Pietų Australijos „Prosecco“ gamyba: nuo vynuogyno iki taurės
Šampanas, garsėjantis putojančiu spindesiu ir prabanga, dažnai laikomas šventiniu gėrimu. Tačiau augant rinkai ir parduotuvių lentynoms plūstant įvairiausiems putojantiems vynams, dažnai kyla klausimas: ar tai šampanas, ar ne? Norint iš tikrųjų įvertinti šampano reikšmę ir atskirti jį nuo daugybės jo imitatorių ir giminaičių, svarbu suprasti, kas daro šampaną unikalų, kuo jis skiriasi nuo kitų putojančių vynų ir kodėl šis skirtumas svarbus ne tik vyndariams, bet ir vartotojams.
Kas iš tikrųjų yra šampanas?
Šampanas yra ne tik prašmatnus žodis putojančiam vynui. Tai - saugomas terminas pagal Prancūzijos ir Europos Sąjungos įstatymus. Kad putojantis vynas galėtų teisėtai vadintis „Champagne“, jis turi būti pagamintas Šampanės regione šiaurės rytų Prancūzijoje ir laikytis griežtų taisyklių dėl vynuogių veislių, gamybos metodų, brandinimo procesų ir išpilstymo į butelius.
Pagrindinės šampano gamyboje naudojamos vynuogės yra „Chardonnay“, „Pinot Noir“ ir „Pinot Meunier“. Vynas turi būti antriškai fermentuojamas butelyje - šis metodas vadinamas „méthode champenoise“ arba „tradiciniu metodu“. Šio proceso metu į neputojantį vyną dedama cukraus ir mielių, o mielėms suvartojus cukrų, susidaro anglies dioksidas. Šis natūralus karbonizavimas suteikia šampanui jam būdingus burbuliukus. Vynas brandinamas ant nuosėdų (negyvų mielių ląstelių) mažiausiai 15 mėnesių, jei jis nėra brandintas, ir trejus metus, jei jis yra brandintas, o tai prisideda prie jo sudėtingumo ir tekstūros. Šios gairės užtikrina nuoseklumo, kokybės ir paveldo lygį, kuris išskiria šampaną iš kitų putojančių vynų. Būtent šis dėmesys detalėms ir tradicijoms atskiria šampaną nuo kitų putojančių vynų.
Ne viskas, kas putoja, yra šampanas
Už Šampanės regiono putojančio vyno pasaulis yra platus ir įvairus. Visame pasaulyje įvairios šalys gamina savo putojančio vyno versijas, dažnai naudodamos skirtingas vynuoges ir technologijas. Kai kurios netgi mėgdžioja tradicinį šampano gamybos metodą, o kitos naudoja ekonomiškesnius gamybos būdus. Italijos karalius - „Prosecco“. Gaminamas daugiausia iš „Glera“ vynuogių naudojant „Charmat“ metodą (kai antrinė fermentacija vyksta didelėse talpyklose, o ne atskiruose buteliuose), „Prosecco“ paprastai yra vaisiškesnis ir lengvesnis nei šampaninis. Ispanijoje siūlomas „Cava“, kuris taip pat gaminamas tradiciniu būdu, tačiau iš vietinių ispaniškų vynuogių, tokių kaip „Macabeo“ ir „Parellada“. Jo skonio profilis artimesnis šampanui nei „Prosecco“, nors dažnai yra ir ekonomiškesnis. Vokietijoje yra „Sekt“, JAV - daugybė putojančių vynų (ypač iš Kalifornijos), bet į putojančių vynų pasaulį įžengė ir kitos šalys - nuo Pietų Afrikos iki Australijos. Nors daugelis šių putojančių vynų gali būti išskirtinės kokybės, jie nėra šampanas. Skirtumas yra daugiau nei vien regioninis snobizmas; tai pagarba terroarui, meistriškumui ir reglamentavimui.
Pajuskite skirtumą
Vienas geriausių būdų suprasti skirtumą tarp šampano ir kitų putojančių vynų yra patirtis. Vyno degustacijose dažnai siūlomas platus putojančių vynų iš įvairių regionų asortimentas, leidžiantis palyginti jų skonius, tekstūras ir struktūras greta. Šampanas dėl brandinimo ant nuosėdų paprastai pasižymi sudėtingesniu aromatu ir skoniu. Tikėkitės brioche, skrudintos duonos, citrusinių vaisių žievelių, žaliųjų obuolių, o kartais net migdolų ar grybų natų. Burbuliukai paprastai būna smulkesni ir ilgiau išsilaiko, todėl pojūtis tampa elegantiškesnis. Tuo tarpu Prosecco dažniau sutinkamas gaivus gėlių aromatas su prinokusių kriaušių ir obuolių natomis, o jo burbuliukai yra putotesni, bet greičiau išsisklaido. Cava gali užpildyti spragą subtiliomis skrudintos duonos natomis ir gaiviu rūgštingumu, tačiau dažnai trūksta šampano sodrumo. Gėrimų degustacijos gali atverti akis ir padėti vyno mėgėjams ne tik atpažinti skonius, bet ir suprasti, už ką jie moka, rinkdamiesi butelį su užrašu „Champagne“.
Taip pat skaitykite: Kontrastai Pietų Afrikoje
Kaina ir suvokimas
Neįmanoma paneigti, kad šampanas paprastai kainuoja brangiau nei kiti putojantys vynai. Kyla klausimas - ar verta? Daugeliu atvejų kaina atspindi daug darbo reikalaujantį gamybos procesą, regiono prestižą ir brandinimo laiką. Ypatingomis progomis ar norint pasilepinti šampanas gali suteikti unikalią juslinę patirtį, pateisinančią jo kainą. Tačiau yra ir fantastiškų alternatyvų. Kai kurie aukštos kokybės putojantys vynai iš mažiau žinomų gamintojų ar regionų gali varžytis su šampanu skoniu ir meistriškumu, dažnai už nedidelę kainos dalį. Svarbiausia - tyrinėti, ragauti ir mokytis apie etiketes, gamintojus ir metodus. Tai nereiškia, kad turite tapti vyno snobu. Priešingai, žinojimas apie skirtumus leidžia priimti labiau pagrįstus ir malonius sprendimus. Nesvarbu, ar švenčiate su buteliu derliaus šampano, ar vasaros vakarą gurkšnojate „Prosecco“ taurę, tikslas - mėgautis akimirka ir vynu savo taurėje.
Kodėl tai svarbu
Kai kurie gali stebėtis: ar skirtumas tikrai svarbus, jei skonis geras? Retkarčiais geriantiems - galbūt ne. Tačiau vyndariams, žinovams ir regionams, turintiems turtingą kultūros paveldą, tai tikrai svarbu. Šampano etiketė yra ne tik prekės ženklo kūrimas; ji atspindi šimtmečių tradicijas, bendruomenės tapatybę ir įsipareigojimą siekti meistriškumo. Netinkamas termino „šampanas“ vartojimas sukėlė teisines kovas ir tarptautines diskusijas. Prancūzija sunkiai kovojo, kad apsaugotų savo apeliacijų sistemą, užtikrindama, kad tik vynai, pagaminti pagal griežtas gaires jos nurodytame regione, galėtų turėti šį pavadinimą. Tai ne arogancija - tai sąžiningumas, autentiškumas ir skaidrumas vartotojams. Pirkdami šampano butelį, perkate ne tik putojantį vyną. Investuojate į istoriją, techniką ir kokybės pažadą.
Putojančio vyno rūšys
Vienas populiariausių pasaulyje alkoholinių gėrimų yra vynas. Jis gaminamas iš fermentuotų vaisių ar uogų, dažniausiai - vynuogių. Ne vienerius metus brandinamas ąžuolo statinėse įgauna išskirtinį skonį ir kvapą. Asortimente pateikiamas platus raudonojo, baltojo, rausvojo, saldaus ir stiprinto vyno pasirinkimas. Šis gėrimas gali būti patiekiamas ir kaip aperityvas ir kaip puikus maisto papildinys. Vynas puikiai dera su jūros gėrybėmis, pauštiena, žuvimi, antiena, daržovėmis ir panašiai. Be jokios abejonės, svarbu paminėti tai, kad vynas savo skoniu gali būti saldus, pusiau sausas, sausas, pusiau saldus arba briutas. Labai svarbus ir vyno patiekimas. Labai dažnai jis yra vartojamas bent kiek atšaldytas. Raudonasis vynas yra nepamainomas raudonos mėsos (jautienos, avienos, žvėrienos) kepsnių, griliaus patiekalų, troškinių akomponimentas. Tačiau keičiantis laikams atsiranda vis daugiau raudonojo vyno, kurį gali gurkšnoti kaip aperityvą, o atvėsinus užsigerti salotas, picą, makaronų patiekalus, derinti prie aštrių ir Azijos virtuvės patiekalų. Raudonasis vynas daromas juodųjų vynuogių veislių: ‘Merlot’, ‘Cabernet Sauvignon’, ‘Pinot Noir’, ‘Sirah / Syraz’, 'Grenache', 'Cabernet Franc', 'Cinsault', 'Tempranillo', 'Mourvedre/Mataro/Monastrel', 'Touriga Nacional', 'Tinta Roriz', 'Primitivo', 'Sangiovese', 'Nebbiolo', 'Negroamaro', 'Aglianico', 'Xinomavro', 'St. Raudonojo vyno gamybos procese labai svarbi fermentacija su odelėmis, kurios ir suteikia raudonajam vynui būdingą rubino, vyšnios, violteinė spalvą ir sutraukiantį lytėjimo pojūtį, apibūdinamą kaip taniniškumas. Priklausomai nuo vyndario sumanymo, raudonasis vynas gali būti brandinamas ąžuolo statinėse - jos gali būti naujos, naudotos, mažesnės ar didesnės, atsižvelgiant į tai, kokio stiliaus vyną siekiama pagaminti. Brandinimo laikotarpis ir sąlygos nulemia galutinį raudonojo vyno stilių - ilgesnis brandinimas sušvelnina taninus ir suteikti vynui daugiau balanso, kompleksišką aromatą. Raudonojo vyno stiliui įtakos turi vynuogių veislė, klimato sąlygos, dirvožemio bei vyndarystės metodai. Tačiau kokybę lemia vyndario meistriškumas.
Vyno gamybos regionai
Mūsų parduotuvėse rasite žymiausių pasaulyje raudonojo vyno gamintojų: Gaja, Quintarelli, Sassicaia, Biondi Santi, Planeta, Mastroberardino, Brigaldara, Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Palmer, Domaine Ponsot, Faiveley, Jacques Prieur, M. Chapoutier, Rioja Alta, Clos Mogador, De Martino, Eric Texier, Lapierre, Hedges Family Estate, Cristom, Linqua Franca, Abbott Claim, Tyrrell's, iš Burgundijos, Bordo, Toskanos, Ronos slėnio, Kalifornijos, Australijos, Čilės, Argentinos ir daugybės kitų vyno regionų ir šalių. Atraskite tikrąją Apulijos dvasią Šis išraiškingas raudonasis vynas, pagamintas iš 100% Nero di Troia vynuogių, atspindi turtingą Pietų Italijos vyndarystės tradiciją. "Cantine Risveglio", įkurta 2000-aisiais Brindisio provincijoje, yra palyginti jauna, bet ambicinga vyninė, kuri siekia atgaivinti senąsias Apulijos vynuogių veisles ir kurti autentiškus, terroir atspindinčius vynus.
Aromatai ir skonis
Nosyje: intensyvūs juodųjų vyšnių, gervuogių ir slyvų aromatai, persipynę su subtiliais prieskonių, kakavos, kavos ir saldymedžio natomis. Gomuryje: vynas pasižymi pilnu kūnu, švelniai juntamais taninais ir ilgai išliekančiu poskoniu, kuriame atsiskleidžia šokolado, kavos ir vanilės niuansai. Šis vynas yra šiltas, minkštas ir harmoningas. Derinimo su maistu rekomendacijos : Mėsa: raudonos mėsos patiekalais, tokiais kaip kepsnys, troškiniai, ėriena. Sūris: brandintais sūriais. Makaronai: makaronų patiekalais su sodriu padažu. Desertas: netgi tamsaus šokolado desertu. "Cantine Paradiso MAST Negroamaro" - tai išraiškingas ir galingas raudonasis vynas, pagamintas iš 100% Negroamaro vynuogių, auginamų pietinėje Italijos dalyje. Šis vynas - tai tikras Apulijos vyndarystės tradicijų ir šiuolaikinių inovacijų derinys. Vyninė, kuri vertina autentiškumą. "Cantine Paradiso" yra šeimos valdoma vyninė, įkurta 1954-aisiais pietų Italijoje. Jų filosofija remiasi pagarba žemei ir tradicijoms, kartu diegiant inovacijas, siekiant išgauti geriausias vynuogių savybes. "MAST" yra jų aistros ir atsidavimo vaisius - aukščiausios kokybės Negroamaro išraiška. Vynuogės skinamos rankomis ir kruopščiai atrenkamos. Fermentacija vyksta nerūdijančio plieno talpose kontroliuojamoje temperatūroje. Vėliau vynas brandinamas Allier prancūziško ąžuolo statinėse 12 mėnesius ir dar metus brandinamas buteliuose, prieš pateikiant į prekybą.
Taip pat skaitykite: PAR kelionių patarimai
Skoniai ir aromatai
Nosyje: sodrūs prinokusių juodųjų vaisių, tokių kaip slyvos, juodosios vyšnios ir gervuogės, aromatai, persipynę su subtiliais prieskoniais, kakava, kava, vanilės ir saldymedžio natomis. Gomuryje: vynas pasižymi pilnu kūnu, švelniai juntamais, tačiau tvirtais taninais ir ilgai išliekančiu poskoniu. Skonis kompleksiškas ir daugiasluoksnis, su vaisių, prieskonių ir ąžuolo natomis. Derinimo galimybės: Mėsa: raudonos mėsos patiekalais, tokiais kaip kepsnys, troškiniai, ėriena. Ypač tinka prie ant grotelių keptos mėsos ar žvėrienos. Sūris: brandintais, intensyvaus skonio sūriais. Makaronai: makaronų patiekalais su sodriu, mėsišku padažu. Galante Appassimento Sangiovese di Romagna: šis išskirtinis itališkas vynas, pagamintas tradiciniu "appassimento" metodu, atskleidžia sodrų skonį ir gilius aromatus. 100% Sangiovese vynuogės iš saulėtų Emilijos-Romanijos vynuogynų garantuoja aukščiausią kokybę. Aromatai ir skonis: džiovintų vyšnių, slyvų ir prieskonių aromatai su švelniomis vanilės natomis. Švelnūs taninai, puikus balansas ir ilgas poskonis su džiovintų uogų ir šokolado užuominomis. Derinimas su maistu: vynas tinka prie pirmųjų patiekalų, baltos mėsos kepsnių ir sūrių. Raudonasis vynas BASATO gaminamas iš vietinės Nero di Troia vynuogių veislės, augančios derlinguose Apulijos kalvose, aplink Cerinjolos miestą. Vynmedžių amžius siekia 32 metus. Vynas brandinamas 14 mėnesių prancūziško ąžuolo statinėse, kas suteikia jam papildomo sudėtingumo ir tekstūriškumo. Aromatai ir skonis: Basato Nero di Troia pasižymi ryškia rubino spalva su purpuriniais atspalviais. Jo aromate dominuoja raudoni vaisiai, tokie kaip slyvos ir vyšnios, su prieskonių, tokių kaip, gvazdikėlių ar muskato užuominomis. Šis vynas išlaiko intensyvų vaisių charakterį, kurį praturtina medienos natos, o skonyje juntami gausūs taninai ir išraiškinga tekstūra, suteikianti jam ilgai išliekantį poskonį. Derinimo su maistu rekomendacijos: kepta aviena su aromatinėmis žolelėmis, jautienos troškinys su daržovėmis, žvėrienos kepsniai, dūmo skonio grilyje kepti šonkauliai, kietaisiais sūriais. ENEO yra pagamintas iš Susumaniello ir Negroamaro vynuogių, kurios auga Salento regione. Salento žinomas dėl savo šilto Viduržemio jūros klimato ir kalkakmenio dirvožemio. Šie veiksniai suteikia vynui išraiškingą skonio profilį. Vynas buvo brandintas prancūziško ąžuolo statinėse 6 mėnesius, siekiant sustiprinti struktūrą ir suteikti subtilių prieskonių užuominų. Aromatai ir skonis: ENEO Susumaniello Negroamaro vynas išsiskiria giliomis raudonųjų vaisių natomis, tokiomis kaip vyšnios ir slyvos, bei švelniomis prieskonių, juodojo šokolado ir vanilės užuominomis. Vynui būdinga tvirta struktūra ir subalansuotas rūgštingumas.
Derinimo su maistu rekomendacijos
Raudona mėsa: Kepsniai, jautienos ar ėrienos troškiniai, ypač su žolelių ir prieskonių padažais. Makaronai su mėsa: Patiekalai su mėsos padažais, tokie kaip makaronai su Bolonėse padažu. Kietieji sūriai: Brandinti kietieji sūriai, tokie kaip Pecorino ar Parmigiano Reggiano. Viduržemio jūros virtuvė: Keptos ar troškintos daržovės su alyvuogių aliejumi, baklažanų patiekalai arba mėsos troškiniai su pomidorų padažu. Kepta paukštiena: Antiena ar kepta vištiena su tamsiais padažais. Gamybos metu, vynuogės perrenkamos du kartus, siekiant pašalinti bet kokius augalinius likučius. Vėliau naudojamas švelnus vynuogių spaudimo metodas, kurio metu vynuogės atskiriamos nuo kotelių. Fermentacija vyksta mažuose mediniuose kubiluose 25-30 dienų, kas 6 valandas atliekant rankinį perpylimą. Vėliau, vynas brandinamas 24 mėnesius naujose ąžuolo statinėse, kur vyksta malolaktinė fermentacija, kuri vynui suteikianti švelnesnį ir pilnesnį skonį. Aromatai ir skonis: Šis intensyvios rubino spalvos vynas pasižymi "šilkiniu" skoniu ir gaivinančiu rūgštingumu. Aromate juntamos mėlynių, šokoladu glaistytų vyšnių, vanilės, džiovinto čiobrelio ir ąžuolo natos. Tai išraiškingas, modernus, tačiau tuo pačiu rafinuotas ir harmoningas vynas, kurio ilgai išliekantis poskonis atspindi prinokusių vaisių ir mineralų charakterį.
Derinimo su maistu rekomendacijos
Raudona mėsa: Vynas dera su ant grotelių kepta arba troškinta jautiena, aviena ar kita raudona mėsa. Troškiniai: Ilgai troškinti patiekalai, tokie kaip jautienos ar ėrienos troškiniai, taip pat patiekalai su žolelėmis, tokiomis kaip rozmarinas ir čiobreliai. Žvėriena: Vynas derės su stirniena, elniena ar kita žvėriena. Brandinti sūriai: Brandinti ir intensyvaus skonio sūriai, tokie kaip Parmezanas, Pecorino ar Gorgonzola. Grybų patiekalai: Patiekalai su miško grybais, tokiais kaip baravykai ar trumai. Kepta antis, ypač su vaisių, tokių kaip vyšnių ar slyvų padažu. ANGELO PRIMO Nero di Troia reprezentuoja Apulijos regiono vynininkystės tradiciją, derinant šeimos patirtį su autentiškų vietinių vynuogių veislių puoselėjimu. Šis vynas atskleidžia Nero di Troia potencialą, formuojant elegantišką ir intensyvų skonio charakterį, atspindintį Cerignola apylinkių klimato ir dirvožemio ypatybes. Cantine Paradiso įkurta 1954 m. Cerignola miestelyje, Apulijoje. Šeimos vyninė puoselėja vietines vynuogių veisles ir tradicijas, derindama jas su šiuolaikinėmis technologijomis. Trijų kartų patirtis leidžia išlaikyti kokybės nuoseklumą ir autentiškumą. Vynuogynai įsikūrę 180-220 metrų aukštyje, kur molio ir kalkakmenio dirvožemis bei Viduržemio klimatas sukuria optimalias sąlygas Nero di Troia veislei. Karštos vasaros ir vėsios naktys padeda išsaugoti vynuogių aromatą ir struktūrą. Nero di Troia vynuogės skinamos rankomis spalio pradžioje, pasiekus optimalų brandumo lygį. Po derliaus surinkimo vynuogės kruopščiai atskiriamos ir 15 dienų fermentuojamos nerūdijančio plieno talpose, griežtai kontroliuojant temperatūrą, kuri neviršija 27°C. Šis temperatūros kontrolės metodas išsaugo pirminius vaisių aromatus ir užtikrina spalvos bei taninų ekstrakciją. ANGELO PRIMO Nero di Troia pasižymi gilia rubino raudonumo spalva su subtiliais violetiniais atspalviais. Aromate dominuoja avietės, vyšnios, juodieji serbentai, o ąžuolo brandinimas suteikia vanilės, kakavos ir skrudintos kavos natų. Skonis - intensyvus, taninai subalansuoti, poskonis ilgas, juntami mineraliniai ir prieskonių niuansai. Šis raudonas vynas tinka su sultingais raudonos mėsos patiekalais, tokiais kaip jautienos kepsniai ar ėrienos šonkauliai, kur vyno taninai subalansuoja mėsos riebumą. Klasikiniai jautienos mėsainiai su šonine ir barbekiu padažu formuoja harmoningą skonių derinį. Ilgai brandinti kietieji sūriai, pavyzdžiui, Parmigiano Reggiano ar Pecorino Romano, papildo vyno mineralinį charakterį. Makaronų patiekalai su sodriais padažais - jautienos ragù ar lasagna. Fantini EDIZIONE Cinque Autoctoni - tai unikalus raudonas vynas, pagamintas iš penkių skirtingų vynuogių veislių: Montepulciano, Sangiovese, Primitivo, Negroamaro ir Malvasia Nera. Šios vynuogės auginamos dviejuose Italijos regionuose - Abruzzo ir Apulijoje. Vynuogynai driekiasi Colonnella, Ortona, Sava ir San Marzano komunose. Vynui gaminti naudojamos tik kruopščiai atrinktos vynuogės. Montepulciano ir Sangiovese vynuogės skinamos iš Abruzzo kalvų, esančių 300 metrų virš jūros lygio, o Negroamaro ir Malvasia Nera auginamos pietinėje Apulijoje. Dėl šios priežasties vynas klasifikuojamas kaip Vino da Tavola. Vynuogės spaudžiamos ir atskiriamos nuo kotelių, po to vyksta maceracija ir fermentacija, trunkanti 25 dienas. Malolaktinė fermentacija vyksta naujose ąžuolo statinėse - 60 % amerikietiško ąžuolo ir 40 % prancūziško ąžuolo. Vynas brandinamas atskirai amerikietiško (60 %) ir prancūziško (40 %) ąžuolo statinėse 12 mėnesių. Prieš pat išpilstant į butelius, skirtingų veislių vynai sumaišomi, kad būtų sukurtas sodrus ir galingas vynas. Jutiminės savybės: intensyvus ir ilgai išliekantis aromatas, su vyšnių ir juodųjų serbentų natomis, žolelių, cinamono, gvazdikėlių, kakavos, saldymedžio ir mineralų užuominomis. Tvirtos struktūros skonis, geras balansas tarp alkoholio ir gaivumo, švelnūs taninai. Ilgai išliekantis poskonis.
Derinimo su maistu rekomendacijos
Fantini EDIZIONE Cinque Autoctoni Collection vynas dera su įvairiais mėsos patiekalais, brandintais sūriais, makaronų patiekalais su sodriais padažais, mėsos užkandžiais, pomidorų padaže troškintais kukuliais, kepta mėsa, orkaitėje kepta žuvimi. Biscardo vyninė yra žinoma dėl savo ilgametės istorijos ir aukštos kokybės vynų gamybos. Įkurta daugiau nei prieš šimtmetį, ši vyninė sujungia tradicijas ir modernias technologijas, siekdama sukurti išskirtinius vynus. Biscardo Enigma Sangiovese Appassimento Rubicone yra raudonasis vynas iš Emilijos-Romanijos regiono Italijoje. Šis vynas gaminamas naudojant „Appassimento“ metodą - tai tradicinis būdas, kai vynuogės dalinai išdžiovinamos prieš fermentaciją, siekiant koncentruoti skonį ir aromatus. Vynui naudojamos Sangiovese vynuogės, augančios Rubicone vietovėje. Nors vynas nėra ilgai brandintas ąžuolo statinėse, jis išlaiko turtingą struktūrą ir subalansuotą charakterį. Aromatai ir skonis: Aromate atsiskleidžia juodųjų vyšnių, džiovintų slyvų, ir prieskonių natos, taip pat subtilus vanilės ir šokolado užuominos. Skonis yra intensyvus ir pilnas, su švelniais taninais ir ilgai išliekančiu poskoniu.
Derinimo su maistu rekomendacijos
Raudona mėsa: Šis vynas dera su įvairiais raudonos mėsos patiekalais, tokiais kaip jautienos steikai, avienos kepsniai ar jautienos troškiniai. Brandinti sūriai: Brandinti sūriai, tokie kaip parmezanas, pecorino ar gorgonzola. Grilio patiekalai: Grilio patiekalai, tokie kaip kepsniai, šašlykai ar grilintos daržovės. Pikantiški makaronų patiekalai: tokie kaip makaronai su pomidorų ir mėsos padažu, lazanija ar cannelloni. Sebastiani Zinfandel California Red Wine - tai Kalifornijos vyninės „Sebastiani“ raudonas vynas, pagamintas iš 88% Zinfandel ir 12% Petite Sirah vynuogių, auginamų Alexander Valley ir Dry Creek Valley. Vynuogės skinamos rankomis, vėliau atskiriamos nuo kotelių ir švelniai traiškomos termoreguliuojamose plieno talpyklose. Gautas vynas skaidrinamas ir dvejus metus brandinamas 225 litrų amerikietiško, prancūziško ir vengriško ąžuolo statinėse. Amerikietiško ąžuolo statinės suteikia vynui vanilės ir kokoso natų, prancūziško ąžuolo - prieskonių, o vengriško - tabako natų. Aromatai ir skonis: Šis Zinfandel vynas pasižymi sodria rubino spalva, intensyviu juodųjų figų, slyvų ir braškių džemo aromatu su prieskonių ir vanilės natomis. Gomuryje juntamas šiltas ir saikingai struktūrizuotas skonis su švelniais taninais ir vanilės poskoniu.
Taip pat skaitykite: Švietimo sistemos analizė: Korėja ir Lietuva
Derinimo su maistu rekomendacijos
Kepta mėsa: šis vynas tinka prie ant grotelių keptos jautienos, kiaulienos ar ėrienos kepsnių. Vyno taninai subalansuoja riebumą, o vaisių natos papildo mėsos skonį. Troškinta mėsa: Zinfandel dera su jautienos troškiniais, guliašu ar kitais sodraus skonio troškiniais. Paukštiena: Zinfandel tinka prie grilyje keptos antienos, žąsies ar kalakuto. Vyno vaisių natos dera su paukštienos skoniu, o taninai subalansuoja riebumą. Žvėriena: Šis vynas dera su elniena, stirniena ar šerniena. Sūriai: Zinfandel dera su brandintais sūriais, tokiais kaip čederis, parmezanas ar gorgonzolla. Makaronai: vynas tinka prie makaronų patiekalų su raudonu padažu, pavyzdžiui, bolognese ar lasagna. Aštrūs patiekalai: Zinfandel vaisių natos ir taninai dera su aštriais meksikietiškais, indiškais ar tailietiškais patiekalais. Svarbu: Derinant vyną su maistu, atsižvelkite į patiekalo ingredientus, prieskonius ir padažus. INTRUSO Garnacha Calatayud raudonasis vynas, pagamintas iš 100% Garnacha (Grenache) vynuogių, auginamų Ispanijos Calatayud regione. Šis regionas garsėja savo ypatingu klimatu ir senaisiais vynmedžiais, kurie suteikia vynui išskirtinį charakterį ir gilų skonį. Vyną gamina Bodegas Juan Gil vyninė, turinti ilgametę patirtį ir tradicijas vyno gamyboje. Ši šeimos valdoma vyninė įkurta 1916 metais ir per kelias kartas sukaupė vertingų žinių apie vynuogių auginimą bei vyno gamybą įvairiuose Ispanijos regionuose. Jų filosofija - atskleisti kiekvieno regiono unikalumą ir terroir savybes per vynus. Vyno gamybos procesas prasideda nuo kruopštaus vynuogių atrinkimo. Vynuogės renkamos rankomis iš senų, mažo derlingumo vynmedžių, augančių akmenuotuose dirvožemiuose. Tai užtikrina aukštą vynuogių kokybę ir koncentraciją. Fermentacija vyksta kontroliuojamoje temperatūroje, siekiant išsaugoti natūralius vaisių aromatus ir skonio niuansus. Vynas keletą mėnesių brandinamas ąžuolo statinėse. Aromatai ir skonis: Aromate dominuoja prinokusios raudonosios uogos - vyšnios, braškės, avietės - papildytos subtiliomis žolelių ir mineralinėmis natomis. Skonis harmoningas, su švelniais taninais ir ilgai išliekančiu poskoniu, atspindinčiu regiono savitumą.
tags: #pietu #australija #prosecco #gamyba