Žuvies receptai: paprasti, greiti ir skanūs patiekalai

Žuvis yra vertingas maisto produktas, kurio skonį galima atskleisti naudojant įvairius pagardus, o kartais užtenka tik druskos ir pipirų. Šiame straipsnyje rasite įvairių žuvies receptų, kurie yra paprasti, greiti ir tinkami tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Žuvies pasirinkimas ir paruošimas

Renkantis žuvį svarbu atkreipti dėmesį į jos šviežumą. Šviežia žuvis turi būti:

  • Be stipraus, nemalonaus kvapo, kvapas turi priminti jūrą.
  • Blizgi ir drėgna, be pageltimų ar rudų dėmių.
  • Elastinga, greitai atgauti formą paspaudus pirštu.
  • Akys (jei perkate visą žuvį) turi būti skaidrios ir iškilios.
  • Žiaunos (jei perkate visą žuvį) turi būti ryškiai raudonos arba rausvos spalvos.

Populiariausios žuvies filė, tinkamos kepti orkaitėje: menkė, lašiša, jūros lydeka, otas, tilapija.

Paruošiant žuvį, svarbu atkreipti dėmesį į paruošimo būdus. Norint išsaugoti visas naudingąsias maistines savybes, žuvį virkite vandenyje ar garuose. Jei norite keptos žuvies, kepkite ant grotelių.

Vilkžuvės receptai

Vilkžuvė - subtilaus skonio žuvis, kurios skonis primena jūros gėrybes, kuriomis ji minta. Jos mėsa yra švelniai saldi, primena kažką tarp krabo ir omaro, tačiau su kiek labiau biresne tekstūra. Tinkamiausi prieskoniai vilkžuvei yra citrina, kaparėliai, švieži krapai, petražolės, šalavijai, česnakai ir svogūnai. Svarbu žuvies neperkepti, kad ji išliktų drėgna, minkšta ir sultinga.

Taip pat skaitykite: Tradicinis žuvies troškinys

Vilkžuvė su daržovėmis kepimo popieriuje

Ingredientai: vilkžuvės gabalėliai, morka, poras, sviestas, druska, pipirai, džiovinti čiobreliai, citrinos sultys.

Gaminimas:

  1. Morką ir porą smulkiai supjaustykite.
  2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite daržoves ir troškinkite, kol jos šiek tiek suminkštės.
  3. Pasitieskite du kepimo popieriaus lapus ir ant kiekvieno uždėkite vilkžuvės gabalėlį.
  4. Žuvį apibarstykite druska, pipirais bei džiovintais čiobreliais, ant viršaus dėkite po kelis šaukštus troškintų daržovių ir apšlakstykite citrinos sultimis.
  5. Abu gabalėlius kruopščiai suvyniokite į kepimo popierių, kiekvieną jų dėkite į atskirus kepimui skirtus maišus.
  6. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 210 °C, ir kepkite 15-20 minučių.

Vilkžuvė folijoje su daržovėmis

Ingredientai: vilkžuvės gabalėliai, šaldytos daržovės, bulvės, grietinė, česnakas, druska, švieži krapai, citrinos sultys.

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  2. Pasiruoškite foliją.
  3. Atšildykite šaldytas daržoves, nulupkite bulves ir supjaustykite jas kuo plonesniais griežinėliais.
  4. Atskirame dubenėlyje sumaišykite grietinę su smulkintu česnaku, pagardinkite druska ir šviežiais krapais.
  5. Ant folijos dėkite daržoves, ant daržovių dėkite po šaukštą paruoštos grietinės, o ant viršaus paguldykite po žuvies gabalėlį.
  6. Žuvį pabarstykite druska ir pipirais bei užlašinkite po šlakelį citrinos sulčių.
  7. Sandariai užlenkite foliją ir krepšelius dėkite į kepimo skardą.
  8. Kepkite orkaitėje 20-25 minutes.

Kepta vilkžuvė su daržovėmis

Ingredientai: vilkžuvės gabalėliai, brokoliai, žirneliai, avokadas, citrinos sultys, druska.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti mango padažą žuviai?

Gaminimas:

  1. Brokolius nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir kartu su žirneliais suberkite į pasūdytą verdantį vandenį. Virkite apie 5 minutes.
  2. Virtas daržoves iškart perkelkite į dubenį su lediniu vandeniu, šiek tiek palaikykite ir nupilkite.
  3. Avokadą nulupkite, supjaustykite ir apšlakstykite citrinos sultimis, o vilkžuvę apibarstykite druska.
  4. Įkaitinkite grilio keptuvę, sudėkite vilkžuvę odele į apačią ir kepkite apie 4 minutes iš vienos pusės, tuomet apverskite ir kepkite dar 2,5 minutės.
  5. Naudodami žnyples paverskite žuvį ant vieno šono, o po to ant kito - kiekvieną pusę kepkite apie 10-20 sekundžių.

Kiti žuvies patiekalai

Be vilkžuvės, galima ruošti ir kitas žuvis, tokias kaip lašiša, menkė, jūrinis ešerys ir kt.

Lašiša

Lašiša yra riebi žuvis, turtinga omega-3 riebalų rūgščių. Ji turi ryškų skonį ir puikiai tinka kepti orkaitėje su įvairiais prieskoniais.

Kepta lašiša su kruopomis ir agurkų salotomis

Ingredientai: lašišos filė, kruopos, agurkai, Suslavičiaus “Ranch” padažas.

Gaminimas:

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti žuvies kotletus garuose

  1. Iškepkite lašišos filė.
  2. Paruoškite kruopas.
  3. Supjaustykite agurkus ir sumaišykite su Suslavičiaus “Ranch” padažu.
  4. Patiekite lašišą su kruopomis ir agurkų salotomis.

Ruduoju cukrumi glazūruota kepta lašiša

Ingredientai: lašišos filė, druska, pipirai, rudasis cukrus, dižono garstyčios, sojos padažas, ryžių actas.

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
  2. Lašišą supjaustykite porcijomis. Pabarstykite pipirais ir druska.
  3. Sudėkite žuvį ant folijos ir kepkite orkaitėje apie 10 min.
  4. Atskirame inde sumaišykite likusius ingredientus ir kaitinkite, kol cukrus ištirps.
  5. Glazūra patepkite žuvies gabaliukus ir baikite kepti, kol pajudinus šakute lašiša lengvai atsiskirs nuo kaulų.

Juodadėmė menkė

Juodadėmė menkė pasižymi švelniu, šiek tiek salstelėjusiu skoniu. Jų mėsa liesa, o tinkamai pagaminta - labai minkšta ir tirpstanti burnoje.

Juodadėmė menkė su prieskoniais

Ingredientai: juodadėmės menkės gabaliukai, svogūnų milteliai, česnakų milteliai, rūkytos paprikos milteliai, kajeno pipirai, druska, aliejus.

Gaminimas:

  1. Sumaišykite prieskonius.
  2. Įtrinkite žuvį prieskoniais, apšlakstykite aliejumi.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki vidutinės kaitros ir kepkite 6-12 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.

Jūrinis ešerys

Jūrinis ešerys - eksperimentams virtuvėje puikiai tinkanti žuvis. Jos skonis nėra stiprus, tačiau subtiliai salstelėjęs, švelnus.

Jūrinis ešerys su laimo sultimis

Ingredientai: jūrinio ešerio filė, laimo sultys, pomidorai, svogūnas, druska, pipirai, čili padažas, pomidorų sultys, apelsinų sultys, kalendros lapeliai.

Gaminimas:

  1. Nuplaukite ir nusausinkite žuvies filė.
  2. Įdėkite žuvį į dubenį ir apšlakstykite laimo sultimis. Uždenkite folija ir padėkite į šaldytuvą maždaug 15 minučių.
  3. Pomidorus nupilkite karštu vandeniu, tuomet juos perplaukite šaltu, nulupkite odeles ir supjaustykite stambiais gabalėliais. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
  4. Išimkite žuvį iš marinato ir supjaustykite mažais kubeliais.
  5. Žuvį sudėkite į dubenį, suberkite pomidorus bei svogūną. Pagardinkite druska, pipirais ir čili padažu.
  6. Gerai išmaišykite, įpilkite pomidorų ir apelsinų sulčių ir šaldykite dar apie 2-3 valandas.
  7. Tuomet lėkštėse išdėliokite kalendros lapelius, ant viršaus dėkite žuvį ir viską dar kartelį apšlakstykite marinatu.

Jūrinis ešerys ant grilio

Ingredientai: jūrinis ešerys, aliejus, druska, pipirai, džiovintos žolelės, česnakas, citrinos sultys.

Gaminimas:

  1. Nuvalykite, nuplaukite bei nusausinkite žuvį.
  2. Nedideliame indelyje sumaišykite kelis šaukštus aliejaus, druską, pipirus, džiovintas žoleles ir smulkintą česnaką.
  3. Gautu mišiniu ištrinkite žuvį.
  4. Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies.
  5. Žuvį dėkite ant aliejumi pateptų grotelių ir pridenkite folija. Taip žuvį kepkite apie 15 minučių.
  6. Galiausiai nuo jos nuimkite foliją ir pakepkite dar apie 10 minučių.
  7. Žuvį pašlakstykite citrinos sultimis.

Žuvis tešloje

Vienas iš labiausiai paplitusių žuvies ruošimo būdų yra ją kepti keptuvėje, naudojant duoną arba tešlą. Tešla neleidžia žuviai liestis su aliejumi ir absorbuoti riebalų pertekliaus, tuo tarpu žuvis papildoma tešlos skoniu ir kepa savo sultyse.

Tešlos receptai

  • Kiaušinius lengvai išplakite su majonezu, įdėkite tarkuoto sūrio.
  • Bulves sutarkuokite stambia tarka. Į gautą masę įmuškite kiaušinį, suberkite miltus ir druską.
  • Kiaušinį išplakite su druska ir prieskoniais, įpilkite krakmolo. Kruopščiai sumaišykite.
  • Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius sumaišykite su alumi ir miltais. Baltymus išplakite iki standžių putų ir įmaišykite į miltus ir trynius.
  • Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius išplakite su druska ir cukrumi, tada užpilkite mineraliniu vandeniu ir pienu. Kruopščiai sumaišykite. Baltymus išplakite iki standžių putų ir įmaišykite į trynius.
  • Miltus sumaišykite su druska, soda, muskatu (nebūtina) ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
  • Kiaušinių baltymus išplakite su druska, įberkite persijotus miltus ir supilkite vandenį.

Žuvies filė, kepta orkaitėje

Žuvies filė, kepta orkaitėje, yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam patiekalui, tiek šventiniam stalui. Tai greitas, paprastas ir sveikas būdas paruošti skanią vakarienę.

Patarimai, kaip iškepti sultingą žuvies filė

  • Kepkite tinkamoje temperatūroje: 180-200°C.
  • Naudokite termometrą: žuvis yra iškepta, kai jos vidinė temperatūra pasiekia 63°C.
  • Kepkite su padažu ar daržovėmis: padažas ar daržovės padeda išlaikyti žuvį drėgną kepimo metu.
  • Nelaikykite žuvies orkaitėje per ilgai: žuvis kepa labai greitai, todėl svarbu ją stebėti ir išimti iš orkaitės, kai tik ji bus iškepta.
  • Leiskite žuviai pailsėti: išėmus žuvį iš orkaitės, leiskite jai pailsėti kelias minutes prieš patiekiant.

Žuvies filė marinavimas

Marinavimas yra puikus būdas suteikti žuvies filei daugiau skonio ir drėgmės.

  • Marinavimo laikas: 30 minučių iki 1 valandos.
  • Marinatas: rūgštis (pvz., citrinos sultys, actas), aliejus ir prieskoniai.
  • Laikymas: marinuokite žuvį šaldytuve.

Marinato receptai

  • Citrininis marinatas: citrinos sultys, alyvuogių aliejus, česnakas, raudonėlis, druska ir pipirai.
  • Azijietiškas marinatas: sojos padažas, ryžių actas, sezamų aliejus, imbieras, česnakas, raudonųjų pipirų dribsniai (nebūtinai).

Žuvies filė patiekimas

Žuvies filė, kepta orkaitėje, yra labai universali ir gali būti patiekiama su įvairiais garnyrais:

  • Daržovės: keptos daržovės, bulvių košė, ryžiai, salotos.
  • Padažai: citrininis padažas, baltojo vyno padažas, grietinės padažas su krapais, pomidorų padažas.
  • Prieskoniai: šviežios žolelės, citrinos griežinėliai, alyvuogės, kapariai.

Tilapijos receptas

Tilapija neturi stipraus specifinio skonio ir yra lengvai pagaminama.

Česnakinė tilapija su daržovių garnyru

Ingredientai: tilapija, alyvuogių aliejus, citrinos sultys, česnakas, druska, pipirai, aitriosios paprikos, saldžiosios bulvės, kukurūzų burbuolės, žolelių mišinys, žirnių ankštis, petražolės.

Gaminimas:

  1. Žuvį nuplauname ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
  2. Indelyje sumaišome alyvuogių aliejų, citrinos sultis, tarkuotą česnaką, druską, pipirus, aitriąsias paprikas.
  3. Paruoštu mišiniu įtriname žuvies vidų ir išorę.
  4. Saldžiąsias bulves nuplauname, supjaustome 1 cm. pločio griežinėliais. Kukurūzų burbuoles supjaustome kelių centimetrų pločio griežinėliais.
  5. Dubenyje sumaišome bulves ir kukurūzus su aliejumi, druska, pipirais ir žolelių mišiniu.
  6. Į kepimo skardą klojame kepimo popieriaus. Ant jo viduryje dedame žuvį, aplink išdėliojame daržoves.
  7. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (vėjelio funkcija) 20 minučių.
  8. Žirnių ankštis sumaišome su šlakeliu aliejaus, druska ir pipirais, dedame į kepimo skardą prie jau beveik iškepusios žuvies ir daržovių.
  9. Kepame viską dar 10-15 minučių.
  10. Patiekiame su citrinos griežinėliais ir pabarstome smulkintomis petražolėmis.

Grietinėlės padaže kepta žuvis

Grietinėlės padaže kepta žuvis - prabangus ir išskirtinis restorano patiekalas.

Ingredientai: žuvis, citrinos, aliejus, grietinėlė.

Gaminimas:

  1. Žuvies skerdeną supjaustykite filė, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Apšlakstykite aliejumi ir 30 min. palaikykite.
  3. Kepkite orkaitėje 20-25 minutes.
  4. Patiekite su grietinėlės padažu ir citrinos griežinėliais.

tags: #zuvies #file #receptai #paprasti #ir #greiti

Populiarūs įrašai: