Vištos Kepimas Elektrinėje Orkaitėje: Patarimai ir Receptai

Kepta višta - tai klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek paprastiems sekmadienio pietums. Tai lengvai ir greitai paruošiamas, skanus, neriebus ir baltymų gausus patiekalas. Tačiau, norint ją tinkamai iškepti elektrinėje orkaitėje, reikia žinoti keletą gudrybių ir receptų. Šiame straipsnyje rasite išsamius patarimus ir įvairių receptų, kurie padės jums paruošti skanų, sultingą ir gražiai apskrudusį patiekalą.

Vištos Pasirinkimas ir Paruošimas

Vištos pasirinkimas

Pirmas žingsnis link sėkmingo kepimo - tinkamos vištienos pasirinkimas. Renkantis vištą, atkreipkite dėmesį į šiuos aspektus:

  • Dydis: Geriausiai kepa 1,4-1,8 kg viščiukas su pilna krūtinėle ir storomis blauzdelėmis. Mažesnis viščiukas (apie 1-1,5 kg) puikiai tiks 2-3 asmenims, o didesnis (2-3 kg) - šeimai ar svečiams. Svarbu atkreipti dėmesį, kad kepimo laikas priklauso nuo vištienos svorio, todėl didesnį viščiuką reikės kepti ilgiau.
  • Kokybė: Skaniai galima išsikepti ir ekologiškai augintą viščiuką, ir tokį, kuris augintas dideliame paukštyne. Kaimiškos vištos, auginamos laisvai ir maitinamos natūraliu maistu, dažnai būna skanesnės ir turi tvirtesnę mėsą nei pramoniniu būdu užauginti viščiukai. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į vištienos šviežumą - ji turi būti be nemalonaus kvapo ir pažeidimų.
  • Šviežumas: Šviežia vištiena visada yra geresnis pasirinkimas, jei tik turite galimybę ją įsigyti. Tačiau, jei naudojate šaldytą vištieną, svarbu ją tinkamai atšildyti. Geriausia tai daryti šaldytuve, per naktį.

Vištos paruošimas

Paruošimas yra esminis žingsnis, lemiantis galutinį vištienos skonį ir sultingumą. Yra daugybė būdų paruošti vištieną kepimui, priklausomai nuo jūsų skonio ir norimo rezultato.

  • Drugelio efektas: Šiek tiek pasidarbavus peiliu, viščiukas gali virsti „drugeliu“. Angliškai tai vadinama „butterfly chicken“, nes pašalinus paukščio stuburą jis savo forma primena drugelį. Taip paruoštas viščiukas iškepa tolygiau ir greičiau. Mėsa išlieka sultinga, o visa odelė - ruda ir traški. Tam reikės atlikti keturis žingsnius. Padėkite vištieną ant pjaustymo lentos krūtinėlės puse žemyn. Tuomet vienoje pusėje įpjaukite išilgai stuburo. Pakartokite pjūvį kitoje pusėje ir išimkite stuburą. Apverskite viščiuką krūtinėlės puse į viršų stuktelėkite ranka, kad tarp krūtinėlės esantys kaulai sulūžtų, ir viščiukas taptų plokščias.
  • Verdančio vandens triukas: Verdančio vandens triuką plačiai naudoja šefai, kad kiekvieną kartą išgautų tobulą traškią odelę. Išėmę viščiuką iš šaldytuvo, padėkite jį švarioje kriauklėje oda į viršų ir užkaiskite virdulį vandens. Verdančiu vandeniu gausiai apliekite mėsą - matysite, kad oda pradės trauktis, ji taps plonesnė, stangresnė.
  • Sausinimas: Marinatas turi būti trinamas tik ant sauso viščiuko, tad jį gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  • Krapštukai: Paimkite saują medinių krapštukų ir prikaišiokite į viščiuką.

Marinavimas

Marinavimas yra puikus būdas suteikti vištienai papildomo skonio ir padaryti ją sultingesnę. Marinatų variantų yra begalė - nuo paprastų aliejaus, citrinos sulčių ir prieskonių mišinių iki sudėtingesnių, kuriuose naudojami jogurtas, garstyčios, medus ar sojų padažas. Svarbu, kad marinatas apsemtų visą vištieną, ir leisti jai marinuotis bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.

Pagrindiniai marinato ingredientai ir jų poveikis:

  • Rūgštis: Rūgštis, pavyzdžiui, actas, citrinų sultys, jogurtas ar vynas, padeda suminkštinti mėsą, ardydama raumenų skaidulas. Ji taip pat padeda atverti mėsos poras, kad kiti marinato ingredientai galėtų geriau įsigerti.
  • Aliejus: Aliejus padeda išlaikyti mėsos drėgmę kepimo metu ir suteikia jai sodrumo. Jis taip pat padeda paskirstyti prieskonius tolygiai po visą mėsą.
  • Prieskoniai: Prieskoniai suteikia mėsai skonį ir aromatą. Jų pasirinkimas priklauso nuo jūsų asmeninio skonio ir norimo rezultato.

Marinatų pavyzdžiai:

  • Paprastas marinatas su actu: 3 šaukštai stalo acto, 3 šaukštai vandens, 2 šaukštai augalinio aliejaus, 1 smulkintas svogūnas, druska ir pipirai pagal skonį.
  • Citrininis marinatas su žolelėmis: 1/2 puodelio citrinų sulčių, 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, 2 skiltelės smulkinto česnako, 1 šaukštas smulkintų šviežių žolelių (rozmarinų, čiobrelių, petražolių), druska ir pipirai pagal skonį.
  • Jogurtinis marinatas su kariu: 1 puodelis natūralaus jogurto, 2 šaukštai kario miltelių, 1 šaukštelis malto imbiero, 1 šaukštelis malto kumino, 1/2 šaukštelio ciberžolės, druska ir pipirai pagal skonį.
  • Marinatas su apelsinų sultimis, sojų padažu, garstyčiomis ir aliejumi: Puikus derinys marinatui, kuris suteiks vištienai nepaprastą skonį.
  • Kokosų kario skonio marinatas: 1/2 puodelio kokosų pieno, 2 šaukštai žaliosios kario pastos, 1 šaukštas žuvies padažo, 1 šaukštelis rudojo cukraus, 1/2 šaukštelio citrinžolės (smulkintos).
  • Medaus ir česnako marinatas: 2 šaukštai medaus, 4 skiltelės smulkinto česnako, 2 šaukštai obuolių acto, 1 šaukštas Dižono garstyčių, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus.
  • Sojos ir česnako marinatas: 4 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 šaukštas prieskonių paukštienai, 2 skiltelės smulkinto česnako, 4 šaukštai sojos arba Teriyaki padažo.

Patarimai, kaip marinuoti vištieną:

  • Naudokite šviežius ingredientus.
  • Marinuokite tinkamą laiką (bent kelias valandas, o geriausia - per naktį).
  • Marinuokite šaldytuve.
  • Nenaudokite marinato padažui.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais.
  • Atsargiai su druska, ypač jei naudojate sūrius ingredientus, tokius kaip sojų padažas.
  • Prieš kepant nusausinkite vištieną popieriniu rankšluosčiu.
  • Slaptasis ingredientas, kuris jį padarys ypatingą, yra šiek tiek imbiero.

Įdarymas

Įdarymas yra dar vienas būdas paįvairinti vištienos skonį ir tekstūrą. Vištieną galima įdaryti įvairiais ingredientais, pavyzdžiui, duonos trupiniais, daržovėmis, vaisiais, ryžiais ar net dešrelėmis. Svarbu, kad įdaras būtų gerai paruoštas ir atvėsintas prieš dedant į vištieną. Taip pat svarbu neperkrauti vištienos, kad ji gerai iškeptų.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai ir išskirtiniai vištienos skoniai

  • Mėgstamiausias įdaras yra kelios peiliu subadytos citrinos ir sumaigytos petražolių šakelės. Bet tai nėra toks įdaras, kurį po to valgytumėte - jis suteikia skonį ir aromatą pačiai vištai. Be abejonės, vištiena puikiai dera su vaisiais. Vis dėlto siūlyčiau paukščius įdarinėti tokiu įdaru, kuris nereikalauja papildomo termiško apdorojimo. O jeigu naudojami tokie produktai, kaip žalia mėsa, tuomet įdarą siūlau išsikepti atskirai.

Prieskoniai

Prieskoniai yra būtini, norint suteikti vištienai puikų skonį. Galite naudoti jau paruoštus prieskonių mišinius arba susikurti savo. Populiariausi prieskoniai vištienai yra druska, pipirai, česnakai, paprika, rozmarinas, čiobreliai ir kiti. Svarbu prieskoniais gerai įtrinti vištieną iš vidaus ir iš išorės.

Kepimo Procesas

Temperatūra ir laikas

Kepimo temperatūra ir laikas yra labai svarbūs, norint iškepti vištieną tobulai. Per aukšta temperatūra gali sudeginti vištienos odelę, o per žema - padaryti ją sausą. Kepimo laikas priklauso nuo vištienos dydžio ir temperatūros.

  • Paprastai receptuose pateikiamos rekomendacijos dėl temperatūros ir pyrago kepimo trukmės - kepimas elektrinėje orkaitėje nesiskiria nuo kepimo dujinėje orkaitėje. Norint iškepti pyragą elektrinėje orkaitėje, kaip ir dujinėje, pirmiausia ją reikia įkaitinti iki tam tikros temperatūros, o tada pasirinkti kepimo režimą.
  • Iš pradžių reikia kepti aukštesnėje (apie 200° C) temperatūroje, po to karštį sumažinti iki 180° C.
  • Apytikslis kepimo laikas yra 20-25 minutės vienam kilogramui vištienos, kepant 180°C temperatūroje. Tačiau svarbu patikrinti, ar vištiena iškepusi, įduriant šakute į storiausią vietą (šlaunelę). Jei išbėga skaidrios sultys, vištiena yra iškepusi. Jei sultys rožinės, reikia kepti dar. Taip pat galite naudoti mėsos termometrą - vištienos vidaus temperatūra turi siekti 82-85°C.
  • 1,5 kg viščiukui iškepti reikia maždaug 1,5 valandos. Galima viščiuką pakelti virš skardos ir pažiūrėti, kokios sultys teka - jei skaidrios, vadinasi, paukštis iškeptas.

Kepimo gudrybės

Norint pasiekti tobulą rezultatą - apskrudusią odelę ir sultingą mėsą - galite naudoti kelis triukus.

  • Kepant orkaitėje iš pradžių reikia naudoti garų funkciją (jei tokia yra) arba į skardą įpilti vandens, bet nedaug, kad jis galėtų išgaruoti, ne tiek, kad viščiukas tame skystyje virtų.
  • Dažnai laistykite viščiuką sultimis - tiesiai iš indo, kuriame jis kepa.
  • Prieš kepant vištieną, galite ją aptepti aliejumi arba sviestu.
  • Kepimo metu ją reikėtų kelis kartus palaistyti susidariusiomis sultimis.
  • Paskutinėmis kepimo minutėmis galite įjungti grilio funkciją, kad odelė gražiai apskrustų.
  • Taip pat galite apšlakstyti viščiuką citrinos sultimis, kad odelė taptų dar traškesnė.
  • Be to, geriau apskrusti padeda ir saldi glazūra, kuria galima aptepti viščiuką kepimo pabaigoje. Veikiant karščiui ant mėsos susidarys skanus karamelizuoto cukraus plutelė. Dažniausiai tam naudojamas medus, bet galite rinktis ir įprastą ar rudąjį cukrų, klevų sirupą.
  • Jei vištienos odelė pradeda degti, galite ją uždengti folija.
  • Kad mėsa nebūtų sausa, į marinatą reikia įpilti aliejaus. Galima su ranka pakelti krūtinėlės odelę ir mėsą patepti sviesto ir žolelių mišiniu.
  • Iškepusį viščiuką reikia uždengti ir palikti 15 min. „pailsėti“.

Bendri patarimai kepant vištą orkaitėje

  • Vištienos kepimo laikas priklauso nuo jos svorio. Jei vištiena sveria 1 kg, ją reikėtų kepti apie 1 valandą 180-200 laipsnių temperatūroje. Tačiau verta kartkartėmis patikrinti, ar viščiukas jau iškepęs. Tai galite padaryti į mėsą įkišę termometrą. Paruošto viščiuko vidaus temperatūra turėtų būti apie 75 laipsniai Celsijaus.

Patiekimas

  • Siūlau leisti pasigrožėti visu paukščiu padėjus jį ant stalo, o padalinti jį kur nors kitur. Galima patiekti iš karto padalintą porcijomis.

Garnyras

Manau, kad nėra garnyro, kuris netiktų. Keptos, garintos daržovės, košės su daržovėmis arba grybais. Vištiena - lengvai ir greitai paruošiama, skani, neriebi, joje gausu baltymų. Kad ji būtų švelnaus skonio bei minkšta, tereikia pasirinkti tinkamus priedus arba paruošti neįprastą, bet prie šios mėsos derantį padažą.

Receptai

Štai keletas receptų, kurie padės jums iškepti skanią vištą elektrinėje orkaitėje:

Taip pat skaitykite: Vištienos marinavimo patarimai

Vištiena su apelsinais ir padažu

Ingredientai:

  • 1 viščiukas
  • 3 apelsinai
  • Apelsinų marmeladas
  • Sojos padažas
  • Vištienos sultinys
  • Česnakas
  • Krakmolas
  • Cukrus

Gaminimas:

  1. Išvalytą viščiuką prikimškite 3 apelsinų ketvirčiais. Suriškite tarpusavyje viščiuko sparnelius ir kojeles.
  2. Sumaišykite apelsinų marmeladą ir sojos padažą. 4 valgomuosius šaukštus šio mišinio įtrinkite į viščiuką.
  3. Kepkite viščiuką orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių apie 50 min. (3-4 kartus pašlakstydami vandeniu, kad neapdegtų).
  4. Vištienos sultinį užvirkite puode kartu su česnaku, sumažinkite ugnį ir kaitinkite, kol išgaruos pusė skysčio.
  5. Dubenėlyje sumaišykite išspaustas likusių apelsinų ketvirčių sultis su krakmolu. Sudėkite į sultinio mišinį. Taip pat sudėkite likusį marmelado-sojų mišinį ir cukrų. Kaitinkite, kol padažas sutirštės.
  6. Ištrauktą viščiuką supjaustykite ir patiekite su padažu.

Vištiena troškinta vyno ir garstyčių padaže

Ingredientai:

  • 8 vištienos gabalėliai
  • 135 g Dižono garstyčių
  • 3 valg. š. paprastų garstyčių
  • 1 valg. š. grūdėtųjų garstyčių
  • 1 svogūnas
  • 1 stiklinė vyno
  • 1 arbat. š. čiobrelių
  • 3 valg. š. grietinės
  • Rūkyta šoninė (lašinukai)
  • Paprika
  • Grūsti juodieji pipirai
  • Druska
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Dubenėlyje sumaišykite 1/2 stiklinės (135 g) Dijon garstyčių su paprika, grūstais juodaisiais pipirais bei žiupsniu druskos. Viščiuko gabalėlius ištepkite šiuo mišiniu, šiek tiek jo pakiškite po odele, ją švelniai atkėlę. Atidėkite į šalį.
  2. Įkaitinkite didelę keptuvę (kuri turi dangtį) arba ketaus troškintuvą ir sudėkite rūkytus lašinukus. Kepinkite juos tol, kol lašinukai apskrus. Išgriebkite kiaurasamčiu ir suberkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų riebalai. Keptuvėje palikite 1 šaukštą riebalų, o likusius išpilkite. Suberkite svogūnus. Kepinkite apie 5 minutes arba kol svogūnai taps minkšti ir skaidrūs. Suberkite čiobrelius ir dar vieną kitą minutę pakepinkite. Tada sudėkite svogūnus į dubenėlį.
  3. Dabar į tą pačią keptuvę sudėkite vištienos gabalėlius su visu marinatu. Kepkite po kelias minutes, kol gražiai apskrus. Nepergyvenkite, kad garstyčios kepant tamsėja, jos suteiks labai gerą prieskonį padažui. Nedėkite vištienos į keptuvę pernelyg daug, verčiau kepkite partijomis, kad mėsa nepradėtų troškintis, užuot kepusi. Jei trūksta riebalų, įpilkite truputį aliejaus.
  4. Apkepintus vištienos gabalėlius išimkite iš keptuvės. Supilkite vyną ir gerai pagramdykite keptuvės dugną, kad viskas, kas prikepė, atšoktų. Sudėkite atgal į keptuvę vištieną, svogūnus ir apskrudintus lašinukus. Uždenkite ir troškinkite vištieną kelis kartus apversdami apie 20-30 minučių (arba kol mėsa taps visiškai minkšta).
  5. Išjunkite ugnį ir įmaišykite dar 3 šaukštus Dijon garstyčių bei grūdėtąsias garstyčias, taip pat grietinėlę (arba grietinę). Jei padažas pernelyg tirštas, praskieskite jį šlakeliu virinto vandenes.
  6. Jei jausite, kad padažas pernelyg rūgštus, įberkite šiek tiek daugiau druskos (druska subalansuos rūgštumą) bei šiek tiek cukraus.

Vištiena su kokosų pienu ir citrinomis

Ingredientai:

  • 1 viščiukas
  • 2 citrinos
  • Kokosų pienas
  • Alyvuogių aliejus
  • Česnakas
  • Bulvės
  • Žirneliai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C laipsnių temperatūros.
  2. Sumaišykite vienos citrinos sultis ir nutarkuotą žievelę su kokosų pienu ir alyvuogių aliejumi.
  3. Antrąją citriną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Atsargiai šiek tiek atkelkite viščiuko odelę ir, kur tik pavyksta, pakiškite po odele citrinos griežinėlius.
  4. Dėkite viščiuką į erdvų kepimo indą aukštesniais kraštais, apipilkite kokosų pieno mišiniu, pabarstykite druska, pipirais ir dėkite kepti. Kepkite 1 val. ir 15 min. Kas keliolika minučių atidarykite orkaitę ir palaistykite viščiuką (vėliau - ir bulves) kokosų pienu nuo kepimo indo dugno.
  5. Kol viščiukas kepa, česnakus išskaidykite skiltelėmis, tačiau nelupkite, bulves labai gerai nušveiskite šepetėliu ir supjaustykite skiltelėmis.
  6. Likus 25 min. iki tol, kol viščiukas iškeps, trumpam išimkite iš orkaitės kepimo formą ir apdėliokite viščiuką supjaustytomis bulvėmis, tolygiai paskirstykite ir česnakų skilteles, palaistykite viską kokosų pienu ir vėl dėkite į orkaitę kepti.
  7. Nedideliame prikaistuvyje užvirinkite vandenį, suberkite žirnelius ir pavirkite 10 min., tuomet nusunkite, perliekite šaltu vandeniu ir likus 5 min. iki tol, kol viščiukas iškeps, suberkite juos ant bulvių.
  8. Išimkite apskrudusį viščiuką ir daržoves iš orkaitės, leiskite kelias minutes „pailsėti“ ir tiekite.

Vištiena su paprika

Ingredientai:

  • 1 višta
  • 1 valg. š. paprikos
  • 1 valg. š. druskos
  • 3 valg. š. alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Vištą perkirpkite ar perpjaukite išilgai stuburo ir išskleiskite, kad vidine puse ją būtų galima padėti plokščiai. Tam, jei reikia, sulaužykite ar perpjaukite krūtinės kaulus.
  2. Paruoškite marinavimo mišinį. Tai galima padaryti dviem būdais. Česnakus smulkiai supjaustykite. Lauro lapus sutrupinkite. Aitriąsias paprikas nusėklinkite ir smulkiai supjaustykite. Viską sumaišykite su druska ir aliejumi.
  3. Kitas būdas - nusėklinkite aitriąsias paprikas ir visus ingredientus susmulkinkite ir sumaišykite elektrinėje trintuvėje.
  4. Marinavimo mišiniu ištrinkite vištą, uždenkite inde ar suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaltai 8 valandas.
  5. Prieš kepant vištą palaikykite kambario temperatūroje apie pusvalandį.
  6. Tuo tarpu pasiruoškite vilgymo padažą - smulkiai supjaustykite česnakus ir sumaišykite su aliejumi ir kokosų pienu.
  7. Įdėkite vištą į kepimo indą, užpilkite vilgymo padažą, pašaukite į orkaitę ir kepkite 160 laipsnių temperatūroje 3-4 valandas. Kepant nuolatos šaukštu ar samčiu semkite susidarantį padažą ir pilkite ant vištos.
  8. Garnyrui itin tinka keptos bulvės.

Vištiena su bulvėmis ir čiobreliais

Ingredientai:

  • 1 viščiukas
  • 1. 5 citrinos
  • 6 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 20 bulvių
  • 1 česnakas
  • Čiobreliai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
  2. Viščiuką apšluostykite, kad nebūtų drėgnas.
  3. Citriną perpjaukite pusiau ir įdėkite į viščiuko vidų. Visą viščiuko išorę gerai ištrinkite alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų mišinius.
  4. Kur tik įmanoma, atkelkite viščiuko odelę ir prikaišiokite čiobrelių.
  5. Dėkite viščiuką į kepimo indą, aplinkui sudėliokite bulves, perpjautą česnaką, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, tarp bulvių sukaišiokite likusias čiobrelių šakeles.
  6. Kiškite kepimo indą į orkaitę ir kepkite 30 min. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 30 min.
  7. Išimkite iš orkaitės ir leiskite vištienai ramiai pabūti 10 min., o tuo metu užsiimkite bulvėmis.
  8. Perdėkite jas į platų dubenį ir išspauskite iškepusias česnako skilteles, imkite bulvių grūstuvę ir šiek tiek pagrūskite bulves su česnakais - košės daryti nereikia, užteks kiek patraiškyti. Pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
  9. Tiekite vištieną su bulvėmis ant stalo ir neprarykite liežuvio!

Vištiena su šokoladu ir paprika

Ingredientai:

  • Vištienos gabalai
  • Alyvuogių aliejus
  • Svogūnai
  • Raudonojo vyno actas
  • Paprikos
  • Čili pipirai
  • Konservuoti arba švieži pomidorai
  • Šokoladas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Viščiuko gabalus įtrinkite druska bei pipirais ir apkepinkite aliejuje, kol gražiai apskrus.
  2. Išimkite vištieną, o tame pačiame inde pakepinkite svogūnus, kol taps permatomi.
  3. Įpilkite šlakelį raudonojo vyno acto, sudėkite smulkiai supjaustytas paprikas ir čili, konservuotus (arba nuluptus ir smulkiai supjaustytus šviežius) pomidorus, maišydami palaukite, kol užvirs.
  4. Sutarkuokite šokoladą ir įmaišykite jį į troškinį. Pagardinkite druska ir pipirais.
  5. Įdėkite atgal į indą vištieną, uždenkite ir lėtai troškinkite apie pusvalandį.

Vištiena marinuota su citrina

Ingredientai:

  • 8 vištienos gabalai
  • 1 st. sultinio
  • 1 valg. š. čiobrelių
  • 1 arbat. š. pipirų
  • 2 valg. š. vyno
  • Citrina
  • Česnakai
  • Aliejus
  • Druska
  • Rudasis cukrus

Gaminimas:

  1. Viščiuko gabaliukus įtrinkite druska.
  2. Supjaustykite citriną plonais griežinėliais, apibarstykite juos ruduoju cukrumi.
  3. Gilesniame inde sumaišykite aliejų, vyną, jei naudojate, čiobrelius, pipirus. Sudėkite vištieną į indą, užklokite citrinos griežinėliais. Uždenkite ir valandą marinuokite.
  4. Česnakus nuplaukite, nes jų lupti nereikės. Sudėkite vištieną į troškintuvą, supilkite marinatą ir sultinį, suberkite česnakus. Ant viršaus išdėliokite citrinų griežinėlius. Uždenkite dangčiu ir troškinkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą.

Viščiukai marinuoti su prieskoniais ir rūkyti

Ingredientai:

  • 3 viščiukai (nuo 1,5 - 2 kg)
  • 10 laurų lapų
  • Druska
  • Pipirai
  • Kvapnieji pipirai
  • Česnakai
  • Kmymai
  • Kuminai
  • Morkos
  • Imbiero šaknis
  • Saliero gumbas
  • Svogūnas

Gaminimas:

  1. Viščiukus nuplaukite, palikite nuvarvėti.
  2. Marinavimui naudokite druską (25 g - 1 kg viščiuko), pipirus, kvapniuosius pipirus, lauro lapus, česnaką, kmynus ir būtinai kuminus. Visus išvardintus prieskonius susmulkite grūstuvu, česnakus smulkiai supjaustykite, viską sumaišykite su druska. Gautu mišiniu įtrinkite viščiukus iš vidaus bei išorės. Parai palikite marinuotis, pavartykite.
  3. Kitą dieną perriškite viščiukus virve, kad patogiau būtų su jais elgtis.
  4. Užkaiskite puodą su vandeniu. Berkite į jį druską (panašiai, kiek ir marinavimui), lauro lapus, pipirus, kvapniuosius pipirus, česnako galvutę, kmynus, nuostabiuosius kuminus, supjaustytas morkas, imbiero šaknį, saliero gumbą, svogūną ir į visą šitą gėrį dėkite viščiukus. Kai tik vanduo užvirs, primažinkite ugnį ir virkite vieną valandą. Neleiskite, kad vanduo kunkuliuotų.
  5. Ištraukite viščiukus ir palikite ant grotelių nuvarvėti ir atvėsti.
  6. Ruoškite rūkyklą, dėkite medžio anglių briketus, ant jų dūmų „generatorių“ - alksnio ir obels kaladėles, suvyniotas į foliją. Padarykite skylučių dūmams išeiti.
  7. Rūkyklai įkaitus ant aliejumi išteptų grotelių dėkite viščiukus, uždarykite ir palikite vienai valandai. Temperatūra rūkykloje turi būti 110-120 °C.

Vištiena su daržovėmis

Ingredientai:

  • 1 višta
  • 1 svogūnas
  • 4 paprikos
  • 1 pankolis
  • Kmynai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Paprikas perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir dar kartą perpjaukite išilgai pusiau. Pankolius išilgai supjaustykite griežinėliais.
  2. Sudėkite vištą ir daržoves į kepimo skardą. Apibarstykite kmynais, druska ir pipirais, uždenkite keptuvą ir 200°C karštumo orkaitėje kepkite 1 val. 15 min.
  3. Paskui dangtį nuimkite ir kepkite dar 20 min. (kol odelė dailiai apskrus).

Viščiukas tabaka

Taip pat skaitykite: Vištienos sparnelių receptai

tags: #vištos #kepimas #elektrinėje #orkaitėje #patarimai

Populiarūs įrašai: