Alaus virimas namuose Lietuvoje: įstatymai, patarimai ir įranga

Šiame straipsnyje aptariami alaus virimo namuose teisiniai aspektai Lietuvoje, pateikiami praktiniai patarimai, kaip įsirengti namų alaus daryklą, ir aptariama reikalinga įranga.

Teisiniai alaus virimo namuose aspektai Lietuvoje

Lietuvoje namų gamybos alkoholinių gėrimų gamybą reglamentuoja Alkoholio kontrolės įstatymas. Šio įstatymo 10 straipsnis draudžia gaminti namų gamybos alkoholinius gėrimus, išskyrus tuos, kuriuos fiziniai asmenys gamina asmeniniam naudojimui. Taigi, jei alaus tūrinė etilo alkoholio koncentracija neviršija 9,5 procento ir jis gaminamas tik asmeniniam naudojimui, tai yra teisėta veikla.

Pagal Administracinių teisės pažeidimų kodeksą, administracinė atsakomybė taikoma už naminės degtinės, brogos ar kitų stiprių namų gamybos alkoholinių gėrimų gaminimą, įgijimą, laikymą, gabenimą, pardavimą ar kitokį realizavimą iki 10 litrų. Pagal Baudžiamąjį kodeksą, baudžiamoji atsakomybė taikoma už neteisėtą stiprių namų gamybos alkoholinių gėrimų, aparatų jiems gaminti laikymą, gaminimą, gabenimą ar realizavimą.

Svarbu paminėti, kad gira, gaminama rauginant giros misą, kurios alkoholio koncentracija neviršija 1,2 tūrio procento, nėra laikoma alkoholiniu gėrimu.

Kaip įsirengti namų alaus daryklą?

Norint sėkmingai virti alų namuose, svarbu tinkamai įsirengti patalpą ir pasirūpinti reikiama įranga. Pilnavertėje naminio alaus daryklos patalpoje turėtų būti kelios zonos:

Taip pat skaitykite: Receptas: Alaus tortas

  • Alaus virimo ir fermentacijos zona
  • Plovykla
  • Malimo ir salyklo sandėliavimo zona
  • Techninis sandėliukas pagaminto alaus laikymui

Kiekviena iš zonų turi atitikti tam tikrus inžinerinius kriterijus. Svarbu pasirūpinti kanalizacija, vėdinimu ir, žinoma, alaus virimo aparatūra.

Idealios naminio alaus daryklos parametrai:

  • Įrengimas pirmame aukšte, kuo mažiau slenksčių (kad alus mažiau kratytųsi nešant).
  • Jei bravoro patalpą statote nuo nulio, tuomet rekomenduojama tokia erdvė, kurios lubų aukštis 3-3,5 m (pvz., tarpaukštis arba laiptinė, arba palėpė po dvišlaičio stogo kraigu).
  • Reikia iš anksto padaryti įėjimus, kurie būtų patogūs vežimėliams ir karučiams su ratukais. Judėjimas tarp zonų turi būti lengvas ir prieinamas.
  • Ideali sienų ir grindų danga naminio alaus daryklai būtų keraminės plytelės. Tai nedegi, atspari bet kokiai agresyviai terpei ir, svarbiausia, lengvai valoma danga. Jei plytelės netinka, tuomet rekomenduojama rinktis dangą, kuri būtų atspari vandeniui ir turėtų labai lygų paviršių.
  • Alaus virimo zonoje ir fermentacijos zonoje grindyse įrengti nuotekų trapai, skirti grindų plovimui žarna, gerokai sutaupo mūsų laiką.
  • Rekomenduojama įrengti kolektorių su 4 išvadais šaltam vandeniui prijungti ir kolektorių su 2 išvadais karštam vandeniui.
  • Labai rekomenduojama naminio bravoro patalpoje organizuoti 380 V (bus greitesnis kaitinimas ir pašildymas). Šalia planuojamos alaus daryklos verta turėti antrą kištukinį lizdą - atskirą liniją su atskiru automatu. Esant galimybei, nutieskite kitą liniją elektrinėms viryklėms su specialiu lizdu (25A) ir su storesnio skerspjūvio laidu.
  • Jeigu salyklo smulkinimas atliekamas lauke po stogine, tuomet galima apsieiti be gartraukio. Verdant alų dažniausiai pakanka paprastos ištraukimo žarnos pro langą.
  • Mielėms ir apyniams laikyti tinka bet koks šaldytuvas, kad ir mažas.

Salyklo laikymas

Salyklas - mėgstamiausias pelių delikatesas. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad salyklas gana jautriai sugeria kvapus. Paprasčiau tariant, nelaikykite salyklo garaže, šalia benzino ar kitų lakiųjų skysčių.

Reikalinga įranga

Norint pradėti virti alų namuose, reikės šios įrangos:

  • Didelis nerūdijančio plieno arba emaliuotas puodas - pirmiems kartams.
  • Malūnas (reikalingas, jei planuojate virti alų iš salyklo).
  • Fermentatorius arba jo supaprastintas analogas (specialus konteineris fermentacijos procesams palaikyti).
  • Hidraulinė sklendė.
  • Termometras.
  • Plastikinė arba nerūdijančio plieno mentelė maišymui.
  • Stikliniai indai (geriausiai tinka specialūs buteliai su užspaudžiamais kamščiais, bet galima naudoti ir įprastus stiklinius butelius su metaliniais karūnėlės formos dangteliais bei biudžetinius plastikinius butelius). Stikliniams buteliams reikalingas specialus dangtelių užkimšimo įrankis - užkimšiklis.

Alaus virimo procesas

Štai supaprastintas alaus virimo procesas:

  1. Salyklo paruošimas: Salyklas (sudaiginti ir išdžiovinti miežių grūdai) sutraiškomi.
  2. Mentalo gamyba: Sutraiškytas salyklas sumaišomas su karštu vandeniu (apie 62-65 laipsnių temperatūros) ir laikomas 1-1,5 valandos. Šioje dalyje grūduose esantis krakmolas virsta cukrumi.
  3. Misos tekėjimas: Mentalas pakaitinamas iki 76-77 laipsnių, kad cukrus geriau išsiplautų iš salyklo. Skystis, kuris išteka, vadinasi misa.
  4. Virimas su apyniais: Misa verdama apie valandą, dedant apynius (pusę kiekio - kartumui, kitą pusę - aromatui).
  5. Atšaldymas: Misa atšaldoma iki 20 laipsnių.
  6. Fermentacija: Atšaldyta misa supilama į fermentacijos indą, įdedamos alaus mielės ir laikoma šiltai apie savaitę.
  7. Pilstymas į butelius: Po fermentacijos alus išpilstomas į butelius, įdedant šiek tiek cukraus.
  8. Branduolys: Buteliai laikomi kambario temperatūroje apie savaitę, kad alus prisigazuotų.

Simonas: aludaris ir entuziastas

Simonas namų aludaryste užsiima jau šeštus metus. Jis dirba alaus darykloje „Dundulis“, o laisvalaikiu alų gamina tik gurmaniškais sumetimais - ieškodamas naujų receptų ir skonio sąskambių. Aludaris tikino, kad pasigaminti alaus namuose visai nesudėtinga.

Taip pat skaitykite: Troškinio gaminimo patarimai

Istorinis kontekstas

Dar maždaug prieš šimtą metų buvo laikoma, kad tu ne vyras, jei nemoki pagaminti alaus. Alų gamindavo ir moterys. Ypač miestų teritorijose, kur būdavo problemų gauti švaraus, neužteršto vandens, alus buvo gėrimas, skirtas numalšinti kasdienį troškulį. Tiesa, senovės laikais jis būdavo silpnesnis ir kiek kitaip gaminamas - ne verdamas, o iš karto, išfiltravus užpiltą salyklą, fermentuojamas (rauginamas).

Naujausios įstatymų pataisos

Už įstatymo pataisas, susijusias su tradicinių alkoholinių gėrimų gamyba ūkiuose, priėmimo stadijoje balsavo 63, susilaikė 22, prieš balsavo 15 parlamentarų. Kaip aprašoma įstatyme, ūkininko gaminamas tradicinis alkoholinis gėrimas - iki 65 proc. Numatoma, kad tokių gėrimų nebus galima pardavinėti, o vartoti tik turizmo sodybose, savo ar šeimos poreikiams tenkinti bei degustuoti vietoje. Ūkininkų pagaminti gėrimai turės būti išpilstyti į 0,2-1 l taras.

Taip pat skaitykite: Skonių kelionė po Lietuvą

tags: #alaus #virimas #namuose #įstatymas #lietuva

Populiarūs įrašai: