Avienos kepsnys grilyje: receptai ir patarimai
Grilio sezonas - puikus metas mėgautis gardžiais patiekalais su draugais ir šeima. Nors Lietuvoje grilinimas dažnai asocijuojasi su tradiciniais šašlykais, ant grotelių galima paruošti įvairiausių patiekalų. Šiame straipsnyje aptarsime avienos kepsnius grilyje, pateiksime įvairių receptų ir naudingų patarimų, kaip pasiekti puikių rezultatų.
Avienos kepsnių grilyje populiarumas
Aviena - mėsa, turinti savitą skonį ir aromatą, kuris puikiai atsiskleidžia kepant ant grilio. Dėl savo riebumo aviena išlieka sultinga ir minkšta, o aukšta temperatūra suteikia jai traškumo. Avienos kepsniai grilyje yra populiarūs įvairiose pasaulio šalyse, ypač Artimuosiuose Rytuose, Viduržemio jūros regione ir Centrinėje Azijoje.
Pagrindiniai avienos kepsnių grilyje paruošimo principai
Norint paruošti gardų avienos kepsnį grilyje, svarbu laikytis kelių pagrindinių principų:
Mėsos pasirinkimas: Rinkitės kokybišką, šviežią avieną. Geriausiai tinka šonkauliukai, nugarinė arba kumpis.
Marinavimas: Marinatas padeda suminkštinti mėsą, suteikia jai papildomo skonio ir aromato. Marinatui galite naudoti įvairius ingredientus, tokius kaip alyvuogių aliejus, citrinos sultys, česnakai, žolelės ir prieskoniai.
Taip pat skaitykite: Avienos šonkauliukų marinavimo paslaptys
Temperatūros kontrolė: Svarbu gerai įkaitinti grilį, kad mėsa iškart apskrustų ir sultys liktų viduje. Naudokite maisto termometrą, kad nustatytumėte, ar kepsnys iškepęs iki norimo lygio.
Kepimo technika: Kepkite avieną ant tiesioginės arba netiesioginės ugnies, priklausomai nuo kepsnio storio ir norimo rezultato. Dažnai vartykite mėsą, kad ji tolygiai iškeptų.
Poilsis: Iškepusį kepsnį palikite 5-10 minučių pastovėti, kad sultys pasiskirstytų tolygiai. Taip mėsa bus sultingesnė ir skanesnė.
Avienos kepsnių grilyje receptai
Štai keletas avienos kepsnių grilyje receptų, kuriuos galite išbandyti:
Ėrienos šonkauliukai su rozmarinu ir česnaku
Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti klasikiniu avienos skoniu.
Taip pat skaitykite: Patarimai perkant avieną
Ingredientai:
- Avienos šonkauliukai
- Rozmarinai
- Čiobreliai
- Česnakai
- Garstyčios
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Jei reikia, nudirkite odą nuo mėsos ir peiliuku nugrandykite šonkaulius (arba paprašykite, kad tai padarytų mėsininkas).
- Nuskabykite rozmarinų ir čiobrelių lapelius ir smulkiai sukapokite.
- Sumaišykite rozmarinus, čiobrelius, smulkintus česnakus, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus.
- Padenkite mėsą garstyčių sluoksniu.
- Išdėliokite avienos šonkaulių lankus ant grotelių mėsinga puse į apačią, uždarykite EGG kepsninės dangtį ir pakepkite maždaug 2 min.
- Apverskite šonkaulius ir į mėsą įsmeikite termometro daviklį.
- Nustatykite 50 °C, jei norite vidutiniškai iškepusios mėsos.
- Išimkite šonkaulius iš EGG kepsninės.
Maltos avienos "Lula" kebabai
Šis receptas - puikus būdas išbandyti rytietiškus skonius ant grilio.
Ingredientai:
- Avienos faršas
- Svogūnas
- Aitrusis pipiras
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Avienos faršą sumaišykite su labai smulkiai pjaustytu svogūnu, smulkintu aitriuoju pipiru, pipirais, druska.
- Suformuokite masę ant plačių iešmų.
- Kepkite ant grilio, kol mėsa iškeps.
Avienos kepsnys su peletrūnu ir saldžiosios paprikos milteliais
Šis receptas - paprastas, bet labai skanus būdas paruošti avienos kepsnį grilyje.
Ingredientai:
- Avienos su kaulu
- Druska
- Pipirai
- Peletrūnas
- Saldžiosios paprikos milteliai
- Alyvuogių aliejus
Garnyrui:
- Raudonosios ir geltonosios paprikos
- Cukinijos
- Smidrai
- Druska
- Pipirai
- Alyvuogių aliejus
- Čiobrelis
Gaminimas:
- Imame mėsą, supjaustome ją palei kaulus.
- Pabarstome mėsą druska, juodaisiais pipirais ir peletrūnu iš abiejų pusių.
- Truputį pagardiname saldžiosios maltos paprikos milteliais.
- Sumaišome rankomis. Galima palikti 30 minučių pastovėti.
- Aptepame alyvuogių aliejumi.
- Veriame mėsą ant iešmo taip, kad niekas nekabėtų.
- Kepame ant grilio, kol mėsa iškeps.
Garnyro gaminimas:
- Imame geltonąją papriką, ją supjaustome.
- Imame cukiniją. Supjaustome griežinėliais.
- Taip pat supjaustome raudonąją papriką.
- Pabarstome daržoves druska, čiobreliais ir pipirais.
- Veriame daržoves ant iešmo.
- Jei norite, galite paruošti smidrus. Juos apšlakstome alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
- Smidrus sudedame ant grotelių.
- Daržoves kepame apie 5 minutes. Jos turi būti traškios.
Patarimai ir gudrybės
- Norint, kad mėsa išliktų sultinga, anglių kaitra turi būti didelė, tuomet užsivers poros ir neištekės sultys.
- Jei kaitra didelė, vartyti mėsą reikia dažniau, jei nedidelė - mažiau.
- Jei anglys nebus įkaitusios, mėsa gali būti sausa.
- Įkaitusios anglys būna tada, kai ima skleisti garsą.
- Kai manome, kad mėsa jau iškepusi, reikia patikrinti. Patikimiausias būdas: įpjauti mėsą. Reikia išsirinkti didžiausią gabaliuką ir jį įpjauti. Jei viduje dar rausvas, kepame toliau. Mažesnių netikriname. Kaitrą padidiname tik tam, kuris dar neiškepęs.
- Suteikite kepsninei laiko įkaisti, nevartykite mėsos per dažnai.
- Grilio priežiūra taip pat yra kritiškai svarbi. Groteles valykite kaskart po naudojimo, kol jos dar karštos.
Alternatyvūs grilio patiekalai
Grilis skirtas ne vien mėsai. Išmokus kepti kitus produktus, atsiveria naujos kulinarinės galimybės. Ant grilio galite kepti žuvį, daržoves, sūrius ir net vaisius. Štai keletas pavyzdžių:
- Citrininė lašišos filė su krapais
- Visa kepta dorada su žolelėmis
- Tuno steikas
- Krevetės česnakiniame svieste
- Keptas halloumi sūris
- Spalvingi daržovių iešmeliai
- Kukurūzų burbuolės su sviestu ir parmezanu
- Portobello grybų "kepsniai"
- Keptas camembert sūris
- Baklažanų griežinėliai su jogurtu
- Folijoje keptos bulvės
- Grilyje kepta duonelė su česnaku
- Kepti bananai su šokoladu ("Bananų Valtelės")
- Kepti ananasų griežinėliai
Padažai ir garnyrai
Skanus padažas ir tinkamas garnyras gali puikiai papildyti avienos kepsnį grilyje. Štai keletas idėjų:
- Tzatziki padažas
- Graikiškos salotos
- Coleslaw salotos
Taip pat skaitykite: Avienos konservai: istorija ir dabartis
tags: #avienos #kepsnys #grilis #receptai