Kėdainių krašto kulinarinis paveldas: nuo agurkų džemų iki alaus torto
Lietuva, nors ir nedidelė šalis, gali pasigirti turtingu ir įvairiu kulinariniu paveldu. Kiekvienas regionas, kiekvienas miestas turi savo unikalius patiekalus, kurie atspindi vietos istoriją, tradicijas ir gamtos išteklius. Nacionalinė turizmo skatinimo agentūra „Keliauk Lietuvoje“ kartu su šalies turizmo informacijos centrais sudarė savotišką Lietuvos skonių žemėlapį, kuriame galima atrasti patiekalus, tapusius miestų simboliais. Šiame žemėlapyje - ne tik istoriniai virtuvės pavyzdžiai, bet ir kūrybiški bei žaismingi pasiūlymai gurmanams. Šiame straipsnyje keliausime po Kėdainių kraštą, garsėjantį ne tik agurkais, bet ir kitais įdomiais kulinariniais atradimais.
Kėdainių blynai: bulvių karaliavimo atgarsiai
Bepigu miestams, kurių pavadinimai yra tapę patiekalo pavadinimo dalimi. Kėdainių blynus tikrai yra girdėjęs ne vienas. Tačiau kokia jų istorija? Deja, duomenų nėra daug. Teigiama, kad šis patiekalas išpopuliarėjo prieš pusšimtį metų, kai Lietuvoje karaliavo bulviniai receptai. Tačiau kodėl Kėdainių blynai? Pasakojama, kad sumani moteris sugalvojo bulvinius blynus įdaryti mėsos faršu, kad būtų sočiau. Šiandien Kėdainių blynų galima paragauti įvairiose miesto vietose, pavyzdžiui, kavinėje „Beneto karčema“, restorane „Smilga“ ir gero skonio namuose „Uršulė“.
Agurkų sostinės skanėstas: agurkų džemas
Be klausimų iš agurkų sostinės Kėdainių reikia parvežti kažko agurkinio. Paklausite, ko? Atsakymas paprastas - agurkų džemas. Jis čia gaminamas iki šiol. Agurkų džemo galima įsigyti parduotuvėje „Gurkė“. Šis neįprastas skanėstas puikiai tiks prie mėsos patiekalų, sūrio ar tiesiog ant skrebučio.
Meironiškių kulinarinės paslaptys: nuo obuolių pyrago iki alaus torto
Nors Kėdainiai garsėja savo blynais ir agurkų džemu, verta pasidomėti ir aplinkinių kaimų kulinarinėmis tradicijomis. Meironiškiai, esantys netoli Krakių, gali pasigirti nuostabia šeimininke Laimute Rumšiene, kuri mielai dalijasi savo receptais ir kulinariniais patarimais. Laimutė teigia, kad gaminti mėgsta visada, o idėjų semiasi iš užrašų ir improvizuoja virtuvėje. Ji pastebi, kad kai gamina atsipalaidavusi, su gera nuotaika, tai viskas ir pavyksta.
Laimutė siūlo išbandyti keletą įdomių receptų, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms:
Taip pat skaitykite: Receptas: Alaus tortas
- Obuolių pyragas su grietinėlės pertepimu: Šis pyragas gaminamas su obuolių sultimis, todėl yra gaivaus skonio ir šventiškai atrodo. Reikės: 5 kiaušinių, 1,5 stiklinės cukraus, 1 stiklinės obuolių sulčių, 0,5 stiklinės aliejaus, 1 arbat. š. kepimo miltelių, šaldytų vyšnių ir romo esencijos kvapų. Pertepimui: 250 g grietinėlės (35 proc. riebumo) ir cukraus pudros arba tirpinto šokolado. Gaminimas: Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius gerai išplakame su cukrumi. Supilame aliejų, obuolių sultis, kepimo miltelius. Viską išmaišome. Į gautą masę supilame plaktus kiaušinio baltymus ir dar kartą viską gerai išmaišome. Pertepimui: Išplakame grietinėlę su cukrumi. Labai tinka šaldytos vyšnios ir romo esencijos kvapai. Pertepame. Apipilame cukraus pudra arba tirpintu šokoladu. Geriausia palaikyti per naktį šaldytuve.
- Saulės pyragas: Šis pyragas nėra labai saldus, todėl puikiai tiks tiems, kurie nemėgsta per saldžių kepinių. Reikės: 2 kg miltų, 1 pakelio (7 g) sausų mielių, 1 arbat. š. druskos, 0,5 stiklinės aliejaus, 3 kiaušinių, 1 kiaušinio aptepimui, 200 g pieno ir 100 g vandens, 4 šaukštai cukraus, 1 arbat. š. vanilinio cukraus. Gaminimas: Miltus persijojame ir padaliname į dvi dalis. Vieną dalį sumaišome su sausomis mielėmis, druska. Pašildytą vandenį su pienu supilame į miltų masę, išmaišome dubenyje ir uždengę audeklu paliekame apie 3 val. Po to, kai jau pyragas pradeda judėti, įrūgti, „mielės vaikščioja“ - išplakame kiaušinius su cukrumi, cukrus turi ištirpti. Plakinį supilame į masę, taip pat supilame aliejų, įberiame vanilinio cukraus, išmaišome. Kai jau sunku maišyti, pradedame minkyti. Minkydami tešlą, palengva pilame likusius miltus juos sudedame per kelis kartus. Minkome ilgokai, kad nesusidarytų didesnės akutės. Pabarstome ir vėl minkome. Kaip sakoma, tešla turi būti nei per kieta, nei per skysta. Išminkę vėl paliekame šiltai, kol masė dubenyje patrigubėja. Ją dedame į kepimo indą arba turimą skardą. Aptepame kiaušinio plakiniu.
- Alaus tortas: Šis tortas visada intriguoja vyriškąją kompanijos dalį. Reikės: apie 300 g margarino, trečdalio alaus, geros stiklinės miltų, indelio „Rududu“, 1 pakelio (200 g) sviesto, 1 l grietinės (30 procentų riebumo), apie 5 šaukštus cukraus ir porą saujų graikiškų riešutų. Gaminimas: Sutrakuokite apie 300 g margarino, įpilkite trečdalį alaus, supilkite gerą stiklinę miltų ir maišykite. Taip, palaipsniui kas kartą tarkuokite margarino (apie 100 g), pilkite alų (po 100 g), dėkite miltus. Suminkę tešlą padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų (apie porą valandų, arba iš vakaro padarytą tešlą šaldytuve palikite per naktį iki ryto). Iškočiokite, bet ne per plonai norimo dydžio lakštus. Iš tokio kiekio apytikriai išeina šeši lakštai. Kepkite 170-180 °C orkaitėje, kol lakštai pagelsta; jie gali kepti ilgėliau, nes tešla riebi. Pertepimui: Sviestą ištirpiname kartu su „Rududu“ ant lengvos ugnies iki vientisos masės, išmaišome. Išplakame grietinę su cukrumi, taip pat įspaudžiame pusę citrinos; gerai sumaišę abi mases ir jas perplakę gautąją mase pertepame tortą. Labai skanu pagardinti porą saujų graikiškų riešutų. Šonus apibarstykite trupiniais ar riešutais, šokoladu. Perteptas tortas gali stovėti ir kelias dienas - kuo labiau persigeria sluoksniai, tuo jis skanesnis.
- Greitai paruošiamas pyragas su lašiša ir sūriu: Tai yra greitai paruošiamas sotus pyragas, galima pateikti svečiams vietoje mišrainės; tik geriau jį gaminti iš vakaro. Reikės: sluoksniuotos tešlos lakštų, šaltai rūkytos lašišos, pomidorų, majonezo, pipirų, kietai virtų kiaušinių, fermentinio sūrio, česnako, krapų ir daržovių papuošimui. Pirmojo lakšto pertepimui: 200 g šaltai rūkytos lašišos, 2 pomidorų, apie 4 šaukštų majonezo, pipirų. Gaminimas: supjaustome pomidorus ir lašišą. Sudedame į dubenį, užpilame majonezu, pabarstome pipirais ir užpilame ant pirmojo lakšto. Antrojo lakšto pertepimui: 4 kietai virtų kiaušinių, 150 g fermentinio sūrio, 2 skiltelių česnako, 4-5 šaukštų majonezo. Gaminimas: kiaušinius sutarkuojame, sūrį taip pat sutarkuojame tik smulkesne tarka, smulkiai supjaustome ar įspaudžiame česnaką, įdedame majonezo; viską sumaišome. Užtepame ant viršaus. Sluoksnis turi įsigerti. Gaminimas: viską susmulkiname, sumaišome, pabarstome pipirais, įberiame krapus. Ant viršaus dedame sluoksniuotos tešlos lakštą, lengvai aptepame majonezu, papuošiame gėlėmis pjaustytomis iš daržovių, žuvies; pjaustytais žuvų pirštelių gabalėliais.
- Greitas tortas su varške, vaisiais ir želė: Jei norite pagaminti tortą labai greitai, šis receptas puikiai tiks jums. Reikės: sausainių, sviesto, varškės, kondensuoto pieno, citrinos sulčių, grietinėlės, cukraus, želė ir vaisių bei uogų. Gaminimas: Sutrupinkite sausainius ir juos sumaišykite su ištirpintu sviestu. Gauta sausainių ir sviesto mase padenkite pyrago metalinės formos dugną. Antras pyrago sluoksnis gaminamas iš varškės. Varškę sumaišykite su kondensuotu pienu, įspauskite citrinos sulčių. Atskirai išplakite grietinėlę su šaukštu cukraus ir atsargiai įmaišykite į varškės masę. Ant torto viršaus pasiruoškite atvėsintos norimo skonio želė ir vaisių bei uogų. Gražiai išdėliokite turimus vaisius ir juos užliekite želė. Leiskite tortui sustingti šaldytuve.
Draugiškos vietos Kėdainiuose: kur pavalgyti su augintiniu?
Keliaujant po Kėdainių kraštą su savo keturkoju draugu, svarbu žinoti, kur galima kartu pavalgyti. Deja, informacijos apie gyvūnams draugiškas vietas Kėdainiuose nėra daug, tačiau verta pasidomėti vietinėse kavinėse ir restoranuose, ar jie priima lankytojus su augintiniais. Taip pat galima pasinaudoti specialiais interneto puslapiais, kuriuose kaupiama informacija apie gyvūnams draugiškas vietas Lietuvoje.
Taip pat skaitykite: Troškinio gaminimo patarimai
Taip pat skaitykite: Skonių kelionė po Lietuvą
tags: #alaus #tortas #receptas #kedainiai