Vištienos širdelių sriuba su raugintais agurkais: sodraus skonio šiluma jūsų lėkštėje
Ši sriuba - tai ne tik puikus būdas sušilti vėsiais rudens ar žiemos vakarais, bet ir galimybė atrasti naujus skonius, pasitelkiant sezonines daržoves ir netradicinius ingredientus, tokius kaip rauginti agurkai. Tai „baltoji“ sriuba, kurioje nerasite pomidorų ar burokėlių, tačiau gausu kitų skonių, kurie puikiai dera tarpusavyje.
Sezoniškumas ir nauda
Rudens pabaiga ir žiemos pradžia - tai šakniavaisių metas. Šiuo laikotarpiu jie yra šviežiausi, traškiausi ir pilni gerųjų savybių. Šakniavaisiai maistingi, kupini lastelienos ir ypatingų skonių.
Baltosios sriubos ypatumai
Ši sriuba priklauso „baltųjų“ sriubų grupei - čia nenaudojami pomidorai ar jų pasta, nenaudojami burokėliai ar kiti spalvą keičiantys priedai.
Prieskoniai - paprastumas slypi skonyje
Šiai sriubai nereikia ypatingų prieskonių, nes pagrindinius skonius ji gaus iš savo komponentų. Jei naudojate kokias prieskonines žoleles virdami sriubą - įberkite jų ir čia, bet kažkokių konkrečių prieskonių naudoti nebūtina.
Šakniavaisių įvairovė
Aš naudojau saliero gumbą (šaknį), tačiau jei turite - galite vietoje jo naudoti pertažolės šaknį ar pastarnoką, tikrai tiks.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Raugintų agurkų svarba
Esminis momentas: agurkai privalo būti rauginti, gerai įrūgę. Rauginti produktai istoriškai labiau siejami su žiemos sezonu, kada jais esame įpratę papildyti vertingų medžiagų atsargas organizme. Tačiau raugintais agurkais savo meniu galime praturtinti ir vasarą.
Ingredientai
- Vištienos širdelės: 1 kilogramas
- Rauginti agurkai: 3-4 (priklausomai nuo dydžio ir rūgštumo)
- Morka: 1 didelė arba 2 mažesnės
- Saliero gumbas (arba pertažolės šaknis, pastarnokas): nedidelis gabalėlis
- Svogūnas: 1 nedidelis
- Makaronai: saujelė (smulkūs arba sulaužyti spagečiai)
- Česnakas: 3 skiltelės
- Aliejus
- Druska ir pipirai
- Prieskoninės žolelės (nebūtina)
- Žalumynai (krapai, petražolės)
Gaminimo eiga
- Širdelių paruošimas: Ingredientai: 1 kilogramas vištų širdelių 3 skiltelės česnako aliejus druska ir pipirai prieskoninės žolelės Į dubenį sudėkite vištų širdeles, įtarkuokite česnako, įberkite druskos, pipirų, įpilkite šlakelį aliejaus, viską gerai išmaišykite ir palikite marinuotis.
- Daržovių kepimas: Suberiame salierą ir morką, pamaišydami kepame 2-3min.
- Sriubos virimas: Viskam užvirus suberiame makaronus ir verdame 10min.
- Pabaiga: Sriubai išvirus suberiame kapotus žalumynus, įmaišome ir nukaičiame. Uždengiame dangčiu ir leidžiame sriubai 30min.
Patarimai ir variacijos
- Širdelių paruošimas: Dėl širdelių apdorojimo - jas ką dar ir mirkyt reikia?! Aš tai siūlau išvirt ir suvalgyt Taip darau su visom širdim, nepriklausomai nuo to, kieno.
- Prieskoniai: Galima naudoti įvairius prieskonius pagal skonį, tačiau svarbu nepersistengti, kad neužgožtų pagrindinių ingredientų skonio.
- Makaronai: Vietoj makaronų galima naudoti ryžius ar perlines kruopas.
- Daržovės: Galima įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, bulvių, pastarnokų ar moliūgų.
- Pateikimas: Patiekite sriubą su grietine arba jogurtu.
Alternatyvūs patiekalai iš vištienos širdelių
Jei prie širdelių dar turėtum ir kepenėlių, tai galėtum pasidaryti tokius blynus-kotletus: Imu 1 dalį širdelių ir 2 dalis kepenėlių, sumalu mėsmale, pakepinu aliejuje smulkiai supjaustytą svogūną, sudedu į tešlą, dar įmušu kiaušinį, įbarstau prieskonių, porą šaukštų miltų, gerai išsuku, ir kepu. Nesu bandžiusi daryti, bet gal visai skanu…
Daržovių košė su vištų širdelėmis
Ingredientai:
- 200-300 g vištų širdelių
- 3 stiklinės šviežių arba šaldytų žirnių
- Žiedinis kopūstas
- 4 morkos
- Po raudoną ir žalią papriką
- Svogūnas
- 150 g sviesto
- Aliejaus
- Majonezo
- Miltų
- Stiklinė vištienos sultinio
- Šviežių krapų
- Šaukštelis kmynų
- Vištienos prieskonių
- Juodųjų pipirų žirnelių
- Laurų lapelių
- Druskos
Gaminimo eiga:
- Morkas nuskuskite, paprikas išskobkite. Visas daržoves ir krapus nuplaukite ir nuvarvinkite. Morkas ir paprikas stambiai supjaustykite.
- Atskirai sūdytame vandenyje virkite žiedinį kopūstą, žirnius, širdeles su morkomis. Į širdeles įdėkite juodųjų pipirų, laurų lapelių.
- Paprikas, morkų gabalėlius, žirnius ir žiedinį kopūstą sumalkite.
- Svogūną sukapokite ir su maltomis paprikomis apkepkite svieste. Paskui visas daržoves pakaitinkite svieste vis pamaišydami.
- Pusiau perpjautas širdeles kepkite karštame aliejuje, berkite miltų, maišydami dėkite majonezo, pilkite sultinį, skaninkite kmynais ir smulkintais krapais.
- Į didelės puslėkštės kraštus pilkite daržoves, o į vidurį - širdeles su padažu (kaip Uncle Bens reklamoje ).
Troškinys su vištienos širdelėmis
Pati pabandžiau dabar gaminti širdukes taip: Sutarkavau morkyčių, papjausčiau svogūnų galvučių bei šesnako, viską apkepiau į 2 dalis supjausčiau širdukes, ir viską suverčiau į tušintuvę, dadėjau bulvių ir palikau valandėlei pasitušinti. Buvo suversti visi įmanomi prieskoniai ir jų kombinacijos, sviestuko truputi pariebinimui. Gavosi toks troškinukas su širdukėmis, dėl skirtingų pipiriukų gausos - ir ne pats švelniausias, tačiau labai skanus.
Vištienos širdelės grietinėlės padaže
Aš apverdu, perdedu i troskintuva, grietineles arba grietines idedu, tada pora supjaustyta, is prieskoniu tik druskyte. Gale troskinimo gausiai krapu, dar minute ir pirstukus galima apsilaizyti. Gale troskinimo gausiai krapu, dar minute ir pirstukus galima apsilaizyti.
Keptos marinuotos vištienos širdelės
Iš vakaro gerai paprieskoniuoju, kad per naktį pasimarinuotų, o tada kepu keptuvėje uždengus, tai per kokią valandą iškepa.
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #vištienos #širdelių #sriuba #receptas #su #raugintais