Naminiai mėsos vyniotiniai: receptai, patarimai ir įkvėpimas

Naminiai mėsos vyniotiniai - tai universalus pasirinkimas, kurį lengvai pritaikysite pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Jie yra ne tik skanesni, bet ir sveikesni už pirktinius, nes naminio vyniotinio sudėtyje nėra jokių sveikatai nepalankių priedų, tik tai, kokius produktus naudosite. Nors gali pasirodyti, kad tokiam patiekalui reikia daug laiko ar patirties, iš tikrųjų procesas gana paprastas. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, patarimų ir įkvėpimo, kurie padės jums nustebinti savo artimuosius skaniais ir sveikais vyniotiniais.

Kodėl verta gaminti naminius vyniotinius?

Amatų mokyklos „Sodžiaus meistrai“ maitinimo paslaugų profesijų mokytoja, maisto technologė, technologijų edukologė, mokytoja Jolanta Veličkienė teigia: „Sotūs, skanūs ir lengvai paruošiami naminiai mėsos vyniotiniai - yra ne tik skanesni bet ir sveikesni, nes naminio vyniotinio sudėtyje nėra jokių sveikatai nepalankių priedų, tik tai, kokius produktus naudosite. Jų gaminimas nėra toks sudėtingas, kaip galėtų atrodyti. Eksperimentuojant kaskart galima išgauti naujus skonius“.

Naminis vyniotinis yra puikus pasirinkimas sumuštiniams, užkandžiams ar net šventiniam stalui. Tai puikus būdas kontroliuoti, ką valgote, ir mėgautis unikaliais skoniais.

Mėsos vyniotinių įvairovė

Vyniotinius galite virti arba kepti ir pagaminti iš įvairios mėsos rūšių ir įvairiausių skonių. Svarbu parinkti tinkamą mėsą, kad pagamintas vyniotinis nebūtų per sausas, o įdarai derėtų prie mėsos.

Priedai ir įdarai

Priedams naudokite įvairius ingredientus, kurie suteiks vyniotiniui unikalų skonį ir tekstūrą:

Taip pat skaitykite: Receptai iš vaikystės

  • Žalumynus (petražoles, krapus, špinatus ir kt.)
  • Virtus kiaušinius arba omletą
  • Morkas
  • Džiovintus vaisius (slyvas, abrikosus, spanguoles ir kt.)
  • Pomidorus
  • Grybus
  • Alyvuoges
  • Riešutus
  • Kmynus
  • Kalendrą
  • Kaparėlius
  • Garstyčias
  • Sūrį

Vištienos vyniotinių receptai

Vištiena yra puikus pasirinkimas vyniotiniams, nes ji yra liesa ir lengvai dera su įvairiais įdarais.

Vištienos vyniotinis su petražolėmis

Tai puikus, lengvai pagaminamas vištienos vyniotinis.

Reikės:

  • Vištienos šlaunelių mėsos su oda (dalį mėsos galima pakeisti vištienos krūtinėle) - 1 kg
  • Petražolių žalumos pundelio (apie 200 g)
  • Vieno kiaušinio
  • Poros skiltelių česnakų
  • 7-10 g (arbatinis šaukštelis) druskos
  • Pusę šaukštelio kmynų
  • Kitų prieskonių, tinkančių vištienai - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Vištienos šlaunelių mėsą su oda ir be kaulo ir, jeigu naudojate, vištos krūtinėlę šiek tiek paploniname plaktuku arba peiliu. Tada sudedame kapotus česnakus, druską, kmynus ir kitus norimus prieskonius ir gerai mėsą ištriname. Paliekame šaltai pasimarinuoti, geriausiai - per naktį.
  2. Po to mėsą dedame oda į apačią, uždedant vieno gabaliuko kraštelį ant kito ir suformuojant vientisą stačiakampį.
  3. Paskui ant viršaus netoli kraštelio dedamas sluoksnis paruošto įdaro. Įdarui sukapojame petražoles, sumaišome su išplaktu kiaušiniu ir pagardiname prieskoniais.
  4. Toliau daromas cilindro formos pusgaminis, kuris standžiai suvyniojamas į celofaną, arba į maistinę plėvelę ir perrišamas virvele.
  5. Tuomet verdamas - sumažinus kaitrą, skaičiuojant nuo užvirimo laiko, apie 40-50 min.
  6. Kepant vyniotinį, jį vyniojame arba į kepimo rankovę arba į kelis sluoksnius kepimo popieriaus. Surišame ir dedame į 180-200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę, kepame apie 1 val. Dedant kepti, į skardą įpilame šiek tiek vandens.
  7. Po šiluminio paruošimo vyniotinis atvėsinamas ir bent 6-8 valandoms arba per naktį paslegiamas (nepagalėkite svorio) šaltoje patalpoje.
  8. Taip paruoštą vyniotinį galima laikyti šaldytuve apie 4-6 paras. Prieš vartojant pašalinkite virvelę ir popierių ar plėvelę, supjaustykite riekelėmis ir skanaukite.

Šis vištienos vyniotinis yra labai gardus, sultingas, spalvingas, puikiai tinka šventiniam stalui!

Vištienos vyniotinis su riešutais ir slyvomis

Vištienos vyniotinis su riešutais ir slyvomis - tai elegantiškas ir skanus patiekalas, kuris puikiai tiks ant Velykų stalo. Vištienos filė, sujungianti saldžias slyvas, traškius riešutus ir sūrį, sukuria nepakartojamą skonio harmoniją, kuri tikrai nustebins svečius. Šis vyniotinis ne tik lengvai gaminamas, bet ir atrodo įspūdingai, todėl taps tikru šventinio stalo centru. Kepant ant keptuvės ir vėliau orkaitėje, vištiena išlieka sultinga, o pluta - švelniai traški.

Ingredientai:

  • 500g vištienos filė (3 gabalėliai)
  • Druska, pipirai, česnako granulės, paprikos milteliai, džiovintos petražolės - pagal skonį
  • Smulkinti išmirkyti abrikosai
  • Tarkuotas sūris
  • Žalumynai
  • Riešutai

Gaminimas:

  1. Vištienos filė (3 gabalėliai) pjaunu pusiau - išploninu. Ant vištienos beriu druskos, pipirų, česnako granulių, paprikos miltelių, džiovintų petražolių.
  2. Ant išskleisto lakšto vieną prie kito dedu vištienos gabalėlius: vienas gabalėlis filė, kitas šlaunelių mėsos.
  3. Per vištienos filė vidurį berkite smulkintų išmirkusių abrikosų, tarkuoto sūrio, žalumynų.
  4. Vištieną suvyniokite ir perriškite konditeriniu siūlu.
  5. Trumpai pakepinkite įkaitintame svieste, apvoliokite riešutuose ir 20 min.
  6. Svogūną nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite sojų padaže.
  7. Tiekite supjaustytą griežinėliais su mangų kubeliais, sumaišytais su abrikosų džemu.

Vištienos vyniotinis su grybais ir riešutais (Indrės Denisovienės receptas)

Naminis vištienos vyniotinis, įdarytas grybais ir riešutais - jis neabejotinai sužavės jūsų svečius, - sako maisto tinklaraščio „Skaniai ir lengvai“ autorė Indrė Denisovienė.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai vyniotiniai

Ingredientai (2 vyniotiniams, po ~1kg):

  • 500 g vištienos krūtinėlės
  • 1700 g vištienos blauzdelių mėsos be kaulo
  • Prieskonių mišinio vištienai (pagal skonį)
  • 1/2 v.š kmynų
  • Druskos ir juodųjų pipirų (pagal skonį)
  • 4 česnako skiltelės

Įdarui:

  • 500 g pievagrybių arba miško grybų
  • 2 didelės morkos
  • 1 svogūnas
  • 150 g kapotų skrudintų lazdyno riešutų
  • Druskos ir juodųjų pipirų (pagal skonį)

Papildomai reikės:

  • Kepimo rankovės arba celiuliozinės plėvelės
  • Konditerinio siūlo

Gaminimas:

  1. Vyniotiniui mėsą pasiruošti rekomenduoju iš vakaro, nes skaniausia, kai ji pasimarinuoja per naktį. Vištienos krūtinėlę perpjaunu išilgai, uždengusi sviestiniu popieriu padaužau, kad susiplotų. Kartais tą patį darau ir su blauzdelių mėsa, jei gabaliukai gan stori ir dideli.
  2. Ant mėsos išspauskite česnako skilteles, gausiai paprieskoniuokite, nebijokite - prieskonių nebus per daug, nes vyniotinį pirmiausiai virsime. Leiskite mėsai pasimarinuoti per naktį.
  3. Pasiruoškite įdarą. Grybus supjaustykite norimo dydžio gabaliukais, morkas sutarkuokite, o svogūnus supjaustykite smulkiai. Pakepkite ant vidutinės kaitros, kol suminkštės, pagardinkite prieskoniais. Į paruoštą įdarą suberkite smulkiai kapotus riešutus ir išmaišykite.
  4. Ant gan didelės kvadratinės plėvelės arba sukarpytos į kvadratą kepimo rankovės pabarstykite šiek tiek mėgstamų prieskonių ir kmynų, tada dėkite vištienos krūtinėles nuo plėvelės apačios į viršų, taip suformuokite 10 cm ilgio stačiakampį.
  5. Ant viršaus krūtinėlių dėkite blauzdelių mėsos, tada ties viduriu patepkite įdaro.
  6. Susukite vyniotinį. Suspauskite ir suriškite konditeriniu siūlu. Turėtų išeiti 2 vyniotiniai.
  7. Vyniotinius dėkite į didelį puodą , užpilkite vandeniu ir virkite 30 minučių.
  8. Išvirtus išimkite iš vandens. Įkaitinkite orkaitę iki 180° laipsnių ir kepkite vyniotinius 30 minučių.
  9. Iškepus padėkite ant medinės lentelės, ant viršaus uždėkite kitą lentelę ir uždėkite puodą su vandeniu, kad vyniotiniai pasislėgtų.

Kiti vištienos vyniotinių variantai

  • Vištienos vyniotinis su spanguolėmis
  • Vištienos vyniotinis su slyvomis ir sezamų sėklomis

Kiaulienos vyniotinių receptai

Kiauliena yra riebesnė mėsa, todėl vyniotiniai iš jos būna sultingesni ir aromatingesni.

Kiaulienos vyniotinis su kaparėliais ir garstyčiomis

Kiaulienos vyniotinis su kaparėliais ir garstyčiomis - tai išskirtinis patiekalas, kuris suteiks Velykų stalui ypatingo skonio ir elegancijos. Mėsa, papildyta gaiviu česnako, svogūno ir petražolių įdaru su subtiliu kaparėlių ir garstyčių prieskoniu, sukuria puikų skonio derinį, kuris tikrai sužavės jūsų svečius. Šis vyniotinis ne tik puikiai atrodo, bet ir išlieka sultingas bei aromatingas, o garstyčių ir kaparėlių kombinacija priduoda šventiniam patiekalui šiek tiek pikantiškumo. Kepant orkaitėje, mėsa tampa gražiai apskrudusi ir išlaiko savo natūralų skonį.

Kiaulienos nugarinę įpjaukite išilgai, kad gautumėte plokščią mėsos lakštą.

Kiaulienos sprandinės vyniotinis su grybais ir morkomis

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinė
  • Grybai
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Druska, pipirai - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Sprandinę perpjaukite, bet ne iki galo. Kad gautųsi vienas didelis, nelabai storas gabalas.
  2. Iš visų pusių gardinkite druska, pipirais.
  3. Grybus supjaustykite griežinėliais. Morkas sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite.
  4. Dėkite į keptuvę grybus, apkepinkite, pridėkite morkas, pakepinkite 5 minutes. Pridėkite svogūną, uždarykite dangtį ir ant mažos ugnies troškinkite apie 10 min.
  5. Per visą sprandinės gabalą tolygiai išdėliokite įdarą.
  6. Susukite mėsą labai standžiai.
  7. Dėkite į kepimo maišelį, o maišelį gerai suspauskite 5 spaustukais po visą plotą. (turi gautis, kaip parduotuvėje vynioja vyniotinius).
  8. Dėkite į skardą ir kepkite 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.
  9. Leiskite atvėsti maišelyje ir tada supjaustykite gabalėliais.

Skanu tiekti su salotomis: pomidorais, porais, druska, pipirais. Gardinti alyvuogių aliejumi. Bet galima ir dėti ant duonos vietoj dešros. Skaniau ir sveikiau.

Kiti kiaulienos vyniotinių variantai

  • Kiaulienos vyniotinis su šonine ir marinuotais agurkais
  • Kiaulienos vyniotinis su špinatais ir bruknėmis
  • Kiaulienos vyniotinis su ananasais ir pomidorais

Jautienos vyniotinių receptai

Jautiena yra liesa ir aromatinga mėsa, kuri puikiai tinka vyniotiniams su įvairiais įdarais.

Taip pat skaitykite: Šventiniai kremai

Jautienos vyniotinis su džiovintais baravykais ir sūriu

Jautienos vyniotinis su džiovintais baravykais ir sūriu - tai išskirtinis ir sotus patiekalas, kuris neabejotinai taps Velykų stalo žvaigžde. Šis vyniotinis sujungia jautienos mėsos švelnumą ir turtingą skonį, o džiovinti baravykai ir sūris suteikia jam ypatingo aromato ir gylio. Įdaras su sviestu pakepintais svogūnais ir česnakais, kartu su kiaušiniu ir skrudinta duona, sukuria puikų skonio derinį, o traški pluta, susiformavusi kepant, tik prideda šventinės išvaizdos. Mėsa, iškepusi su folija, išlieka sultinga ir puikiai paruošta, o paskutiniai minutės kepimo etapai padeda pasiekti norimą auksinę plutos spalvą.

Gaminimas:

  1. Paruoškite įdarą: Džiovintus baravykus užpilkite karštu vandeniu ir palikite išbrinkti apie 20 minučių. Nusausinkite, supjaustykite smulkiais gabalėliais. Svogūnus ir česnaką smulkiai supjaustykite, pakepinkite svieste, kol suminkštės.
  2. Sukite vyniotinį: Ant mėsos paskleiskite įdarą, tolygiai paskirstykite.
  3. Kepkite: Kepimo skardoje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, dėkite vyniotinį ir apkepinkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Tada įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite folija ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 1 valandą.

Kiti mėsos vyniotinių receptai

  • Kiaulienos karkos vyniotinis
  • Mėsos vyniotinis su kiaušiniais

Patarimai ir gudrybės

  • Eksperimentuokite su skirtingais įdarais ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų vyniotinio receptą.
  • Naudokite kokybiškus ingredientus, kad vyniotinis būtų skanus ir sveikas.
  • Nepagailėkite prieskonių, jie suteiks vyniotiniui daugiau skonio.
  • Prieš kepdami ar virdami vyniotinį, leiskite jam pasimarinuoti, kad mėsa būtų minkštesnė ir aromatingesnė.
  • Kepdami vyniotinį, įpilkite į skardą šiek tiek vandens, kad jis nebūtų per sausas.
  • Po kepimo ar virimo vyniotinį paslėkite, kad jis būtų tankesnis ir lengviau pjaustomas.
  • Atvėsusį vyniotinį laikykite šaldytuve.

tags: #vyniotiniu #kiaulienos #vistienos #receptai

Populiarūs įrašai: