Vištienos Užkepėlė su Daržovėmis: Receptai ir Variacijos

Vištienos užkepėlė su daržovėmis - tai universalus, šeimos stalui puikiai tinkantis patiekalas. Jis populiarus dėl paprasto paruošimo, maistingumo ir skonio įvairovės. Keptuvėje ar orkaitėje troškinta vištiena, apjungta su sezoninėmis daržovėmis ir lengvu sūrio sluoksniu - puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei. Neretai mūsų virtuvėse vištienos užkepėlė su daržovėmis gaminama iš to, ką turime šaldytuve, todėl ji patogi tiems, kas mėgsta išnaudoti likusius maisto produktus. Štai keletas receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanią ir sveiką vištienos užkepėlę su daržovėmis.

Klasikinis Vištienos Užkepėlės Receptas su Daržovėmis

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlę ar šlauneles (apie 500g)
  • Mėgstamos daržovės (pvz., svogūnai, morkos, cukinijos, paprika, brokoliai, žiediniai kopūstai)
  • Grietinėlė arba pienas (400ml)
  • Fermentinis sūris (150-300g)
  • Druska, pipirai, džiovintos žolelės pagal skonį
  • Alyvuogių aliejus arba sviestas kepimui

Gaminimas:

  1. Vištienos krūtinėlę ar šlauneles nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite nedideliais, vienodo dydžio gabaliukais. Pagardinkite druska, pipirais ir pasirinktomis džiovintomis žolelėmis.
  2. Skardą ar keptuvę (jei planuojate kepti iškart joje) įkaitinkite su šlakeliu aliejaus ir, jei pageidaujate, sviesto. Sudėkite vištieną ir apkepkite 3-5 minutes, kol mėsa apskrus, bet dar nebus visiškai iškepusi. Taip išsaugosite sultys ir skonį.
  3. Toje pačioje keptuvėje trumpai apkepkite smulkintą svogūną, kol suminkštėja. Sudėkite pjaustytas morkas (jei jos kietesnės, galima trumpai apvirti ar apkepti anksčiau), po kelių minučių sudėkite supjaustytą cukiniją, papriką bei smulkius žiedinio kopūsto ar brokolio gabalėlius. Kepkite kartu keletą minučių, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
  4. Į dubenį sudėkite apkepintas daržoves ir vištieną, jeigu naudojate - dėkite šaldytus žirnelius ar kukurūzus. Pagardinkite žolelėmis, paskirstykite tolygiai kepimo inde arba formoje.
  5. Grietinėlę arba pieną sumaišykite su žiupsneliu druskos ir išplakite iki vientisos masės. Apipilkite užkepėlę šiuo mišiniu.
  6. Ant viršaus pabarstykite rupiai tarkuoto sūrio sluoksnį.
  7. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo indą įdėkite į vidurinę lentyną ir kepkite apie 30-40 minučių, kol paviršius dailiai apskrus, o vidus iškeps ir taps sultingas.
  8. Patiekite karštą, apibarstykite šviežiomis žolelėmis - krapais, petražolėmis ar baziliku.

Vištienos, Ryžių ir Brokolių Apkepėlė

Šis receptas yra puikus būdas panaudoti likusius virtus ryžius ir pagaminti sotų bei maistingą patiekalą.

Ingredientai (5 porcijos):

  • 1,5 stiklinės nevirtų mėgstamų ryžių (pvz., basmati)
  • 500 g vištienos krūtinėlės
  • 300 g fermentinio sūrio
  • 250 g pievagrybių
  • 1 brokolio galvos
  • 1 vidutinio dydžio svogūno
  • 400 ml riebios grietinėlės
  • 80 ml pieno
  • 1 sauja vyšninių ar slyvinių pomidorų
  • 3 skiltelės česnako
  • 3 valg. š. sviesto
  • 1,5 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 arb. š. kario miltelių
  • 2/3 arb. š. druskos
  • 0,5 arb. š. česnako miltelių
  • 0,5 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių
  • 1/3 arb. š. juodųjų pipirų
  • 2 žiupsneliai džiovinto raudonėlio

Gaminimas:

  1. Vištieną supjaustome mažais gabalėliais, sumaišome su kario, česnako ir saldžiosios paprikos milteliais, druska, juodaisiais pipirais. Po to įmaišome alyvuogių aliejų. Vištieną paliekame šaldytuve marinuotis.
  2. Ryžius išverdame pagal pakuotės instrukcijas ir atidedame į šalį.
  3. Brokolį supjaustome nedideliais gabalėliais. Puode užverdame vandenį, sudedame brokolį, verdame 3-4 minutes ant vidutinės ugnies. Po to nupilame vandenį ir atidedame į šalį.
  4. Svogūną ir česnako skilteles nulupame. Svogūną susmulkiname, česnaką sutriname česnako spaustuku. Pievagrybius supjaustome storesniais griežinėliais. Keptuvėje įkaitiname sviestą ant vidutinės ugnies, sudedame svogūną, kepiname, kol suminkštėja, tada sudedame česnakus, kepiname apie 1 minutę. Sudedame pievagrybius, išmaišome ir kepiname apie 4-5 minutes, vis pamaišant, kol pievagrybiai suminkštėja. Pagardiname druska, pipirais.
  5. Didelę keptuvę įkaitiname ant vidutinės aukštesnės ugnies, sudedame vištienos gabalėlius ir kepiname 3 minutes vieną pusę, nemaišome ir 3 minutes kitą. Po to sudedame pievagrybius su svogūnais, išmaišome ir pakepiname dar minutę ant silpnos ugnies. Atidedame į šalį.
  6. Orkaitę įkaitiname iki 200 C.
  7. Sūrį sutarkuojame smulkia tarka, atidedame saują į šalį. Didesniame inde pieną sumaišome su grietinėle ir didžiąja dalimi sūrio.
  8. Į didelį kepimo indą sudedame ryžius, išlyginame paviršių (galite kepti ir individualiuose, mažesniuose kepimo indeliuose). Tolygiai paskirstome vištienos gabalėlius, užpilame grietinėlės-sūrio mišiniu, išdėliojame brokolio gabalėlius, perpus perpjautus pomidoriukus ir apibarstome likusia sauja sūrio. Kepame 20 minučių įkaitintoje orkaitėje. Iškepusią apkepėlę apibarstome raudonėliu ir patiekiame.

Vištienos ir Daržovių Apkepas su Tarkuotomis Daržovėmis

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori paslėpti daržoves nuo vaikų arba tiesiog mėgsta minkštą tekstūrą.

Ingredientai:

  • 400 g smulkintos vištienos krūtinėlės
  • 1 vnt. vidutinio dydžio ekologiškos cukinijos
  • 2 vnt. vidutinio dydžio ekologiškų morkų
  • 2 vnt. kiaušinių
  • 2 valg. š. miltų
  • 1 arb. š. druskos
  • ½ arb. š. pipirų
  • 2 valg. š. aliejaus
  • 3 valg. š. smulkinto poro

Gaminimas:

  1. Cukinijas, morkas ir porus smulkiai sutarkuojame (galime net per bulvių tarkavimo smulkintuvą). Jei turime laiko daugiau ir norint, kad skonis geriau atsiskleistų: morkas, porus smulkinti ne per smulkiai ir pakepinti ant aliejaus 10 min. Tuomet sutarkuoti cukiniją. Kepintai daržovių masei atvėsus maišyti su kitais ingredientais.
  2. Dedame vištieną, tarkuotas daržoves, pjaustytą porą, kiaušinius, prieskonius ir viską gerai išmaišome tarpusavyje.
  3. Paruoštą masę dedame į kepimo indą, kurį ištepame šiek tiek aliejumi.
  4. Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. (laikas labiau priklauso nuo to kokią kepimo formą pasirinkote).

Greitas ir Lengvas Vištienos ir Daržovių Apkepas Vienoje Skardoje

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai neturite daug laiko, bet norite skanaus ir sočio patiekalo.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Ingredientai:

  • 800g vištienos šlaunelių mėsos (supjaustytos nedideliais gabalėliais)
  • Mėgstamos daržovės (pvz., bulvės, morkos, brokoliai, paprika - supjaustytos gabalėliais)
  • 150g fermentinio sūrio (tarkuoto)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Supjaustytas daržoves verčiame į kepimo skardą (mano skarda 32x22cm dydžio).
  2. Nedideliais gabalėliais supjaustome vištienos šlaunelių mėsą ir dedame ant daržovių.
  3. Apibarstome druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais.
  4. Apšlakstome alyvuogių aliejumi.
  5. Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių, arba kol vištiena iškeps ir daržovės suminkštės.
  6. Pabarstome tarkuotu sūriu ir kepame dar kelias minutes, kol sūris išsilydys ir apskrus.

Vištienos ir Brokolių Apkepas su Padažu

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau darbo, bet rezultatas yra vertas pastangų.

Ingredientai:

  • 500 g vištienos krūtinėlės, supjaustytos gabalėliais
  • 1 didelis brokolis, padalintas žiedynais
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2 morkos, supjaustytos nedideliais gabalėliais
  • 3 skiltelės česnako, smulkintos
  • 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 3 valg. š. sviesto
  • 3 valg. š. miltų
  • 500 ml vištienos sultinio
  • 100 ml pieno
  • 1 arb. š. džiovintų itališkų žolelių
  • ½ arb. š. muskato riešuto
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • 150 g tarkuoto sūrio

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
  2. Vištieną supjaustykite gabalėliais, sumaišykite su druska ir pipirais.
  3. Gilioje keptuvėje ar puode virš vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite vištieną ir kepkite, kol apskrus iš visų pusių. Išimkite vištieną iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
  4. Į keptuvę ar puodą įdėkite sviestą. Suberkite smulkintą svogūną, nedideliais gabalėliais pjaustytas morkas ir smulkintas česnako skilteles. Kepkite, kol daržovės suminkštės, apie 5 minutes.
  5. Suberkite miltus ir išmaišykite. Kepkite 1 minutę.
  6. Lėtai pilkite pieną, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
  7. Supilkite sultinį. Pagardinkite prieskoninėmis žolelėmis, druska, pipirais, muskatu. Virkite, kol padažas sutirštės, apie 5 minutes.
  8. Į padažą įmaišykite pusę tarkuoto sūrio.
  9. Atgal į puodą sudėkite keptą vištieną ir žiedynėliais pjaustytus brokolius. Virkite dar 3 minutes.
  10. Supilkite mišinį į kepimo indą.
  11. Pabarstykite likusiu sūriu.
  12. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, arba kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.

Patarimai ir Gudrybės

  • Daržovių pasirinkimas: Drąsiai eksperimentuokite su skirtingomis daržovėmis: špinatais, moliūgu, baklažanu, netgi bulvėmis ar saldžiomis bulvėmis. Daržoves verta rinktis pagal sezoną ir savo pomėgius, tačiau svarbiausia - nepersistengti su kiekiu, kad užkepėlė neišsisluoksniuotų ir neprarastų vientisumo.
  • Sūrio variacijos: Tradicinį sūrio sluoksnį keiskite rozmarino, čiobrelių ir trupučio tarkuoto parmezano mišiniu - taip gausite naujų, subtilių skonių.
  • Sveikesnė versija: Jei norite sveikesnės versijos - dalį grietinėlės keiskite lengvesniu pienu arba įmaišykite natūralaus jogurto.
  • Padažas: Jei vištiena buvo šiek tiek sausa arba norisi daugiau padažo - kepimo metu galima dar šlakelį grietinėlės užpilti ant viršaus.
  • Likusios vištienos panaudojimas: Šiai užkepėlei puikiai tinka naudoti iš vakaro likusią virtą arba keptą vištieną.
  • Patiekimas: Šią užkepėlę rekomenduojama patiekti karštą, tačiau atvėsusi ji puikiai tinka pietų dėžutei ar kitą dieną pasimėgauti kaip sotus užkandis. Norint lengvesnio patiekalo, patiekite užkepėlę su gaiviomis žalialapėmis salotomis, o jeigu mėgstate sočiau - rinkitės šalną bulvių košę, kuskusą ar netgi paprastus virtus ryžius.
  • Vištienos apdorojimas: Norint, kad vištienos užkepėlė būtų ypač aromatinga ir sultinga, rekomenduojama vištienos gabaliukus iš anksto lengvai apkepinti.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #vistienos #uzkepele #su #darzovemis #receptai

Populiarūs įrašai: