Burokėlių receptai: nuo tradicinių iki modernių interpretacijų

Burokėliai - sodriai raudonos spalvos lietuviška daržovė, vertinama kaip natūralus mineralinių medžiagų (jodo, magnio, kalio, kalcio, geležies ir kt.) šaltinis. Vieni be tradicinės burokėlių sriubos „barščių“ negali gyventi, kitiems burokėliai atima apetitą dar jų neparagavus. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius burokėlių patiekalus - nuo tradicinių sriubų iki modernių interpretacijų.

Trinta kreminė burokėlių sriuba su imbieru ir kokosų pienu

Ši ypač lengvai paruošiama sriuba nustebins savo egzotišku skoniu ir kreminiu tekstūros.

Ingredientai:

  • Burokėliai
  • Svogūnai, 2 vnt.
  • Imbieras, 1 v.
  • Alyvuogių aliejus, 2 v. š.
  • Kokosų pienas
  • Petražolės
  • Druska
  • Pipirai
  • Citrinos sultys, 2 v. š.

Paruošimas:

  1. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apkepkite smulkintus svogūnus ir imbierą. Suberkite keptuvės turinį į puodą su burokėliais.
  2. Nusunkiame sultinį į atskirą puodą, tirštimą - į smulkintuvą. Sutriname tirštimą iki vientisos masės ir sudedame atgal į sultinį, perkeliame puodą atgal ant kaitros.
  3. Sriubą pagardiname petražolėmis, druska, pipirais, citrinos sultimis ir kokosų pienu. Paragaujame, ar skonis geras.
  4. Kreminę burokėlių sriubą valgome su balta itališka duona!

Kūčių grybų sriuba su burokėliais

Ši senovėje per Kūčias patiekiama sriuba šiais laikais yra mažai žinoma, tačiau verta prisiminti šį laiko pamirštą receptą.

Ingredientai:

  • Džiovinti baravykai (galima naudoti dvigubai daugiau nei nurodyta recepte)
  • Rauginti arba virti burokėliai
  • Svogūnas
  • Actas
  • Krapai
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Grybus gerai perplauname. Sudedame į puodą, supilame vandenį ir užkaičiame. Verdame ant neaukštos ugnies apie 40 minučių ar kol grybai bus minkšti.
  2. Burokėlius supjaustome mažais kubeliais.
  3. Keptuvėje pakepiname svogūną apie 7 minutes ar kol jis suminkštės ir taps lengvai auksinės spalvos.
  4. Burokėlius ir grybus sudedame atgal į nuovirą ir paverdame kelias minutes.
  5. Įberiame druskos, pipirų, sudedame smulkintus krapus, įpilame acto.
  6. Leižiame sriubai pastovėti geriausia per naktį šaldytuve.
  7. Grybų sriubą būdavo patiekiama su karštomis šutintomis bulvėmis.

Burokėlių sriuba su salierais ir pomidorų pasta

Ši sodri, aromatinga sriuba puikiai tiks šaltajam sezonui.

Ingredientai:

  • 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 500 g virtų, tarkuotų burokėlių
  • 100 g salierų šaknies
  • Druskos pagal skonį
  • 1 valg. šaukštas cukraus
  • 1 arb. šaukštelis kmynų
  • 2 valg. šaukštai pomidorų pastos
  • 2 lauro lapai
  • 4 kvapieji pipirai
  • 3 česnako skiltelės
  • Vienos citrinos sultys
  • 2 kubeliai daržovių sultinio
  • 2 l vandens
  • Patiekiant: grietinės pagal skonį, smulkintų žalumynų pagal skonį, smulkintų aitriųjų paprikų (nebūtinai), aštraus padažo (nebūtinai), česnako (nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Puode įkaitinkite aliejų, sukrėskite tarkuotą salierą, po kelių minučių - pipirus, laurų lapus ir kmynus.
  2. Maišydami kepinkite dar porą minučių ir tada sukrėskite tarkuotus burokėlius, pomidorų pastą, smulkiai supjaustytus česnakus, suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir toliau kepkite 2-3 minutes.
  3. Nedideliame verdančio vandens kiekyje ištirpinkite sultinio kubelius ir įpilkite į puodą.
  4. Uždenkite dangčiu ir virkite 5-8 minutes.
  5. Paragaukite, jei reikia, dar pasūdykite, įpilkite vandens ar įspauskite citrinos sulčių.
  6. Patiekite su grietine ir smulkintais žalumynais. Jei norite aštresnio skonio, galite įberti smulkintų aitriųjų paprikų , įpilti aštraus padažo ar įspausti česnako.
  7. Sriubą galima valgyti ir šaltą, bet šilta ji skanesnė.

Kiti receptai su burokėliais (idėjos):

Burokėliai puikiai dera su įvairiais produktais, todėl galite eksperimentuoti ir kurti savus receptus. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: 2013 m. Žuvienės Čempionato skoniai

  • Burokėlių salotos: su feta sūriu, graikiniais riešutais, apelsinais, krienais.
  • Burokėlių užkandžiai: su lašiša, žirnių ankštimis ir lašišos ikrais, ant sėklų duonos riekės užtepame kąstinį. Sudėliojame supjaustytus burokėlius, ant viršaus dedame islandiškus, be priedų Atlanto lašišos ikrus, puošiame žirnių ankštimis ir porų daigais.
  • Burokėlių sriuba šaltibarščiai: tradicinis lietuviškas patiekalas, puikiai tinkantis vasaros sezonui.
  • Burokėlių troškinys: su mėsa, daržovėmis ir prieskoniais.
  • Burokėlių pyragas: netikėtas, bet labai skanus desertas!
  • „Matjes“ silkės sumuštinis su burokėliais ir putpelių kiaušiniais: Ant viršaus dedame pjaustytus virtus burokėlius drauge su „Matjes“ silkės filė. Pabarstome kapotais putpelių kiaušiniais. Pabarstome druska ir pipirais bei pašlakstome alyvuogių aliejumi.
  • „Matjes“ silkės tartaras: Supjaustome obuolius, burokėlius, „Matjes“ silkę kubeliais, dedame į formelę supjaustytus obuolius, burokėlius.
  • Kūčių „Matjes“ silkės improvizacija: Nuplauname daržoves. Išverdame burokėlius bei mažąsias bulvytes - atvėsiname ir susipjaustome.

Taip pat skaitykite: Tradicinis menkės vyniotinis

Taip pat skaitykite: Paslaptys gaminant žuvienę

tags: #zuvienes #receptai #su #burokeliais

Populiarūs įrašai: