Aromatinga ir Soti Moliūgų Sriuba: Receptai Ir Patarimai Kiekvienam Skoniui

Ruduo - tai metas, kai norisi jaukumo, šilumos ir gardaus maisto. Moliūgų sriuba - vienas populiariausių rudens patiekalų, kuris ne tik sušildo, bet ir suteikia organizmui naudingų medžiagų. Šiame straipsnyje rasite įvairių moliūgų sriubos receptų, pradedant klasikiniu ir baigiant egzotiškesniais variantais, taip pat patarimų, kaip išsirinkti tinkamą moliūgą ir ką dar galima pagaminti iš šios universalios daržovės.

Moliūgas - Rudens Karalius: Nauda Ir Panaudojimo Galimybės

Moliūgas - ne tik graži dekoracija ar ingredientas pyragams. Tai itin maistinga daržovė, turtinga vitaminų A, E, C ir skaidulų. Būtent dėl šios priežasties moliūgai yra vertinami ne tik kulinarijoje, bet ir siekiant stiprinti sveikatą.

"Iki" daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė teigia, kad moliūgas yra itin vertinama daržovė dėl savo savybių. Termiškai apdorotas moliūgas nepraranda savo naudingų savybių, todėl jį galima virti, kepti ir troškinti. Dėl didelio beta karoteno (vitamino A) kiekio, moliūgai pasižymi priešuždegiminėmis ir priešvėžinėmis savybėmis. Stiklinė moliūgų tyrės suteikia daugiau nei 200 proc. vitamino A paros normos. Beta karotenas taip pat naudingas regėjimui ir gali padėti sumažinti geltonosios dėmės degeneracijos riziką. Moliūguose esantys vitaminai E, C ir A naudingi odai, todėl moliūgų galima rasti ir kosmetikos priemonių sudėtyje. 100 g žalio moliūgo turi tik 26 kcal, o virtas - tik 20 kcal, todėl jis puikiai tinka norintiems kontroliuoti savo svorį.

Taip pat nepamirškite moliūgų sėklų, kurios yra tikras supermaistas ir vienas geriausių maisto produktų mūsų grožiui. Jose yra mineralų, tokių kaip cinkas, siera, kalis, magnis ir kalcis, taip pat nesočiųjų riebalų rūgščių.

Moliūgų Rūšys: Kaip Išsirinkti Tinkamiausią?

Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė atskleidžia, kad daugiausia lietuvių širdžių ir skrandžių yra užkariavę paprastieji bei sviestiniai moliūgai. Šių rūšių atstovai sudaro net 80 proc. visų parduodamų moliūgų. Anot jos, moliūgų pardavimai kasmet ūgteli maždaug dešimtadaliu.

Taip pat skaitykite: Ilgai išliekanti šviežia duona: patarimai

Prekybos tinklo „Iki“ kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė išskiria esminius populiariausiųjų moliūgų panaudojimo virtuvėje skirtumus:

  • Paprastasis moliūgas: Tai apvalūs, dideli ir oranžiniai moliūgai. Ši universali daržovė puikiai tinka padažams ar sriuboms gaminti, jį galima kepti ir iš jo ruošti įvairius konservus. Dėl švelnaus skonio, galutinis patiekalo rezultatas labai priklauso nuo naudojamų prieskonių. Tačiau jei norite gaminti saldžius patiekalus, moliūgų desertus, verta griebtis kitų šios daržovės veislių, nes paprastasis moliūgas yra vienas iš mažiausiai saldžių.
  • Spagetinis moliūgas: Šio pailgos formos moliūgo gimtinė - Japonija, o savo pavadinimą jis pelnė dėl neįprastos minkštimo struktūros. Virtas jis suyra į ilgus plonus pluoštus, primenančius makaronus. Iš šio moliūgo galima paruošti „spagečius“ arba jo dėti į sriubą vietoj makaronų. Moliūgų „makaronus“ taip pat galima marinuoti ir naudoti kaip įdomų salotų priedą.
  • Sviestinis moliūgas: Tai mažas, universalus moliūgas plona odele, nuo kitų išsiskiriantis kriaušės forma. Iš jo galima ruošti desertus, saldžius kepinius, jį kepti, dėti į sriubas ar padažus, taip pat patiekti kaip tyrę vietoj bulvių košės. Iš jo galima paruošti tiek pikantiškų, tiek saldžių patiekalų - tereikia nebijoti eksperimentuoti. Būtent jų puselės dažnai būna įdaromos įvairiais priedais ir kepamos orkaitėje.
  • Muskatinis moliūgas: Dar vadinamas Provanso moliūgu, jis akį džiugina savo grožiu. Dėl šiek tiek vaisinio skonio ir aromato jis dažnai naudojamas gaminant konservus, pavyzdžiui, uogienes. Taip pat puikiai derės ruošiant blynus ir pyragus. Tačiau jį taip pat galima sėkmingai naudoti gaminant pikantiškus patiekalus. Beje, jį galima valgyti ir žalią, todėl puikiai tiks salotose.

Klasikinis Moliūgų Sriubos Receptas

Šis receptas - puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai (3-4 porcijoms):

  • 750 g moliūgo (valyto, be sėklų)
  • 3 vidutinės morkos
  • 2 svogūnai
  • 1 česnako galvutė
  • 200 ml 35 % grietinėlės
  • Alyvuogių aliejaus kepimui
  • Provanso žolelių mišinio
  • Druskos ir pipirų pagal skonį
  • 150 g vyšninių pomidorų
  • 2 daržovių sultinio kubeliai (600 ml vandens)

Gaminimas:

  1. Paruoškite daržoves: Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite stambiais gabalėliais. Morkas nuskuskite ir supjaustykite. Svogūnus nulupkite ir padalinkite pusiau. Česnako galvutės neskaldykite.
  2. Kepkite daržoves: Daržoves sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite Provanso žolelėmis, druska ir pipirais. Pridėkite vyšninių pomidorų. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 250 laipsnių, apie 20 minučių.
  3. Trinkite sriubą: Iškeptas daržoves sudėkite į trintuvą ar didelį dubenį. Supilkite 600 ml karšto sultinio, ištirpinto iš daržovių kubelių. Sutrinkite iki vientisos masės.
  4. Sutirštinkite sriubą: Įpilkite grietinėlę ir dar kartą išsukite. Paragaukite, ar netrūksta druskos ir pipirų.

Patiekimas:

Patiekdami sriubą galite papuošti šviežiomis moliūgų sėklomis, skrudintais duonos kubeliais arba lašeliu grietinėlės. Taip pat puikiai tiks šiek tiek tarkuoto kietojo sūrio ar šviežių žolelių, tokių kaip petražolės ar čiobreliai.

Moliūgų Sriuba Su Jautienos Troškiniu: Sotus Ir Šildantis Patiekalas

Laida TV3 "La maistas" kartu su virtuvės šefu Gian Luca Demarco ir tinklaraščio „Kūmutės virtuvė“ autore Renata dalijasi receptu, kaip pasigaminti rudenišką moliūgų sriubą su jautienos troškiniu.

Reikės:

  • 1 vnt. sviestinio moliūgo
  • „Feel the beef“ 30 dienų brandinimo nugarinės
  • 3 vnt. bulvių
  • 2 vnt. svogūnų
  • 1 stiklinės alaus
  • Šlakelio vandens
  • „Bonduelle Vapeur“ garuose ruoštų avinžirnių
  • 200 ml grietinėlės
  • Alyvuogių aliejaus
  • Česnako
  • Rozmarino
  • Druskos, pipirų

Gaminimas:

  1. Supjaustykite moliūgą riekelėmis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite smulkintu česnaku, pagardinkite rozmarinu, druska ir pipirais. Kepkite 20 min. 180 laipsnių orkaitėje.
  2. Kol kepa moliūgas, ruoškite troškinį: supjaustykite bulves ir svogūnus, įpilkite alyvuogių aliejaus ir apkepkite. Į troškinį įpilkite alaus ir vandens. Susmulkinkite jautieną, berkite į keptuvę ir supilkite avinžirnius. Pagardinkite druska ir pipirais. Leiskite pasitroškinti ant silpnos ugnies.
  3. Iškepusį moliūgą sutrinkite iki vientisos masės, pagardinkite grietinėle.
  4. Serviruokite dubenyje su troškiniu, papuoškite petražolėmis ir moliūgų sėklomis.

Tailandietiška Sviestinio Moliūgo Sriuba Su Kokosų Pienu: Egzotiškas Skonis

Ši kreminė, šiek tiek aštri tailandietiška sriuba sušildys ne tik jūsų skrandžius, bet ir širdis.

Taip pat skaitykite: Kaip užsiauginti kopūstus?

Ingredientai:

  • Sviestinis moliūgas
  • Kokosų pienas
  • Kario pasta
  • Daržovių sultinys
  • Špinatai
  • Cukrus
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Pakepinkite kario pastą aliejuje.
  2. Sudėkite moliūgo kubelius ir kepkite apie 5 minutes.
  3. Supilkite sultinį, kokosų pieną, įdėkite šaukštelį cukraus ir virkite 15-20 minučių.
  4. Sutrinkite sriubą rankiniu maišytuvu iki vientisos masės.
  5. Įdėkite špinatus ir palikite porai minučių, kad apvystų.

Kiti Moliūgų Sriubos Variantai Ir Patarimai

  • Keptų moliūgų sriuba: Moliūgą nulupkite, supjaustykite gabalais, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais ir kepkite orkaitėje. Puode pakepinkite smulkintą svogūną ir česnaką, suberkite keptą moliūgą, morkas, bulvę. Naudodami trintuvą, sutrinkite sriubą iki vientisos masės.
  • Moliūgų sriuba su obuoliais: Į moliūgų sriubą įdėkite keptų ar troškintų obuolių. Obuoliai suteiks sriubai saldumo ir gaivumo.
  • Moliūgų sriuba su imbieru: Į sriubą įdėkite šviežio imbiero. Imbieras suteiks sriubai aštrumo ir šildančių savybių.
  • Moliūgų sriuba su kokosų pienu ir aitriosiomis paprikomis: Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems aštrius patiekalus.

Ką Dar Galima Pagaminti Iš Moliūgų?

Moliūgai - tai universalūs ingredientai, tinkantys ne tik sriuboms. Štai kelios idėjos, ką dar galima pagaminti iš moliūgų:

  • Moliūgų tyrė: Iš moliūgų galima išvirti pačią nuostabiausią tyrę. Moliūgą perpjauname pusiau, išskaptuojame sėklas ir supjaustome riekėmis. Moliūgo žievę galime nulupti arba palikti. Riekes, žievele žemyn, dedame į skardą ir kepame 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės. Iškepęs moliūgas turi būti minkštas ir lengvai kabinamas šaukštu. Moliūgui suminkštėjus ir atvėsus, nulupame žievę ir trintuvu sutriname iki vientisos masės.
  • Moliūgų blynai: Sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską. Kitame dubenyje išplakame kiaušinius, moliūgų tyrę, sviestą, agavų sirupą ir jogurtą. Sumaišome sausus ir drėgnus produktus ir kepame blynus.
  • Moliūgų paštetas: Sumaišykite virtas pupeles, virtą moliūgą, maltą paukštieną, kiaušinį, maltus linų sėmenis, smulkintą svogūną, prieskonius. Masę sudėkite į formą, pabarstykite maltais linų sėmenimis ir kepkite orkaitėje.
  • Pasta su moliūgu ir riešutais: Išvirkite makaronus. Keptuvėje pakepinkite svogūną ir česnaką, tuomet sudėkite kvadratėliais pjaustytą moliūgą ir kepkite, kol suminkštės. Supilkite grietinėlę, dėkite parmezano sūrį, druską ir pipirus. Virkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės. Sumaišykite su makaronais ir pabarstykite skrudintais riešutais.
  • Moliūgų bandelės: Dubenyje sumaišykite kreminį sūrį su moliūgų kremu. Tepkite gautą masę ant tešlos.

Taip pat skaitykite: Soti ir maistinga lęšių sriuba

tags: #auga #moliugu #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: