Lengvas rabarbarų pyragas: tradicinis skonis su šiuolaikiniais akcentais
Pavasaris Lietuvoje neįsivaizduojamas be rabarbarų - rūgščių, bet gaivių stiebų, kurie puikiai tinka kompotams, uogienėms ir, žinoma, pyragams. Šiame straipsnyje rasite paprastą, bet labai skanų rabarbarų pyrago receptą, kuris pradžiugins tiek pradedančiuosius, tiek patyrusius kulinarus. Taip pat aptarsime rabarbarų naudą, paruošimą ir įvairius būdus, kaip juos panaudoti virtuvėje.
Rabarbarai: pavasario gėrybė
Rabarbarai - tai ne tik skanus, bet ir naudingas produktas. Jie yra mažai kaloringi (apie 20 kcal 100 g), todėl tinka besirūpinantiems savo figūra. Be to, rabarbarai yra vitamino C šaltinis. Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė pastebi, kad pirkėjai vis labiau vertina rabarbarus virtuvėje dėl jų universalumo.
Kaip išsirinkti ir paruošti rabarbarus?
Renkantis rabarbarus, svarbu atkreipti dėmesį į stiebus - jie turi būti kieti ir tvirti, be dėmių ar spalvos pakitimų. G. Kitovė rekomenduoja namuose šviežius rabarbarus laikyti neplautus, plastikiniame uždaromame maišelyje šaldytuve.
Ar lupti rabarbarus? Tai priklauso nuo jų dydžio ir recepto. Jei stiebai stambūs, juos vertėtų nulupti, ypač jei skinami nuo antros birželio pusės. Tačiau pavasarinių rabarbarų lupti nebūtina. Jei norite švelnesnio skonio, žievelę galite pašalinti, bet kepiniams, tokiems kaip pyragai ar kompotai, žievelė netgi pagerins skonį ir suteiks gražią spalvą.
Paprastas rabarbarų pyrago receptas
Šis receptas yra greitas ir paprastas, puikiai tinkantis kasdieniam kepimui.
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 2 vnt. arba 4 vnt (priklausomai nuo recepto)
- Cukrus: 2/3 stiklinės arba 200 g (priklausomai nuo recepto) + pora šaukštų rabarbarams
- Aliejus: 6 šaukštai arba 100 ml (priklausomai nuo recepto)
- Miltai: stiklinė arba 250 g (priklausomai nuo recepto) + šaukštas apvolioti rabarbarus
- Soda: 1 a.š. arba kepimo milteliai: 1 a.š. (priklausomai nuo recepto)
- Vanilinis cukrus (nebūtina)
- Druska: žiupsnelis (nebūtina)
- Rabarbarai: 2-3 vnt. arba 4-5 vnt. (priklausomai nuo recepto)
- Sviestas: kepimo formai ištepti
Gaminimo eiga:
- Paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 230°C arba 180°C (priklausomai nuo recepto). Kepimo formą ištepkite sviestu.
- Tešla: Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purumo. Supilkite aliejų ir išmaišykite.
- Sausi ingredientai: Miltus sumaišykite su soda arba kepimo milteliais. Įmaišykite į kiaušinių ir aliejaus masę. Jei naudojate, įberkite vanilinio cukraus ir druskos. Viską gerai išmaišykite.
- Rabarbarai: Nuluptus rabarbarus supjaustykite nedideliais gabaliukais ir apibarstykite pora šaukštų cukraus (jei naudojate). Sumaišykite rabarbarus su šaukštu miltų. Įmaišykite rabarbarus į tešlą.
- Kepimas: Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą. Kepkite 35 minutes 230°C temperatūroje arba apie 50 minučių 180°C temperatūroje, kol pyragas gražiai pagels ir iškeps. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įbedę medinį pagaliuką - jis turi išlikti sausas.
Įvairūs rabarbarų pyrago variantai
Nors šis receptas yra pagrindinis, galite jį varijuoti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Pyragas su kefyru
Šis pyragas yra purus ir minkštas. Jums reikės:
- 200 ml kefyro
- 300 g miltų
- 2 kiaušinių
- 1,5 stiklinės cukraus
- 100 g tirpinto sviesto
- 1 arbatinio šaukštelio sodos
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
- 8-10 rabarbarų stiebų
Gaminimo eiga panaši kaip ir pagrindinio recepto, tik kefyrą sumaišykite su kiaušiniais ir sviestu, o sausus ingredientus atskirai. Tada viską sumaišykite ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 45-50 minučių.
Pyragas su šokoladu
Rabarbarų rūgštumas puikiai dera su šokolado saldumu, sukuriant unikalų skonį.
- 250 g rabarbarų
- 150 g tamsaus šokolado (70%)
- 180 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 200 g miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 100 g sviesto
- Žiupsnelis druskos
Pirmiausia nuluptus rabarbarus supjaustykite mažais gabalėliais. Tamsų šokoladą ištirpinkite su sviestu. Į didelį dubenį sudėkite cukrų, miltus, kepimo miltelius ir druską. Įmuškite kiaušinius, supilkite tirpintą šokoladą su sviestu ir vanilės ekstraktą. Gerai išmaišykite, kad susidarytų lygi tešla. Paruoštus rabarbarus atsargiai įmaišykite į tešlą. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 35-40 minučių.
Taip pat skaitykite: Klasikinis obuolių pyragas
Prancūziškas rabarbarų pyragas su migdolais
Šis pyragas pasižymi paprastumu ir jogurto tešloje suteikiamu purumu.
Apverstas obuolių ir rabarbarų pyragas su rozmarinais
Šiam pyragui rabarbarus ir obuolius supjaustykite kubeliais ar skiltelėmis, sumaišykite su smulkintais rozmarinais, miltų šaukštu ir cukrumi. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite rabarbarų mišinį, sviesto gabalėlius ir pakepkite 4-6 minutes iki 180°C įkaitintoje orkaitėje. Tada užpilkite paruošta tešla (minkštą sviestą išsukite su cukraus milteliais, miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir vaniliniu cukrumi) ir kepkite dar 30-40 minučių.
Kiti būdai panaudoti rabarbarus
Rabarbarai puikiai tinka ne tik pyragams. Iš jų galima gaminti:
- Kompotus: Tradicinis ir gaivinantis gėrimas.
- Uogienes: Puikiai dera su bananais, braškėmis ar šilauogėmis.
- Limonadus ir sirupus: Gaivūs ir aromatingi.
- Padažus prie mėsos: Suteikia pikantiškumo ir rūgštumo.
- Sriubas: Saldžios sriubos su džiovintais vaisiais.
- Vyną: Subtiliai rūgštus ir gaivinantis gėrimas.
- Čatnius: Pikantiškas pagardas prie mėsos patiekalų.
Patarimai ir gudrybės
- Rabarbarų lapai yra nuodingi: Juose yra didelė oksalo rūgšties koncentracija.
- Jaunesni rabarbarų stiebai yra švelnesnio skonio: Kuo stiebai jaunesni, tuo mažiau juos reikia lupti.
- Rabarbarus galima šaldyti: Supjaustykite juos gabalėliais ir laikykite šaldiklyje.
- Rabarbarai geriausi iki birželio pabaigos: Vėliau jų stiebuose pradeda kauptis daugiau oksalo rūgšties.
- Eksperimentuokite su skoniais: Derinkite rabarbarus su citrusiniais vaisiais, bananais ar net mėsos patiekalais.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti naminį pomidorų padažą
tags: #paprasto #pyrago #su #rabarbarais #receptas