55 Laipsnių Dienos Pietūs: TOP Skaniausi Ir Gaiviausi Receptai Karštoms Dienoms!

Kai termometras pakyla iki 55 laipsnių, norisi lengvo, gaivaus ir neapsunkinančio maisto. Šiame straipsnyje rasite patarimų ir receptų, kurie padės jums mėgautis skaniais ir sveikais patiekalais net ir karščiausią dieną.

Lengvi patiekalai iš maltos vištienos

Žinoma virtuvės šefė Halina Bovševič siūlo gaminti liesesnius patiekalus, naudojant liesesnę mėsą, pavyzdžiui, smulkintą vištieną. Lietuvoje dažniausiai iš maltos mėsos gaminami kotletai, kibinai, įvairūs kukuliai, balandėliai, o jų įdarui naudojamas kiaulienos faršas. Gaminti iš maltos vištienos yra geriau dėl kelių priežasčių:

Visų pirma, tai liesesnė mėsa, o pavasarį daugelis susirūpina figūra.
Antra, vištiena yra geriau virškinamas produktas, todėl maltos vištienos patiekalai tinka tiems, kas turi skrandžio problemų.

Sultingumas bei patiekalų skonis priklauso ir nuo to, iš kokios vištienos dalies gaminsite - vištienos filė ar šlaunelių mėsos. Smulkinta šlaunelių mėsa yra šiek tiek riebesnė, labiau tinkanti kepamiems patiekalams, be to, jos išraiškingesnis skonis. Smulkinta vištienos filė - yra šiek tiek sausesnė, be to, liesesnė už šlaunelių mėsą.

Šefė siūlo kelis receptus iš maltos vištienos:

Vištienos keksiukai su daržovėmis

"Receptas labai paprastas: į vištieną reikia įdėti smulkiai pjaustytų cukinijų, paprikų, kitų daržovių, kurias turite, taip pat įpilti grietinėlės, įdėti krakmolo. Pati masė turi būti nei per tiršta, nei per skysta. Tuomet sudėti ją į keksiukų formeles. Kepti orkaitėje 185 laipsnių temperatūroje 15-20 min. Tokius keksiukus galite valgyti ir karštus, ir jau atvėsusius, o prie jų labai tiks įvairūs padažai ir salotos. Pats paprasčiausias padažas - iš trintų žolelių ir alyvuogių aliejaus. Tereikia sutrinti turimas prieskonines žoleles, įpilti alyvuogių aliejaus, įspausti citrinos, įpjaustyti česnako, įdėti druskos ir pipirų."

Taip pat skaitykite: Kaip kepti skirtingus maisto produktus?

Liulia kebabai iš smulkintos vištienos

Ruošiant masę reikėtų nepamiršti įdėti kiaušinio, grietinėlės ir labai gerai išmušti pačią masę. Tuomet ji geriau laikysis ant iešmelio. Į pačią masę galite įdėti ir smulkinto svogūno, geriau sumalto.

Vištienos kukuliai troškinti grietinėlės padaže

450 g smulkintos vištienos filė
1 vnt. svogūno
1 vnt. saldžios raudonos paprikos
3 vnt. didelių morkų
50 g sviesto
200 g grietinėlės
2 vnt. kiaušinių
Batono riekelės
Druska, pipirai, čiobrelių lapeliai

Į vištienos filė įmuškite kiaušinius, sudėkite batono riekeles, druską, pipirus, čiobrelių lapelius, kubeliais pjaustytą papriką ir pusę svogūno. Gerai išminkykite. Kitą pusę svogūno smulkiai supjaustykite, apkepkite svieste. Kai jis suminkštės, dėkite ilgomis juostelėmis pjaustytą morką, įpilkite šlakelį vandens ir troškinkite apie 10 min. Sudėkite čiobrelių šakeles ir maišant po truputį pilkite grietinėlę. Įberkite pipirų, druskos, sudėkite kukulius. Užvirus troškinkite ant mažos ugnies 15-20 minučių.

Kibinai su vištiena

500 g miltų
1/2 arb. š. druskos
250 g sviesto
2 vnt. kiaušinių
3 valg. š. grietinės
450 g smulkintos viščiukų šlaunelių mėsos
2 vnt. svogūnų
Sultinys
Grietinė
Druska, pipirai

Į miltus įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Sudėkite mažais gabaliukais supjaustytą sviestą (galite įtarkuoti). Viduryje sviesto ir miltų mišinio padarykite duobutę. Kiaušinius gerai išmaišykite su grietine ir supilkite į duobutę. Suspauskite rankomis tešlą, kad neliktų sausų miltų ir susiformuotų tešlos rutulys. Kelis kartus perminkykite, bet ne daugiau. Svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais. 3/4 svogūnų apkepkite svieste, likusius sudėkite į mėsą nekeptus. Paskui į maltą vištieną sudėkite apkeptus svogūnus, taip pat supilkite sultinį, grietinę, įberkite druskos, daug maltų juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite. Išplakite kiaušinį su trupučiu vandens. Kibinus dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, atidžiai aptepkite kiaušinio ir vandens plakiniu.

Lengvi ir gaivūs patiekalai iš daržovių

Kai karšta, norisi kuo daugiau daržovių. Štai keletas idėjų:

Bulvių kugelis su vištiena

12 vnt. bulvių
1 valg. š. krapų
1 vnt. svogūno
5 vnt. kiaušinių
Vištiena
Šoninė

Bulves ir 1 svogūną sutarkuokite tarkavimo mašina. Norint, tąsaus ir minkšto kugelio, skysčio nupilti nereikia. Į tarkius įpilkite išplaktą kiaušinį, įberkite druskos, pipirų ir krapų, išmaišykite. Pieną, pakaitinkite iki užvirimo, pilkite ant tarkių ir dar kartą išmaišykite. Vištieną supjaustykite gabalėliais ir suberkite į tarkius. Kepimo indą gausiai ištepkite aliejumi arba sviestu, supilkite į jį masę. Kepkite 210 laipsnių orkaitėje 1 h 15 min. Keptuvėje pakepinkite susmulkintą antrą svogūną bei šoninę. Skanaus!

Taip pat skaitykite: Tobulo kepsnio paslaptys

Varškės apkepas

5 vnt. kiaušinių
4 valg. š. cukraus
4 valg. š. miltų
1 arbat. š. džiūvėsių
Varškė
Manų kruopos
Pienas
Vanilė
Tirpintas sviestas

Orkaitę įkaitinkite iki 190°C. Gilią kepimo formą (aš naudoju keramikinę didelę stačiakampę) ištepkite sviestu, dugną ir kraštus pabarstykite džiūvėsėliais. Baltymus plakite tol, kol suputos. Tada visą laiką plakant pamažu berkite po šaukštą cukraus. Sekančią porciją cukraus dėkite tik kai pirmoji bus visiškai ištirpusi. Plakite apie 7-8 minutes, kol baltymai bus standūs ir blizgantys. Varškę sumaišykite su kiaušinio tryniais, manų kruopomis ir druska, supilkite pieną, vanilę ir tirpintą sviestą. Išmaišykite. Tada po šaukštą atsargiai į masę įmaišykite plaktus baltymus. Masę sudėkite į paruoštą kepimo indą, išlyginkite paviršių. Kepkite apie 40-50 minučių, kol viršus gražiai paruduos. Patiekite šiltą su grietine, uogomis arba mėgstama uogiene.

Bulvių plokštainis su antiena ir spirgučių padažu

6 vnt. bulvių
5 vnt. svogūnų
1 vnt. varškės
2 valg. š. grietinės
2 vnt. burokėlių
Druska, pipirai, muškato riešutas, čiobreliai

Bulves su lupenomis gerai nuplaukite, sudėkite į vidutinio dydžio puodą, užpilkite vandeniu, įberkite žiupsnį druskos. Išvirkite. Išvirusias bulves nulupkite ir sumalkite mėsmale ar sutrinkite trintuve. Sutrintas bulves sumaišykite su miltais, kiaušiniais ir žiupsniu druskos. Suminkykite tešlą. Iš tešlos suformuokite volelį, šiek tiek jį suplokite ir supjaustykite įstrižais rombeliais. Sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite iki 160 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol gražiai apskrus. Kol švilpikai kepa, paruoškite padažą. Kiaulienos šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pakepinkite keptuvėje, kol gražiai apskrus. Nuimkite nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti. Varškę sudėkite į dubenėlį. Trinkite, palaipsniui pildami pieną, kol gausite vientisą masę. Į varškę suberkite šoninės gabalėlius, pjaustytus svogūnų laiškus ir krapus. Pagardinkite druska pagal skonį ir išmaišykite. Iškepusius švilpikus patiekite su padažu.

Švilpikai su spirgučių padažu

6 vnt. bulvių
1 vnt. kiaušinių
1 vnt. varškės

Apkepas su raugintais kopūstais ir faršu

6 vnt. bulvių
4 valg. š. aliejaus
Rauginti kopūstai
Faršas
Svogūnai
Pievagrybiai
Pomidorų padažas
Grietinė
Sūris

Bulves išvirkite su lupenomis. Palaukite, kol šiek tiek pravės. Nulupkite, supjaustykite riekelėmis, šiek tiek pasūdykite, apibarstykite džiovintų žolelių mišiniu. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus, į ją suberkite faršą, smulkintą supjaustytą svogūną, susmulkintus pievagrybius. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir vis maišydami apkepkite. Keptą faršą iškrėskite į dubenį. Švarioje keptuvėje vėl įkaitinkite aliejų, suberkite raugintus kopūstus, smulkintą svogūną ir retkarčiais pamaišydami, patroškinkite. Kai bus beveik išsitroškinę, sukrėskite pomidorų padažą, išmaišykite ir dar šiek tiek patroškinkite. Kepimo formą ištepkite sviestu ir išklokite bulvėmis (dalį palikite viršutiniam sluoksniui). Kiaušinius išplakite su grietine, plakinį pasūdykite, pagardinkite pipirais, muskato riešutais ir tolygiai užpilkite ant bulvių sluoksnio. Ant bulvių sluoksnio dėkite pusę kiekio troškintų raugintų kopūstų, tada dėkite sluoksnį faršo. Ant faršo - vėl sluoksnį bulvių. Paskutinis sluoksnis - raugintų kopūstų. Apkepą statykite į orkaitę ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 45 min. Prieš apkepui baigiant kepti, apibarstykite jį tarkuotu sūriu.

Lengva daržovių sriuba

Bulvės
Morkos
Kopūstai
Žirneliai
Sviestas
Svogūnai
Pipirai, lauro lapai, druska, krapai.

Užkaiskite vandenį ir jam užvirus suberkite bulves, supjaustytas kubeliais. Nugraibykite susidariusias putas ir tada sudėkite kubeliais pjaustytas morkas, pjaustytą kopūstą, pipirus ir lauro lapus. Kai morkos ir bulvės taps minkštos, sudėkite žirnelius, sviestą ir smulkintą svogūną. Pabaigoje pagardinkite pipirais, druska ir krapais.

Taip pat skaitykite: Suprasti platumą ir ilgumą

Žiedinių kopūstų kotletukai

Žiedinis kopūstas
Morka
Džiūvėsėliai
Sūris
Pipirai, druska

Žiedinį kopūstą ir morką apvirkite, kad suminkštėtų. Tuomet daržoves ir džiūvėsėlius maistiniu smulkintuvu sumalkite iki vientisos masės. Į masę įmaišykite sūrį, pipirus ir druską. Įkaitintoje keptuvėje po kelias minutes iš abiejų pusių kepkite šlapiomis rankomis suformuotus kotletukus.

Biskvitinis vyniotinis su varškės įdaru

4 valg. š. cukraus
4 valg. š. miltų
5 vnt. kiaušinių
Varškė
Sviestas
Sutirštintas pienas

Kiaušinių trynius iki baltumo išplakite su cukrumi, suberkite miltus ir išmaišykite. Kitame inde iki standumo išplakite baltymus. Išplaktus baltymus atsargiai po šaukštą įmaišykite į trynius. Atsargiai su šaukštu išmaišykite, būna labai puri masė. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir tolygiai paskirstykite. Kepkite 200 laipsnių kaitrumo orkaitėje maždaug 15 minučių. Iškeptą biskvitą vyniokite į vyniotinį ir pamažu nuimkite kepimo popierių. Apklokite rankšluosčiu ir palikite vėsti. Įdarui varškę pertrinkite elektriniu trintuvu, sudėkite kambario temperatūros sviestą, galiausiai supilkite sutirštintą (kondensuotą) pieną. Jei masė bus labai skysta, galima ją palaikyti šaldytuve. Atvėsusį biskvitą išvyniokite ir tolygiai padenkite įdaru. Susukite vėl.

Omletas su sūriu ir daržovėmis

6 vnt. bulvių
1 arbat. š. alyvų aliejaus
Svogūnas
Sūris
Petražolės, svogūnų laiškai

Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvų aliejaus ir jame apkepinkite svogūną. Į dubenį įmuškite kiaušinius, pasūdykite, pagardinkite pipirais. Gerai išplakite iki vientisos masės. Kepkite omletą ant silpnos ugnies. Kai bus beveik iškepęs, užtarkuokite sūrio, apibarstykite smulkintomis petražolėmis bei svogūnų laiškais.

Žuvis su pomidorais ir česnakais

Žuvis
Citrinos sultys
Druska, pipirai
Pomidorai
Česnakai
Petražolės
Alyvuogių aliejus

Žuvį supjaustykite norimo dydžio gabaliukais, apšlakstykite citrinų sultimis, pagardinkite druska, pipirais. Pomidorų odelę nulupkite ir smulkiai juos supjaustykite, pridėkite susmulkintų česnakų, petražolių, alyvuogių aliejaus, druskos ir sumaišykite. Dalį gautos masės dėkite į kepimo indą, uždėkite ant jos žuvį, o ant žuvies sudėkite likusius pomidorus.

Troškinys su dešra ir lęšiais

Dešra
Svogūnas
Česnakas
Aitrioji paprika
Bulvės
Lęšiai
Sultinys
Paprikos milteliai, kmynai, druska, pipirai
Petražolės

Dešrą supjaustykite kelių centimetrų gabaliukais, svogūną susmulkinkite, česnaką sutraiškykite, iš aitriųjų paprikų išimkite sėklytes ir smulkiai supjaustykite, bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite dešrą ir kelias minutes pakepinkite. Sumažinkite karštį ir sudėkite svogūną, česnaką bei aitriąją papriką. Pakepinkite apie 10 minučių arba kol svogūnai suminkštės. Į karštą sultinį puode sudėkite bulves, lęšius ir mišinį iš keptuvės. Išmaišykite su paprikos milteliais, kmynais, druska ir pipirais ir užvirinkite. Sumažinkite karštį, uždenkite ir virkite apie pusvalandį, kol išvirs bulvės. Patiekite karštą, apibarstę smulkintomis petražolėmis.

Kepti baklažanai alaus tešloje

Baklažanai
Alus
Miltai
Druska, pipirai

Pirmiausiai paruoškite baklažanus. Nupjaukite galus ir suraikykite maždaug pusės centimetro storio griežinėliais. Sudėkite baklažanus į koštuvą ir pasūdykite. Palikite pusvalandžiui, tada gausiai nuplaukite vandeniu ir leiskite jiems išdžiūti. Tuo metu pasiruoškite tešlą. Į dubenį supilkite alų ir po truputį dėdami miltus maišykite. Tešla turi būti nei per skysta, nei per tiršta, kad apliptų bakalažanus. Įdėkite druskos, pipirų ir pusvalandį atvėsinkite šaldytuve, kad tešla pastingtų. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir po vieną griežinėlį pamirkydami tešloje kepkite po kelias minutes kiekvieną pusę, kol gražiai pagels. Aliejaus turi būti gausiai. Išdėliokite iškeptus griežinėlius ant popierinės servetėlės, kad susigertų riebalai. Galima valgyti vienus, tinka ir jogurtinis padažas su česnakais.

Kalafiorų gratinas

Kalafioras
Sviestas
Miltai
Pienas
Muskato riešutas, druska, pipirai
Kiaušinių tryniai
Džiūvėsiai

Kalafiorą supjaustykite žiedeliais ir virkite pasūdytame vandenyje (300 ml) apie 5 min. Nusausinkite, tačiau neišpilkite vandens, kuriame kalafioras virė. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C laipsnių temperatūros. Sviestą ištirpinkite puode, supilkite miltus ir išmaišydami, kol gausite tirštą masę (ji vadinasi roux). Nenuklėlę puodo nuo ugnies, dalimis pilkite atidėtą karštą vandenį, kuriame virė kalafioras, vis plakdami ir maišydami, kad masė nebūtų su tešlos trupiniais. Supilkite pieną, ir toliau maišykite, plakite, kad masė būtų kuo tolygesnė, puresnė. Įberkite muskato riešuto, druskos ir pipirų. Nukelkite nuo ugnies ir palikite porą minučių šiek tiek atvėsti. Įmaišykite kiaušinių trynius, vis intensyviai maišydami. Sudėkite apvirtus kalafiorus ir vėl viską gerai sumaišykite. Ištepkite sviestu karščiui atsparaus kepimo indo dugną ir kraštus ir pabarstykite džiūvėsiais (arba kynva dribsniais). Baltymus išplakite iki standžių putų ir juos atsargiai įmaišykite į kalafiorų masę. Viską sukrėskite į paruoštą kepimo indą, viršų pabarstykite džiūvėsiais (arba kynva dribsniais), galite dar užmesti kokį gabalėlį sviesto ant viršaus. Kepkite 40 minučių, kol labai gražiai paruduos. Skanus ir karštas, tik ką iš krosnies, ir atvėsęs, rytojaus dieną!

Vištienos troškinys su daržovėmis

2 vnt. viščiukų
20 vnt. bulvių
4 vnt. morkų
2 vnt. svogūnų
Žolelės
Sviestas

Nuplautas ir gerai nusausintas viščiuko dalis pabarstykite rupia druska ir pipirais. Įkaitinkite orkaitę iki 175C laipsnių temperatūros. Dideliame troškintuve įkaitinkite aliejų ir jame apkepinkite šoninės juosteles. Kai jos apskrus, išimkite ir atidėkite į šalį. Į troškintuvą sudėkite vištienos gabalėlius (prireiks kelių partijų jiems visiems apkepti, neperkraukite puodo, antraip vištiena ne keps, o troškinsis). Kepinkite ant vidutinės ugnies kiekvieną pusę, kol gražiai apskrus (užtruksite apie 10-12 minučių kiekvienai partijai), apkepusius gabalėlius atidėkite į šalį. Saugokite, kad troškintuvo dugnas nepradėtų svilti - jei taip nutiks, išplaukite jį ir vėl kepkite. Jei to nepadarysite, troškinys įgaus kartumo. Kai apkepsite visą mėsą, į likusius riebalus sudėkite pjaustytas morkas ir svogūnus, ir kepinkite apie 5 minutes maišydami, kol daržovės lengvai suminkštės, karamelizuosis. Supilkite vyną ir mediniu šaukštu gerai pagramdykite troškintuvo dugną, kad atitirptų prikepę vietos. Kai vynas užvirs, nukelkite troškintuvą nuo ugnies. Sudėkite apkepintus viščiuko gabalėlius ir supilkite sultinį (tiek, kad apsemtų visą vištieną). Įmerkite bouquet garni, uždenkite troškintuvą ir pašaukite į orkaitę. Troškinkite apie 1,5 valandos (arba ilgiau, tokiu atveju mėsa taps dar minkštesnė). Kol vištiena troškinasi orkaitėje, pasiruoškite priedus. Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje. Morkas trumpai apvirkite šlakelyje pasūdyto vandens (2-4 min, priklauso nuo to, kokio jaunumo morkos), tada išgriebkite ir iškart panardinkite į ledinį vandenį, kad nustotų virti ir išsaugotų skaisčią spalvą. Nusausinkite. Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite stambesniais gabalėliais ir apkelinkite svieste. Išimkite troškinį iš orkaitės. Išgriebkite ir išmeskite bouquet garni. Sudėkite į troškintuvą apkepintus ir atidėtus šoninės gabalėlius, morkas, perlinius svogūnus ir pievagrybius ir dar pakaitinkite (orkaitėje arba ant viryklės) 2 minutes. Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų, ir patiekite su virtomis bulvėmis.

Špinatų pyragas su feta

1 vnt. Filo tešla
2 valg. š. Bazilikai
1 valg. š. Raudonėliai

Špinatus šiam pyragui galima naudoti ir šaldytus, tačiau vasarą, kai aplink špinatų nors vežimu vežk, griekas būtų tiesti ranką į šaldiklį. Tačiau jei po ranka šviežių špinatų neturite, tenebūna tai priežastis nekepti pyrago, nes sakau jums atvirai - kažin ar kas nors supras, kad kepant naudojote šaldytus, ne šviežius. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių temperatūros. Špinatus nuplaukite ir sudėkite į didelę keptuvę arba puodą. Kaitinkite, kol jie suglebs, ims skirtis skystis. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite į sietelį ir visiškai atvėsinkite, leisdami skysčiui nuvarvėti. Šaukšto nugarėle ar pirštais gerai išspauskite špinatus, kad jie liktų kuo sausesni. Jei naudojate šaldytus špinatus, juos atšildykite ir gerai nuspauskite visą skystį. Nedideliame inde lengvai suplakite kiaušinius ir sumaišykite su aliejumi, sutrupintu fetos sūriu, tarkuotu kietuoju sūriu, smulkintais žalumynais, česnakais, pagardinkite druska ir pipirais. Filo tešlą išimkite iš pakuotės ir uždenkite sudrėkintu švariu virtuviniu rankšluosčiu, kad tešla nedžiūtų, kol formuosite pyragą. Kepimo indą (apie 20x30 cm) patepkite tirpintu sviestu ir išklokite filo tešlos lakštu taip, kad jis uždengtų ir kraštus, šiek tiek išsikišdamas iš visų indo pusių. Visą tešlos lakšto paviršių (ir šonus!) patepkite tirpintu sviestu ir klokite kitą filo tešlos lakštą. Taip kartokite, kol suklosite apie 2/3 pakelyje esančių lakštų. Sudėkite špinatų įdarą ir sulyginkite paviršių. Vėl po vieną klokite likusius filo tešlos lakštus ir tepkite sviestu. Užle…

Gaivūs užkandžiai

Sumuštiniai su ridikėliais

4 vnt. duonos
1 arbat. š. druskos
1 arbat. š. pipirų
8 vnt. ridikėlių
Sviestas, varškės kremas, svogūnų laiškai, pipirinių daigai

Ant duonos riekės užtepkite sviesto, varškės kremo, uždėkite griežinėliais pjaustytų ridikėlių, papuoškite svogūnų laiškais ir pipirinių daigais. Jei mėgstate aštriau, išspauskite į varškę skiltelę česnako arba įmaišykite šaukštelį krienų.

Agurkų ir ridikėlių salotos su garstyčių padažu

8 vnt. ridikėlių
1 arbat. š. medaus
1 vnt. citrinos
Agurkai
Garstyčios
Alyvuogių aliejus
Krapai

Riekelėmis supjaustykite agurkus, sudėkite juos į kiaurasamtį, pabarstykite druska ir uždenkite. Po 1 val. nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir sumaišykite su griežinėliais supjaustytais ridikėliais. Likusius ingredientus (garstyčias, medų, citrinos sultis, alyvuogių aliejų) suplakite iki vientisos masės nedideliame indelyje. Supilkite padažą ant daržovių, užberkite smulkintų krapų ir gerai sumaišykite.

tags: #55 #laipsnių #dienos #pietūs #ką #valgyti

55 laipsnių dienos pietūs: ką valgyti?