Apverstas obuolių pyragas: receptai ir variacijos

Ruduo - metas, kai norisi jaukumo, šilumos ir kvapnių kepinių. Obuoliai - vienas populiariausių rudens vaisių, tad nenuostabu, kad apverstas obuolių pyragas, dar žinomas kaip Tarte Tatin, yra puikus pasirinkimas šiam sezonui. Šis elegantiškas pyragas, tinkantis net ir torto vaidmeniui, ne tik papuoš stalą, bet ir pripildys namus nuostabių karamelės, cinamono ir kardamono kvapų. Šiame straipsnyje rasite keletą apversto obuolių pyrago receptų, pradedant klasikiniu ir baigiant netradiciniais variantais su sojų padažu ar rabarbarais.

Klasikinis apverstas obuolių pyragas

Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite varijuoti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • Obuoliai (geriausiai antaniniai)
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Druska
  • Kardamonas ir cinamonas (nebūtinai)
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Kiaušiniai
  • Jogurtas (arba grietinė)

Gaminimo eiga:

  1. Karamelės paruošimas: Nedideliame puode storu dugnu ištirpinkite sviestą. Suberkite cukrų ir druską ir kaitinkite, kol cukrus ištirps ir karamelizuosis (apie 4-5 minutes). Būkite atsargūs, kad neprisviltų. Supilkite karamelę į kepimo formą.
  2. Obuolių paruošimas: Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Išdėliokite obuolius ant karamelės taip, kad jie visiškai uždengtų visą pagrindą.
  3. Tešlos paruošimas: Mikseriu išplakite kambario temperatūros sviestą su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart gerai išplakant. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir kardamoną (jei naudojate). Dalimis pakaitomis sudėkite miltų mišinį ir jogurtą į skystą plakinį, švelniai maišant, kol masė taps vientisa.
  4. Kepimas: Supilkite tešlą ant išdėliotų obuolių. Kepkite orkaitės viduryje, po pyragu padėję skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi (ant jos gali lašėti karamelė). Kepkite apie 40-45 minutes, arba kol pyrago viršus gražiai apskrus, o patikrinus mediniu smeigtuku, jis bus sausas. Jei viršus per greitai ruduoja, uždenkite jį aliuminio folija.
  5. Apvertimas: Iškepusį pyragą palikite pravėsti kepimo formoje apie 5 minutes. Tada peiliu apipjaukite šonus, uždėkite ant formos didelę lėkštę ar torto stovą ir atsargiai apverskite pyragą aukštyn kojomis.
  6. Patiekimas: Patiekite šiltą su ledais arba plakta grietinėle.

Patarimai:

  • Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, kad karamelė neišbėgtų.
  • Obuolius supjaustykite kuo ploniau, kad jie gerai suminkštėtų kepant.
  • Tešlą maišykite švelniai, kad ji nebūtų per daug kieta.
  • Jei neturite jogurto, galite naudoti grietinę.

Apverstas obuolių pyragas su varške

Šis receptas suteikia pyragui daugiau drėgmės ir kremiškumo.

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Cukrus
  • Sviestas
  • Varškė (pertrinta)
  • Miltai
  • Kepimo milteliai

Gaminimo eiga:

  1. Karamelės ir obuolių paruošimas: Keptuvėje kaitinkite cukrų ant nedidelės ugnies, kol ištirps iki karamelės. Dėkite sviestą ir maišykite, kol ištirps. Sudėkite obuolius ir pakaitinkite kelias minutes, nevartant. Apverskite obuolius ir kaitinkite toliau, kol nugaruos iš obuolių išsiskyręs skystis ir obuoliai suminkštės.
  2. Tešlos paruošimas: Dubenyje minkštą, kambario temperatūros sviestą gerai ištrinkite šakute arba išplakite mikseriu su cukrumi. Sudėkite pertrintą varškę ir gerai išmaišykite. Dėkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir atsargiai išmaišykite, kad tešla būtų vientisa.
  3. Kepimas: Supilkite tešlą ant obuolių. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių, arba kol įkišus medinį pagaliuką į pyrago vidurį, jis bus neapsivėlęs tešla.
  4. Apvertimas: Pyragui pravėsus, apverskite ir išimkite iš formos.

Apverstas obuolių pyragas su sojų padažu

Šis netradicinis receptas nustebins jus netikėtu skonių deriniu. Sojų padažas suteikia karamelei sodrumo ir umami natą.

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Sojų padažas ("Kikkoman" rekomenduojamas)
  • Kiti ingredientai pagal klasikinį receptą

Gaminimo eiga:

  1. Karamelės paruošimas: Gaminant karamelę, įpilkite šiek tiek sojų padažo. Pradėkite nuo nedidelio kiekio (apie 1-1,5 valgomojo šaukšto) ir ragaukite, kol pasieksite norimą skonį.
  2. Toliau gaminkite pagal klasikinį receptą.

Greitas apverstas obuolių pyragas su sluoksniuota tešla

Šis receptas puikiai tinka, kai neturite daug laiko, bet norite pasimėgauti skaniu pyragu.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Ingredientai:

  • Sluoksniuota tešla (atitirpinta)
  • Obuoliai
  • Sviestas
  • Cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Atitirpintą sluoksniuotą tešlą šiek tiek pakočiokite, kad jos užtektų išpjauti keliais centimetrais didesnį apskritimą už keptuvės dugną.
  2. Karamelės ir obuolių paruošimas: Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Suberkite cukrų ir kaitinkite, kol aptirps ir ims keisti spalvą į gintarinę. Ant paruoštos karamelės sudėkite pjaustytus obuolius. Pakaitinkite dar apie 5 minutes, kol išsiskirs ir šiek tiek nugaruos obuolių sultys.
  3. Kepimas: Ant obuolių uždėkite sluoksniuotos tešlos apskritimą ir apkamšykite kraštus šaukštu, kad visi obuoliai gerai užsidengtų tešla. Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes, arba kol tešla gražiai apskrus.
  4. Apvertimas: Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti ir apverskite.

Apverstas obuolių ir rabarbarų pyragas su rozmarinais

Šis pyragas - tai puikus pavasario ir vasaros derlius viename kepinyje. Rozmarinai suteikia jam gaivumo ir aromato.

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Rabarbarai
  • Rozmarinai (smulkinti)
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Vanilinis cukrus
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Rabarbarų ir obuolių paruošimas: Rabarbarus supjaustykite kubeliais, obuolius - skiltelėmis. Sumaišykite su smulkintais rozmarinais, šaukštu miltų ir cukrumi.
  2. Kepimas: Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite rabarbarų mišinį, sviesto gabalėlius ir 4-6 minutes kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje.
  3. Tešlos paruošimas: Minkštą sviestą išsukite su cukraus milteliais iki purios masės. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir vaniliniu cukrumi. Viską gerai ištrinkite su sviesto bei cukraus mase ir sudėkite ant rabarbarų.
  4. Kepimas: Kepkite dar 30-40 minutes.
  5. Apvertimas: Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti ir apverskite.

Apversto obuolių pyrago variacijos

  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais - imbieru, muskato riešutu, gvazdikėliais.
  • Riešutai: Į tešlą arba ant obuolių galite įberti smulkintų riešutų - graikinių, migdolų, lazdynų.
  • Kiti vaisiai: Vietoj obuolių arba kartu su jais galite naudoti kitus vaisius - kriaušes, slyvas, persikus.
  • Citrusiniai vaisiai: Į karamelę galite įtarkuoti citrinos ar apelsino žievelės.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti apverstą obuolių pyragą

Taip pat skaitykite: Gardaus apversto obuolių pyrago receptas

tags: #apverstas #obuolių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: