Argano aliejaus gamybos procesas: nuo riešuto iki „skystojo aukso“
Argano aliejus - vienas rečiausių ir brangiausių aliejų pasaulyje, dažnai vadinamas „skystuoju auksu“ arba „baltuoju Maroko auksu“. Šis aliejus vertinamas ne tik dėl savo unikalių savybių, bet ir dėl sudėtingo gamybos proceso, kuris dažnai remiasi tradiciniais metodais.
Argano medis: Maroko gamtos turtas
Argano aliejus išgaunamas iš argano medžio (Argania spinosa) vaisių branduolių. Šis plačiašakis medis auga tik pietvakarių Maroke ir niekur kitur pasaulyje. Argania spinosa - nykstanti rūšis, saugoma UNESCO.
Vietiniai gyventojai pastebėjo, kad arganų vaisius ir lapus labai mėgsta ožkos, kurios netgi geba laipioti medžiais, kad pasiektų šį skanėstą. Ironiška, bet nesuvirškinti kauliukai, pasišalinę su ožkų ekskrementais, kartais surenkami ir naudojami aliejui spausti.
Tradiciniai ir modernūs gamybos metodai
Argano aliejų marokiečiai nuo seno naudoja maistui ir tradicinėje medicinoje. Maistiniam aliejui skirti branduoliai prieš spaudimą kepinami, todėl jis įgauna rausvai-rusvą atspalvį. Išspaudos, sumaišytos su medumi ir maltais migdolais, virsta malonaus skonio pasta, vadinama amlou, kurią galima tepti ant duonos.
Tačiau odai vertingiausias yra aliejus, išspaustas rankomis, tradiciniu būdu, berberų moterų kooperatyvuose. Šio proceso metu riešutai perskeliami, išimami branduoliai, kurie sumalami tarp dviejų akmenų-girnų. Iš gautos tirštos rudos „košės“ atskiriamas aliejus. Toks „gyvas“ aliejus turi net du kartus daugiau vitamino E nei alyvuogių aliejus (620 mg/kg vs. 320 mg/kg) ir yra itin vertingas odai, nes maitina, minkština, aprūpina ją antioksidantais ir stabdo senėjimo procesus. Jis taip pat naudojamas nuo jaunatvinių spuogų, bėrimų ir kitų odos problemų.
Taip pat skaitykite: Aliejus virtuvei ir sveikatai
Šiuo metu aliejaus gamyba užsiima ne tik vietos moterų kooperatyvai, bet ir pramonės fabrikai. Naujesni metodai, kai moterys naudoja mechaninius presus, sutrumpina aliejaus gamybos laiką ir pagerina jo kokybę.
Argano aliejaus rūšys ir jų panaudojimas
Yra dvi pagrindinės argano aliejaus rūšys:
- Maistinis argano aliejus: gaminamas iš skrudintų argano riešutų branduolių. Šis aliejus pasižymi maloniu riešutiniu skoniu ir naudojamas salotoms, kuskusui, įvairiems padažams ir mirkalams gardinti.
- Kosmetinis argano aliejus: gaminamas iš žalių, neskrudintų argano riešutų. Šis aliejus pasižymi neutraliu aromatu ir naudojamas odos bei plaukų priežiūrai.
Argano aliejus kulinarijoje
Valgomasis argano aliejus naudojamas kaip prabangus ingredientas salotų padažuose, marinatuose arba užpilas ant grūdų, duonos ar daržovių. Dėl riešutinio skonio jis ypač tinka marokietiškiems patiekalams, pavyzdžiui, kuskusui ar taginui.
Argano aliejus grožio industrijoje
Argano aliejus yra puikus drėkiklis, tiesiogiai tepamas ant sausos odos. Jis padeda ją sudrėkinti ir apsaugo nuo senėjimo. Šis aliejus taip pat naudojamas nudegimų, žaizdų ar sausų dėmių gydymui dėl savo priešuždegiminių ir regeneracinių savybių.
Argano aliejus gali būti naudojamas kaip plaukų kaukė. Tam tikslui užtepkite aliejaus ant plaukų galiukų arba per visą plaukų ilgį prieš plovimą ir šiek tiek palaikykite. Tokia procedūra padės sustiprinti plaukų struktūrą.
Taip pat skaitykite: Šaltalankių aliejaus panaudojimas
Argano aliejus taip pat naudojamas nagų priežiūrai, siekiant juos sustiprinti.
Kaip atskirti kokybišką argano aliejų?
Atsižvelgiant į argano aliejaus populiarumą, svarbu atskirti kokybišką produktą nuo klastotės. Štai keletas patarimų:
- Sudėtis: rinkitės 100% gryną argano aliejų be jokių priedų.
- Kaina: tikras argano aliejus negali būti pigus, nes jo gamyba reikalauja daug rankų darbo. Tačiau neverta ir permokėti už logistiką, išpilstymą ir reklamą.
- Tara: aliejus turėtų būti tamsiame buteliuke, kuris apsaugo nuo šviesos.
- Galiojimo data: atkreipkite dėmesį į galiojimo datą.
- Kvapas: natūralus argano aliejus turi unikalų riešutų kvapą, prie kurio reikia priprasti. Jeigu kvapas labai stiprus arba jo visai nėra, aliejus gali būti sugedęs arba chemiškai dezodoruotas.
- Skaidrumas: natūralus nerafinuotas aliejus dažniausiai turi šiek tiek nuosėdų.
- Tekstūra: kokybiškas argano aliejus yra švelnus, tarsi šilkinis, ir gerai įsigeria į odą.
Šalto spaudimo ir rafinuoti argano aliejai
Kaip ir kiti aliejai, argano aliejus gali būti šalto spaudimo arba rafinuotas. Šalto spaudimo aliejus gaminamas mechaniniu būdu, nenaudojant karščio ar cheminių medžiagų, todėl išsaugo daugiau naudingų medžiagų. Rafinuotas aliejus yra apdorojamas, siekiant pašalinti priemaišas ir pailginti galiojimo laiką, tačiau šis procesas gali sumažinti aliejaus maistinę vertę.
Argano aliejaus saugumas ir šalutinis poveikis
Argano aliejus laikomas saugiu daugeliui žmonių, tačiau kai kuriais atvejais gali pasireikšti alerginės reakcijos, ypač tiems, kurie yra jautrūs riešutams ar sėkloms. Naudojamas odos priežiūrai, argano aliejus kai kuriems žmonėms gali užkimšti poras, ypač jei oda yra riebi ar linkusi į spuogus.
Argano aliejaus poveikis aplinkai ir tvarumas
Argano medžių auginimas ir argano aliejaus gamyba yra glaudžiai susiję su Maroko ekosistema ir vietinėmis bendruomenėmis. Šis procesas remiasi tradiciniais metodais, kurie ne tik užtikrina natūralių išteklių išsaugojimą, bet ir skatina tvarumą. Tačiau nelegalus medžių kirtimas ir intensyvi komercinė gamyba gali kelti grėsmę šiai švelniai ekosistemai. Svarbu, kad vietinės bendruomenės gautų teisingą atlygį už savo darbą ir išteklius.
Taip pat skaitykite: Šiuolaikinės padažų interpretacijos
tags: #argano #aliejus #gamybos #procesas