Audriaus receptai: tradicinė antis jūsų šventiniam stalui

Artėjant šventiniam laikotarpiui, norisi nuoširdumo ir paprastumo. Paprastumo bendravime, santykiuose ir, žinoma, tradicinėje lietuvių virtuvėje. Dažnai manoma, kad patiekalo skonį lemia egzotiški ingredientai ir sudėtingas gaminimo procesas, tačiau tai nebūtinai tiesa. Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip paruošti šventinę antį, kuri atsiskleis tikrąjį anties skonį. Reikės tik anties, pipirų, druskos ir kmynų - vos keletas paprastų prieskonių, kepimo skarda ir štai, gardus patiekalas jau ant jūsų šventinio stalo.

Anties marinavimas

Norint, kad antis būtų skani ir aromatinga, svarbu ją tinkamai paruošti. Tai prasideda nuo marinavimo.

Ingredientai:

  • 2-2,5 kg antis
  • 90 g druskos
  • 9 g juodųjų pipirų
  • 9 g kmynų
  • 15 g džiovintų čiobrelių
  • Šalavijų (pagal skonį)
  • Rozmarinų (pagal skonį)
  • 4 g tarkuoto imbiero
  • 20 g išspausto česnako

Eiga:

  1. Druską, pipirus ir kmynus pakepinkite sausoje keptuvėje, atvėsinkite ir smulkiai sutrinkite, permaišykite. Prieskonių kiekį reguliuokite individualiai, priklausomai nuo anties dydžio.
  2. Anties odą subadykite šakute ir įtrinkite paukštį iš vidaus ir išorės prieskonių mišiniu.
  3. Apvyniokite antį maistine plėvele ir palikite šaldytuve 12 valandų.
  4. Po 12 valandų antį įtrinkite džiovintais čiobreliais, šalavijais, rozmarinu, tarkuotu imbieru ir išspaustu česnaku.
  5. Vėl įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve dar apie 3 valandas.

Anties įdaras

Įdaras suteikia antiai papildomo skonio ir aromato. Šiame recepte naudojami obuoliai ir svogūnai, kurie puikiai dera su antiena.

Ingredientai:

  • Obuoliai (priklausomai nuo anties dydžio)
  • Svogūnai (priklausomai nuo anties dydžio)
  • 100 g sviesto
  • Čiobreliai (pagal skonį)
  • Druska (pagal skonį)
  • Pipirai (pagal skonį)

Eiga:

  1. Obuolius ir svogūnus supjaustykite kubeliais (ne mažesniais nei 2x2 cm).
  2. Keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite obuolius ir svogūnus, pagardinkite čiobreliais, druska ir pipirais.
  3. Įdarą apkepkite, bet netroškinkite. Obuoliai turi likti kieti.

Anties kepimas

Kepimas yra svarbiausias etapas, nuo kurio priklauso galutinis patiekalo skonis.

Ingredientai:

  • Marinuota antis
  • Įdaras
  • 2 valgomieji šaukštai skystesnio medaus
  • 2 šaukštai sojos padažo
  • 1 šaukštas 6 % stiprumo obuolių acto
  • Druska (pagal skonį)
  • Pipirai (pagal skonį)

Eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių C (be vėjelio funkcijos).
  2. Skardą išklokite folija, ant jos dėkite įdarytą antį.
  3. Kepkite, kol apskrus viršus.
  4. Sumažinkite temperatūrą iki 170 laipsnių, nupilkite kepimo metu susidariusius riebalus (juos galima panaudoti keptoms bulvėms).
  5. Antį įvyniokite į foliją ir kepkite dar apie valandą.
  6. Paruoškite mišinį: sumaišykite medų, sojos padažą, obuolių actą, pagardinkite druska ir pipirais.
  7. Kai antis baigia kepti, išvyniokite ją iš folijos, aptepkite pasigamintu mišiniu ir kepkite dar apie 10-15 minučių, kad odelė būtų traškesnė ir gražios rudos spalvos.
  8. Palikite antį "pailsėti" orkaitėje apie 10-15 minučių, kad visi prieskoniai susidraugautų.

Patiekimas

Prie taip keptos antienos idealiai tinka spanguolių arba bruknių uogienė. Garnyrą pasirenkite pagal savo skonį: daržovės (šviežios, keptos, troškintos), ryžiai arba skiltelėmis keptos bulvytės anties riebaluose.

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

Kiti antienos receptai ir patarimai

Be klasikinio keptos anties recepto, yra ir kitų įdomių būdų, kaip paruošti šią gardžią paukštieną. Štai keletas idėjų:

  • Marokietiška antienos kaserolė: Puikus patiekalas, kuris nustebins jūsų šeimą po sunkios darbo dienos.
  • Anties krūtinėlė su kukurūzų salotomis: Lengvas ir gaivus patiekalas, tinkantis vasaros vakarams.
  • Išskirtinis lietuviškas ančių sūdymo receptas: Senovinis būdas paruošti antį, kuris atskleidžia autentišką skonį.
  • Lietuviškai kepta antis su obuoliais: Tradicinis patiekalas, kuris puikiai tinka šventiniam stalui.
  • Kepta laukinė antis su bulvių koše ir marinuotomis slyvomis: Gurmaniškas patiekalas, skirtas tikriems antienos mėgėjams.
  • Mažosios Lietuvos vytintos antys: Senovinis būdas konservuoti antieną, kuris suteikia jai ypatingą skonį.
  • Antis a la Beijing: Kiniškas anties receptas, kuris nustebins egzotiškais skoniais.
  • Konservuota antis: Patogus būdas išsaugoti antieną ilgam laikui.
  • Antiena, troškinta su raugintais kopūstais: Tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris puikiai tinka šaltuoju metų laiku.
  • Šaltai rūkyta antis: Gurmaniškas patiekalas, kuris nustebins išskirtiniu aromatu.
  • Įdaryta anties arba žąsies kaklo odelė: Originalus ir skanus užkandis.
  • Ypatingas valgis - kopūstienė su antiena: Soti ir šildanti sriuba, kuri puikiai tinka žiemai.
  • Antienos kepeninė: Gardus paštetas, kuris puikiai tinka užtepti ant duonos.
  • Anties taukinė: Tradicinis Karaliaučiaus krašto valgis, kuris nustebins išskirtiniu skoniu.

Antiena - ne tik skanu, bet ir naudinga

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad antiena pasižymi unikalia maistine nauda. Joje yra baltymų, įvairių vitaminų bei mineralų, o išskirtinis bruožas - didesnis niacino bei geležies kiekis nei vištienoje. Ančių mėsoje gausu gyvūninių baltymų, turtingų visomis būtinomis amino rūgštimis, kurios reikalingos ne tik raumenų atsinaujinimui, bet ir įvairių organizmo hormonų, fermentų sintezei. Antiena taip pat yra geras geležies, cinko, seleno ir B grupės vitaminų šaltinis. Nors antiena kaloringesnė nei vištiena ar kalakutiena, vitaminas B3 prisideda prie riebalų įsisavinimo koregavimo ir cholesterolio mažinimo.

Patarimai, kaip mėgautis antiena

  • Porcijos dydis: Atsižvelgiant į tai, kad antiena kaloringesnė nei kitos paukštienos rūšys, svarbu kontroliuoti porcijos dydį.
  • Garnyrai: Rinkitės daržoves, kurios kompensuos riebalų kiekį.
  • Paruošimo būdai: Eksperimentuokite su skirtingais antienos paruošimo būdais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią.

Taip pat skaitykite: Šventinė antis

Taip pat skaitykite: Receptai: Kalėdinė antis

tags: #antis #audriaus #receptai

Populiarūs įrašai: