Arbatiniai keksiukai: receptai ir patarimai Beatos virtuvėje

Keksiukai - tai puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventėms. Jų paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų, o rezultatas visuomet džiugina. Nors įprastai keksiukai yra saldūs, pastaruoju metu vis dažniau išbandomi ir sotesni, užkandžiams tinkami receptai su sūriu, mėsa ar daržovėmis. Svarbiausia - žinoti tešlos pagrindą, o tuomet jau galima improvizuoti.

Pagrindiniai keksiukų gaminimo patarimai

Norint iškepti tobulus keksiukus, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius aspektus:

  • Tešla: Svarbiausia - tiksliai paruošti tešlos pagrindą.
  • Forma: Užtenka turėti specialią keksiukų formą.
  • Produktai: Turėkite šiek tiek reikalingų produktų šaldytuve.

Saldžių keksiukų receptai

Klasikiniai vyšniniai keksiukai

Šie keksiukai išsiskiria savo paprastumu ir puikiu skoniu. Dalį miltų pakeitus migdolais, jie tampa šlapoki ir minkšti.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Cukrus
  • Grietinė/jogurtas
  • Kiaušiniai
  • Vanilė
  • Miltai
  • Migdolai
  • Kepimo milteliai
  • Vyšnios
  • Pjaustyti migdolai (papuošimui)

Paruošimas:

  1. Sviestą ištirpinkite, sumaišykite su cukrumi, grietine/jogurtu, kiaušiniais ir vanile.
  2. Miltus, migdolus ir kepimo miltelius keletą kartų persijokite į dubenį.
  3. Skystus produktus įpilkite į sausus, greitai pamaišykite, įmeskite vyšnias.
  4. Pabarstykite viršų pjaustytais migdolais ir cukrumi (jei norite).
  5. Kepkite 190-200 °C temperatūroje apie pusvalandį.

Keksiukai su vyšniomis ir bananais

Šis receptas - puikus būdas panaudoti prinokusius bananus ir suteikti keksiukams papildomo drėgnumo.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Jogurtas
  • Cukrus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Sviestas
  • Vyšnios
  • Razinos
  • Bananai

Paruošimas:

  1. Kiaušinius sumaišykite su jogurtu ir cukrumi.
  2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
  3. Ištirpintą sviestą supilkite į kiaušinių masę.
  4. Miltus berkite į skystą masę, sumaišykite.
  5. Įdėkite vyšnias, razinas ir susmulkintą bananą.
  6. Keksiukų formoje išdėliokite popierines formeles ir dėkite tešlos beveik iki pat viršaus.
  7. Kepkite 190 °C laipsnių orkaitėje.

Purūs keksiukai su bananais ir aguonomis (Beatos receptas)

Šie arbatiniai keksiukai, puikiai tinkantys prie kavos ar arbatos, yra itin purūs dėl naudojamo kefyro. Receptas rastas Beatos virtuvės knygoje.

Taip pat skaitykite: Sausainių receptai arbatai

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Kefyras
  • Sviestas
  • Bananai
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Aguonos
  • Abrikosų uogienė (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Kiaušinius, cukrų, kefyrą ir ištirpintą sviestą sumaišykite, kad pasidarytų vientisa masė.
  2. Sugnaibykite į ją bananus.
  3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir aguonomis, supilkite į šlapią masę, greitai sumaišykite.
  4. Masę sudėkite į keksiukų kepimo skardą su popierėliais ir kepkite 190 °C orkaitėje 30-40 min.
  5. Jeigu norite, kad keksiukas blizgėtų - patepkite jį šilta abrikosų uogiene.

Varškės keksiukai su šilauogėmis

Šie keksiukai patiks tiek dideliems, tiek mažiems dėl savo purumo ir gardumo.

Ingredientai:

  • 360 gramų varškės
  • 360 gramų miltų
  • 6 vienetai kiaušinių
  • 2 vienetai bananų
  • 120 gramų jogurto (tinka ir graikiškas)
  • 240 gramų cukraus
  • 8 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 1 sauja šilauogių
  • 1 sauja migdolų drožlių
  • 3 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 2 arbatiniai šaukšteliai krakmolo
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
  • 1 žiupsnelis druskos

Paruošimas:

  1. Bananus sutrinti šakute, sumaišyti su varške, 2 kiaušinių tryniais, vaniliniu cukrumi bei krakmolu. Pagardinti žiupsneliu druskos. Tai bus keksiukų įdaras.
  2. 4 kiaušinius ir 2 baltymus išplakti su cukrumi. Pamažu plakant supilti aliejų. Sukrėsti jogurtą ir gerai permaišyti.
  3. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir suberti į skystąją masę. Viską išmaišyti, kad neliktų gumuliukų.
  4. Dėti į keksiukų formeles po du valgomus šaukštus tešlos, tuomet į vidurį įkrėsti po vieną arbatinį šaukštelį varškės ir bananų įdaro.
  5. Puošti šilauogėmis ir migdolo drožlėmis.
  6. Kepti 185 laipsnių temperatūroje apie 30 min.

Vasaros hitas: baltojo šokolado ir aviečių keksiukai

Šis receptas - vasariška medučio torto versija su braškėmis, šilauogėmis ir avietėmis.

Ingredientų alternatyvos:

  • Kefyras: Galima pakeisti natūraliu jogurtu, graikišku jogurtu arba rūgpieniu.
  • Obuoliai: Tinka įvairių veislių obuoliai, ypač rūgštesni. Galima eksperimentuoti pakeičiant dalį obuolių kriaušėmis arba slyvomis.
  • Miltai: Galima naudoti ne tik kvietinius, bet ir speltų miltus, arba sumaišyti baltus miltus su viso grūdo miltais (santykiu 70:30).
  • Cukrus: Baltą cukrų galima pakeisti rudu cukrumi, kokosų cukrumi arba medumi (naudokite 4-5 valgomuosius šaukštus medaus).
  • Cinamonas: Galima papildyti prieskonių mišinį trupučiu kardamono, vanilės arba muskato riešuto.

Daržovės keksiukuose: nauda ir receptai

Kulinarinių knygų autorė teigia, kad skanūs receptai su daržovėmis gali padėti vaikams pamėgti daržoves. Jei įpras juos valgyti gausiai praturtintus daržovėmis, pamėgs ir tai darys visą gyvenimą.

Kodėl verta daržovėmis praturtinti kepinius?

  • Daržovės suteikia minkštumo, purumo ir lengvumo.
  • Kepiniams su daržovėmis paprastai reikia mažiau riebalų, nes kepimo metu jos išskiria vandenį.
  • Daržovės suteikia natūralaus saldumo, todėl galite naudoti mažiau pridėtinio cukraus.
  • Kepiniuose daržovės beveik nejuntamos.

Kokius miltus naudoti?

Dėl daržovių išskiriamo vandens, tokiems kepiniams ypač tinka visų grūdo dalių miltai. Kvietiniai visų grūdo dalių miltai suteikia kepiniams šiek tiek riešutų skonio ir tankią, tvirtą tekstūrą. Tačiau nebijokite išbandyti ir kitų miltų alternatyvų, pavyzdžiui, grikių miltai turi „sunkią“ struktūrą, tačiau jie puikiai dera tiek su vaisiais, tiek ir su saldžiomis daržovėmis, kurios šiuos miltų kepinius suminkština ir suteikia lengvumo. Taip pat galite išbandyti ruginius miltus, kurie tinka ne tik duonai, bet ir desertams - jie suteikia subtilesnę tekstūrą. Svarbiausia prie šių miltų pratintis pamažu: iš pradžių į mėgstamus kepinius įmaišykite jų po šaukštą, kol skonis taps jums įprastas.

3 spalvingos ir maistingos keksiukų idėjos su daržovėmis

Daržoviniai keksiukai su visų grūdo ruginiais miltais

Šie nesaldūs keksiukai pradžiugins ne tik per pusryčius: juos galima neštis ir į iškylą ar valgyti kaip bandelę prie sriubos. Tarkuota cukinija, džiovinti pomidorai suteikia lengvumo ir drėgnumo.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai keksiukai

Reikės:

  • 120 g visų grūdo ruginių miltų
  • 120 g kvietinių miltų
  • 100 g sviesto (arba 100 ml aliejaus)
  • 50 g tarkuoto kietojo sūrio
  • 100 g fetos
  • 1 nedidelės cukinijos
  • 3 kiaušinių
  • 1 šaukšto grietinės
  • Saujos saulėje džiovintų pomidorų
  • 1 a. š. raudonėlio
  • 1,5 a. š. sodos
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Dideliame dubenyje kiaušinius išplakame su šaukštu grietinės ir dosniu žiupsniu druskos.
  2. Pamažu pilame ir įplakame ištirpintą sviestą arba aliejų.
  3. Įberiame šaukštelį raudonėlio.
  4. Abiejų rūšių miltus sumaišome su kepimo milteliais ir soda, beriame į kiaušinių plakinį vis maišydami.
  5. Cukiniją sutarkuojame burokine tarka ir įmaišome į tešlą.
  6. Į ją dedame ir pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, beriame tarkuotą sūrį ir gabalėliais sutrupintą fetą.
  7. Pilame į keksiukų formeles.
  8. Kepame 180 °C orkaitėje 30-35 min.

Šokoladiniai grikių miltų keksiukai su burokėliais

Šie keksiukai sunkūs bei drėgni ir kiek primena mūsų visų mylimą šokoladainį. O jei ne purpurinis spalvos keksiukų vidus, niekas nė neįtartų, kad kepinyje paslėpėte burokėlius.

Reikės:

  • 120 g visų grūdo grikių miltų
  • 120 g kvietinių miltų
  • 150 g virtų burokų
  • 100 g kokosų aliejaus (arba sviesto)
  • 3 kiaušinių
  • 70 g kakavos
  • 50 g juodojo šokolado
  • 3 kupinų šaukštų medaus arba 4 šaukštų rudojo cukraus
  • 1 a. š. sodos
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių
  • Žiupsnio druskos

Glaistui:

  • 80 g juodojo šokolado
  • 1 a. š. kokosų aliejaus

Papuošimui:

  • Džiovintų spanguolių

Gaminimas:

  1. Virtus burokėlius sutarkuojame smulkia tarka.
  2. Kokosų aliejų arba sviestą pašildome su medumi, kol viskas suskystėja ir susimaišo.
  3. Kiaušinius lengvai išplakame.
  4. Į kiaušinių plakinį pilame kiek atvėsintą lydytą sviestą su medumi ir dar lengvai paplakame.
  5. Sudedame burokėlių tyrę ir išmaišome.
  6. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, soda ir kakava.
  7. Įmaišome šiuos sausus ingredientus į burokėlių ir kiaušinių masę.
  8. Į tešlą įmaišome smulkiais gabalėliais pjaustytą šokoladą. Tešla bus klampi ir tiršta.
  9. Tešlą dedame į keksiukų formeles.
  10. Kepame 180 °C orkaitėje 25-30 min.
  11. Glaistui šokoladą ištirpiname su kokosų aliejumi.
  12. Pilame po šaukštelį šio glaisto ant iškeptų pravėsusių keksiukų.
  13. Puošiame džiovintomis spanguolėmis.

Keksiukai su morkomis, obuoliais ir saulėgrąžomis

Tai keksiukai, kurie tiesiog negali nepavykti! Skonis praturtintas obuoliais, saulėgrąžų sėklomis ir morkomis.

Reikės:

  • 1 pakelio „Beatos virtuvė“ mišinio keksiukams
  • 140 ml aliejaus (arba išlydyto sviesto)
  • 170 g šalto vandens
  • 2 obuolių
  • 2 morkų
  • Didelės saujos lukštentų saulėgrąžų
  • Šaukštelio cinamono

Gaminimas:

  1. Morkas sutarkuojame smulkiai, obuolius supjaustome kubeliais.
  2. Į dubenį supilame miltinį mišinį keksiukams, suberiame cinamoną ir nuolat maišydami supilame vandenį ir aliejų (arba išlydytą sviestą).
  3. Išmaišome iki vientisos masės.
  4. Į tešlą suberiame tarkuotas morkas ir obuolius, saulėgrąžas (šiek tiek jų pasiliekame paviršiui apibarstyti), išmaišome, kad viskas tolygiai pasiskirstytų.
  5. Tešlą išpilstome į keksiukų formeles, viršų pabarstome likusiomis saulėgrąžų sėklomis.
  6. Kepame apie 25-30 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Keksiukai vietoj torto

Keksiukai gali būti puiki alternatyva tortui. Kiekvienam svečiui pasiūlykite po mažą tortelį-keksiuką.

Kremas keksiukams

Sumaišykite cukraus pudrą su vanilės ekstraktu ar vanilės ankšties grūdeliais. Paruoštu kremu puoškite atvėsusius keksiukus. Kremą užtepkite peiliu, o viršūnėles papuoškite uogomis, sausainių trupiniais ar mažais saldainiukais.

Keksiukai be gliuteno

Laikantis dietos be gliuteno, galima pasigaminti skanius ir purius keksiukus.

Taip pat skaitykite: Receptai su bananais ir obuoliais

Receptas be gliuteno

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai
  • 3 šaukštai "Schar" miltų be gliuteno
  • 3 šaukštai cukraus
  • 100gr juodojo šokolado (be gliuteno)
  • 80g sviesto

Paruošimas:

  1. Garų vonelėje ištirpinti šokoladą su sviestu kartu.
  2. Kiaušinius išplakti su cukrumi, įdėti miltus be gliuteno, gerai išmaišyti.
  3. Į masę supilti ištirpusį šokoladą su sviestu.
  4. Viską gerai išmaišyti.
  5. Supilti į formeles (išteptas sviestu) neperpildant, maždaug 3/4 tūrio ir kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 12-13 min.
  6. Svarbiausia neperkepti, kad pragnybus bėgtų klampi šokoladinė masė.

Šalia puikiausiai tinka vanilinių ledų kamuoliukas (be gliuteno gausite Ikea parduotuvėje), braškė ar kokia kita uoga.

Kefyriniai keksiukai su mėlynėmis (be gliuteno)

Šie keksiukai yra ne tik skanūs, bet ir maistingi. Kefyras yra vertingas kalcio, baltymų ir probiotikų šaltinis, o mėlynės - turtingos antioksidantais ir vitaminais.

Ingredientai (18-ai nedidelių keksiukų):

  • 3 kiaušiniai
  • 250 ml kefyro
  • 1 valgomasis šaukštas vanilinio cukraus
  • 6 valgomieji šaukštai cukraus
  • 3 valgomieji šaukštai saulėgrąžų aliejaus
  • 200 g miltų
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 3 valgomieji šaukštai avižinių dribsnių
  • 3 valgomieji šaukštai kokoso drožlių
  • 2 saujos mėlynių
  • Citrinos žievelė (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Įmuškite kiaušinius į didelį dubenį ir plakite su cukrumi bei vaniliniu cukrumi tol, kol masė taps šviesi ir puri.
  2. Supilkite kefyrą bei saulėgrąžų aliejų ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
  3. Į kiaušinių masę sijokite miltus kartu su kepimo milteliais, tuomet pridėkite avižinius dribsnius ir kokoso drožles. Gerai išmaišykite, kad gautumėte tolygią tešlą.
  4. Atsargiai suberkite mėlynes ir lengvai išmaišykite, kad jos tolygiai pasiskirstytų tešloje.
  5. Supilkite tešlą į keksiukų formeles, ant viršaus pabarstykite citrinos žievelę.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 190°C temperatūroje apie 35 minutes, kol keksiukai taps auksinės spalvos ir iškils.

Varškėtukai - keksiukai

Klasikinis receptas

Šį varškėtukų - keksiukų receptą nusižiūrėjau vienoje Beatos laidoje ir nusprendžiau išmėginti, nes mėgstu pačius įvairiausius kepinius iš varškės. Ingredientai pasirodė labai paprasti, o paruošimas dar paprastesnis. Galutinis variantas tikrai pranoko pirminius lūkesčius - buvo labai skanu. Ypatingai patiko mano vaikams, kurie suvalgė tikrai ne po vieną. Praėjus porai dienų vis kartojo ar jau galiu iškepti dar kartą, o tai jau jau didžiulis pagyrimas. Rekomenduoju pasigaminti ir Jums! 🙂

Ingredientai:

  • Pusriebė varškė: 500 gramų
  • Cukrus: 2-3 valgomųjų šaukštų
  • Kiaušiniai: 1 (+1 baltymo)
  • Druska
  • Vanilinis cukrus: 0,5 arbatinio šaukštelio
  • Miltai: 100 gramų
  • Sviestas arba aliejus (keksiukų formos ištepimui)

Įdarui:

  • Grietinė: 100 gramų (tinka ir natūralus jogurtas)
  • Kiaušinių tryniai: 1
  • Cukrus: 1 valgomojo šaukšto

Paruošimas:

  1. Pradžioje erdviame dubenyje ištrink varškę su trupučiu paprasto ir vanilinio cukraus, vienu pilnu kiaušiniu bei vienu baltymu, žiupsneliu druskos.
  2. Tada suberk miltus ir išmaišyk, kol nelieka sausų gumuliukų.
  3. Tuomet kremą/įdarą maišyk kitame dubenėlyje - sudėk grietinę, vieną kiaušinio trynį, cukrų ir sumaišyk.
  4. Po to 12 keksiukų formelę ištepk sviestu arba aliejumi.
  5. Į kiekvieną ertmę dėk po vieną kupiną valgomąjį šaukštą varškės masės ir drėgnais pirštais suformuok tarsi “dubenėlius”, kad varškė pakiltų formelės šonais aukštyn.
  6. Į susidariusią duobutę pilk po maždaug vieną šaukštą grietinės kremo.
  7. Galiausiai keksiukus-varškėtukus kepk iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20-25 minutes, kol šie pasipūs bei taps dailiai auksinės spalvos.

Iškepus valgyk karštus arba jau atvėsusius. Šie keksiukai yra labai purūs ir gardūs. Patiks ir dideliems, ir mažiesiems.

Su varške, bananais ir šilauogėmis

Ruošiant vaišes į darželį gimimo dienos proga kiekvienais metais reikia pasukti galvą ir sugalvoti vaikams tinkamą kepinį. Ir beveik prarandant viltį, per TV pamačiau "Beatos virtuvė" ir mane labai sužavėjo paprasti, bet sveiki keksiukai su varške, bananu ir šilauogėmis.

Ingredientai:

  • 360 gramų varškės
  • 360 gramų miltai
  • 6 vienetai kiaušinių
  • 2 vienetai bananų
  • 120 gramų jogurto (tinka ir graikiškas)
  • 240 gramų cukraus
  • 8 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 1 sauja šilauogių
  • 1 sauja migdolų drožlių
  • 3 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 2 arbatiniai šaukšteliai krakmolo
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
  • 1 žiupsnelis druskos

Paruošimas:

  1. Bananus sutrinti šakute, sumaišyti su varške, 2 kiaušinių tryniais, vaniliniu cukrumi bei krakmolu. Pagardinti žiupsneliu druskos. Tai bus keksiukų įdaras.
  2. 4 kiaušinius ir 2 baltymus išplakti su cukrumi. Pamažu plakant supilti aliejų. Sukrėsti jogurtą ir gerai permaišyti.
  3. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir suberti į skystąją masę. Viską išmaišyti, kad neliktų gumuliukų.
  4. Dėti į keksiukų formeles po du valgomus šaukštus tešlos, tuomet į vidurį įkrėsti po vieną arbatinį šaukštelį varškės ir bananų įdaro.
  5. Puošti šilauogėmis ir migdolo drožlėmis.
  6. Kepti 185 laipsnių temperatūroje apie 30 min.

Paprasti varškės keksiukai

Minkšti ir purūs varškės keksiukai. Keksiukus galima pagardinti razinomis, riešutais, šokoladu arba tarkuota citrinos žievele.

Ingredientai:

  • Varškė
  • Kiaušiniai
  • Grietinė
  • Sviestas
  • Miltai
  • Cukrus
  • Kepimo milteliai
  • Druska

Paruošimas:

  1. Įmuškite kiaušinius į varškę, įdėkite 2 šaukštus grietinės ir kruopščiai išmaišykite.
  2. Ištirpinkite sviestą ir šiek tiek atvėsinę supilkite į masę.
  3. Suberkite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir pasūdykite.
  4. Vėl viską gerai išmaišykite ir supilkite masę į formeles, užpildant 3/4 formelės.
  5. Varškės keksiukus kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, apie 35-40 min., kol keksiukai gražiai pakils ir taps gražiai auksinės spalvos.

Iškeptus keksiukus galite apibarstyti cukraus pudra.

tags: #arbatiniai #keksiukai #beatos #virtuve #receptas

Populiarūs įrašai: