Žuvies patiekalai: receptai ir naudinga informacija
Šiais laikais, kai daugelis domisi sveika mityba, svarbu žinoti apie maisto produktus, kuriuos vartojame. Žuvis - vienas iš maistingiausių žmogui produktų, turinti daug baltymų ir mažai kalorijų. Lietuviai dažniau renkasi mėsos patiekalus, tačiau vis labiau auga žuvies pardavimų skaičiai. Šiame straipsnyje rasite įvairių žuvies patiekalų receptų ir naudingos informacijos apie žuvies naudą sveikatai.
Žuvies nauda sveikatai
Žuvis laikoma viena iš maistingiausių žmogui produktų. Tai daug baltymų ir mažai kalorijų turintis produktas. Termiškai apdoroti žuvį, pavyzdžiui, karpį, lydeką ar upėtakį, ilgai neužtrunka, o organizmas iš tokių patiekalų gauna ilgalaikę naudą. Visos šios žuvys aprūpina žmogaus kūną reikalingomis Omega-3 rūgščių atsargomis. Be to, jų sudėtyje yra subalansuotas ir Omega-6 bei Omega-9 rūgščių kiekis, vitaminų A, B, D ir E bei mikroelementų - kalio, jodo, cinko, fosforo ir kitų. Šie vitaminai žmogui ypač reikalingi šaltuoju metų laiku, kai sunku jų gauti iš augalinių produktų.
Pasak gydytojų - dietologų, Omega-3 rūgštys padeda mažinti kraujospūdį, malšina sąnarių skausmus, gerina kraujagyslių elastingumą. Dažniau rinktis žuvų patiekalus rekomenduojama norintiems kontroliuoti savo svorį ar sureguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Karpio, lydekos, upėtakio ar kitų žuvų mėsoje nedaug cholesterolio, o jose esantys biologiškai aktyvūs riebalai netgi padeda sumažinti jau esantį organizme cholesterolio kiekį. Žuvies produktai pasižymi išreikštu lipotropiniu poveikiu - skaido ir padeda pašalinti riebalų molekules iš organizmo.
Tam, kad būtų gaunamas pakankamas kiekis naudingųjų medžiagų, žmogui žuvį rekomenduojama vartoti bent 2 - 3 kartus per savaitę. Svarbu gerai apgalvoti, kokią žuvį įsigysite ir kokiu būdu ją ruošite. Geriausia parduotuvėse ar turguje ieškoti šviežios, vietoje išaugintos žuvies. Pasirinkę gėlavandenę žuvį būsite tikri, kad joje nėra didelio sunkiųjų metalų kiekio ar kitų teršalų. Jei norite išlaikyti didžiausią gerųjų medžiagų koncentraciją žuvyje, ją ruošdami atsisakykite papildomų riebalų. Sveikiau bus žuvį virti, troškinti ar ruošti garuose. Naudodami šiuos būdus, patiekalą pagaminsite labai greitai, maždaug per pusvalandį. Svarbiausia neperkepti žuvies, kad žuviena išliktų minkšta ir puri.
Receptai
Šviežios žuvys, pagamintos naudojant labai nedidelį papildomų riebalų kiekį, ar troškintos, paruoštos garuose - puikus pasirinkimas vakarienei. Žuvų patiekalai labai greitai paruošiami, todėl juos galima gaminti net ir grįžus po darbo. Akvakultūros produktai gausūs baltymų. Jų žuvyse yra 15 - 20 proc. Žuvies baltymų aminorūgščių sudėtis panaši į galvijų mėsos baltymų aminorūgščių sudėtį, aminorūgštys gerai subalansuotos. Vis dėlto, šviežios, Lietuvoje išaugintos žuvys, yra gerokai pigesnės nei jautiena, todėl jų patiekalais galima pasimėgauti dažniau.
Taip pat skaitykite: Tradicinis žuvies troškinys
Štai keli paprasti ir greitai paruošiami žuvies patiekalai:
Keptas karpis su cukinija
Reikės:
- 4 karpių filė;
- 6 šaukštai aliejaus;
- 120 ml sauso balto vyno;
- 1,5 stiklinės kubeliais supjaustytos cukinijos;
- šaukštelio raudonėlio;
- druskos;
- pipirų.
Padažui:
- 0,5 stiklinės majonezo;
- nedidelio smulkinto svogūno;
- po šaukštelį smulkintų petražolių;
- paprikos;
- saliero;
- smulkiai tarkuotų marinuotų agurkėlių.
Paruošimas:
- Paruoštą kepti karpį pabarstyti pipirais ir pasūdyti.
- Į kepimo indą pilti vyną ir dėti aliejumi suteptą karpį.
- Suberti cukinijų gabaliukus, kad visas karpis būtų uždengtas.
- Apibarstyti raudonėliu ir kepti 25 minutes 200 laipsnių temperatūros orkaitėje.
- Padažui į majonezą sudėti visus komponentus ir gerai išplakti.
- Iškeptą karpį tiekti užpiltą padažu, su karštomis bulvėmis.
Su daržovėmis keptas upėtakis
Reikės:
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti mango padažą žuviai?
- 2 upėtakių (po 350 g);
- šaukštas citrinų sulčių;
- svogūnas;
- 150 g morkų;
- 100 g salierų;
- 150 g porų;
- petražolių;
- 2 šaukštai sviesto;
- šaukštas miltų;
- lauro lapelis;
- 6 pipirai;
- šaukštelis druskos;
- 150 ml baltojo vyno.
Paruošimas:
- Upėtakius nuskusti, nuplauti, nusausinti, vidų įtrinti citrinų sultimis.
- Svogūną, morkas ir salierą supjaustyti kubeliais, suberti į puodą ir kepti su sviestu kol suminkštės.
- Suberti miltus, prieskonius, supilti vyną ir 10 min. pavirti. Pasūdyti druska.
- Porą supjaustyti griežinėliais.
- Žuvį sudėti į puodą su daržovėmis, apibarstyti porais, uždengti ir troškinti.
- Išsitroškinusius upėtakius išgriebti ir sudėti į pakaitintą dubenį.
- Padažą pakaitinti, paskaninti prieskoniais ir užpilti žuvį.
- Patiekti apibarstytą petražolėmis.
Orkaitėje kepta lydeka
Reikės:
- Lydekos;
- Druskos;
- Pipirų;
- Citrinos;
- Rūgštynių (nebūtinai).
Paruošimas:
- Orkaitėje arba keptuvėje kepti tinkamos lydekos sveria iki 2 kg. Didesnės jau farširuojamos, nes jų mėsa yra kietesnė ir sausesnė.
- Norint lydeką patiekti gražiai, reikia ją atidžiai išdoroti, paliekant galvą ir pelekus.
- Išdarinėtą lydeką įtrinkite druska ir pipirais, o į vidų įdėkite kelis griežinėlius citrinos. Puikiai tinka ir sauja rūgštynių, jei turite.
- Įtrintą prieskoniais lydeką padėkite kelioms valandoms šaltai, kad pasimarinuotų.
- Pasimarinavusią lydeką dėkite į aliejumi išteptą kepimo formą ir kepkite 170 laipsnių karštumo orkaitėje maždaug 30 minučių.
- Kai žuvis gražiai apskrus, palaistykite jos viršų aliejumi, kad gražiai blizgėtų.
- Ar lydeka iškepusi, patikrinkite, įbedę šakutę į šoną - ji turi būti minkšta.
Pastos su lašiša receptas
Šįkart pastos su lašiša patiekalui naudojau juodos spalvos pastą, kuri gaminama su kalmarų rašalu (squid ink), skonyje to rašalo nesijaučia, bet juoda pastos spalva tai man labai patinka lėkštėje:) Na o padažas - pats paprasčiausias: česnakai, baltas vynas ir grietinėlė!
Ingredientai:
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti žuvies kotletus garuose
- Juodos spalvos pasta (pagaminta su kalmarų rašalu)
- Lašiša
- Česnakai
- Baltas vynas
- Grietinėlė
- Sviestas
- Svogūnai
- Druska
- Pipirai
- Žalumynai (papuošimui)
- Parmezano sūris (nebūtinai)
Paruošimas:
- Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, jame apkepinkite svogūnus, kai suminkštės sudėkite česnakus ir pakepinkite pusę minutės, kol paskleis aromatą.
- Pilkite vyną ir nuolat maišykite, kad miltų masė ištirptų, pasiskirstytų tolygiai, neliktų gumuliukų.
- Supilkite grietinėlę, ir toliau maišydami šildykite, kol užvirs.
- Įberkite druskos, pipirų, sudėkite lašišos gabalėlius, sumaišykite ir kai tik lašiša pakeis spalvą, iškart išjunkite, leiskite žuviai išvirt šiame karštame padaže. Jei padažas pernelyg tirštas, galite įpilti samtelį vandens, kuriame virė pasta.
- Pastą nusausinkite, suverskite į paruoštą padažą, išmaišykite ir pabarstę žalumynais patiekite. Jei norite, galite užtarkuoti parmezano sūrio.
Portugališkas žuvies paštetas
Portugališkas žuvies pašteto receptas yra ypatingas ir skiriasi nuo daugelio, kuriuos rasite rinkoje. Visi 100% natūralūs ingredientai, be jokių dažiklių ar konservantų. Žuvies pasta yra konservuojama ir sterilizuojama 118 ° C temperatūroje. Šie konservuoti žuvies užkandžiai dėl savo aukštos kokybės ir puikaus skonio yra žinomi visame pasaulyje, gaminami naudojant geriausias atrinktas žuvis ir tradicinį portugalų konservavimo metodą.
Konservuoti žuvies užkandžiai nebūtinai turi būti laikomi šaldytuve, gali būti laikomi sausoje ir vėsioje vietoje. Jie yra paruošti vartoti, tad jų nereikia papildomai ruošti. Jei atidarę skardinę jos visos nesuvartojate, rekomenduojama turinį išimti ir laikyti šaldytuve ir suvartoti per artimiausias 48 valandas. Skanaukite kambario temperatūros konservuotus užkandžius.
Šamo filė kotletai
Šamo filė kotletai - kiekvieno skoniui. Užtruksite vos 35-40 minučių gamindami. Paruošti juos itin lengva. Šiek tiek pakepti keptuvėje, po to 20 minučių orkaitėje. Galima rinktis iš kelių rūšių: su brokoliais, su kalafiorais, su špinatais ir džiūvesėliais, su moliūgais, su špinatais, su ryžių dribsniais. Itin paprastas patiekalas - puikiai tiks pradedantiesiems virtuvės šefams. Galima rinktis iš dviejų rūšių pagardų: kuskuso arba moliūgų. Vienas vokas - viena porcija. Šamo plėšiko pyragas su moliūgais arba su kalafiorais - ne tik sotus patiekalas, bet ir stalo puošmena. Labai lengvai paruošiamas. Jau paruoštas šamas griliui - puikus sprendimas skubantiems. Viskas paruošta Jūsų patogumui. įvynioti į kepimo popierių, o po to į foliją ir įdėti į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę.
Kūrybiškas panaudojimas: žuvies užkandis iš likučių
Ingredientai:
- Nukaulintos keptos žuvies;
- 2 kietai virtų kiaušinių;
- 2 nedidelių marinuotų agurkų;
- 1 šaukšto saulėgrąžų sėklų;
- 2 šaukštų majonezo;
- citrinos sulčių;
- druskos;
- pipirų;
- krapų arba svogūnų laiškų.
Gaminimas:
- Žuvį gerai sutrinkite arba sumalkite virtuviniu kombainu.
- Sudėkite kubeliais supjaustytus kiaušinius, sėklas ir smulkintus marinuotus agurkus.
- Įdėkite majonezo ir citrinos sulčių.
- Viską gerai išmaišykite ir pagal skonį pagardinkite prieskoniais.
- Galiausiai sudėkite smulkintus žalumynus ir dar kartą išmaišykite.
Kokių vitaminų žuvyje daugiausia?
Žuvis ar žuvies produktai, kaip žuvies kotletai, jūros gėrybės pan. yra maistingiausi produktai žmogaus organizmui.
Kas yra glitimas?
Žodį glitimas dažnai girdime kalbant apie mitybą ar maisto produktus. Nors lietuviai dažniau renkasi mėsos patiekalus, vis labiau auga žuvies pardavimų skaičiai.
tags: #zuvies #pastas #receptas