Ypatingi marinuoti kopūstai: receptai ir patarimai

Marinuoti kopūstai - puikus būdas išsaugoti vasaros gėrybes žiemai. Tai ne tik skanus užkandis, bet ir vitaminų bei mineralų šaltinis. Šiame straipsnyje rasite įvairių marinuotų kopūstų receptų, nuo tradicinių iki egzotiškesnių, bei naudingų patarimų, kaip tinkamai marinuoti kopūstus, kad jie būtų traškūs ir skanūs.

Kodėl verta marinuoti kopūstus?

Marinuoti kopūstai ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Štai keletas priežasčių, kodėl verta juos įtraukti į savo racioną:

  • Vitaminų šaltinis: Marinuotuose kopūstuose gausu vitaminų C, K, B grupės vitaminų, kurie stiprina imuninę sistemą ir gerina bendrą savijautą.
  • Mineralų gausa: Kopūstuose yra kalio, magnio, geležies ir kitų svarbių mineralų, reikalingų normaliai organizmo veiklai.
  • Skaidulos: Kopūstai yra puikus skaidulų šaltinis, kuris gerina virškinimą ir padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą.
  • Antioksidantai: Spalvotuose žiediniuose kopūstuose gausu antioksidantų, kurie apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų poveikio.
  • Mažai kalorijų: 100 gramų žiedinių kopūstų turi tik 25 kilokalorijas, todėl tai puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo figūra.

Kaip tinkamai marinuoti kopūstus?

Norint, kad marinuoti kopūstai būtų skanūs ir traškūs, svarbu laikytis kelių taisyklių:

  • Pasirinkite tinkamus kopūstus: Marinavimui geriausiai tinka švieži, tvirti ir nepažeisti kopūstai. A. Rasmussen teigimu, marinavimui naudojami tik švieži ir geros kokybės kopūstai.
  • Paruoškite reikiamą įrangą: Prieš pradėdami marinavimo procesą, pasirūpinkite tinkama įranga ir reikmenimis - jie ne mažiau svarbūs norint sėkmingai įgyvendinti receptą.
  • Laikykitės recepto: Svarbu pasirinkti tinkamą marinavimo būdą ir tinkamai paskirstyti druskos kiekį, todėl patarčiau rinktis tuos receptus, kuriuose druskos dėti reikia mažiau.
  • Neskubėkite: Kuo mažiau pjaustymo, tarkavimo, marinato pylimo ir nupylimo, užvirinimo ir atvėsinimo procesų - tuo geriau. Vitaminai ir kitos aktyvios medžiagos pradeda mažėti jau daržovių paruošimo etape, o labiausiai sumažėja - kaitinant aukštoje temperatūroje.
  • Sterilizuokite stiklainius: Prieš dėdami kopūstus į stiklainius, juos būtina sterilizuoti, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi ir kopūstai ilgiau išsilaikytų.
  • Laikykite tinkamai: Marinuotus kopūstus laikykite šaltoje ir tamsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar šaldytuve.

Marinuotų kopūstų receptai

Štai keletas ypatingų marinuotų kopūstų receptų, kurie praturtins jūsų šventinį stalą ir kasdienį racioną:

Aštriau marinuoti Pekino kopūstai

Šis receptas patiks aštrių patiekalų mėgėjams.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanius vištienos kumpelių kepsnius?

Reikės:

  • 2 kg Pekino kopūstų
  • 0,5 kg morkų
  • 0,5 kg obuolių
  • 1 kg baltųjų ridikų
  • 200 g svogūnų
  • 100 g svogūnų laiškų
  • 100 g smulkintos imbiero šaknies
  • 3 v. š. druskos
  • Kelių skiltelių česnako
  • Aitriųjų pipirų
  • Sojų padažo

Gaminimas:

  1. Supjaustykite Pekino kopūstus stambiais gabalėliais, morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, o svogūnų laiškus susmulkinkite.
  2. Obuolius, česnakus, ridikus, tarkuotą imbierą ir aitriuosius pipirus sutrinkite trintuvėje į vientisą masę.
  3. Viską sudėkite į susmulkintas daržoves, gerai išmaišykite ir palikite maždaug 4 valandoms, kad išsiskirtų sultys. Maždaug kas pusvalandį pamaišykite.
  4. Palaikykite šiltai kelias valandas, o vėliau taip paruoštas daržoves sukraukite į sterilius stiklainius.

Marinuoti kopūstai su obuoliais

Šis receptas suteikia kopūstams saldumo ir gaivumo.

Reikės:

  • 3 kg šviežių žieminių kopūstų
  • 8 vnt. obuolių
  • 3 skiltelių česnako

Marinatui:

  • 1 l vandens
  • 0,5 stiklinės cukraus
  • 1 stiklinės svarainių sulčių
  • 2 v. š. druskos

Gaminimas:

  1. Kopūstus nuplaukite, nusausinkite ir sutarkuokite šiaudeliais.
  2. Obuolius taip pat nuplaukite, nulupkite ir išskobkite jų vidų. Pjaukite obuolius per pusę ir sutarkuokite šiaudeliais.
  3. Paruoštus produktus sumaišykite giliame dubenyje arba puode, užpilkite verdančiu vandeniu, kuris turi vos semti įdėtus produktus, ir palikite maždaug 12 valandų pastovėti.
  4. Praėjus nustatytam laikui, vandenį nupilkite, o atskirame puode sumaišykite marinatui skirtus produktus ir viską užvirkite.
  5. Ten pat sudėkite kopūstus su obuoliais ir dar sykį užvirkite.
  6. Verdančią masę sukrėskite į sterilius stiklainius ir sandariai užsukite. Laikykite šiltai.

Žieminės salotos su baltagūžiais kopūstais

Šis receptas - puikus būdas pasigaminti skanių ir sveikų salotų žiemai.

Reikės:

  • 5 kg baltagūdžių kopūstų
  • 1 kg svogūnų
  • 1 kg saldžiųjų pipirų
  • 1 kg morkų
  • 350 g cukraus
  • 4 v. š. druskos
  • 0,5 l aliejaus
  • 0,5 l acto

Gaminimas:

  1. Kopūstus supjaustykite stambesniais gabalėliais, morkas sutarkuokite, o svogūnus ir paprikas supjaustykite smulkiais gabalėliais.
  2. Viską sumaišykite ir įdėkite druskos bei cukraus.
  3. Tuomet pilkite actą, aliejų ir vėl viską gerai sumaišykite.
  4. Gautą turinį palaikykite didesniame dubenėlyje maždaug 12 valandų ir praėjus šiam laikui viską sudėkite į stiklainius. Laikykite šaltai.

Kimči - korėjietiškas marinuotas garnyras

Kimči yra tradicinis korėjietiškas garnyras, gaminamas iš fermentuotų kopūstų, ridikėlių ar agurkų. Tai pagrindinis korėjiečių virtuvės maistas. Svarbiausias žingsnis sėkmingo kimči gaminimo procese yra kopūstų sūdymas. Per šį procesą pašalinamas šviežias kopūstų kvapas ir užkertamas kelias įvairių mikrobų, dėl kurių kimči tampa minkštas, augimui. Tačiau jei persūdysite kopūstus, jie gali pasirodyti labai sūrūs, ir nieko negalėsite padaryti, kad ištaisytumėte šią problemą. Tradiciškai kimči gaminimas yra visos dienos procesas. Jei nusprendėte išbandyti šį receptą, siūloma nekeisti marinavimo laiko, nes tai gali turėti įtakos skoniui. Svarbu žinoti, kaip tinkamai laikyti kimči, kad jis ilgiau išliktų “šviežias”. Laikykite jį hermetiškame stikliniame inde ir šaldytuve. Užpildykite savo kimči indą tik iki 70 ar 80% talpos. Kimči galite valgyti vienus, ar apšlakstytus skrudintų sezamų aliejumi. Gočugaru yra nepakeičiamas, ypač kai kalbama apie kimči, tačiau kai kurie išbando kitus čili dribsnių derinius tik todėl, kad kitaip negali pasigaminti kimči. Šie žmonės dažnai naudoja aitriosios paprikos miltelius ir (arba) čili dribsnius kaip derinį.

Reikės:

  • Pekino kopūstų
  • Rupios druskos
  • Lipnių ryžių miltų
  • Vandens
  • Ridikų
  • Smulkios jūros druskos
  • Korėjietiško žuvies padažo
  • Sūdytų fermentuotų krevečių
  • Čili dribsnių
  • Česnakų
  • Morkų
  • Trinto imbiero
  • Svogūnų

Gaminimas:

  1. Pekino kopūstus supjaustykite ketvirčiais ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
  2. Ištirpinkite rupią druską vandenyje. Atidėtą pusę puodelio druskos įtrinkite į kopūstus. Trinkite baltą kopūstų dalį. Švelniai atidarykite kiekvieną lapą ir pabarstykite druska.
  3. Įdėkite sūdytus kopūstus į didelį maistinį plastikinį maišelį arba didelį kibirą (pleišto kopūstų pusė turi būti nukreipta į viršų) ir užpilkite rezervuotu sūriu vandeniu. Uždarykite plastikinį maišelį. Kopūstus atidėkite 6 valandoms, kad marinuotųsi. Apverskite kopūstus kas 2 valandas.
  4. Baigę mirkymo procesą, kopūstus nuplaukite tekančiu vandeniu, ypač baltą kopūstų dalį, kad atsikratytumėte druskos.
  5. Laukdami paruoškite lipnią ryžių pastą. Sumaišykite lipnius ryžių miltus su vandeniu puode ir virkite ant vidutinės ugnies 5-8 minutes, kol sutirštės. Perkelkite ryžių pastą į vidutinio dydžio dubenį ir leiskite jam atvėsti.
  6. Paruoškite didelį maišymo dubenį ir sudėkite ridikus, smulkią jūros druską, korėjietišką žuvies padažą ir sūdytas fermentuotas krevetes. Palikite 10 minučių, kol ridikai pasisūdys.
  7. Sudėkite ryžių ir čili dribsnių pastą, česnakus, morkas, trintą imbierą ir svogūnus. Gerai išmaišykite.
  8. Įtrinkite pastą į kopūstus. Skleiskite prieskonius ant kiekvieno lapo. (Jums reikia pagardinti tik vieną lapo pusę.) Ketvirtadaliui kopūsto pakanka 1-2 nedidelių prieskonių rieškučių.
  9. Sudėkite kimči į laikymo indą (ir uždėkite dangtį). Palikite jį kambario temperatūroje 24 valandas, tada perkelkite į šaldytuvą.

Kiti patiekalai su kopūstais

Kopūstai - universali daržovė, kurią galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti. Štai keletas idėjų:

  • Troškiniai: Kopūstai puikiai tinka troškiniams su mėsa, daržovėmis ar grybais.
  • Sriubos: Iš kopūstų galima virti skanias ir sočias sriubas, tokias kaip kopūstų sriuba ar barščiai.
  • Salotos: Kopūstai - puikus ingredientas salotoms, ypač žieminėms, su morkomis, obuoliais ar spanguolėmis.
  • Blyneliai: Iš kopūstų galima kepti skanius ir traškius blynelius.

Spalvoti žiediniai kopūstai - ne tik gražu, bet ir sveika

Pastaruoju metu vis labiau populiarėja spalvoti žiediniai kopūstai. Prekybos centruose galima rasti įvairiaspalvių žiedinių kopūstų, kurie išsiskiria ne tik geltona, tačiau ir violetine, oranžine, žalia, kiek rečiau - rožine spalva. Anot J. Sabaitienės, nesvarbu kokia kopūsto spalva, jo maistinės savybės išlieka tos pačios. Spalvotuose žiediniuose kopūstuose gausu kalio, magnio, C, K bei B grupės vitaminų. Kadangi 100 gramų žiedinių kopūstų tėra vos 25 kilokalorijos, gaminti patiekalus su šia daržove turėtų visi sveikai besimaitinantys ir norintys valgyti subalansuotai.

Taip pat skaitykite: Ypatingi keksiukai su šokoladu

Receptai su spalvotais žiediniais kopūstais

Kepti žiediniai kopūstai su aromatingu mėtų padažu## Ingredientai:

  • 1,5 kg spalvotų žiedinių kopūstų
  • 200 g miltų
  • 200 g kukurūzų krakmolo
  • 2 v. š. aliejaus
  • 1 a. š. rūkytos paprikos miltelių
  • 200 g natūralaus jogurto be priedų
  • 2 v. š. šviežių petražolių
  • 1 v. š. smulkintų šviežių mėtų lapelių
  • Druskos, maltų pipirų
  • Aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Miltus sumaišykite su krakmolu, įpilkite apie 400 ml vandens. Tai padarę, įpilkite aliejų, suberkite rūkytos paprikos miltelius.
  2. Jogurtą sumaišykite su petražolėmis ir mėtomis. Padažą paskaninkite druska, pipirais.
  3. Spalvotus žiedinius kopūstus nuplaukite, išskirstykite žiedynais.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kiekvieną žiedinių spalvotų kopūstų žiedyną pamirkykite į paruoštą tešlą ir kepkite, kol susiformuos traški plutelė.
  5. Kopūstams iškepus, išdėliokite žiedynus ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų riebalai. Jam atvėsus, valgykite su mėtų ir jogurto padažu.

Sotus daržovių troškinys## Ingredientai:

  • 500 g spalvotų žiedinių kopūstų
  • 300 g baklažanų
  • 1 morkos
  • 1 svogūno
  • 3 v. š. aliejaus

Gaminimas:

  1. Visas daržoves nuplaukite, nusausinkite. Baklažaną supjaustykite smulkiais kubeliais, pabarstykite druska bei leiskite pasimarinuoti apie 20 minučių.
  2. Sutarkuokite morkas, susmulkinkite svogūną.
  3. Spalvotus žiedinius kopūstus supjaustykite.
  4. Keptuvėje su šiek tiek aliejaus apkepkite svogūnus, morkas. Sudėkite kopūstus, viską kepkite apie 5 minutes. Tada sudėkite baklažanus, kepkite dar 3 minutes.

Kreminė morkų ir spalvotų žiedinių kopūstų sriuba## Ingredientai:

  • 500 g spalvotų žiedinių kopūstų
  • 1 svogūno
  • 300 g morkų
  • 200 g bulvių
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 l daržovių sultinio
  • 200 g grietinėlės
  • 50 g garstyčių
  • 1 v. š. aliejaus
  • Druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Supjaustykite svogūnus ir morkas. Šias daržoves apkepkite keptuvėje su aliejumi.
  2. Sudėkite apkeptas daržoves į puodą. Į puodą įdėkite smulkintas bulves bei spalvotus žiedinius kopūstus.
  3. Užpilkite daržoves sultiniu ir virkite tol, kol daržovės suminkštės.
  4. Sriubą sutrinkite trintuvu. Ją pagardinkite grietinėle bei garstyčiomis, druska ir pipirais.

Taip pat skaitykite: Receptai sluoksniuotiems desertams

tags: #ypatingi #marinuoti #kopustai #receptas

Populiarūs įrašai: