Žiediniai kopūstai: receptai ir įkvėpimas virtuvei
Žiedinis kopūstas, dar vadinamas kalafioru, yra universali daržovė, tinkanti įvairiems patiekalams. Nuo paprastų garnyrų iki įmantrių pagrindinių patiekalų, žiediniai kopūstai gali būti puikus priedas prie jūsų valgiaraščio. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus ir patarimus, kaip skaniai ir sveikatai palankiai paruošti šią daržovę.
Žiedinių kopūstų nauda
Žiediniai kopūstai ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Juose gausu vitaminų (C, K, B grupės), mineralų (kalio, magnio) ir maistinių skaidulų. Šimtas gramų žiedinių kopūstų gali suteikti beveik visą dienos vitamino C dozę, o kalorijų kiekis yra labai mažas - vos 25 kalorijos. Be to, žiediniuose kopūstuose esantys fermentai slopina žalingą laisvųjų radikalų poveikį, o amino rūgštys teigiamai veikia nuotaiką ir miego kokybę.
Žiedinių kopūstų panaudojimo būdai
Žiediniai kopūstai yra labai universalūs kulinarijoje. Jie tinka įvairiems patiekalams gaminti:
- Sriubos: Trintos sriubos iš žiedinių kopūstų yra lengvas ir sotus patiekalas.
- Kepsneliai: Apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti kepsneliai yra puikus vegetariškas pasirinkimas.
- Steikas: Ant grilio keptas žiedinio kopūsto "steikas" gali būti puikus pakaitalas mėsai.
- Salotos: Žiediniai kopūstai gali būti naudojami salotoms, tiek termiškai apdoroti, tiek žali.
- Apkepai: Žiedinių kopūstų apkepai yra sotus ir skanus patiekalas.
- Ryžiai: Smulkiai sutarkuoti žiediniai kopūstai gali būti naudojami kaip sveikesnė ryžių alternatyva.
- Picos pagrindas: Žiediniai kopūstai gali būti naudojami kaip picos pagrindas.
- Padažas: Žiedinių kopūstų padažas puikiai dera su makaronais.
Receptai su žiediniais kopūstais
Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti žiedinių kopūstų įvairovę:
Lengva šalta smidrų sriuba su žiediniais kopūstais
Ši sriuba puikiai tinka karštoms vasaros dienoms. Jai kreminės tekstūros suteikia žiediniai kopūstai, o papildomo skonio - smidrai ir žolelės.
Taip pat skaitykite: Gardus keptas žiedinis kopūstas
Trinta kalafiorų ir morkų sriuba su obuoliais
Ši sriuba yra šiek tiek egzotiška, nes gardinama marokietiškais prieskoniais ir lietuviškais obuoliais.
Žiedinių kopūstų salotos su granatomis ir pistacijomis
Šios salotos tikriems kalafiorų mylėtojams. Jų pagrindą sudaro termiškai neapdorotas kalafioras su citrina, šviežiomis mėtomis, traškiomis granato sėklomis ir pistacijų riešutais.
Žiedinių kopūstų pyragas
Šis pyragas puikiai tinka kaip būdas panaudoti žiedinius kopūstus ne sriuboje. Jis gardus ir šiltas, ir šaltas, o kitą dieną - dar puikesnis pusryčiams ar pietums.
Žiedinių kopūstų padažas makaronams
Šis padažas yra puikus būdas paįvairinti makaronų patiekalus. Jam pagaminti reikės:
- 1 vidutinio dydžio žiedinio kopūsto
- 4 skiltelių česnako
- 30 g sviesto
- 500 ml sultinio (arba vandens)
- 200 ml pieno
- Druskos, šviežiai grūstų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Žiedinius kopūstus suskirstykite žiedynais, sudėkite į sultinį arba vandenį ir išvirkite.
- Česnaką pakepinkite svieste, bet neapskrudinkite.
- Užvirinkite pieną.
- Sudėkite kopūstus ir česnaką į trintuvo indą, sutrinkite iki glotnios masės pildami karštą pieną.
- Įberkite druskos, pipirų.
Kepti žiedinių kopūstų griežinėliai su rozmarinu
Šis paprastas garnyras yra puikus priedas prie bet kurio patiekalo.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti žiedinių kopūstų sriubą?
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Rozmarinas
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 C.
- Žiedinius kopūstus nuplikykite - užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite apie 5 minutes ir nupilkite.
- Kai kopūstai atvės, supjaustykite juos 2 cm storio griežinėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite griežinėlius iš vienos pusės.
- Kepimo skardą išklokite vandens nepraleidžiančiu (pergamentiniu) popieriumi, išdėliokite apkeptus žiedinių kopūstų griežinėlius, apibarstykite juos druska, pipirais bei susmulkintu rozmarinu ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Skardą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 5-10 minučių.
Makaronai su žiedinių kopūstų padažu
Šis patiekalas yra puikus būdas panaudoti žiedinių kopūstų padažą.
Ingredientai:
- Makaronai
- Žiedinių kopūstų padažas
- Grietinė
- Česnakas
- Tarkuotas sūris
Gaminimo eiga:
- Išvirkite makaronus pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas.
- Apvirkite žiedinius kopūstus pasūdytame vandenyje, tuomet vandenį nupilkite į kitą indą.
- Tuščiame puode ištirpinkite sviestą, įmaišykite miltus ir pakaitinkite, kol jie šiek tiek pagels.
- Nuolat maišydami į puodą supilkite vandenį, kuriame virėte kopūstus, ir ant mažos kaitros virkite dar 10 minučių.
- Galiausiai į puodą supilkite grietinėlę, sudėkite lydytą sūrį ir pusę turimo tarkuoto sūrio.
- Viską maišykite, kol sūris išsilydys, ir įberkite žiupsnelį druskos.
- Grietinę sumaišykite su smulkintu česnaku ir pagardinkite druska.
- Sumaišykite makaronus su padažu ir patiekite.
Žiedinių kopūstų sriuba
Ši sriuba yra puikus pasirinkimas šaltomis dienomis.
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Svogūnas
- Česnakas
- Bulvės
- Sultinys
- Grietinėlė
- Sviestas
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Žiedinį kopūstą nuplaukite, nupjaukite žiedyną, o iš lapų ir stiebo išvirkite sultinį.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir apie 10 minučių pakepinkite puode su alyvuogių aliejumi.
- Tuomet į puodą išspauskite česnaką, įdėkite ploną griežinėlį sviesto ir kubeliais pjaustytas bulves.
- Viską išmaišykite ir užpilkite sultiniu.
- Kai bulvės bus pusiau išvirusios, sudėkite kalafiorų žiedynus, viską pagardinkite druska ir virkite, kol bulvės visiškai suminkštės.
- Sutrinkite išvirusią sriubą trintuvu, supilkite grietinėlę, įberkite pipirų ir patiekite su paskrudintu prancūzišku batonu.
Paprastas keptas žiedinis kopūstas
Šis receptas yra puikus būdas greitai ir lengvai paruošti žiedinius kopūstus.
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Sviestas
- Augalinis aliejus
- Grietinė
- Džiūvėsėliai
- Rūgščioji druska
- Druska
Gaminimo eiga:
- Žiedinį kopūstą suskirstome žiedynais ir verdame pasūdytame ir rūgščiąja druska pagardintame vandenyje apie 6-8 minutes.
- Kai išverda, nupilame vandenį ir žiedinius kopūstus nusausiname.
- Į keptuvę dedama sviesto, pilama šlakelis augalinio aliejaus.
- Riebalams įkaitus į keptuvę dedame žiedinius kopūstus.
- Kelias minutes pakepiname, apibarstome druska, džiūvėsėliais ir dar pakepiname.
Žiedinis kopūstas su riešutų sviesto glajumi ir avinžirniais
Šis patiekalas yra netikėtas ir labai skanus.
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Riešutų sviestas
- Avinžirniai
- Graikiškas jogurtas
- Žolelių aliejus
Gaminimo eiga:
- Žiedinį kopūstą supjaustome maždaug 1,5 cm pločio išilgais “kepsniais”, dedame ant kepimo popieriumi išklotos formos ir gausiai aptepame paruošta mase su riešutų sviestu.
- Apkepkite orkaitėje.
- Patiekite su traškiais avinžirniais, graikišku jogurtu ir žolelių aliejumi.
Patarimai, kaip ruošti žiedinius kopūstus
- Jei labiau mėgstate termiškai apdorotus kopūstus, virkite juos ne ilgiau nei 5 minutes.
- Norėdami, kad žiediniai kopūstai išlaikytų visas maistines medžiagas, geriausia juos ruošti ne vandenyje, o garuose.
- Žali, susmulkinti žiediniai kopūstai traškumo pridės įvairiausioms salotoms.
- Jeigu norite pasigaminti lengvą garnyrą - supjaustytą kalafiorą pašlakstykite alyvuogių aliejumi, mėgstamais prieskoniais ir 10-15 minučių pakepkite orkaitėje. Vėliau galite ant jų užberti tarkuoto sūrio arba paskrudintų kedro riešutų.
- Dar vienas puikus būdas panaudoti kalafiorą - juo pagardinti bulvių košę arba pasigaminti žiedinių kopūstų piurė.
Prieskoniai, kurie dera su žiediniais kopūstais
Žiediniai kopūstai puikiai dera su įvairiausiais prieskoniais, o ypač ciberžole, česnaku, bazilikais, kalendra, čiobreliais, paprikos milteliais, kuminu, krapais. Taip pat dera su sūresniais priedais, kaip alyvuogės, ančiuviai, kaparėliai, taip pat ir riešutais, netgi obuoliais, paprika.
Taip pat skaitykite: Žiedinių kopūstų blynai: gaminimo idėjos
tags: #ziedinis #kopustas #receptai