Žalių burokėlių salotų receptai: atraskite naujus skonius ir naudą sveikatai
Nors lietuviai tradiciškai suvartoja daug burokėlių, dažniausiai juos valgome termiškai apdorotus. Tačiau žali, termiškai neapdoroti burokėliai gali būti ne tik skanūs, bet ir itin naudingi sveikatai. Švieži burokėliai pasižymi natūraliu saldumu, traškumu ir gausybe naudingųjų medžiagų, kurių dalis prarandama verdant ar kepant.
Kodėl verta valgyti žalius burokėlius?
Nuo vaikystės esame įpratę valgyti virtus ar keptus burokėlius sriubose ir mišrainėse. Tačiau paragavus šviežių burokėlių, atsiskleidžia visai kitoks skonių pasaulis. Švieži burokėliai labiausiai tinka salotoms, kurioms rekomenduojama rinktis kuo geriau išsilaikiusius, kietus ir sultingus burokėlius. Ypač skanios salotos gaminamos su jaunais burokėliais.
Trys gardūs žalių burokėlių salotų receptai
Štai trys skirtingi žalių burokėlių salotų receptai, kurie patiks įvairių skonių mėgėjams:
1. Su granatų sirupu, alyvuogių aliejumi ir kalendromis
Šios salotos idealiai tinka prie rytietiškų ir azijietiškų patiekalų.
Ingredientai:
- Švieži burokėliai
- Natūralus granatų sirupas
- Alyvuogių aliejus
- Granatų sėklos
- Šviežios kalendros
- Druska, pipirai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Šviežius burokėlius nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite (geriausia šiaudeliais, kad išsaugotumėte daugiau sulčių).
- Paruoškite padažą: granatų sirupą suplakite su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
- Ant smulkintų burokėlių užpilkite padažą, išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms įsiskonėti.
- Prieš patiekdami įmaišykite granatų sėklas ir smulkintas kalendras.
2. Su balzaminiu actu, alyvuogių aliejumi, garstyčiomis ir petražolėmis
Šios salotos puikiai tinka kaip garnyras prie Viduržemio jūros regiono patiekalų.
Taip pat skaitykite: Virti ryžiai: patarimai ir gudrybės
Ingredientai:
- Švieži burokėliai
- Balzaminis actas
- Alyvuogių aliejus
- Garstyčios
- Česnakas
- Šviežios petražolės
- Druska, pipirai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Šviežius burokėlius nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite (geriausia šiaudeliais).
- Paruoškite padažą: balzaminį actą suplakite su alyvuogių aliejumi, garstyčiomis, druska, pipirais ir įspauskite česnaką.
- Ant smulkintų burokėlių užpilkite padažą, išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms įsiskonėti.
- Prieš patiekdami apibarstykite kapotomis petražolėmis.
3. Su obuolių actu ir kanapių sėklomis
Šios salotos patiks lietuviškos virtuvės mėgėjams.
Ingredientai:
- Švieži burokėliai
- Obuolių actas
- Kanapių aliejus
- Lukštentos kanapių sėklos
- Šviežias obuolys
- Druska, pipirai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Šviežius burokėlius nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite (geriausia šiaudeliais).
- Paruoškite padažą: obuolių actą suplakite su kanapių aliejumi, druska ir pipirais.
- Ant smulkintų burokėlių užpilkite padažą, išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms įsiskonėti.
- Prieš patiekdami įpjaustykite šviežią obuolį šiaudeliais arba įtarkuokite burokine tarka ir apibarstykite lukštentomis kanapių sėklomis.
Patarimai gaminant žalių burokėlių salotas
- Burokėlių salotas geriausia paruošti iš vakaro, užpilti padažu ir palikti šaldytuve per naktį marinuotis. Jos skaniausios kiek pastovėjusios, kai burokėliai sugeria visus padažo skonius.
- Tokios salotos šaldytuve gali išstovėti iki penkių dienų, todėl rekomenduojama pasiruošti didesnį kiekį.
- Pjaustant burokėlius šiaudeliais, jie praranda mažiau sulčių nei tarkuojant. Jei neturite laiko pjaustyti rankomis, galite naudoti virtuvinį kombainą arba daržovių pjaustyklę ("mandoliną").
- Dirbdami su burokėliais, nepamirškite užsidėti vienkartinių virtuvinių pirštinių, kad rankos nenusidažytų raudonai.
Šviežių burokėlių salotos su žalumynais (Vaidos Kurpienės receptas)
Šis receptas - puikus būdas atrasti šviežių burokėlių skonį tiems, kurie dar nėra su juo susipažinę.
Ingredientai:
- 250 g šviežių burokėlių
- 10 g šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 10 g ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 5 g smulkintų krapų
- 5 g smulkintų petražolių
- 5 g garstyčių sėklų arba garstyčių padažo
- 0,5 g druskos
Paruošimas:
- Nuplaukite ir nuskuskite burokėlius.
- Smulkiai sutarkuokite (arba supjaustykite šiaudeliais).
- Supjaustykite krapus ir petražoles.
- Į indą su burokėliais suberkite žalumynus, įpilkite citrinos sultis ir alyvuogių aliejų.
- Paskrudinkite garstyčių sėklas ant silpnos ugnies sausoje keptuvėje, uždengę keptuvę. Palaukiate, kol sėklos pradės "šokinėti".
- Suberkite skrudintas sėklas į salotas.
- Pabarstykite druska ir sumaišykite.
Burokėlių spagečiai
Dar vienas originalus būdas mėgautis žaliais burokėliais - paruošti iš jų spagečius.
Ingredientai:
- 4 nevirti burokėliai
- 4 skiltelės česnako
- 2 svogūnai
- 50 ml baltojo vyno acto
- 0,5-1 a.š. aitriųjų paprikų
- 100 ml alyvuogių aliejaus
- 0,5 a. š. kalendrų (nebūtinai)
- Žiupsnelis druskos
- 100 g gražgarsčių lapelių
- 100 g fetos sūrio
- Saujelė kedro riešutų
Paruošimas:
- Burokėlius nulupkite ir supjaustykite spiralizatoriumi, kad gautųsi spiralės, tarsi spagečiai.
- Aliejuje pakepinkite per pusę perpjautas svogūnų galvas. Pakepinkite, kad atiduotų visą savo skonį aliejui. Išimkite svogūnus ir išmeskite.
- Sudėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite, kol šis šiek tiek suminkštės.
- Ant pjaustytų burokėlių pilkite actą, aliejų, berkite druskos, aitriųjų paprikų, kalendrų. Gerai išmaišykite. Palikite pasimarinuoti per naktį.
- Prieš patiekdami sumaišykite su gražgarsčių lapeliais, fetos sūriu ir kedro riešutais.
Žalių burokėlių salotos: nauda sveikatai
Žali burokėliai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose gausu vitamino C, folio rūgšties, kalio ir mangano. Burokėliai taip pat turi daug skaidulų, kurios gerina virškinimą ir padeda palaikyti sveiką svorį. Be to, burokėliai turi antioksidantų, kurie apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų žalos.
Taip pat skaitykite: Receptas: tarkuotų bulvių ir varškės kukuliai
Taip pat skaitykite: Autentiška lietuviška patirtis
tags: #zaliu #burokeliu #salotos #receptai