Ant grotelių kepti baklažanai: receptai ir patarimai

Baklažanai - universali daržovė, kurią galima paruošti įvairiais būdais. Vienas populiariausių - kepimas ant grotelių. Taip paruošti baklažanai įgauna dūminį aromatą ir puikiai dera su įvairiais priedais. Šiame straipsnyje rasite keletą ant grotelių keptų baklažanų receptų ir naudingų patarimų, kaip iškepti tobulą patiekalą.

Kodėl verta kepti baklažanus ant grotelių?

Kepimas ant grotelių suteikia baklažanams ypatingą skonį ir tekstūrą. Aukšta temperatūra leidžia daržovei greitai suminkštėti, o išorė šiek tiek apskrunda, sukurdama malonų kontrastą. Be to, kepant ant grotelių, baklažanai neprisigeria tiek riebalų, kaip kepant keptuvėje.

Pievagrybiai, baklažanai ir kitos daržovės, keptos ant griliaus

Šis receptas - puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei. Jums reikės:

  • 100 g cukinijos
  • 100 g pievagrybių
  • 100 g baklažano
  • 70 g paprikos
  • 10 g lydyto sviesto
  • Džiovintų bazilikų, raudonėlio, druskos ir pipirų - pagal skonį

Paruošimas:

  1. Supjaustykite daržoves: cukinijas - 1 cm storio griežinėliais, baklažaną - griežinėliais, paprikas - plokščiais griežinėliais. Pievagrybius galite kepti sveikus.
  2. Sumaišykite daržoves su druska, pipirais, džiovintais bazilikais, raudonėliu ir lydytu sviestu. Įpilkite šiek tiek vandens.
  3. Palaikykite daržoves marinate apie valandą.
  4. Kepkite ant grotelių arba medinių iešmelių 5-6 minutes. Jei kepate ant griliaus lauke, nenaudokite aliejaus, nes aukšta temperatūra gali jį prideginti.

Šiame patiekale gausu vitaminų ir mineralų. Vienoje porcijoje yra apie 158 kcal, 17 g angliavandenių, 6 g baltymų ir 9 g riebalų.

Grilyje keptas baklažanas su mocarela, pomidorais ir bazilikais

Tai puikus užkandis ar lengvas patiekalas, kuris tikrai patiks visiems.

Taip pat skaitykite: Gaminimas ant laužo: katilo pasirinkimo gidas

Reikės:

  • 1 didelio baklažano
  • 1 didelio mocarelos sūrio rutulio (apie 100-120 g)
  • 2 didelių pomidorų
  • Kelių lapelių šviežių bazilikų
  • 40 ml alyvuogių aliejaus
  • 30 ml balzaminio acto (geriau tiršto)
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Baklažaną, mocarelą ir pomidorus supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais.
  2. Baklažaną pasūdykite ir palikite 30 min. Nupilkite susidariusį skystį ir nuvalykite daržoves sausa popierine servetėle.
  3. Įkaitinkite grilį iki vidutinio karštumo temperatūros. Pakaitinkite kepimo groteles apie 5 min.
  4. Abi baklažano riekelių puses apšlakstykite aliejumi ir kepkite 4-5 min. Nuimkite nuo grotelių.
  5. Paimkite baklažano ritinėlį, ant jo dėkite pomidoro griežinėlį, ant pomidoro guldykite mocarelą. Paskui vėl sluoksniuokite: baklažanas, pomidoras, mocarela, o ant viršaus - baklažanas.
  6. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu. Pagardinkite pipirais.
  7. Suvyniokite į foliją ir padėkite ant grotelių 5 min.
  8. Papuoškite bazilikų lapeliais.

Vietoje baklažano galite naudoti cukiniją.

Baklažano paruošimas kepimui ant grotelių: patarimai

  • Druskos naudojimas: Prieš kepant baklažanus, rekomenduojama juos pasūdyti ir palikti 30 minučių. Tai padeda pašalinti kartumą ir sumažinti drėgmės kiekį.
  • Drėgmės pašalinimas: Po sūdymo, būtinai nuplaukite baklažanus ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tai padės jiems geriau apskrusti ant grotelių.
  • Marinavimas: Norėdami suteikti baklažanams daugiau skonio, galite juos marinuoti. Marinatui galite naudoti alyvuogių aliejų, citrinos sultis, česnaką, žoleles ir prieskonius. Kuo ilgiau baklažanai marinuosis, tuo skanesni jie bus.
  • Pjaustymas: Baklažanus galite pjaustyti įvairiais būdais: griežinėliais, kubeliais, juostelėmis arba per pusę. Svarbu, kad gabalėliai nebūtų per ploni, nes jie gali suirti kepant.
  • Temperatūra: Kepkite baklažanus ant vidutinio karštumo grotelių. Jei grotelės bus per karštos, baklažanai gali sudegti iš išorės, o vidus liks nesukepęs.
  • Aliejus: Prieš kepant apšlakstykite baklažanus alyvuogių aliejumi. Tai padės jiems neprilipti prie grotelių ir gražiai apskrusti.

Patarimai, kaip kepti daržoves ant grotelių

Kulinarijos technologė Lina Barčaitė pataria:

  • Daržovių nesupjaustykite per plonai, kad jos nesuirtų.
  • Pievagrybius kepkite sveikus, nepjaustytus, kepurėlėmis į apačią.
  • Brokolius ir žiedinius kopūstus pjaustykite kaip kepsnelius.
  • Per pusę perpjautos paprikos ir pievagrybiai iškepa per 8-10 minučių, baklažanai ir cukinijos - per 5-7 minutes.
  • Apšlakstykite daržoves alyvuogių aliejumi ir tolygiai pabarstykite druska bei pipirais.

Baklažanai ir sveikata

Gydytoja dietologė Edita Gavelienė teigia, kad baklažanus naudinga įtraukti į savo racioną tiek sveikiems, tiek turintiems problemų dėl širdies ir kraujagyslių ligų žmonėms. Baklažanai turi nemažai skaidulų, antioksidantų, įvairių vitaminų bei mineralų. Spalvą jiems suteikiantis antioksidantas - antocianinas, gerina širdies ir kraujagyslių veiklą, todėl šią daržovę verta įtraukti į savo mitybos racioną tiems, kurie nori sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Baklažanai įvairiose virtuvėse

Baklažanai yra populiarūs įvairiose pasaulio virtuvėse. Pavyzdžiui, japonų virtuvėje baklažanai derinami su lašišos filė, geltonuodege ir miso padažu. Šis patiekalas pasižymi unikaliu skonių deriniu ir yra puikus būdas išbandyti kažką naujo.

Kaip išsirinkti gerus baklažanus?

Renkantis baklažanus prekybos vietose, atkreipkite dėmesį į jų spalvą ir stangrumą. Baklažanas turėtų būti stangrus, o jo odelė - lygi, žvilganti, tamsiai violetinio atspalvio ir be vytimo požymių. Šviežią daržovę išsirinkti padės ir jos kotelis - baklažano stiebelis turėtų būti kuo žalesnis. Perpjautas baklažanas turėtų būti šviesaus, žalsvai gelsvo atspalvio. Tačiau nepjaustykite baklažano, kol nesiruošiate jo gaminti.

Taip pat skaitykite: Nuotykiai su pyragu

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

tags: #ant #lauzo #keptas #baklazanas #receptas

Populiarūs įrašai: