Avienos Troškinys – Nepaprastas Skonis, Kuris Pavergs Jūsų Stalą!

Gudriai paruoštas avienos troškinys su daržovėmis yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Šis patiekalas pasižymi turtingu skoniu ir aromatu, puikiai derindamas švelnios mėsos skonį su įvairių daržovių natūralumu. Jis ne tik užpildo namus gardžiu kvapu, bet ir suteikia nepaprastą pasitenkinimą kiekvienam, kuris jo paragauja. Šis receptas yra puikus būdas išbandyti savo kulinarinį talentą ir nustebinti svečius ar šeimos narius ypatinga vakariene.

Avienos Troškinio Paslaptys

Avienos mėsa yra tikrai specifinė. Nepagailėjus laiko troškinimui - rezultatas puikus. Tiesa, jam pagaminti būtinas storasienis, sunkus puodas, kitaip troškinys gali nepavykti. Be to, jei nerandate gražių baklažanų, jų galite ir nedėti - ypač žiemą, kai baklažanai retai būna skanūs.

Klasikinis Avienos Troškinio Receptas

Šis ypatingas avienos troškinys iš nuostabos privers aikčioti net didžiausius šeimos gurmanus.

Ingredientai:

600 g avienos
2 v.š. alyvuogių aliejaus
1 vienetas svogūno
3 vienetai morkų
2 vienetai salierų (stiebai)
230 g pomidorų
25 g česnako
200 ml raudono vyno
230 g konservuotų pomidorų
50 g pomidorų pastos
240 g avinžirnių (virti arba konservuoti)
240 g pupelių (virti arba konservuoti)
130 g bulvių
1 a.š. rozmarino (šviežias arba džiovintas)
1 a.š. čiobrelių (švieži arba džiovinti)
2 a.š. druskos
1 a.š. juodųjų pipirų
2 a.š. maltos paprikos
1 a.š. aitriosios paprikos
Vištienos arba jautienos sultinys (apie 1 litrą)
Šiek tiek petražolių (šviežios)
Šiek tiek laurų lapų

Gaminimo Eiga:

Mėsos paruošimas: Susmulkinkite avieną nedideliais kubeliais ir pabarstykite žiupsneliu druskos.
Daržovių paruošimas: Daržoves nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nuskuskite, supjaustykite riekelėmis. Pomidorus šiek tiek pasmulkinkite, paprikas supjaustykite skiltelėmis, kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais, o nuvalytus baklažanus supjaustykite riekelėmis. Smulkintuvu susmulkinkite česnakus ir petražoles. Bulves nulupkite ir supjaustykite ketvirtadaliais.
Mėsos apkepimas: Įkaitinkite didelę keptuvę arba puodą ant vidutinės kaitros su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Įkaitusiame aliejuje apkepkite avienos gabalus, kol gražiai rudai apskrus. Tai užtruks apie 5-7 minutes. Išimkite mėsą iš keptuvės ir atidėkite į šalį. Įpylę šaukštą alyvuogių aliejaus, apkepkite avieną, kol išsiskyręs skystis išgaruos (~8 minutes).
Daržovių kepimas: Į tą pačią keptuvę suberkite smulkintus svogūnus ir česnaką. Kepkite, kol svogūnai suminkštės ir pradės tapti auksinės spalvos. Suberkite smulkintas daržoves: svogūnus, morkas, salierą, pomidorus, česnaką, įdėkite rozmarinus ir čiobrelį. Pakaitinkite 5 minutes.
Troškinimas: Į puodą grąžinkite apskrudintą mėsą, suberkite konservuotus pomidorus ir pomidorų pastą. Supilkite vyną. Įpilkite vištienos arba jautienos sultinio, kad apsemtų produktus troškintuve. Įpilkite dar apie 1 l vandens. Uždenkite puodą ir sumažinkite kaitrą iki žemesnės. Užvirinkite ir sumažinkite kaitrą taip, kad troškinys vos virtų. Troškinkite apie 1,5-2 valandas arba kol mėsa taps nepaprastai švelni ir lengvai plėšoma. Troškinkite apie 2 val. Nudenkite dangtį ir troškinkite dar 30 minučių. Kartas nuo karto pamaišykite.
Pupelių ir avinžirnių dėjimas: Suberkite avinžirnius ir pupeles, gerai išmaišykite ir dar troškinkite uždengtą troškinį apie 30 minučių.
Prieskoniai: Pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.

Patiekimas

Šį avienos troškinį galite patiekti su šviežiu batonu arba traškia duona, kuri puikiai sugeria sultingą padažą. Taip pat jį galite tiekti su bulvių koše arba virtais ryžiais, kurie puikiai tinka balansuoti patiekalo intensyvumą. Patiekite papuošę ridikėlių daigais.

Batono Skrebučiai su Parmezanu

Ingredientai:

Prancūziškas batonas
Alyvuogių aliejus
Tarkuotas parmezano sūris
Druska
Citriniai pipirai (nebūtinai)

Gaminimas:

Batoną supjaustykite riekelėmis.
Riekeles patepkite alyvuogių aliejumi.
Apibarstykite druska ir citriniais pipirais (jei naudojate).
Apibarstykite tarkuotu parmezano sūriu.
Sudėkite riekeles ant kepimo popieriaus ir pakepkite orkaitėje apie 8 minutes, kol išsilydys sūris ir šiek tiek apskrus.

Alternatyvus Receptas su Bulvėmis

Ingredientai:

1 kilogramas avienos (išpjova)
1 kilogramas bulvių ("Baby")
1 vienetas svogūno
3 vienetai morkų
2 vienetai salierų (stiebai)
10 vienetų pomidorų pastos (vynuoginiai)
1 vienetas česnako
Šiek tiek čiobrelių (švieži)
Šiek tiek rozmarino (šviežias)
Šiek tiek petražolių
Šiek tiek laurų lapų
Šiek tiek juodųjų pipirų
Šiek tiek alyvuogių aliejaus

Gaminimo Eiga:

Dideliais gabalais supjaustome avieną (maždaug tokio dydžio kaip pjaustome mėsą šašlykui), ant jos užspaudžiame česnaką bei sudedame susmulkintus čiobrelius, rozmariną, pasūdome, papipiriname ir paliekame marinuotis kelioms valandoms.
Pasimarinavusią avieną apkepame keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
Supjaustome stambiai morkas, svogūną, saliero stiebus ir apkepame.
Į troškintuvą sudedame avieną, bulves, pakepintas morkas su svogūnu, per puse perpjautus pomidorus, petražoles, pasūdome, papipiriname, sudedame lauro lapus, užpilame verdančiu vandeniu ir ant mažos ugnies troškiname apie porą valandų.

Patarimai ir Gudrybės

Avieną galite marinuoti iš vakaro, kad mėsa taptų dar minkštesnė ir aromatingesnė.
Jei norite tirštesnio padažo, troškinimo pabaigoje galite įdėti šaukštą kukurūzų krakmolo, sumaišyto su trupučiu šalto vandens.
Eksperimentuokite su prieskoniais! Galite įdėti daugiau česnako, aitriosios paprikos arba kitų mėgstamų prieskonių.
Jei naudojate džiovintas žoleles, įdėkite jas anksčiau, kad spėtų atsiskleisti jų aromatas.
Troškinį galite gaminti ne tik puode, bet ir orkaitėje. Tokiu atveju, troškinkite uždengtą puodą orkaitėje 160°C temperatūroje apie 2-3 valandas.

Taip pat skaitykite: Avienos šonkauliukų marinavimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Patarimai perkant avieną

Taip pat skaitykite: Avienos konservai: istorija ir dabartis

tags: #avienos #troskinys #receptai