Konservuoti žalieji pipirai: receptai ir patarimai gurmanams

Tradiciniai marinuoti agurkėliai ir iš močiučių perimti uogienių receptai yra laiko patikrinta klasika. Tačiau su naujais ingredientais ir įgavus daugiau drąsos virtuvėje, kyla noras žiemai pasiruošti ką nors įdomesnio. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip konservuoti žaliuosius pipirus ir kitas daržoves, praturtinant savo kulinarinį asortimentą pikantiškais skoniais.

Žaliųjų pipirų užtepėlė su tunu

Ši užtepėlė, pagaminta iš vakaro, gali tapti tikru šventės hitu. Tai paprastas, bet rafinuotas patiekalas, kuriam reikalingi šie ingredientai:

  • Tunas
  • Sviestas
  • Citrinos sultys ir žievelė
  • Aliejus
  • Grietinė
  • Konservuoti žalieji pipirai
  • Lašiša

Gaminimas:

  1. Tuną, sviestą, citrinos sultis ir žieveles, aliejų bei grietinę sudedame į virtuvinį kombainą ir sutriname iki pastos konsistencijos.
  2. Nusausintus pipirus lengvai patraiškome kočėlu ir įmaišome rankomis į tuno masę.
  3. Aliejumi patepame du nedidelius dubenėlius (labai gerai tinka užkepėlėms skirti indeliai). Juos išklojame virtuvine plėvele, palikdami laisvus plačius plėvelės kraštus, kuriais vėliau uždengsime patiekalą.
  4. Visą indelį kartu su sienelėmis išklojame lašišos gabalėliais, taip, kad jie truputį persidengtų tarpusavyje.
  5. Padalinam tuno užtepėlės masę į abu indelius, išklotus lašiša, šaukštu paspaudžiam, kad užsipildytų visa ertmė.
  6. Lašišos juosteles, kurios kyšo paliktos, uždengiame ant viršaus ir uždengiame celofano plėvele.
  7. Išimame pagamintus užkandžius ir išverčiame juos ant lėkštutės, nulupam celofano plėvelę.

Marinuoti čili pipirai

Mėgstantiems aštrius patiekalus, marinuoti čili pipirai - puikus pasirinkimas. Jie puikiai tinka prie keptos mėsos!

Ingredientai:

  • Peperoni pipirai
  • Cukrus
  • Druska
  • Actas
  • Medus
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Peperoni nuplauname, nupjauname viršūnėles, perpjauname išilgai ir išvalome. Išplauname vidų nuo sėklų ir sudedame į iškaitintus stiklainius.
  2. Į stiklainius taip pat sudedame aukščiau išvardintus prieskonius.
  3. Puode užkaičiame vandenį, jam užvirus sudedame cukrų, druską, actą, paverdame apie 1-2 min., išjungiame ir sudedame medų, gerai viską išmaišome ir užpilame karštu marinatu peperoni pipirus.

Kiti konservavimo receptai

Be žaliųjų pipirų ir čili, galite konservuoti ir kitas daržoves, vaisius bei grybus. Štai keletas idėjų:

Konservuoti pomidorai

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Krapų stiebeliai ar šakelės
  • Svogūnai
  • Druska (1 valg. š.)

Marinatui:

  • Prieskoniai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Pomidorus gerai nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į švarius stiklainius.
  2. Įmeskite po kelis krapų stiebelius ar šakeles, suberkite nuluptus ir griežinėliais supjaustytus svogūnus.
  3. Išvirkite marinatą iš nurodytų produktų ir karštą užpilkite ant pomidorų.
  4. Palaikykite penkias minutes, tuomet nupilkite.
  5. Vėl užvirkite, užpilkite ant pomidorų ir sandariai užsukite.

Konservuotos paprikos

Ingredientai:

  • Paprikos

Marinatui:

  • Prieskoniai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Paprikas nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite.
  2. Visus marinatui pasiruošti skirtus produktus supilkite į puodą, užkaitinkite ir virkite dešimt minučių.
  3. Suberkite paprikas, išmaišykite ir virkite, kol daržovės pašviesės.

Marinuoti baklažanai

Ingredientai:

  • Baklažanai

Marinatui:

  • Vynas
  • Balzaminis actas
  • Raudonėliai (1.00 arbat. š.)
  • Česnakai
  • Aitrioji paprika

Gaminimas:

  1. Nuplautus baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais, apibarstykite druska ir palikite valandai.
  2. Tada gerai juos nusausinkite ir apkepkite iš abiejų pusių.
  3. Sutraiškykite nulupto česnako skilteles, nuplaukite ir susmulkinkite aitriąją papriką.
  4. Pasiruoškite marinatą: sumaišykite vyną, balzaminį actą, raudonėlius, česnakus ir paprikos gabaliukus.
  5. Baklažanus dėkite į stiklainius, užpilkite marinatu ir užsukite dangtelius.

Pomidorų uogienė

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Citrinos (1.00 vnt.)
  • Uogienių cukrus
  • Migdolai
  • Žvaigždanyžiai (1.00 vnt.)

Gaminimas:

  1. Pomidorus nuplaukite, nuliekite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Išpjaustykite kietesnes vietas prie kotelių. Susmulkinkite norimo dydžio gabalėliais.
  2. Nutarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite sultis, sumaišykite su pomidorais.
  3. Mišinį sukrėskite į puodą storu dugnu ir užvirinkite.
  4. Supilkite uogienių cukrų ir nuolatos maišydami virkite apie dešimt minučių.
  5. Sumeskite migdolus ir dar kartą užvirkite.
  6. Nugriebkite susidariusias putas, išpilstykite į iškaitintus stiklainius.

Svogūnų uogienė

Ingredientai:

  • Svogūnai

Gaminimas:

  1. Svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite plonais žiedais.
  2. Viską, išskyrus uogienių cukrų, sudėkite į puodą.
  3. Užvirinkite, ant mažos ugnies kaitinkite 15 minučių. Jei reikia, įpilkite dar vandens.
  4. Supilkite cukrų ir virkite dar keletą minučių.

Morkų džemas

Ingredientai:

  • Morkos
  • Cukrus
  • Citrinos (1.00 vnt.)
  • Apelsinai (1.00 vnt.)
  • Cinamonų lazdelės
  • Gvazdikėliai
  • Maltas muskatas
  • Cinamonas

Gaminimas:

  1. Morkas nuplaukite, nuskuskite ir smulkiai sutarkuokite.
  2. Sudėkite į dubenį, užpilkite cukrumi.
  3. Išspauskite citrinos ir apelsino sultis, sutarkuokite citrinos žievelę.
  4. Viską gerai sumaišykite.
  5. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą. Palaikykite per naktį.
  6. Perdėkite morkų mišinį į prikaistuvį.
  7. Sudėkite cinamonų lazdeles, gvazdikėlius, maltą muskatą ir cinamoną.
  8. Užpilkite vandeniu ir maišykite.
  9. Virkite apie 30-40 min. ant vidutinio stiprumo ugnies, kartais pamaišydamos, kol masė taps džemo konsistencijos.
  10. Nuimkite prikaistuvį nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite džemą.
  11. Išimkite cinamonų lazdeles ir gvazdikėlius.
  12. Džemą supilstykite į stiklainėlius, uždenkite sandariais dangteliais. Laikykite šaldytuve.

Marinuoti agrastai

Ingredientai:

  • Agrastai

Marinatui (1 litrui vandens):

  • Kalendrų sėklos (0,5 arbat. š. į stiklainį)
  • Garstyčių sėklos (0,5 arbat. š. į stiklainį)
  • Kvapiųjų pipirų (keletas į stiklainį)
  • Lauro lapeliai (1 į stiklainį)
  • Čili pipirai (1 į stiklainį)

Gaminimas:

  1. Į sterilizuotus stiklainius suberkite po 0,5 arbat. šaukšt. kalendrų, garstyčių sėklų, įmeskite po keletą kvapiųjų pipirų, po 1 lauro lapelį ir po 1 čili pipirą.
  2. Agrastus nuskabykite, nuplaukite ir suberkite į stiklainius.
  3. Visus marinato ingredientus užvirinkite ir dar verdantį marinatą supilkite ant agrastų.
  4. Gerai užsukite dangtelius ir palikite iki atvės. Laikykite šaltai.

Pikantiška pomidorų uogienė

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Imbieras (1.00 arbat. š.)
  • Čili pipirai (nebūtina)
  • Obuolys arba kriaušė (nebūtina)
  • Cinamonas ir gvazdikėliai (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Visus ingredientus sudėkite į puodą, užvirinkite.
  2. Tuomet sumažinkite ugnį iki vidutinės, vis pamaišydami virkite apie 45-60 min. - masė turėtų pasidaryti lipni, pomidorai suvirti.
  3. Dar karštus pomidorus supilkite į sterilizuotus stiklainius. Laikykite šaltai.

Pomidorų uogienė su citrina

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Citrinos sultys
  • Cukrus

Gaminimas:

  1. Pomidorus supjaustykite smulkiomis skiltelėmis, suberkite į puodą, apšlakstykite citrinos sultimis, apiberkite cukrumi, išmaišykite ir palikite stovėti per naktį vėsioje vietoje.
  2. Rytojaus dieną puodą dėkite ant viryklės ir vis pamaišydama kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies 20-25 minutes, kol uogienė sutirštės.
  3. Supilkite į sterilizuotus stiklainiukus, užsukite, o atvėsusius dėkite į savo mėgstamiausių uogienių lentyną.

Marinatai žirneliams

Štai keletas receptų, kaip marinuoti žaliuosius žirnelius:

Taip pat skaitykite: Kaip konservuoti rūgštynes?

Su actu marinuoti žalieji žirneliai

Ingredientai:

  • 1 l vandens
  • 250 ml 9% acto
  • 1 šaukštas druskos
  • 3 šaukštai cukraus

Gaminimas:

  1. Išgliaudytus žirnelius suberti į puodą, virti 3-5 min., priklausomai nuo jų subrendimo.

Marinuoti žalieji žirneliai (bendras receptas)

Ingredientai:

  • 500g išlukštentų žirnelų
  • 1L vandens
  • 2 šaukšai cukraus
  • 2 šaukštai druskos
  • 2 šaukštai acto

Gaminimas:

  1. Žirnelius perrinkti, nuplauti.
  2. Išvirkite marinatą iš nurodytų prieskonių.
  3. Vandenį pasūdyti, užvirti, suberti žirnelius ir pavirti apie 10 - 15 min.

Marinuoti žalieji žirneliai (kitas variantas)

Ingredientai (1 litrui vandens):

  • 2 šaukštai cukraus
  • 2 šaukštai druskos
  • 2 šaukštai acto

Gaminimas:

  1. Žirnelius perrinkti, nuplauti.
  2. Vandenį pasūdyti, užvirti, suberti žirnelius ir pavirti apie 10 - 15 min.

Patarimai ir gudrybės

  • Konservavimui rinkitės tik šviežius ir kokybiškus produktus.
  • Būtinai sterilizuokite stiklainius ir dangtelius prieš naudodami.
  • Laikykitės receptų ir proporcijų, kad konservai būtų saugūs vartoti.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais ir ingredientais, kad sukurtumėte savo unikalius receptus.
  • Jei esate pikantiško skonio mėgėjai, į pomidorienę dėkite truputį čilipipiro arba imbiero, o jei norite švelnesnio skonio, tada obuolį arba kriaušę. Čia taip pat labai tiks tokie prieskoniai, kaip cinamonas ir gvazdikėliai.
  • Graikų virtuvės užtepėlė gali būti puikiu padažu prie mėsos, žuvies patiekalų.
  • Kvapiųjų žolelių baziliko, krapų, petražolių padažas su aliejumi ir česnaku.

Taip pat skaitykite: Tradicinis agurkų konservavimo receptas

Taip pat skaitykite: Kaip naudoti konservuotus lęšius?

tags: #konservuoti #žalieji #pipirai #receptai

Populiarūs įrašai: