Saldus aitriųjų paprikų padažas vakavimui: receptai ir patarimai

Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip pasigaminti skanų ir universalų saldų aitriųjų paprikų padažą, kuris puikiai tinka įvairiems patiekalams. Taip pat aptarsime kitus moliūgų receptus žiemai.

Saldus aitriųjų paprikų padažas: namų gamybos privalumai

Namuose gamintas saldus aitriųjų paprikų padažas „Sweet chilli“ yra puikus pasirinkimas, nes jis yra skanesnis ir vertingesnis už pirktinį. Šiam padažui pagaminti reikia tik šešių ingredientų ir pusvalandžio darbo. Rezultatas - tobulas saldumo, aštrumo ir rūgštumo derinys. Nors padaže yra nemažai cukraus, jis vis tiek yra geresnis pasirinkimas nei pirktinis.

Ingredientai:

  • 115 g raudonųjų aitriųjų paprikų (pailgų Kajeno)
  • 225 g balto cukraus
  • 125 ml ryžių acto (rice vinegar)
  • 250 ml vandens
  • Česnako skiltelės
  • Krakmolas

Gamybos procesas:

  1. Pasiruošimas: Paruoškite 500 ml talpos stiklainį. Įsitikinkite, kad stiklainis neturi jokių įtrūkimų, o dangtelis švarus, nesurūdijęs ir sandariai užsidaro. Orkaitę įkaitinkite iki 130'C. Stiklainį su dangteliu kruopščiai išplaukite karštame vandenyje (galite su soda, bet tik ne su indų plovikliu). Dangtelį įdėkite į kepimo skardėlę išklotą kepimo popieriumi. Ant orkaitės grotelių patieskite kitą nedidelį kepimo popieriaus lakštą ir įdėkite dar drėgną stiklainį. Skardą su dangteliu įstumkite po grotelėm, uždarykite dureles ir viską kaitinkite apie 30 minučių. Karščiui atspariomis kepimo pirštinėmis atsargiai išimkite stiklainį su dangteliu iš orkaitės ir padėkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio.
  2. Paprikų paruošimas: Aitriąsias paprikas nuplaukite ir nusausinkite. Prieš pjaustydami užsidėkite vienkartines pirštines, nes vėliau netyčia prisilietus, pavyzdžiui prie akies, gali nejuokais nudeginti. Nupjaustykite paprikų kotelius, perpjaukite išilgai, smulkiai sukapokite ir suberkite į prikaistuvį arba nedidelį puodą. Jeigu norite švelnesnio skonio padažo, tuomet iš kelių paprikų išimkite sėklas ir jas išmeskite.
  3. Padažo virimas: Į tą patį prikaistuvį suberkite smulkiai sukapotas česnako skilteles, suberkite cukrų, supilkite vandenį (250 ml.), ryžių actą ir išmaišykite.
  4. Tirštinimas: Nedideliame dubenėlyje išmaišykite krakmolą su dviem šaukštais šalto vandens.
  5. Virimas: Prikaistuvį kaitinkite ant vidutinės ugnies (retkarčiais pamaišydami), kol padažas užvirs ir ištirps cukrus. Tuomet ugnį padidinkite iki vidutinės aukštos ir beveik nuolat maišydami virkite apie 12 minučių (jeigu padažas kunkuliuoja pernelyg intensyviai - mažinkite ugnį).
  6. Baigimas: Dar kartelį išmaišykite krakmolo mišinį (krakmolas bus nusėdęs ant dubenėlio dugno) ir supilkite į prikaistuvį. Nuolat maišydami padažą virkite apie 3 minutes, kol sutirštės.
  7. Atvėsinimas ir supilstymas: Prikaistuvį nuimkite nuo ugnies ir leiskite padažui kelias minutes atvėsti. Supilstykite į paruoštą stiklainį.

Patarimai:

  • Aitriųjų paprikų aštrumas gali skirtis, todėl prieš gaminant padažą patikrinkite jų aštrumą. Nupjaukite galiuką aitriosios paprikos (kad dar nesimatytų sėklų) ir priliečiu liežuviu, jeigu visiškai nejaučiu aštrumo, tuomet tą galiuką sukramtau. Jeigu ir sukramčius juntamas tik nedidelis aštrumas, tuomet reiškia, kad jos yra vidutinio „smarkumo” ir jis visas slepiasi sėklose, bet jeigu prilietus liežuviu jau jaučiate stiprų deginimą - reiškia stiprus reikalas pasitaikė.
  • Jei nemėgstate labai aštraus padažo, iš pusės paprikų pašalinkite sėklas.

Vištienos sparneliai su paslaptingu padažu

Šis receptas apjungia gardžius vištienos sparnelius su unikaliu padažu, kurį lengva pasigaminti.

Ingredientai:

  • 1 kg vištienos sparnelių
  • ½ prinokusio banano
  • 3-4 skiltelių česnako
  • 1 šaukštelio SANTA MARIA aitriosios paprikos miltelių (arba pagal skonį)
  • 1 šaukšto SANTA MARIA maltos kalendros
  • 1 šaukšto SANTA MARIA maltos raudonosios paprikos
  • Šviežiai grūstos SANTA MARIA akmens druskos (arba pagal skonį)
  • Šviežiai grūstų SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“
  • 1 citrinos žievelės ir sulčių
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus

Gamyba:

  1. Marinato paruošimas: Bananą sutrinkite, česnako skilteles susmulkinkite. Abudu ingredientus sumaišykite, suberkite SANTA MARIA aitriosios paprikos miltelius, SANTA MARIA maltą kalendrą, SANTA MARIA maltą raudonąją papriką, įberkite SANTA MARIA akmens druskos ir šviežiai grūstų SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“. Įspauskite citrinos sulčių bei įberkite tarkuotos citrinų žievelės, įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir sumaišykite.
  2. Sparnelių marinavimas: Sparnelius gausiai padenkite marinatu, taip pat galite įpjauti sparnelio odelę palei kauliuką, padarydami „kišenėlę“, ir ją irgi pripildyti marinato.
  3. Kepimas: Skardą išklokite kepimo popieriumi, pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir sudėkite sparnelius. Jų viršų apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  4. Kepimas orkaitėje: Šaukite į įkaitintą iki 180 °C orkaitę ir kepkite 25 min., tada apverskite ir pakepkite dar 10 min., kol gražiai apskrus.
  5. Patiekimas: Patiekite sparnelius su paslaptinguoju 3 ingredientų tobulu padažu.

Paslaptingasis 3 ingredientų tobulas padažas:

  • ½ prinokusio banano
  • 100 g DAUMANTŲ originalaus skonio padažo „Karališkas“
  • 1 skiltelės česnako (arba pagal skonį)

Gamyba: Sutrinkite bananą šakute, sumaišykite su DAUMANTŲ originalaus skonio padažu „Karališkas“ ir smulkintu česnaku. Jeigu mėgstate aštriai, įlašinkite kelis lašus „tabasco“ padažo arba įpjaustykite šviežios aitriosios paprikos.

ALFO patarimai:

  • Raudonosios paprikos milteliai sparneliams suteiks ir skonį, ir spalvą.
  • Šis marinatas tinka kepti sparnelius išsyk, o taip pat ir ilgesniam marinavimuisi.
  • Sparnelius skardoje dėkite laisvai, palikdami nedidelius atstumus, kad gerai keptų iš visų pusių.
  • Šis marinatas tinka ir kitoms vištienos dalims: kulšelėms, blauzdelėms, krūtinėlei.
  • Šiuos sparnelius pabaigoje galite apibarstyti sezamų sėklomis.

Moliūgų receptai žiemai

Moliūgai yra itin naudingi ir sveiki, todėl verta juos įtraukti į savo racioną. Jie stiprina imuninę sistemą, širdies ir kraujagyslių sistemą. Pateikiame keletą gardžių moliūgų receptų žiemai:

Taip pat skaitykite: Receptai ir paslaptys

  1. Moliūgų uogienė: Tradicinis lietuviškas patiekalas, ruošiamas iš moliūgų. Jis tinka kaip užkandis ar desertas. Moliūgai uogienės gamybai renkami brandūs, saldūs. Jie nulupami, išvalomi nuo sėklų ir supjaustomi gabaliukais. Tada moliūgai apibarstomi cukrumi ir paliekami pastovėti, kol prasiskiria sultys. Po to pridedama prieskonių - cinamono, gvazdikėlių, muskato riešutų ir t.t. Galima įdėti ir citrusinių vaisių, pvz. apelsinų, citrinų. Visa tai užpilama nedideliu kiekiu vandens ir troškinama tol, kol moliūgai sutirštėja. Be to, moliūgų uogienė yra skani ir universaliai pritaikoma. Ja galima pagardinti įvairius patiekalus: pyragus, bandeles, vyniotinius, padažus, sriubas, košes.
  2. Moliūgų ir pomidorų padažas: Tai gardus derinys, kurį verta paruošti žiemos atsargoms. Jis tinka įvairiems patiekalams pagardinti: mėsai, makaronams, daržovėms. Taip pat padažas yra universalus ir lengvai pritaikomas įvairiems patiekalams. Šaltuoju metų laiku, kai trūksta šviežių daržovių, puikiai tinka įvairūs konservuoti padažai. Taigi šis gardus ir naudingas padažas puikiai tiks kaip priedas prie įvairių patiekalų. Jis suteiks šilumos ir skonio žiemos dienomis.
  3. Moliūgų ir paprikų padažas žiemai
  4. Nekaitinta moliūgų mišrainė žiemai
  5. Aštriai marinuoti moliūgai žiemai: Tai dar vienas puikus būdas paruošti šių naudingų daržovių atsargų žiemai. Taigi marinuoti moliūgai - tai dar vienas gardus ir naudingas būdas pasiruošti vitaminų atsargų šaltajam sezonui.
  6. Moliūgų ir svarainių padažas: Tai dar vienas skanus ir naudingas derinys, kurį verta paruošti didesnį kiekį žiemos atsargoms. Taigi šis skanus padažas - puiki priemonė papildyti organizmą naudingomis medžiagomis žiemą.
  7. Moliūgų cukatai: Tai tradicinis lietuviškas desertas, gaminamas iš moliūgų ir kitų ingredientų. Tai gardus ir sveikas desertas, kurį verta gaminti rudenį, kol yra šviežių moliūgų. Cukatai puikiai tinka vaišėms su arbata, kava ar padažu.
  8. Moliūgų mišrainė žiemai: Artėjant žiemai, verta pasiruošti įvairių vitaminų atsargų, kad galėtume papildyti organizmą naudingomis medžiagomis šaltuoju metų laiku. Taigi ši moliūgų ir daržovių mišrainė - puikus būdas pasiruošti vitaminų atsargų žiemai.
  9. Moliūgų ir obuolių tyrė žiemai: Artėjant šaltajam sezonui, verta pagalvoti apie vitaminų atsargas žiemai. Vienas iš būdų tai padaryti - pasigaminti moliūgų ir obuolių tyrę. Tai ideali vitamininga atsarga žiemai. Ši tyrė tiks kaip gardus desertas prie arbatos ar kaip užtepas duonai.
  10. Moliūgų mišrainė su paprikomis žiemai: Besibaigiant rudeniui, verta pasirūpinti vitaminų atsargomis žiemai. Vienas iš būdų tai padaryti - pasigaminti moliūgų mišrainę su paprikomis. Taigi ši moliūgų ir paprikų mišrainė - tai dar vienas gardus ir sveikas būdas pasiruošti maistinių medžiagų atsargų žiemai.
  11. Moliūgų sultys: Tai skanus ir sveikas gėrimas, kurį verta pasigaminti didesnį kiekį žiemos atsargoms. Tai ne tik gardus, bet ir sveikas gėrimas. Moliūgų sultys puikiai tiks kaip vitaminingas užkandis ar gėrimas pusryčiams.
  12. Moliūgų džemas: Tai dar vienas gardus būdas panaudoti derlių ir pasiruošti vitaminų atsargų žiemai. Šis džemas tiks kaip užtepas duonai, pyragams, bandelėms. Jį galima įdaryti į vyniotinius ar naudoti desertams. Tad verta pasigaminti vitaminingo moliūgų džemo atsargų žiemai. Jis ne tik skanus, bet ir naudingas!

Šviežių arba keptų pomidorų užkandis

Šviežių arba keptų pomidorų užkandis tinka prie šaltų ar karštų mėsiškų ir paukštienos patiekalų, taip pat su varškės patiekalais ir sūriais. Vyšniukais galima puošti mažus sumuštinius. Jei tai vyšniniai pomidoriukai, juos kelis kart prabedu dantų krapštuku, sudedu į skardą, užkloju kepimo popieriaus lakštu ir kepu 100C apie 2h. Didelius pomidorus supjaustau norimo dydžio gabaliukais. Į puodą beriu riekelėmis pjaustytas česnako skilteles ir vis pamaišant pakaitinu apie 2min., tuomet pilu actą ir išjungiu ugnį.

Taip pat skaitykite: Žiemos skanėstas: marinuoti moliūgai

Taip pat skaitykite: Naminiai marinuoti agurkai: geriausias receptas

tags: #astriai #saldus #padažas #vakavimui #receptas

Populiarūs įrašai: