Traški žuvis tešloje: receptai ir paslaptys

Žuvis tešloje - populiarus ir gardus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Traški tešla ir minkšta žuvis viduje - puikus derinys, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji. Šiame straipsnyje aptarsime keletą žuvies tešloje receptų ir pasidalinsime paslaptimis, kaip paruošti tobulą tešlą.

Tešlos paslaptys: kaip išgauti purumą ir traškumą

Norint, kad žuvis tešloje būtų ypač skani, svarbu tinkamai paruošti tešlą. Štai kelios paslaptys, kurios padės išgauti purią ir traškią tešlą:

  1. Geriamoji soda: ji suteikia tešlai purumo.
  2. Ledinis gazuotas mineralinis vanduo: jis suteikia tešlai lengvumo.
  3. Greitas maišymas: pradėkite maišyti iškart, kai tik supilsite mineralinį vandenį į sausus ingredientus.
  4. Nepermaišykite: maišykite tik tol, kol neliks sausų ingredientų. Gali likti šiek tiek gumulėlių.
  5. Ledo kubeliai: įdėkite į tešlą keletą ledo kubelių.
  6. Degtinė arba spiritas: įmaišykite į tešlą šaukštelį degtinės arba spirito, kad kepant tešla neprisigertų riebalų.

Receptas: žuvies gabalėliai tešloje, lengvoje kaip oras

Šis receptas leis jums pasigaminti žuvies gabalėlius, apgaubtus lengva ir traškia tešla.

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 10-14 gana stambių mėgstamos žuvies gabalėlių (apie 5 cm kubeliai)
  • Aliejaus gruzdinti

Žuvies apvoliojimui:

  • 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės miltelių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio garstyčių miltelių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
  • 1 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 1/2 puodelio miltų

Tešlai:

  • 1 lengvai išplaktas kiaušinio baltymas
  • 170 ml labai labai šalto gazuoto mineralinio vandens
  • 1/3 arbatinio šaukštelio sodos
  • 1/3 puodelio kukurūzų miltų
  • 1/3 puodelio miltų
  • 1-2 ledo kubelių
  • 1 šaukštelis degtinės
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Jei reikia, žuvį nuvalykite, išimkite ašakas, supjaustykite 5 cm kubeliais.
  2. Dubenyje sumaišykite miltus, ciberžolių, garstyčių miltelius, druską bei juoduosius pipirus ir šiame mišinyje apvoliokite žuvies gabalėlius, miltų perteklių nukratykite.
  3. Didelę „wok“ arba paprastą gilią keptuvę iki pusės pripilkite aliejaus ir pastatykite ant ugnies.
  4. Į dubenį suberkite miltus, kukurūzų miltus, sodą ir žiupsnelį druskos, gerai išmaišykite.
  5. Įplakite į miltų mišinį išplaktą kiaušinio baltymą, mineralinį vandenį ir degtinę. Svarbu tai atlikti greitai ir neperplakti tešlos. Į tešlą įdėkite ledo kubelius.
  6. Kiekvieną gabalėlį, pasmeigę šakute, pamirkykite į tešlą.
  7. Kai aliejus įkais iki 180 C temperatūros arba įmesti keli tešlos lašeliai kaipmat ims čirškėti, gruzdinkite žuvies gabalėlius, išmirkytus tešloje. Gruzdinkite ne visus iš karto, o per tris ar keturis kartus; po 3-5 min., kol tešla išsipūs ir pasidarys aukso spalvos.
  8. Nuvarvinkite ant popierinio rankšluosčio ir patiekite dar šiltus.

Patiekite su sojų padažu arba majonezo ir pomidorų padažo mišiniu.

Žuvis česnakinėje tešloje

Mėgstantiems intensyvesnį skonį, siūlome išbandyti žuvį česnakinėje tešloje.

Taip pat skaitykite: Tradicinis žuvies troškinys

Ingredientai:

  • Jūros lydekos filė
  • Citrinos sultys
  • Druska
  • Mėgstami prieskoniai
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Česnako skiltelės
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Lydekos filė apšlakstome citrinos sultimis, pabarstome druska mėgiamais prieskoniais ir paliekame kelioms minutėms pastovėti, kol pasiruošime tešlą.
  2. Dubenėlyje išplakame kiaušinius, beriame miltus maišytus su kepimo milteliais, pabarstome druska, mėgiamais prieskoniais, įspaudžiame česnako skilteles ir gerai išmaišome.
  3. Lydekos filė supjaustome norimo dydžio gabalėliais, pamirkome pasiruoštoje tešloje ir kepame įkaitintame aliejuje po kelias minutes iš abiejų pusių.

Taip paruošta žuvis skani tiek karšta, tiek jau pravėsusi, ją galima valgyti tiesiog ir vieną, ar su pasirinktu garnyru. Mėgstantiems ir norintiems dar intensyvesnio česnako skonio - į tešlą rekomenduojama įberti ir prieskonių mišinio “Persiladas”.

Kiti tešlos variantai

Be aukščiau minėtų receptų, yra ir kitų tešlos variantų, kuriuos galite išbandyti:

  • Tešla su majonezu ir sūriu: Kiaušinius lengvai išplakite su majonezu, įdėkite tarkuoto sūrio.
  • Bulvių tešla: Bulves sutarkuokite stambia tarka. Į gautą masę įmuškite kiaušinį, suberkite miltus ir druską.
  • Tešla su krakmolu: Kiaušinį išplakite su druska ir prieskoniais, įpilkite krakmolo. Kruopščiai sumaišykite. Žuvies gabaliukus šioje tešloje rekomenduojama kepti ant labai stiprios ugnies.
  • Alaus tešla: Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius sumaišykite su alumi ir miltais. Baltymus išplakite iki standžių putų ir įmaišykite į miltus ir trynius.
  • Tešla su mineraliniu vandeniu ir pienu: Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius išplakite su druska ir cukrumi, tada užpilkite mineraliniu vandeniu ir pienu. Kruopščiai sumaišykite. Baltymus išplakite iki standžių putų ir įmaišykite į trynius.
  • Tešla su žolelėmis: Miltus sumaišykite su druska, soda, muskatu (nebūtina) ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
  • Paprasta tešla: Kiaušinių baltymus išplakite su druska, įberkite persijotus miltus ir supilkite vandenį.

Kepta žuvis alaus tešloje

Dar vienas populiarus receptas - kepta žuvis alaus tešloje.

Reikės:

  • apie 500 g baltos žuvies filė

Tešlai reikės:

  • maždaug 200 g miltų
  • 1 kiaušinio
  • 200 ml alaus (tinka ir nealkoholinis, galima naudoti ir gazuotą mineralinį vandenį)
  • druskos
  • prieskoninių žolelių

Kaip gaminti:

  1. Užmaišykite tešlą. Ji turi būti kiek skystesnė nei grietinė. Palikite pastovėti 10-15 min.
  2. Žuvį supjaustykite kąsnio dydžio gabaliukais.
  3. Merkite po gabaliuką į tešlą ir dėkite kepti į keptuvę su įkaitintu aliejumi.
  4. Kepkite, kol gražiai apskrus.

Prie šios žuvies labai tinka krienų ir majonezo ar česnakinis majonezo padažas su šaukšteliu pomidorų padažo.

Žuvis tešloje: alternatyva kepimui keptuvėje

Dauguma kulinarijos ekspertų sutinka, kad žuvies kepimas tešloje yra naudingesnis nei kepimas keptuvėje. Tešla neleidžia žuviai liestis su aliejumi ir absorbuoti riebalų pertekliaus, tuo tarpu žuvis papildoma tešlos skoniu ir kepa savo sultyse. Be to, tešla kepimo metu suteikia patiekalui tūrio.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti mango padažą žuviai?

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti žuvies kotletus garuose

tags: #zuvies #tesloje #receptas

Populiarūs įrašai: