Žaliosios pupelės: receptai, patarimai ir idėjos

Šparaginės pupelės - universalus ir maistingas produktas, kuris gali praturtinti jūsų mitybą. Jos puikiai dera salotose, troškiniuose, apkepuose, sriubose ar prie pusryčių kiaušinių. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, patarimų, kaip išlaikyti ryškią spalvą verdant, ir idėjų, kuo paskaninti šias nuostabias daržoves.

Šparaginių pupelių nauda ir įvairovė

Šparaginės pupelės yra maistingas ir naudingas maisto produktas. Jos vadinamos antrąja duona, nes jose gausu angliavandenių, vitaminų ir mineralinių medžiagų. Dėl didelio baltymų kiekio (daugiau nei 20%) pupelės buvo vadinamos vargšų mėsa. Viename išvirtų pupelių puodelyje kalio yra daugiau nei banane, o kalcio ir geležies kiekis - didesnis nei 100 g virtos mėsos. Pupelėse gausu magnio, fosforo, cinko ir kitų mineralinių medžiagų.

Pagal vartojimo paskirtį pupelės skirstomos į šparagines ir gliaudomąsias. Šparaginės imamos vartoti, kol sėklos nesubręsta, o ankštys viduje neturi kieto pergamentinio sluoksnio. Gliaudomųjų pupelių maistui naudojamos tik sėklos, kurios surenkamos išdžiūvus pupelių ankštims. Lietuvoje populiariausios paprastos, baltosios arba žaliosios Vindzoro pupelės.

Žaliųjų ir geltonųjų pupelių skirtumai

Tiek žalios, tiek geltonos šparaginės pupelės turi nemažai panašumų ir jas vienija ne tik forma. Abiejose gausu vertingų maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų. 100 g šios daržovės yra tik 30-40 kalorijų.

  • Geltonosiose šparaginėse pupelėse yra daugiau kalio ir fosforo.
  • Žaliosios pupelės turi daugiau vitamino A ir folio rūgšties.
  • Geltonosios pupelės yra švelnesnio skonio ir išverda greičiau.
  • Žaliosios pupelės yra ryškesnio skonio ir spalvos.

Kaip išlaikyti ryškią spalvą verdant žalias šparagines pupeles?

Štai keli triukai, kaip išlaikyti ryškią spalvą:

Taip pat skaitykite: Žaliosios aitriosios paprikos padažas

  • Dėkite pupeles tik į verdantį vandenį.
  • Vandenį pasūdykite ir įdėkite šiek tiek cukraus.
  • Virkite neuždengus puodo.
  • Nepervirkite pupelių.
  • Po virimo iškart pamerkite į indą su ledu arba perliekite šaltu vandeniu.

Idėjos, kuo paskaninti šparagines pupeles

Šparaginės pupelės puikiai dera su įvairiais ingredientais. Vienas populiariausių būdų yra padengti jas sviesto ir džiūvėsėlių mišiniu. Tačiau išbandykite ir kelis kitus netradicinius pagardus:

  • Granatų sėklos ir šviežios mėtos. Suteiks gaivumo ir traškumo.
  • Citrinos žievelė ir muskato riešutas. Ryšku ir elegantiška.
  • Medus ir garstyčios. Sotu ir skanu.
  • Aštrus padažas ir trupinta feta. Puikiai tiks kaip garnyras ar užkandis.
  • Aitriosios paprikos ir žemės riešutai. Aštru ir trašku - ideali kombinacija.

Receptai su žaliomis pupelėmis

Keptos šparaginės pupelės

Tai paprasčiausias būdas skaniai paruošti šparagines pupeles - pavirinti ir suminkštėjusias apkepinti svieste.

Ingredientai:

  • Šparaginės pupelės
  • Druskos, mėgstamų prieskonių
  • Gabalėlis sviesto
  • Šlakelis augalinio aliejaus

Paruošimas:

  1. Šparaginės pupelės nuplaunamos ir nupjaustomi jų galiukai.
  2. Paruoštos šparaginės pupelės dedamos į verdantį, pasūdytą vandenį ir virinamos apie 8-10 minučių, arba kol suminkštės.
  3. Apvirtos pupelės nusunkiamos ir nusausinamos.
  4. Į įkaitintą keptuvę pilamas augalinis aliejus, dedamas gabalėlis sviesto ir apvirtos šparaginės pupelės.
  5. Pupelės kepinamos 7-8 minutes, vis pamaišant.

Šparaginės pupelės su parmezanu

Ingredientai:

  • 500g šaldytų Bonduelle žaliųjų šparaginių pupelių
  • 5 v.š. tarkuoto parmezano sūrio
  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus
  • Druskos ir pipirų

Padažui:

  • 4 v.š. graikiško jogurto
  • 1 v.š. pesto padažo

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę 200°C.
  2. 3 minutes virkite šparagines pupeles pasūdytame vandenyje. Nepervirkite - jos turi išlikti traškios. Išvirus nusausinkite.
  3. Parmezano sūrį sumaišykite su alyvuogių aliejumi.
  4. Šparagines pupeles sumaišykite su sūrio ir alyvuogių mišiniu.
  5. Išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo popieriaus.
  6. Kepkite 10 minučių, uždengę kepimo popieriumi.
  7. Sumaišykite pesto padažą su graikišku jogurtu.
  8. Iškepusias šparagines pupeles patiekite su padažu.

Žaliosios salotos su mocarelos sūriu

Salotos su trijų rūšių žaliomis daržovėmis bei mocarelos sūriu puikiai tiks papildyti jūsų vitaminų atsargas!

Žaliosios šparaginės pupelės su padažu

Kiekis: 4 porcijosKalorijos: 99 kcalParuošimo laikas: 15 min.

Ingredientai:

  • Garuose ruoštos žaliosios pjaustytos šparaginės pupelės, 400 g, 1,5 pakuotės
  • Pomidorai - 3 vnt.
  • Česnakai - 1 skiltelė
  • Maltas imbieras - 2 arbat. šaukšt.
  • Čili pipiras - 1 vnt.
  • Kmynai - 1 arbat. šaukšt.
  • Cukrus - 1/2 valg. šaukšto
  • Druska - pagal skonį

Paruošimo būdas:

  1. Pavirkite pupeles verdančiame vandenyje 5-6 min.
  2. Vandenį nupilkite, apdžiovinkite pupeles ant popierinio rankšluosčio ir palaukite, kol atvės.
  3. Įdėkite į šaldytuvą, kol ruošite užpilą.
  4. Pomidorus, susmulkintus česnakus, imbierą, čili pipirus, kmynus, druską, cukrų suplakite trintuvu.
  5. Pupeles sumaišykite su padažu, atšaldykite ir patiekite.

Šparaginės pupelės su migdolais

Šparaginės pupelės su migdolais - tai skamba nuostabiai! Šis patiekalas kilęs iš Prancūzijos, kur jį vadina haricots verts amandine. Nors receptas skamba kaip kažkas, ko galite užsisakyti prabangiame bistro, tai tik šparaginės pupelės su pjaustytais migdolais. Dėl tokio paprasto, kaip šiek tiek traškumo ir riešutų skonio, šio žaliųjų pupelių migdolų verta pasiekti.

Taip pat skaitykite: Keksiukų receptai su Matcha

Kaip pasigaminti žaliųjų pupelių migdolų

  1. Blanširuokite šias pupeles: Užvirinkite šiek tiek pasūdyto vandens ir tik 3-4 minutes suberkite šparagines pupeles. Kol jie gamina, pasiruoškite ledo vonią.
  2. Sukrėskite juos šaltai: Sustabdykite gaminimo procesą žnyplėmis, kad perkeltumėte juos į ledinį vandenį. Tai užtikrina, kad jie išliks nuostabiai ryškiai žalios spalvos. Jei praleisite šį veiksmą, jie taps šviesesnės, išblukusios žalios spalvos.
  3. Skrudinto migdolų česnako sviestas: Ištirpinkite sviestą, suberkite migdolus, kad apskrustų. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite česnakui iškepti, kol keptuvė atvės.
  4. Baigti ir patiekti: Užbaikite grąžindami keptuvę ant ugnies ir vėl suberdami pupeles, kad paskutines 3-4 minutes keptumėte migdolų česnako svieste. Įmaišykite šviežių citrinų sulčių ir žievelės, pagardinkite druska ir pipirais.

Ekspertų patarimai dėl traškių, sviestinių, žaliųjų pupelių migdolų

  • Blanširuokite savo pupeles: Geriausias patarimas, kurį turiu gaminant šparagines pupeles su migdolais, yra pirmiausia šparagines pupeles blanširuoti - tai labai skiriasi šiame recepte, todėl pupelės yra gyvybingos, traškios ir švelnios, turinčios puikų minkštumą ir traškumą.
  • Pasūdykite savo vandenį: Kalbėdami apie blanširavimą, įsitikinkite, kad vandenį gerai pasūdote. Tai padeda pagardinti pupeles viduje ir išorėje, todėl labai skiriasi galutinis skonis. Tai taip pat sukuria ryškią ir patrauklią ryškiai žalią spalvą.
  • Laikas: Blanširuodami pupeles, įsitikinkite, kad jų nepervirsite, nes jos bus baigtos kepti. Norite įsitikinti, kad jie yra al dente.
  • Studijuok: Prieš pradėdami perskaitykite receptą vieną ar du kartus, nes patiekalas greitai paruošiamas.
  • Ištepkite migdolus sviestu: Man patinka skrudinti migdolus svieste, o ne tiesiai keptuvėje, dėl dviejų priežasčių. Jis prideda skonio ir neleidžia migdolams degti.

Variacijos šparaginėms pupelėms su migdolais

  • Azijos patiekalai: Kartu su česnaku pridėkite šiek tiek malto imbiero, kad sukurtumėte nedidelį skonį, aromatingą, azijietišką skonį.
  • Viduržemio jūros prisilietimas: Kai patiekiu kai kuriuos Viduržemio jūros regiono patiekalus savo pagrindiniam patiekalui, aš tiesiog trupinu fetą ant pupelių, kad būtų aštrus, sūrus kontrastas su sodriu sviestu. ARBA ant viršaus užtepsiu šlakelį balzamiko glajaus - abu skanūs!
  • Citrinų užpilas: Pakeiskite arba pridėkite apelsino žievelės, kad patiekalas pagyvintumėte, puikiai tinka pjaustyti sunkesnius patiekalus, pavyzdžiui, kiaulienos kotletus.
  • Įdėkite askaloninį česnaką: Kad būtų pikantiška, pakepinkite smulkiai pjaustytą askaloninį česnaką su česnaku.
  • Sūrios pupelės: Baigę gaminti sūrų patiekalą, ant jų pabarstykite šiek tiek parmezano sūrio. Man patinka tai daryti, kai patiekiu lazaniją ar kitus makaronų patiekalus arba keptą vištieną.
  • Veržlės keitimas: Jei turite kitą veržlę, visada galite jas pakeisti. Aš taip pat mėgstu naudoti pušies riešutus.
  • Pagardinkite: Įdėkite žiupsnelį raudonųjų pipirų dribsnių arba kajeno, kad pajustumėte aštrų skonį! Man patinka tai daryti, kai patiekiu pagrindinį patiekalą, kuris nėra aštrus, bet yra papildytas prieskoniais, pavyzdžiui, mano medaus česnako vištienos sparneliai.
  • Padidinkite česnaką: Mėgsti česnaką? Aš taip pat!

Taip pat skaitykite: Kopūstų salotos su salierais

tags: #zaliosios #pupeles #receptai

Populiarūs įrašai: