Adžika su tarkuotomis morkomis: receptai ir patarimai

Adžika - tai aštrus ir aromatingas pagardas, kilęs iš Abchazijos, bet paplitęs visame Kaukaze ir už jo ribų. Tradiciškai adžika gaminama iš raudonųjų aitriųjų paprikų, česnakų, žolelių ir prieskonių. Tačiau egzistuoja daugybė adžikos variantų, kuriuose naudojamos įvairios daržovės, vaisiai ir net uogos. Šiame straipsnyje aptarsime adžikos receptus su tarkuotomis morkomis, kurios suteikia pagardui saldumo ir tekstūros.

Adžikos nauda ir panaudojimas

Adžika ne tik pagardina patiekalus, bet ir turi naudingų savybių. Aitriosiose paprikose esantis kapsaicinas gerina kraujotaką, medžiagų apykaitą ir stiprina imuninę sistemą. Česnakai pasižymi antibakterinėmis ir antivirusinėmis savybėmis. Žolelės ir prieskoniai suteikia adžikai vitaminų ir mineralų.

Adžika puikiai tinka prie mėsos, žuvies, paukštienos, daržovių patiekalų. Ja galima gardinti sriubas, troškinius, salotas.

Klasikinis adžikos receptas su morkomis

Šis receptas - tai puikus būdas susipažinti su adžikos gamyba namuose.

Ingredientai:

  • 2 kg mėsingų pomidorų
  • 700 g raudonosios paprikos
  • 200 g čili pipiriukų (kiekį reguliuokite pagal skonį)
  • 3 vidutinio dydžio morkos
  • 0,5 didesnės galvutės česnako (arba 1 mažesnė)
  • 4 svogūnai
  • 1 nedidukė petražolių šaknis
  • Šiek tiek aliejaus (kepimui)
  • 0,5 stiklinės cukraus
  • 3 valgomieji šaukštai druskos
  • 0,5 stiklinės 10% acto

Paruošimo būdas:

  1. Nuluptus svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais.
  2. Sudėkite į puodą storu dugnu ir pakepinkite ant šlakelio aliejaus su tarkuotomis morkomis bei tarkuota petražolės šaknimi.
  3. Kai morkos suminkštėja, sudėkite išvalytas, tarkuotas arba smulkiai supjaustytas raudonąsias paprikas ir čili pipiriukus.
  4. Kai nugaruoja šiek tiek sulčių, sudėkite smulkiai supjaustytus pomidorus (rekomenduojama pomidorus prieš tai nuplikyti).
  5. Karts nuo karto pamaišydami, troškinkite daržoves, kol išgaruos pomidorų sultys ir liks tiršta daržovių košė.
  6. Įspauskite pabaigoje česnako skilteles, sudėkite cukrų, druską ir supilkite actą.
  7. Užvirinkite, pavirkite apie 10 minučių, paragaukite (pagal savo skonį galite dar įberti prieskonių) ir supilstykite į iškaitintus stiklainius.
  8. Gerai užsukite, apverskite dangteliais į apačią ir palikite, kol atvės.

Adžika su obuoliais ir morkomis

Ši adžika turi saldžiarūgštį skonį, kurį suteikia obuoliai ir paprika, o morkos papildo saldumo ir tekstūros.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti adžiką su petražolių šaknimis

Ingredientai:

  • Nuplauti obuoliai
  • Paprikos
  • Pomidorai
  • Tarkuotos morkos
  • Česnakai (pagal skonį)
  • Aliejus
  • Cukrus
  • Druska
  • 3 valgomieji šaukštai acto

Gaminimo eiga:

  1. Nuplautus obuolius, paprikas ir pomidorus supjaustykite didesniais gabalėliais ir virtuviniu kombainu susmulkinkite.
  2. Įmaišykite tarkuotas morkas.
  3. Viską sukrėskite į puodą, užvirinkite ir ant mažos ugnies, kartkartėmis pamaišydami, troškinkite vieną valandą.
  4. Kai kiek pravės, įmaišykite česnakus, aliejų, cukrų ir druską.
  5. Galiausiai supilkite actą.
  6. Gerai išmaišykite, sukrėskite į švarius stiklainius ir sandariai uždarykite.

Patarimai ir gudrybės

  • Daržovių pasirinkimas: Rinkitės prinokusius, sultingus pomidorus ir saldžias, mėsingas paprikas. Čili pipiriukų kiekį reguliuokite pagal savo skonį.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Be druskos ir cukraus, galite naudoti kalendrą, kmynus, baziliką, krapus, petražoles, mairūnus, čiobrelius.
  • Konsistencija: Jei norite, kad adžika būtų tirštesnė, ilgiau troškinkite daržoves, kol išgaruos didžioji dalis skysčio.
  • Sterilizavimas: Prieš pilstant adžiką, stiklainius ir dangtelius gerai išplaukite ir sterilizuokite. Tai padės išvengti gedimo ir prailgins adžikos galiojimo laiką.
  • Laikymas: Adžiką laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve.

Universalumas ir improvizacijos

Adžika - tai universalus pagardas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Nebijokite improvizuoti ir kurti savo unikalius receptus. Galite pridėti kitų daržovių, tokių kaip baklažanai, cukinijos, moliūgai. Taip pat galite naudoti vaisius, pavyzdžiui, slyvas, obuolius, kriaušes.

Kiti receptai su daržovėmis

Štai keletas kitų receptų su daržovėmis, kurie gali jus sudominti:

Marinuotos morkos

Marinatui:

  • 1 litro vandens
  • 50 g druskos
  • 80 g cukraus
  • 1 valgomojo šaukšto acto esencijos

Į 1 litro stiklainį dar įdėkite:

  • Po 8 juodųjų ir kvapniųjų pipirų žirnelių
  • 5 - 6 gvazdikėlius
  • 1 - 2 lauro lapelius

Paruošimas:

  1. Jaunas morkas nuvalykite ir nuplaukite, verdančiame vandenyje pamirkykite 2 - 4 min.
  2. Tada morkas atvėsinkite šaltame vandenyje ir supjaustykite vienodos formos gabaliukais, suberkite į stiklainius, prieš tai ant dugno pribėrę prieskonių.
  3. Morkas užpilkite karštu marinatu.
  4. Stiklainius pasterizuokite verdančiame vandenyje 0,5 l - 15 min., o 1 l talpos 25 min.

Daržovių mišrainė žiemai

Ingredientai:

  • 3 vnt. salierų
  • 3 vnt. petražolių
  • 2 vnt. paprikų
  • 3 valg. š. acto
  • 1 arb. š. cinamono
  • 4 valg. š. druskos
  • Česnakai (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Svogūnus nulupti ir supjaustyti, išvalyti paprikas.
  2. Viską, išskyrus actą, sudėti į puodą ir ant mažos ugnies virti apie 2 val.
  3. Galiausiai supilti actą, sudėti česnakus.
  4. Karštą mišrainę išpilstyti į stiklainius, sandariai uždaryti.

Marinuoti pomidorai

Paruošimas:

  1. Išsivirkite marinatą: į puodą įpilkite vandens, suberkite prieskonius, druską ir cukrų. Užvirkite ir ant mažos ugnies kaitinkite 15 minučių. Palikite atvėsti.
  2. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite, česnaką nulupkite, žalumynus nuplaukite.
  3. Į atvėsusį marinatą įpilkite acto ir išmaišykite.
  4. Į sterilius indelius sudėkite pomidorus pramaišiui su česnakais, krapais ir petražolėmis.
  5. Užpilkite marinatu (jis turi būti kiek tąsus) ir pridenkite dangteliais, bet neužsukite.
  6. Dėkite indelius į didelį puodą su vandeniu, užvirinkite ir kaitinkite 20-25 minutes.

Konservuotos cukinijos su imbieru

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Imbieras
  • Druska
  • Actas

Paruošimas:

  1. Cukinijas nuplaukite, nulupkite, pašalinkite minkštimą ir susmulkinkite 2 x 2 cm dydžio gabaliukais.
  2. Plonomis riekelėmis supjaustykite imbierą.
  3. Iš likusių produktų dideliame puode paruoškite marinatą ir pamaišydami virkite apie penkias minutes.
  4. Sudėkite cukinijų gabaliukus ir vėl užvirinkite.
  5. Iš karto supilkite į indelius, tik žiūrėkite, kad visi cukinijų gabaliukai būtų apsemti marinatu.

Taip pat skaitykite: Receptai: Naminis Adžikos padažas

Taip pat skaitykite: Atraskite adžikos padažo pasaulį

tags: #adžika #receptas #su #tarkuotomis #morkomis

Populiarūs įrašai: