Neįtikėtinas Vištienos Pyragas su Bulvių Kepure – Gardžiausias Receptas Jūsų Stalui!

Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems skanų ir sotų maistą. Aptarsime, kaip pasigaminti vištienos pyragą - puikų patiekalą šeimos vakarienei ar jaukiam pasisėdėjimui su draugais. Tai patiekalas, kuris tikrai įtiks visiems!

Ką čia ir bepridursi - dar vienas nuostabus receptas į mylimiausių šeimos vakarienių kolekciją. Tai jaukus ir be galo skanus patiekalas, kuriame po sluoksniuotos tešlos kepure slepiasi gardus kreminis vištienos ir pievagrybių įdaras. Charakterio maistui visada suteikia tinkamai parinkti prieskoniai, tad šioje vietoje be kompromisų renkuosi kokybę ir patiekalus gardinu SANTA MARIA prieskoniais.

Įvadas

Vištienos pyragas su tešlos kepure - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Po traškia tešlos kepure slepiasi gardus, kreminis įdaras, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Šis pyragas puikiai tinka tiek šiltas, tiek atvėsęs, todėl jį galima ruošti iš anksto ir pasiimti į iškylą ar kelionę. Šis pyragas - tiek savo išvaizda, tiek skoniu - greit sukvies artimuosius prie stalo. Tikras smagumas yra laužti traškią tešlos kepurę ir lėtai mėgautis po ja slypinčiu troškiniu. Na, o ekologiškas „Maggi“ sultinys čia pasirūpins, kad troškinys kepdamas neperdžiūtų.

Ingredientai

Šiam pyragui reikės šių ingredientų:

Sluoksniuota tešla: 400-500 g (geriausia bemielė) - tai sutaupys daug laiko.
Vištienos filė: 350-600 g (geriau naudoti vištos šlauneles, o ne krūtinėlę, nes jos sultingesnės). Jei vakar vištienos į meniu neįtraukėte, pradėkite gamybą nuo jos paruošimo.
Pievagrybiai: 400-500 g (arba kitokie mėgstami grybai)
Svogūnai: 1-2 vienetai
Porai: 1 baltoji poro dalis
Morkos: 1
Žiedinis kopūstas: mažais žiedynėliais išskirstytas
Džiovinti abrikosai: smulkinti
Žirneliai:
Grietinė: 4 valgomieji šaukštai, 80g grietinės
Kiaušinių tryniai: 4 vienetai (trynius naudosime marinatui, o baltymus - sūrio plutelei)
Garstyčios: 1-2 arbatiniai šaukšteliai (Dižono garstyčios suteiks pikantiškumo), dižono garstyčias
Česnakas: 2 skiltelės, galva česnako
Sūris: 100 g fermentinio sūrio (tarkuoto)
Pienas: apie 50-300 ml stiklinę
Sultinys: 300-500 ml stiklinė (galima naudoti Maggi sultinio kubelį), Maggi sultinio kubelis
Miltai: 2 šaukštai, šaukštas
Sviestas: 50g, šaukštas (ir šiek tiek formai ištepti)
Prieskoniai: druska, pipirai (malti kvapieji), čiobreliai, mėgiamas prieskonių mišinys vištienai, 1 a.š., 1 a.š., kmynų, šaukštelis kmynų, muskatu, karis
Aliejus: kepimui
Citrinos sultys: šlakelis, pusės citrinos žievelė ir sultys
Kiaušinis: 1 (pyrago paviršiui aptepti)
Manų kruopos: pabarstymui (nebūtina)
Jogurtas: 100g natūralaus jogurto (tešlai)
Kepimo milteliai: 5g (tešlai)
Druska: žiupsnelis (tešlai), stambios jūros druskos
Vanduo: (tešlai)

Tešlos paruošimas (jei naudojate naminę)

Jei nusprendėte gaminti tešlą patys, štai receptas:

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Sumaišykite sausus ingredientus: Dubenyje sumaišykite 220 g miltų, 5 g kepimo miltelių ir žiupsnelį druskos.
Įmaišykite riebalus: Į miltų mišinį įmaišykite 40 g minkšto sviesto (arba sutarkuokite margariną).
Įpilkite skysčius: Įmuškite 1 kiaušinį ir įpilkite 100 g natūralaus jogurto.
Užminkykite tešlą: Užminkykite elastingą tešlą.

Vištienos ir įdaro paruošimas

Marinuokite vištieną: Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Dubenyje sumaišykite trynius, grietinę, garstyčias, smulkiai sukapotą ar spaustuku perspaustą česnaką, druską ir pipirus. Į marinatą įmaišykite nedideliais gabaliukais pjaustytą vištienos filė (arba šlaunelių gabalėlius). Palikite marinuotis. Vištienai laidos vedėja naudoja tradicinį marinatą: galva česnako, šaukštelis kmynų, šaukštelis druskos, pusės citrinos žievelė ir sultys - šiuos ingredientus reikia sutrinti į košelę.
Kepkite grybus: Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Suberkite pavalytus ir pjaustytus pievagrybius ir kepkite, kol išgaruos skystis. Iškepusius grybus išimame į atskirą dubenį. Į karštą keptuvę sudedame likusį sviestą, pilame dar truputį aliejaus, sudedame likusius grybus ir viską pakartojame darkart. Iškepusius grybus atidedame. Atvėsinkite ir įmaišykite į besimarinuojančią vištieną.
Tirštinkite padažą (jei reikia): Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, suberkite šaukštą miltų ir maišykite, kol susidarys vientisa masė.
Troškinkite vištieną (jei naudojate žalią): Jei naudojate žalią vištieną, apkepkite ją keptuvėje su aliejumi. Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame nedideliais kubeliais pjaustytą vištieną ir kepame 5 minutes.
Sumaišykite visus ingredientus: Į vištieną su daržovėmis įdėkite prieskonius (druską, pipirus, čiobrelius), sultinio kubelį (arba sultinį) ir garstyčias. Įpilkite apie stiklinę pieno (arba grietinėlės), pamaišant leidžiam dar keletą minučių pasitroškinti, kol užvirs pienas. Jei reikia, įpilkite miltų-sviesto košę padažui sutirštinti ir maišykite. Įmaišykite pusę tarkuoto sūrio.
Daržovių paruošimas: Keptuvėje su trupučiu aliejaus pakepiname žiedeliais supjaustytą baltąją poro dalį. Kai porai suminkštėja, į keptuvę beriame smulkiai supjaustytas morkas ir mažais žiedynėliais išskirstytą žiedinį kopūstą. Į keptuvę beriame prieskonius, smulkintus džiovintus abrikosus ir žirnelius.

Vištienos troškinio gaminimas

Apkepkite vištieną: Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame nedideliais kubeliais pjaustytą vištieną ir kepame 5 minutes.
Sudedame ingredientus: Dedame dižono garstyčias, pilame citrinos sultis, sultinį ir pieną bei kaitiname maišydami kelias minutes, kol padažas sutirštėja.
Gaminame padažą: Kubelį „Maggi“ sultinio užpilame 300 ml verdančio vandens ir gerai išmaišome. Šiltą sultinį sumaišome su miltais ir įpilame grietinėlės. Mišinį pilame ant vištienos ir daržovių. Leidžiame pasitroškinti apie 10 min., kol šiek tiek sutirštės padažas. Vištieną supjaustome arba suplėšome smulkesniais gabalėliais.

Pyrago formavimas ir kepimas

Paruoškite kepimo formą: Kepimo indą (22-24 cm skersmens) ištepkite sviestu ir pabarstykite manų kruopomis (nebūtina).
Išklokite tešlą: Sluoksniuotą tešlą šiek tiek atšildykite ir iškočiokite (arba tiesiog įklokite) į kepimo formą, suformuokite kraštelius. Dugno tešlą subadykite šakute.
Sudėkite įdarą: Tolygiai paskirstykite įdarą ant tešlos. Į kepimo indą sudedame vištienos troškinį.
Uždenkite viršų (nebūtina): Jei norite, pyragą galite uždengti antru tešlos lakštu. Sandariai užspauskite kraštus. Sluoksniuotą tešlą pakočiojame ir apgaubiame ja indą. Tešlos kraštelius apspaudžiame, viršuje įpjauname kelias skylutes, kad kepant išeitų garai.
Aptepkite kiaušiniu: Pyrago paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu.
Kepkite: Kepkite iki 180-190°C įkaitintoje orkaitėje 30-45 minutes, arba kol pyragas gražiai paruduos. Ilgai nedelsdami šauname 30 minučių į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame kol tešla pakils ir taps gražiai auksinė.
Sūrio plutelė (nebūtina): Likus 20-25 minutėms iki kepimo pabaigos, išplakite baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Atsargiai įmaišykite likusį tarkuotą sūrį. Šį mišinį paskirstykite ant jau apkepusio pyrago ir grąžinkite į orkaitę dar 20-25 minutėms.

Patarimai ir gudrybės

Vištiena: Vietoj vištienos filė galite naudoti vištienos šlauneles - jos yra sultingesnės ir suteiks pyragui daugiau skonio. Taip pat galite naudoti jau išvirtą vištieną - tai sutaupys laiko.
Grybai: Galite naudoti įvairius grybus - pievagrybius, voveraites, baravykus ar mišinį.
Daržovės: Į įdarą galite įdėti ir kitų daržovių - pavyzdžiui, brokolių, žiedinių kopūstų, morkų ar porų. Juos reikia prieš tai apvirti.
Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Galite naudoti čiobrelius, rozmarinus, bazilikus, raudonėlį ar kitus mėgstamus prieskonius. Nebijokite naudoti SANTA MARIA prieskonių, jie suteiks charakterio jūsų patiekalui.
Padažas: Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, įpilkite šiek tiek miltų, sumaišytų su vandeniu.

Bulvių kepurė (alternatyvus variantas)

Kai kurie vištienos pyrago receptai naudoja bulvių kepurę vietoj tešlos. B. Nicholson pasakoja, kad legenda byloja, jog šio bulvių apkepo recepto kilmė yra prancūziška. Kai kepėjai iškepdavo duoną, o krosnis dar būdavo karšta, jie plonai supjaustydavo bulves ir svogūnus ir pašaudavo juos į krosnį.

Paruošimas: Išvirkite bulves, sutrinkite jas su sviestu ir pienu, pagardinkite prieskoniais.
Formavimas: Sudėkite bulvių košę ant vištienos troškinio.
Kepimas: Aptepkite bulves likusiu lydytu sviestu ir dėkite į 200 °C karštumo orkaitę 30-35 min, kol bulvės suminkštės ir apskrus.