Vokiška Alaus Sriuba: Nuo Viduramžių Pusryčių Iki Šių Dienų Gurmaniško Patiekalo

Vokiška alaus sriuba - tai patiekalas, turintis gilias istorines šaknis. Manoma, kad ji atkeliavo iš Viduramžių, kur buvo populiari kaip sočių pusryčių patiekalas. Šiandien ši sriuba išlieka aktuali ir vertinama dėl savo savito skonio ir maistingumo. Pateikiame keletą receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šią neįprastą, bet skanią sriubą.

Tradicinė Vokiška Alaus Sriuba

Šis receptas atspindi klasikinį vokiškos alaus sriubos variantą.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Morka (tarkuota)
  • Svogūnas (supjaustytas)
  • Česnakas (susmulkintas)
  • Miltai
  • Pienas
  • Grietinėlė
  • Muskato riešutas (tarkuotas)
  • Alus
  • Garstyčios
  • Sūris (pageidautina, brandintas)
  • Duona (kubeliais)
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą.
  2. Sudėkite tarkuotą morką, supjaustytą svogūną ir susmulkintą česnaką. Troškinkite apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės.
  3. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Pagardinkite pipirais. Kepkite, dažnai maišydami, apie 3 minutes, kol miltai taps auksinės spalvos. Tai padės sriubai sutirštėti.
  4. Sumaišykite pieną ir grietinėlę. Lėtai supilkite į puodą, nuolat plakdami, kol viskas gerai susimaišys ir neliks gumulėlių.
  5. Įtarkuokite muskato riešuto.
  6. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir supilkite alų bei įdėkite garstyčias. Užvirinkite, dažnai plakdami, kol putos nuslūgs.
  7. Sumažinkite ugnį ir virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, kol sriuba sutirštės.
  8. Nukelkite nuo ugnies ir po saują įmaišykite sūrį, kol jis visiškai ištirps.
  9. Patiekite su skrudintos duonos kubeliais.

Patarimai Ruošiant Vokišką Alaus Sriubą

  • Alus: Rinkitės šviesų alų, kuris suteiks sriubai subtilų kartumą ir aromatą.
  • Sūris: Geriausiai tinka brandinti, aštraus skonio sūriai, tokie kaip čederis arba ementalis. Jie suteiks sriubai sodrų skonį ir tekstūrą.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, tokiais kaip kmynai, kalendra ar aitrioji paprika, kad suteiktumėte sriubai savito skonio.
  • Duona: Vietoj skrudintos duonos kubelių galite naudoti paskrudintą batono riekę, apibarstytą sūriu ir pakepintą orkaitėje, kol sūris išsilydys.

Kitos Sriubų Variacijos

Be tradicinės vokiškos alaus sriubos, egzistuoja daugybė kitų skanių sriubų receptų, kuriuos galite išbandyti.

Prancūziška Trinta Moliūgų Sriuba

Ši sriuba yra puikus pasirinkimas rudens sezonui, kai gausu moliūgų.

Ingredientai:

  • Moliūgai
  • Porai
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Alyvuogių aliejus
  • Vynas
  • Vištienos arba daržovių sultinys
  • Šalavijo lapai
  • Čiobreliai
  • Druska
  • Pipirai
  • Grietinė
  • Trumai (nebūtinai)
  • Žalumynai
  • Degintas sviestas

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175C.
  2. Moliūgus perpjaukite pusiau, išimkite sėklas. Sudėkite moliūgus nupjauta puse į viršų į kepimo skardą ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Ant moliūgų paskleiskite šalavijo lapus ir čiobrelius ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
  3. Iškepusius moliūgus išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek pravėsti. Išskaptuokite minkštimą iš luobelių ir sudėkite į dubenį.
  4. Kol moliūgai kepa, porus perpjaukite išilgai, tada supjaustykite gabalėliais. Nuplaukite porus, kad pašalintumėte smėlį. Nusausinkite porus ir atidėkite į šalį.
  5. Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite porus, morkas, svogūnus ir česnakus ir maišydami kepinkite, kol suminkštės. Supilkite vyną ir pakaitinkite, kol jis išgaruos. Tada sudėkite moliūgus ir įpilkite sultinio tiek, kad apsemtų visą puodo turinį, įmeskite bouquet garni ir užvirus skysčiui, virkite ant nedidelės ugnies apie 25 minutes, arba kol visos daržovės taps minkštos.
  6. Išimkite ir išmeskite bouquet garni. Sriubą sutrinkite kokteiline - mikseriu, kol jos konsistencija bus vientisa, it šilkinė. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
  7. Patiekite pašildytuose dubenėliuose, su šaukštu riebios grietinės, keliais gabalėliais trumų (jei turite), pabarstykite žalumynais ir pašlakstykite degintu sviestu.

Šparagų Sriuba

Ši kreminė sriuba yra puikus būdas mėgautis šparagais pavasarį.

Taip pat skaitykite: Receptas: vokiškas slyvų pyragas

Ingredientai:

  • Šparagai
  • Sviestas
  • Miltai
  • Pienas
  • Grietinėlė
  • Muskatas
  • Baltieji pipirai
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Nuo šparagų nupjaukite minkštas viršūnėles ir atidėkite į šalį. Jei šparagų kotai sumedėję - nulaužkite juos lenkdami šparagą paėmus už galų. Likusius kotelius dėkite į verdantį vandenį. Virkite trumpai, kol šparagai suminkštės.
  2. Išgriebkite šparagus ir supjaustykite pusės degtuko ilgio gabalėliais.
  3. Puode išlydykite sviestą. Tirpintą sviestą maišykite su palengva įberiamais miltais, įpilkite šparagų nuovirą ir maišykite su plakikliu, kad nebūtų gumulų. Sriubą pavirkite ant mažos ugnies maišydami apie 15 minučių - taip sumažės miltinis skonis.
  4. Supilkite pieną ir užvirinkite. Supilkite grietinėlę, berkite druskos. Nukaiskite puodą ir sudėkite į sriubą supjaustytus virtus šparagus. Pilkite į lėkštę, paskaninkite muskatu, baltaisiais pipirais ir šparagų viršūnėlėmis.

Toskanietiška Pupelių Sriuba (Ribollita)

Ši soti ir maistinga sriuba yra tradicinis Toskanos patiekalas, gaminamas iš pupelių, daržovių ir duonos.

Ingredientai:

  • Pupelės (geriausia - Toskanos)
  • Porai
  • Moliūgas
  • Toskanietiški lapiniai kopūstai (Cavolo Nero)
  • Česnakai
  • Alyvuogių aliejus
  • Daržovių sultinys
  • Lauro lapai
  • Džiovinti čiobreliai
  • Kietasis sūris (žievelė)
  • Bazilikų pesto padažas
  • Tarkuotas sūris

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite daržoves. Česnakus nulupkite ir stambiai sukapokite, porus gerai nuplaukite ir supjaustykite žiedeliais. Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais.
  2. Puode įkaitintame alyvuogių aliejuje pakepinkite porus su česnakais, kol gražiai apkeps, tada suberkite pjaustytus moliūgus ir maišydami apkepkite. Ant apkeptų daržovių užpilkite sultinį, įmeskite lauro lapus, kietojo sūrio žievelę, berkite čiobrelius, virtas arba konservuotas pupeles ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes.
  3. Kelis samčius sriubos pilkite į trintuvą ir gerai sutrinkite iki skystos konsistencojos. Trintą sriubos dalį pilkite į tirštąją, taip sriubą natūraliai sutirštinsite. Tada į sriubą suberkite nuo stiebų nuskabytus lapinių kopūstų lapus. Sriubą užvirkite ir virkite dar 5 minutes.
  4. Išvirusią sriubą gardinkite bazilikų pesto padažu, iš sriubos išimkite sūrio žievelę ir lauro lapus.
  5. Sriubą pateikite apšlakstę alyvuogių aliejumi ir tarkuotu sūriu.

Lęšių Sriuba Su Dešra

Ši soti ir aštri sriuba puikiai tinka šaltoms dienoms.

Ingredientai:

  • Dešra (aštri)
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Aitrioji paprika
  • Bulvės
  • Lęšiai
  • Sultinys
  • Paprikos milteliai
  • Kmynai
  • Druska
  • Pipirai
  • Petražolės

Gaminimo eiga:

  1. Dešrą supjaustykite kelių centimetrų gabaliukais, svogūną susmulkinkite, česnaką sutraiškykite, iš aitriųjų paprikų išimkite sėklytes ir smulkiai supjaustykite, bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite dešrą ir kelias minutes pakepinkite.
  3. Sumažinkite karštį ir sudėkite svogūną, česnaką bei aitriąją papriką. Pakepinkite apie 10 minučių arba kol svogūnai suminkštės.
  4. Į karštą sultinį puode sudėkite bulves, lęšius ir mišinį iš keptuvės.
  5. Išmaišykite su paprikos milteliais, kmynais, druska ir pipirais ir užvirinkite.
  6. Sumažinkite karštį, uždenkite ir virkite apie pusvalandį, kol išvirs bulvės. Patiekite karštą, apibarstę smulkintomis petražolėmis.

Alaus Sriuba Su Šonine Ir Sūriu

Tai dar vienas vokiškos alaus sriubos variantas, papildytas šonine ir sūriu.

Ingredientai:

  • Šoninė
  • Salierai
  • Svogūnai
  • Aitrioji paprika (Chalapos)
  • Česnakai
  • Čiobreliai
  • Alus
  • Sultinys
  • Sviestas
  • Miltai
  • Sūris (tarkuotas)
  • Druska
  • Pipirai
  • Grietinėlė (nebūtinai)
  • Balta duona
  • Česnakas (duonai įtrinti)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite didelį puodą storu dugnu ir sudėkite susmulkintą šoninę. Kepkite ant vidutinės ugnies maišydami, kol šoninės gabalėliai apskrus, riebalai išsilydys, šoninė taps itin traški. Kiaurašaukščiu išgriebkite apskrudusius gabalėlius iš riebalų ir sudėkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų riebalų perteklius. Puode likusius riebalus išpilkite, palikdami maždaug vieną šaukštą tolimesniam gaminimui.
  2. Grąžinkite puodą ant ugnies, suberkite susmulkintus salierus, svogūnus, Chalapos aitriąją papriką, česnakus ir čiobrelius ir kepinkite ant mažos ugnies apie 5-6 minutes, kol visos šios daržovės taps labai minkštos. Tada įpilkite pusę skardinės alaus ir padidinę ugnį kaitinkite, kol išgaruos maždaug pusė alaus kiekio. Supilkite sultinį ir užvirinkite.
  3. Per tą laiką mažoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, tada suberkite miltus ir maišydami kaitinkite, kol masė ims šiek tiek tamsėti. Supilkite šį sviesto ir miltų mišinį į puodą ir užvirinkite. Kaitinkite ant silpnos ugnies pamaišydami apie 8 minutes, kol sriuba ims tirštėti, taps vienalytės konsistencijos. Galiausiai suberkite tarkuotą sūrį, supilkite likusį alų, pagardinkite druska ir pipirais (ir grietinėle, jei pageidaujate), ir dar maišydami pavirinkite apie 5 minutes.
  4. Patiekdami išpilstykite sriubą į dubenėlius, įberkite paskrudintos šoninės, pabarstykite šviežiais čiobreliais (ir aitriąja paprika, jei norite aštriau). Patiekite su paskrudinta balta duona, įtrinta česnakais.

Taip pat skaitykite: Žirnių sriuba su alumi

Taip pat skaitykite: Receptai: tradicinė vokiška duona

tags: #vokiska #surio #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: