Žemės riešutų ir aviečių sūrio tortas: receptas, kuriam negalėsite atsispirti

Jei esate toks pat sūrio pyrago mėgėjas kaip ir aš, privalote išbandyti šį receptą. Šis desertas yra lengvas ir ne per daug saldus, todėl tinka kiekvienam šeimos nariui. Dalinuosi su jumis šio pyrago receptu, pagal kurį paruošite šį nuostabų desertą COBB grilyje, nesvarbu kur bebūtumėte. Juk jį paragavus norėsite gaminti dar ne vieną kartą. O jei neturite minėto grilio, receptu galite pasinaudoti ir ruošdami jį namų virtuvėje ar kamado kepsninėje. Tai galėtų būti skaniausias jūsų vasaros tortas!

Gaivus, lengvas, pagardintas uogomis, ne per saldus ir tikrai nuostabiai gardus! Sluoksniuose: trapus migdolinis sausainių pagrindas, švelnus kremas ir truputį rūgštelės suteikiančios avietės. Nors kartais sulaukiu truputį pylos, kad mano desertai - labai saldūs, šis, patikėkite, yra tobulai subalansuotas.

Torto esmė

Šis sūrio tortas išsiskiria savo gaivumu, lengvumu ir puikiu skonių balansu. Trapus migdolų ir žemės riešutų pagrindas puikiai dera su švelniu kreminiu įdaru ir gaiviomis avietėmis. Tortas nėra per saldus, todėl puikiai tinka tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Ingredientai

Šiam nuostabiam desertui reikės šių ingredientų:

Pagrindui:

  • 250 gramų sausainių
  • 100 gramų sviesto (lydyto)
  • 100 gramų žemės riešutų (kepintų)
  • 1 ½ stiklinės (150 g) migdolų miltų
  • 1 stiklinės (190 g) nesūdytų kepintų žemės riešutų
  • ½ stiklinės (50 g) kokosų drožlių
  • ½ arb. š. druskos
  • ¼ stiklinės (80 g) klevų sirupo
  • 4 valg. š. kokosų aliejaus

Įdarui:

  • 500 gramų maskarponės sūrio
  • 1 stiklinė aviečių džemo
  • 150 gramų varškės
  • 45 gramai želatinos
  • Šiek tiek vandens
  • 250 g maskarponės sūrio
  • ½ skardinės (190 g) saldinto sutirštinto pieno
  • 3 valg. š. (35 g) šaltyje džiovintų „Supergarden“ aviečių miltelių
  • 1 valg. š. klevų sirupo
  • 1 valg. š. citrinų sulčių
  • 250 ml grietinėlės (35 proc.)
  • Mangų kremo sluoksniui:250 g maskarponės sūrio
  • ½ skardinės (190 g) saldinto sutirštinto pieno
  • 3 valg. š. (40 g) šaltyje džiovinto „Supergarden“ mango miltelių
  • 1 valg. š. klevų sirupo

Papuošimui (nebūtina):

  • Šviežios avietės
  • Šilauogės
  • Baltojo šokolado drožlės

Gaminimo žingsniai

Štai kaip žingsnis po žingsnio pagaminti šį nuostabų sūrio tortą:

Taip pat skaitykite: Atogrąžų juosta: apibrėžimas ir vieta

Pyrago pagrindas

  1. Sausainių smulkinimas: Sausainius sudėkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vidutinio dydžio trupinių. Jei neturite kombaino, sausainius galite sudėti į maišelį ir sutrinti juos kočėlu. Būkite atsargūs, kad maišelis nesuplyštų. Elektriniu smulkintuvu sutrinkite bendrame inde sausainius, riešutus ir lydytą sviestą.
  2. Pagrindo formavimas: Sudėkite sausainių trupinius ir lydytą sviestą į dubenį ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tuomet masę sukrėskite į iš anksto paruoštą kepimo formą (geriausia atsegamą) ir suspauskite. Kepimo formą atsegamu kraštu (22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi ar folija, ir ištepkite kokosų aliejumi. Paruoštą mišinį sudėkite į formą. Kol ruošime kitus sluoksnius, formą padėkite į šaldytuvą. Galite naudoti ir kitokį pagrindą: Migdolų miltus, kepintus žemės riešutus, kokosų drožles ir druską suberkite į smulkintuvą, ir smulkinkite, kol liks labai maži žemės riešutų gabalėliai. Nemalkite iki miltų ar iki riešutų sviesto tekstūros. Į tą patį smulkintuvą supilkite klevų sirupą ir kokosų aliejų. Dar šiek tiek pasmulkinkite, kol masė taps lipni, ims kibti į rutulį. Paruošta mase išklokite kepimo formos dugną. Paspauskite delnais, kad pagrindas būtų kuo tolygesnis ir tvirtesnis. Atidėkite į šalį, kol paruošite kremą.
  3. Kepimas (nebūtina): Sausainių mase išklokite kepimo formą, gerai suspauskite ir dėkite į orkaitę kepti 5 minutėms.

Vidurinis sluoksnis (sūrio įdaras)

  1. Sūrio masės paruošimas: Dideliame dubenyje iki vientisos ir kreminės konsistencijos sumaišykite kreminį sūrį, maskarponę ir, jei naudojate, plakamąją grietinėlę. Naudodami elektrinį plakiklį, bendrame inde suplakite mascarpone sūrį, varškę. Kad būtų lengviau plakti, įpilkite šiek tiek vandens.
  2. Želatinos paruošimas: Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant silpnos ugnies arba karšto vandens vonelėje. Svarbu neužvirti, nes želatina praras savo stingimo savybes.
  3. Įdaro sumaišymas: Į suplaktą sūrio masę įdėkite iš anksto paruoštos želatinos, viską gerai sumaišykite.
  4. Sluoksniavimas: Paruoštą masę atsargiai supilkite ant sausainių pagrindo.
  5. Šaldymas: Formą su tortu padėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent 30 minučių, kad įdaras šiek tiek sustingtų. Paruoštą masę sudėkite į formą ir 5 minutėms padėkite į šaldytuvą.

Viršutinis sluoksnis (aviečių džemas)

  1. Džemo paruošimas: Šiltą aviečių džemą sumaišykite su iš anksto paruošta želatina (jei naudojate).
  2. Užpilkite ant viduriniojo sluoksnio: Atsargiai užpilkite aviečių džemą ant sustingusio sūrio įdaro.
  3. Šaldymas: Paruoštą pyragą palikite šaldytuve ne mažiau 3 valandų, o geriausia - per naktį, kad visiškai sustingtų.

Kepimas (alternatyvus būdas)

  1. Orkaitės paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C/160°C temperatūros. Kad išvengtumėte įplyšimų pyrago paviršiuje, į orkaitę įstatykite dubenį su vandeniu.
  2. Kepimas: Masę supilkite ant paruošto sausainių pagrindo. Kepkite apie 60 minučių, kol pyrago kraštai paruduos. Išjunkite orkaitę ir dar 30 minučių palikite pyragą orkaitėje su truputį pravertomis durelėmis. Taip išvengsite pyrago paviršiaus įplyšimų.
  3. Kepimas ant grilio (alternatyvus būdas): Ant COBB grilio uždėkite gilią keptuvę. Jos centre pastatykite kepimo indą su paruoštu sūrio pyragu. Į keptuvę įpilkite verdančio vandens, kad jis apsemtų pusę kepimo formos aukščio. Nukelkite dangtį ir pyragą pakepkite dar 10 minučių.

Glajus ir papuošimas (nebūtina)

  1. Glajaus paruošimas: Prieš patiekiant pyragą, paruoškite aviečių glajų. Pusę aviečių sudėkite į mažą puodą, suberkite cukrų ir leiskite 3 minutes pavirti, kol avietės pradės leistis.
  2. Papuošimas: Atvėsusį sūrio pyragą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent 2 valandas arba tol, kol pyragas visiškai sutvirtės. Peiliu apipjaukite pyrago kraštus ir pyragą atsargiai perkelkite ant serviravimo lėkštės. Papuoškite šviežiomis avietėmis, šilauogėmis ar baltojo šokolado drožlėmis.

Kiti variantai ir patarimai

  • Nekeptas variantas: Vietoj kepimo galite gaminti nekeptą tortą, naudojant želatiną.
  • Jogurtas: Nors kremui galite naudoti vien kreminį sūrį, dalį jo raginu keisti graikišku jogurtu. Jogurtas torto skoniui suteiks dar daugiau lengvumo, gaivumo.
  • Želatina: Želatinos paskirtis - sutvirtinti tortą, tad labai svarbu tiksliai pamatuoti reikiamą jos kiekį. Jei panaudosite per daug želatinos, kremas bus pernelyg tvirtas ir labiau primins želė, jei per mažai - tortas bus pernelyg minkštas ir sunkiai laikys savo formą. Želatinos stiprumas ir stingdančios savybės gali skirtis. Želatiną naudojau „dr.Oetker“ (20 g 0,5 l vandens). Naudojant kitų gamintojų želatiną, kiekiai gali skirtis.
  • Ingredientų temperatūra: Ingredientai turėtų būti ne visiškai šalti, nes želatina gali subėgti į gumuliukus. Želatinos ir kitų ingredientų temperatūra turėtų būti labai panaši. Jeigu taip nutiko, kad želatina subėgo į gumuliukus, galite dubenį su įdaru įstatyti į didelę keptuvę su trupučiu vandens. Įjunkite nedidelę kaitrą ir maišykite įdarą, kol neliks gumuliukų.
  • Avietės: Geriausia naudoti pirktines avietes - geriau, kad jos būtų ne visai minkštos, ne vandeningos.
  • Formos dydis: Tortas yra nedidelis, jį gaminau 18 cm. skersmens kepimo formoje.
  • Kremas: Nekeptas maskarponės tortas su jogurtu ir avietėmis.
  • Alternatyvūs kremai: Galite paruošti avietinį kremą. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti. Dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite maskarponę, saldintą sutirštintą pieną, aviečių miltelius, klevų sirupą ir citrinų sultis. Atskirame inde elektriniu plaktuvu iki standžių putų išplakite grietinėlę. Neperplakite. Lengvais judesiais įmaišykite į maskarponės kremą. Želatinai išbrinkus, ištirpinkite ją virš garų vonelės. Jokiais būdais neleiskite želatinai užvirti, nes taip želatina praras stingdančias savybes! Ištirpintą šiek tiek atvėsinkite ir lėtai supilkite į kambario temperatūros kremą. Paruoštą kremą supilkite į kepimo formą ant torto pagrindo, paviršių išlyginkite. Palaikykite šaldytuve bent 2-3 valandas, kol sustings. Analogiškai galite pasigaminti ir mangų kremą. Kremą paruoškite lygiai taip pat kaip avietinį, tik naudokite šaltyje džiovintus mangų miltelius.

Patarimai, kaip išvengti klaidų

  • Kepimo formos įtrūkimai: Kadangi man sūrio tortas labai sutrūkinėjo, kitąkart kepčiau kepimo formą (apvyniotą folija) įdėjusi į kitą skardą su vandeniu. Arba įpilčiau karšto vandens į atskirą skardelę ir padėčiau ant apatinių orkaitės grotelių (išbandyta praktiškai, veikia). Arba tiesiog mažiau lįsčiau ir tikrinčiau vis 'pakratydama' formą ir stebėdama, ar jau iškepė. Visi brokai pasislėpė po uogomis, tai išvaizdai nepakenkė, tik pjaustyti nebuvo labai lengva, nes dėl įtrukimų šiek tiek byrėjo. Bet skoniui tas įtakos visai neturėjo.

Skonis ir pojūčiai

Lengvas, minkštas, purus, kreminis sūrio tortas su avietėmis. Šis desertas neabejotinai taps vienu mėgstamiausių!

Taip pat skaitykite: Šulinio aukštis virš žemės: svarbu žinoti

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti žemės riešutų sviesto pyragą?

tags: #zemes #riesutu #avieciu #surio #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: