supjaustytą svogūną apkepinti taukuose.
- Pabarstyti raudonaisiais pipirais, sudėti nuplautą ir supjaustytą kubeliais avieną, sugrūstus kmynus, lauro lapus. Troškinti viską ant silpnos ugnies.
- Gabaliukais supjaustytas šparaginių pupelių ankštis ir kubeliais supjaustytas bulves atskirai išvirti pasūdytame vandenyje.
- Kai mėsa suminkštės, sudėti išvirtas bulves bei šparagines pupeles ir įpilti tiek vandens, kuriame virė bulvės, kad sriuba būtų norimo tirštumo.
- Prieš patiekiant į stalą įdėti grietinės, gerai sumaišytos su miltais.
Aštri charčio sriuba su aviena
Charčio sriuba - tai aštri, sodraus skonio gruzinų sriuba, tradiciškai gaminama su jautiena, tačiau puikiai tinka ir aviena. Ši sriuba puikiai sušildo ir suteikia energijos.
Ingredientai:
- Avienos kaulai
- 1 svogūnas
- Česnakai
- Morkos
- Ryžiai
- Bulvės
- Švieži pomidorai
- Kalendros prieskoniai
- Cumino prieskoniai
- Druska
- Pipirai
- Čili pipiras
- Baziliko lapai
- Kapota kalendra
- Aliejus
Gaminimo būdas:
- Šaukštą aliejaus įkaitiname puode ir jame pakepiname svogūną bei česnakus, apibarstę kalendros ir cumino prieskoniais (maždaug po pusę šaukštelio).
- Kai svogūnai suminkštėja, suberiam morkas ir dar pakepinam.
- Sudedam avienos kaulus ir užpilam 1,5 litro vandens. Įberiam 2 šaukštelius druskos, pipirų, įmetam čili pipirą ir užverdam.
- Sumažinam ugnį ir verdam apie pusvalandį, kol sultinys bus pilnai išviręs (mėsytė ant kaulų bus minkšta).
- Tada suberiam ryžius, bulves ir paverdam dar 5-10 minučių, kol bulvės ir ryžiai bus minkšti.
- Pabaigoje suberiam supjaustytus šviežius pomidorus, ir dar paverdame apie 5 minutes.
- Pabaigoje patikrinam skonį, ar netrūksta druskos. Jei trūksta aštrumo (su čili pipirais visuomet sunku numatyti koks aštrus gausis patiekalas), galime įberti čili prieskonių bei dar pabarstyti šviežiai grūstais juodaisiais pipirais.
- Pabaigoje, kai jau išjungiam ugnį, sumetam saujelę baziliko lapų, o išpilsčius į lėkštes pabarstome kapota kalendra.
Charčio sriuba su aviena (išsamus receptas)
Šis receptas detaliau aprašo charčio sriubos gaminimo procesą, atkreipiant dėmesį į sultinio paruošimą ir prieskonių naudojimą.
Ingredientai:
- Avienos šonkauliukai
- Vanduo
- Lauro lapai
- Pipirų grūdeliai
- Svogūnai
- Morka
- Aliejus
- Ryžiai
- Pomidorų pasta
- Česnakai
- Graikiški riešutai
- Petražolės
- Druska
Gaminimo būdas:
- Avienos šonkauliukus supjaustome, užpilame vandeniu, kad apsemtų. Užvirusį skystį nupilame ir įpilame 1,5-2 l vandens, užverdame, nugraibome susidariusias putas, įmetame lauro lapus, pipirų grūdelius, vieną svogūną, druskos ir verdame ant mažos ugnies apie 2 val.
- Likusius svogūnus supjaustome kubeliais, morką - šiaudeliais ir apkepiname aliejuje.
- Nuplautus ryžius, apkepintus svogūnus, morkas sudedame į puodą prie mėsos ir paverdame apie 15-20 min.
- Bebaigiant virti sudedame pomidorų pastą, susmulkintus česnakus, graikiškus riešutus.
- Išvirusi charčo sriuba su aviena gausiai apibarstoma smulkintomis petražolėmis, uždengiama. Charčo sriuba su aviena turėtų pastovėti uždengta apie 10 min.
Avienos sriuba su kruopomis ir konservuotais pomidorais
Šis receptas siūlo alternatyvų avienos sriubos variantą, naudojant kruopas ir konservuotus pomidorus.
Taip pat skaitykite: Avienos šonkauliukų marinavimo paslaptys
Ingredientai:
- Aviena (kubeliais pjaustyta)
- Kruopos
- Svogūnas (smulkintas)
- Morka (tarkuota)
- Konservuoti pomidorai su sultimis
- Čili pipiras (smulkintas)
- Cukrus
- Krakmolas
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
Gaminimo būdas:
- Puode su sultiniu išverdame kruopas kaip nurodyta ant pakuotės.
- Keptuvę įkaitiname su šaukštu aliejaus ir sudedame smulkintą svogūną bei tarkuotas morkas, kurias kepame apie 4-5 minutes.
- Į tą pačią keptuvę supilame likusį aliejų ir sudedame kubeliais pjaustytą avieną ir kepame apie 3-5 minutes ant stiprios ugnies.
- Apkeptą mėsą sudedame į puodą su verdančiomis kruopomis. Beriame druskos ir pipirų.
- Po 1 minučių į puodą sudedame konservuotus pomidorus su visomis sultimis, smulkintą čili pipirą, cukrų krakmolą ir viską išmaišę verdame 15-20 minučių.
Patarimai ir gudrybės
- Avienos pasirinkimas: Geriausiai sriubai tinka avienos šonkauliukai, mentė arba krūtininė dalis.
- Sultinys: Norint sodraus skonio, avienos sultinį virkite iš anksto, naudodami kaulus ir daržoves.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Kmynai, kalendra, čili pipirai, lauro lapai ir pipirų grūdeliai puikiai tinka avienos sriubai.
- Daržovės: Į avienos sriubą galima dėti įvairių daržovių, tokių kaip bulvės, morkos, svogūnai, salierai, ropės, baklažanai ir pomidorai.
- Konsistencija: Sriubos tirštumą galima reguliuoti dedant daugiau arba mažiau ryžių, kruopų ar bulvių.
- Užšaldymas: Avienos sriubą galima užšaldyti. Atšildykite šaldytuve ir pašildykite prieš patiekiant.
- Šaldyta aviena: Taip, galite naudoti šaldytą avieną.
Taip pat skaitykite: Patarimai perkant avieną
Taip pat skaitykite: Avienos konservai: istorija ir dabartis
tags: #avienos #sriuba #receptas