Vištienos Šlaunelių Troškinys: Receptai kiekvienam skoniui
Vištienos šlaunelių mėsos troškinys - vienas populiariausių komfortiško maisto pasirinkimų tiek lietuviškoje, tiek daugelio kitų pasaulio virtuvių tradicijoje. Tai kvapnus, sotus ir ypač šiltas patiekalas, kuris puikiai dera vakarienei su šeima ar draugais. Troškinio žavesys slypi paprastume ir universalume: gardi šlaunelių mėsa, minkštai sminganti šakute, sodrus padažas, o priedus galima keisti kiekvieną kartą, todėl šis patiekalas niekada nepabosta. Šiame straipsnyje rasite įvairių vištienos šlaunelių troškinio receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir poreikiams.
Klasikinis Vištienos Šlaunelių Troškinys su Daržovėmis
Šis receptas - tai puikus pagrindas, kurį galite varijuoti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Ingredientai:
- Vištienos šlaunelių mėsa (su kaulu arba be)
- Aliejus kepimui
- Svogūnas
- Salierų stiebai
- Morkos
- Paprika
- Česnakas
- Paprikos milteliai (saldžiosios ir/ar rūkytos)
- Džiovinti prieskoniai (čiobrelis, raudonėlis)
- Pomidorai (konservuoti arba smulkinti švieži)
- Lauro lapai
- Druska ir pipirai
Gaminimas:
- Kruopščiai nuplaukite vištienos šlaunelių mėsą. Jei naudojate su kaulu, galite kaulus palikti, nes jie suteiks sultinio skoniui gilumo.
- Didelėje troškintuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite vištienos šlaunelių mėsą ir apkepinkite ją iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus (apie 4-5 minutes kiekvienai pusei).
- Į tą pačią puodą suberkite smulkintą svogūną, salierų stiebus, morkas ir papriką.
- Sudėkite smulkintą česnaką, paprikos miltelius ir džiovintus prieskonius (čiobrelį, raudonėlį).
- Supilkite pomidorus (konservuotus arba smulkintus šviežius), išmaišykite.
- Sudėkite atgal vištienos šlaunelių mėsą, įdėkite lauro lapus.
- Užvirinkite troškinį ant vidutinės ugnies, tuomet sumažinkite iki silpnos.
- Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų ar kitų prieskonių.
- Troškinkite, kol mėsa bus minkšta ir lengvai kris nuo kaulo (apie 1-1,5 valandos).
Patarimai:
- Troškinant vištienos šlaunelių mėsą, naudokite šlauneles be odos ir kaulų, jei norite lengvesnio, vieno kąsnio patiekalo, arba su kaulu, jei mėgstate sodrų sultinį ir išraiškingesnį skonį.
- Jei norite crème de la crème varianto - rinkitės šviežius vietinius sezoninius daržoves: vasarą galite dėti jaunas cukinijas ar baklažaną, o žiemą - daugiau šakniavaisių.
- Nepervirkite daržovių - jos turi išlaikyti formą ir tekstūrą, ypač jei troškinate ilgai.
- Jei mėgstate intensyvesnį skonį, be rūkytos paprikos, galite pridėti žiupsnelį aitriosios paprikos miltelių.
Vištienos Šlaunelių Troškinys su Chorizo ir Rudens Daržovėmis
Šis receptas, įkvėptas Ispanijos skonių, puikiai tinka rudens sezonui.
Ingredientai:
- 4 vištienos šlaunelės
- 6 vištienos blauzdelės
- Aliejaus kepimui
- Druska, pipirai
- 100 g chorizo dešros (galima keisti šonine)
- 2 svogūnai
- 3 skiltelės česnako
- 2 morkos
- 100 ml raudonojo sauso vyno
- 2 v.š. miltų (GF versijai - kukurūzų miltų)
- 2 v.š. pomidorų pastos
- 1 skardinės (400 g) smulkintų pomidorų savo sultyse
- 1 v.š. vorčesterio padažo
- Vištienos sultinys (pagal poreikį)
- Bulvės (pagal skonį)
- Pupelės (pagal skonį)
- Žolelės (pagal skonį)
Gaminimas:
- Įkaitiname aliejų ir gerai iš abiejų pusių apskrudiname vištienos šlauneles ir blauzdeles. Apskrudinti reikėtų kepinat ant didelės kaitros po keletą minučių iš abiejų pusių. Skrudinant vištieną pabarstome ją druska ir pipirais. Apskrudintą vištieną atidedame.
- Į puodą beriame chorizo gabalėlius, kepiname apie minutę.
- Tuomet suberiame smulkintus svogūnus ir morkų griežinėlius, kepiname maišydami kelias minutes.
- Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
- Prie daržovių supilame vyną ir pakaitiname porą minučių, kol alkoholis išgaruoja.
- Suberiame miltus, viską išmaišome.
- Į puodą dedame pomidorų pastą, smulkintus pomidorus, vorčesterio padažą, supilame sultinį. Išmaišome ir užverdame.
- Tuomet į puodą ar gilią kepimo skardą (viską dėsime į orkaitę) grąžiname apskrudintą vištieną. Ją dedame taip, kad kuo daugiau apskrudintos vištienos dalies liktų virš padažo.
- Puodą uždengiame dangčiu ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 45 minutes.
- Į puodą dedame kubeliais pjaustytas bulves (panardiname jas į padažą), suberiame pupeles. Vištiena vis dar turi būti odele aukštyn virš padažo (tuomet odelė išliks traški).
- Dedame žoleles, uždengiame puodą ir kepame orkaitėje dar 45 minutes. Po jų bulvės jau turi būti išvirusios, o mėsa išsitroškinusi ir ypatingai minkšta.
Patarimai:
- Gamybai geriausia būtų naudoti sunkų špižinį / ketaus puodą, kuriame galima ir apkepinti, ir troškinti. Jei tokio neturite, apkepimo dalį darykite keptuvėje, o vėliau viską perkelkite į kuo gilesnę kepimo skardą su dangčiu arba viršų apdenkite folija.
- Jei jūsų lentynos nelūžta nuo naminio sezoninių daržovių derliaus, bet skanių ir kokybiškų daržovių norisi, atkreipkite dėmesį į vietinių ūkininkų produkciją.
- Šis troškinys puikiai tinka su šviežia duona ar bulvių koše.
Kalakutienos Šlaunelių Troškinys su Daržovėmis ir Žalumynais
Šis receptas - tai puiki alternatyva vištienai, pasižyminti subtilesniu skoniu.
Ingredientai:
- 4 kalakuto šlaunelės
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinis svogūnas, kapotas
- 2 dideli porai, balti arba šviesiai žali, kapoti
- 6 salierų stiebai, plonais griežinėliais
- 8 skiltelės česnako skiltelės, išspaustos
- 6 šakelės petražolės lapų
- 4 šakelės čiobrelių
- 2 šakelės šalavijo
- 6 puodeliai lengvo vištienos arba žolelių, daržovių sultinio
- 8 mažos morkos, pjaustytos perpus išilgai
- Druska ir pipirai
Gaminimas:
- Sudedame blauzdeles į didelį puodą ir kepame ant vidutinės ugnies. Apkepkite blauzdeles iki rudos spalvos iš visų pusių. Tai truks apie 15-20 minučių.
- Į kitą puodą storu dugnu įpilkite aliejaus ir dėkite svogūnus, porus, salierą ir česnaką bei apkepkite retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės - apie 5-7 minutes.
- Sudėkite petražoles, čiobrelius, šalavijo šakeles. Užpilkite ~1 stikline karšto sultinio. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol troškinio sumažėja perpus, ~8-10 minučių.
- Grįžtame prie pirmojo puodo. Į jį supilkite sultinį. Užvirkite. Sumažinkite ugnį, uždenkite puodą ir virkite, kol mėsa bus minkšta. Virkite, kol skysčio sumažės perpus.
- Sudėkite morkas ir virkite neuždengtame puode, kol morkos suminkštės ir mėsa nukris nuo kaulo. Įberkite druskos bei pipirų.
- Ant "besiilsinčios" kalakutienos supilkite troškintas daržoves bei žalumynus.
Patarimai:
- Šis troškinys puikiai tinka su bulvių koše ar skrudinta duona.
- Galite pridėti kitų mėgstamų daržovių, pavyzdžiui, ropių ar pastarnokų.
- Būtinai naudokite šviežius žalumynus, nes jie suteikia troškiniui ypatingo aromato.
Variantai ir Patiekimo Idėjos
Šis vištienos šlaunelių mėsos troškinys puikiai tinka daugeliui garnyrų: klasikiniai skanintojai mėgsta jį su virtomis bulvėmis, bulvių koše, ryžiais ar makaronais. Jei norite įdomesnės patirties - išbandykite su kuskusu arba kvietiniais kruopomis.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Jei ieškote veganiškos ar vegetariškos versijos - vištieną pakeiskite pievagrybiais arba avinžirniais, o į daržovių mišinį pridėkite daugiau pupelių ir žaliųjų žirnelių.
Troškinį galite virti ir lėto kaitinimo puode, palikdami lėtai virti iš vakaro - taip visi skoniai dar labiau susilieja.
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #vistienos #šlaunelių #troškinys #receptai