Voveraitės miltuose: receptai ir patarimai

Voveraitės - vertinamas miško delikatesas, pasižymintis ne tik puikiu skoniu, bet ir naudingomis savybėmis. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip paruošti voveraites miltuose, bei patarimų, kaip jas tinkamai nuvalyti ir kepti, kad išsaugotumėte geriausias jų savybes.

Voveraičių nauda ir paruošimas

Voveraitės yra ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai. Jose gausu vitaminų ir mineralų, pavyzdžiui, geležies, vario ir vitamino B3. Geležis padeda palaikyti gerą hemoglobino kiekį kraujyje, varis - išsaugoti odos elastingumą, o vitaminas B3 mažina odos sudirgimus.

Kaip valyti voveraites:

Svarbu voveraites švariai nuplauti, bet ne per ilgai laikyti vandenyje, kad jos nesugertų per daug skysčio ir išliktų traškios. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, pataria:

  • Įmerkite voveraites į šaltą vandenį su druska (sauja druskos kibirui vandens).
  • Vos panardinkite ir ištraukite kelis kartus.

Vincas Martusevičius, įmonės „Tandemus“ atstovas, pataria voveraičių nemirkyti vandenyje, o sausu būdu nuvalyti miško paklotės likučius ir tik lengvai praplauti po tekančiu vandeniu.

Kaip kepti voveraites:

  • Šviežias voveraites verčiau sulaužykite rankomis, o ne pjaustykite.
  • Kepkite lydytame ghi svieste, kuris negaruoja ir padeda greičiau suvirškinti maistą.
  • Kepkite kelias minutes, kol skystis nugaruos.
  • Jei turite daug grybų, kepkite juos dalimis.

Prieskoniai:

Atskleisti tikrąjį voveraičių skonį padės druska, pipirai, krapai arba čiobreliai. Nepadauginkite prieskonių ir ingredientų, kad jaustųsi išskirtinis voveraičių skonis.

Taip pat skaitykite: Miško gėrybės

Receptai su voveraitėmis miltuose

Tradicinis receptas: voveraitės su grietine

Tai klasikinis, laiko patikrintas receptas, kuris atskleidžia geriausias voveraičių savybes.

Ingredientai:

  • 500 g voveraičių
  • Sviestas arba augalinis aliejus
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai miltų
  • 300-400 g riebios grietinėlės
  • 50-80 g kietojo arba lydyto sūrio
  • Švieži žalumynai (petražolės, krapai)
  • Druska, malti juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Voveraites nuvalykite, nuplaukite, didesnes pasmulkinkite.
  2. Keptuvėje įkaitinkite sviestą arba aliejų, pakepinkite smulkintą česnaką.
  3. Sudėkite voveraites ir troškinkite savo sultyse apie 20 minučių, kartais pamaišant.
  4. Sultims išgaravus, įdėkite dar sviesto, įberkite miltų ir maišant kepkite dar minutę.
  5. Supilkite grietinėlę, užvirinkite, paskaninkite druska ir pipirais, nukelkite nuo ugnies.
  6. Įberkite tarkuotą sūrį, žalumynus, išmaišykite ir palikite pastovėti uždengus dangtį.

Voveraitės grietinėlės padaže

Šis receptas puikiai tinka patiekti su bulvėmis ar raugintais agurkais.

Ingredientai:

  • 4 stiklinės voveraičių
  • 1 arbatinis šaukštelis lydyto ghi sviesto
  • Druska, pipirai, čiobreliai

Padažui:

  • 400 ml grietinėlės
  • 1 svogūnas
  • 2 valgomieji šaukštai miltų
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Voveraites šiek tiek susmulkinkite.
  2. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, sudėkite voveraites, pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais. Kepkite, kol nebeliks skysčio.
  3. Kitoje keptuvėje ant silpnos ugnies apkepkite smulkiai supjaustytus svogūnus, supilkite grietinėlę, miltus ir viską gerai išmaišykite. Pagardinkite padažą druska ir pipirais.
  4. Patiekite ant voveraičių užpildami grietinėlės padažą kartu su bulvėmis ir raugintais agurkais.

Voveraitės su lašinukais

Šis paprastas, bet skanus receptas primena vaikystę ir miško kvapus.

Ingredientai:

  • Voveraitės
  • Lašinukai
  • Druska, pipirai
  • Grietinė
  • Krapai

Gaminimas:

  1. Voveraites nuvalykite ir nuplaukite.
  2. Keptuvėje pakepinkite lašinukus.
  3. Sudėkite voveraites, pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Kepkite kelias minutes, kol voveraitės suminkštės.
  5. Patiekite su šviežiomis bulvėmis, grietine ir smulkintais krapais.

Kiti receptai su voveraitėmis

Be tradicinių receptų, voveraites galima naudoti įvairiuose patiekaluose, pradedant sriubomis ir baigiant salotomis.

  • Pomidorų salotos su voveraitėmis: sumaišykite keptas voveraites su špinatais, vyšniniais pomidorais, citrinų sultimis, alyvuogių aliejumi ir krapais.
  • Karališka voveraičių sriuba: pakepinkite svogūnus ir česnakus, sudėkite voveraites, saulėje džiovintus pomidorus, pagardinkite prieskoniais, supilkite vištienos sultinį ir grietinėlę.
  • Omletas su voveraitėmis: pakepinkite svogūnus ir voveraites, užpilkite išplaktais kiaušiniais su prieskoniais, apibarstykite krapais ir kepkite ant mažos ugnies.
  • Voveraičių sviestas: pakepinkite voveraites su svogūnais, česnakais ir čiobreliais, susmulkinkite ir sumaišykite su kambario temperatūros sviestu.

Voveraitės įvairiose pasaulio virtuvėse

Voveraitės yra vertinamos ne tik Lietuvoje, bet ir daugelyje kitų Europos šalių. Jos laikomos ypatingu delikatesu, gaunamu tiesiai iš gamtos. Šefai visame pasaulyje jas naudoja su makaronais, picomis ir kitais patiekalais.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti voveraičių padažą

Vytaras Radzevičius siūlo prancūzišką triušienos receptą, kuriame pievagrybius pakeičia voveraitėmis. Jurga ir Paulius Jurkevičiai rekomenduoja su voveraitėmis elgtis itališkai - švelniai, jų nevirti, nekepti, netroškinti ir nekankinti. Jie siūlo smulkintas voveraites, saulėje džiovintus pomidorus, saliero lapkotį, nuluptus česnakus ir tarkuotą morką iki vientisumo sutrinti su aliejumi elektriniu plakikliu.

Voveraičių džiovinimas, šaldymas ir užšaldymas

Voveraites idealiausia yra išdžiovinti (tinka žiemai įvairiems patiekalams pagardinti), šaldyti (tik prieš tai jas perliejame šaltu vandeniu) arba užšaldyti jau apkeptas svieste (lieka tik pašildyti).

Taip pat skaitykite: Receptas: Voveraičių Sriuba

tags: #voveraitės #miltuose #receptas

Populiarūs įrašai: