Velykiniai Saldumynai: Receptų Įvairovė Jūsų Šventiniam Stalui

Velykos - tai ne tik pavasario atgimimo šventė, bet ir puiki proga pasimėgauti gardžiais kepiniais bei desertais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės sukurti nepamirštamą Velykų stalo šventę. Nuo tradicinių bobų ir kozunakų iki modernių pyragaičių su pudingu ir nekeptų tortų - kiekvienas atras kažką sau.

Pyragaičiai su Pudingu ir Abrikosais

Šiuo receptu dalijasi maisto tinklaraščio „Receptų kolekcionierė“ autorė Karina Požienė. Tai puikus desertas, tinkantis Velykų stalui.

Tešlai:

  • 150 g kreminės varškės
  • 350 g miltų
  • 100 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 30 ml aliejaus
  • 2 a. š. kepimo miltelių

Pudingui:

  • 400 ml pieno
  • 40 g cukraus
  • 1 pakelis vanilinio pudingo
  • Skardinė konservuotų abrikosų

Gaminimas:

  1. Pirmiausia išvirkite pudingą pagal instrukcijas ant pakuotės.
  2. Kol pudingas vėsta, iš tešlai skirtų produktų užminkykite tešlą. Padalinkite ją į 8 lygias dalis.
  3. Iš kiekvieno gabaliuko suformuokite pagrindą, stiklinės dugnu įspauskite apskritimą.
  4. Į įspaudą dėkite kelis šaukštus pudingo, ant viršaus - abrikoso puselę.
  5. Pyragaičių kraštus aptepkite kiaušinio plakiniu.
  6. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių, kol gražiai pagels.

Citrininis Keksas su Džiovintais Vaisiais

Šis keksas - puikus pasirinkimas mėgstantiems turtingus, drėgnus ir paprastus kepinius.

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai
  • 0.25 st. cukraus
  • 1.00 vnt. citrinos (3 arbat. š. tarkuotos žievelės ir 0,4 stikl. sulčių)
  • 150.00 g džiovintų uogų ir vaisių (spanguolių, vyšnių, abrikosų ir t.t.)

Gaminimas:

  1. Kiaušinius išplakite su cukrumi.
  2. Supilkite ištirpintą sviestą, aliejų ir grietinę.
  3. Gautą tešlą supilkite į sviestu pateptą kepimo formą ir kepkite apie 40-50 min.

Velykinis Kozunakas: Saldus Pyragas su Riešutais ir Razinomis

Kozunakas - tradicinis Velykų pyragas, ypač populiarus Rytų Europoje. Tai saldus, purus kepinys, dažnai gardinamas riešutais ir razinomis.

Ingredientai:

  • Mielės
  • Pienas
  • 250g miltų (tešlai)
  • 5 kiaušiniai
  • Druska
  • Vanilė
  • Cukrus
  • Minkštas sviestas
  • Šiltas aliejus
  • Riešutai (smulkinti)
  • Razinos (pamirkytos karštame vandenyje)

Gaminimas:

  1. Iš mielių, šilto pieno ir 250 g miltų užmaišykite tešlą ir palikite kildintis 30 min.
  2. Išplakite kiaušinius su druska, vanile ir cukrumi, kol cukrus ištirps.
  3. Į masę berkite likusius miltus, dėkite minkštą sviestą ir pradžioje užmaišytą mielinę tešlą. Minkykite apie 10-15 min., į tešlą po truputį pildami ir įminkydami šiltą aliejų.
  4. Gerai išminkytą tešlą dėkite į didelį dubenį, apklojame rankšluostėliu ir paliekame kildintis 30-45 min., kol tešla išsipučia dvigubai.
  5. Į iškilusią tešlą įminkykite susmulkintus riešutus ir razinas.
  6. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir vėl paliekame kilti bent 10 min.
  7. Iš kiekvienos dalies suformuokite dvi virves ir supinkite kasą.
  8. Supintus kozunakus dėkite į aliejumi pateptas skardeles ir vėl paliekame kildintis 80-90 min.
  9. Prieš kepant pyragus patepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstome cukrumi.
  10. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 40-45 min.

Mielinė Boba su Cukatomis ir Glajumi

Mielinė boba - dar vienas tradicinis Velykų pyragas, pasižymintis purumu ir saldumu.

Taip pat skaitykite: Idėjos Velykų kiaušiniams

Ingredientai:

  • Mielės
  • Pienas (šiltas)
  • Miltai
  • Tryniai
  • Cukrus
  • Druska
  • Sviestas (tirpintas, bet ne karštas)
  • Razinos (pamirkytos)
  • Cukatos

Glajui:

  • Citrinos sultys
  • Miltelinis cukrus
  • Cukatos (smulkintos)

Gaminimas:

  1. Razinas užpilkite šiltu vandeniu ir palikite pamirkti.
  2. Dubenyje sumaišykite miltus, trynius, cukrų ir druską. Supilkite šiltą pieną, įdėkite mielių ir viską minkykite apie 15 minučių.
  3. Sudėkite razinas ir supilkite šiltą tirpintą sviestą ir dar 15 minučių paminkykite.
  4. Tešlą maždaug valandai padėkite šiltai - kol 2-3 kartus išaugs.
  5. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais. Sudėkite tešlą.
  6. Kiškite bobą į 175 laipsnių orkaitę ir kepkite 50-60 minučių. Mediniu pagaliu patikrinkite, ar boba iškepusi.
  7. Kol pyragas vėsta, pasiruoškite glajų: pašildykite citrinų sultis, suberkite dalį smulkintų cukatų ir maišydami suberkite miltinį cukrų.
  8. Glajumi apipilkite pyragą, viršų papuoškite cukatų gabaliukais.

Varškės Pyragas su Cukatomis ir Citrininiu Glajumi

Šis varškės pyragas - puikus pasirinkimas mėgstantiems švelnius ir aromatingus desertus.

Trapi Tešla:

  • Miltai
  • Druska
  • Kepimo milteliai
  • Cukrus
  • Sviestas (šaltas, supjaustytas kubeliais)
  • Kiaušinis
  • Tryniai
  • Ledinis vanduo (jei reikia)

Varškės Masė:

  • Varškė
  • Sviestas (minkštas)
  • Cukraus pudra
  • Tryniai
  • Apelsino žievelės (tarkuotos)
  • Krakmolas
  • Razinos (nuplikytos)
  • Cukatos
  • Kiaušinio baltymai

Citrininis Glajus:

  • Citrinos sultys
  • Cukraus pudra

Gaminimas:

  1. Trapios tešlos paruošimas: Sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir cukrų. Suberkite sviestą ir kapokite, kol gausite trupinius. Įmuškite kiaušinį, įdėkite trynius ir kapokite, kol tešla sulips į rutulį. Suformuokite rutulį, apgaubkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą valandai.
  2. Varškės masės paruošimas: Varškę su sviestu permalkite mėsmale tris kartus arba sumaišykite kombainu. Trynius išplakite su cukraus pudra, kol gausite purią masę. Dalimis įmaišykite varškės masę, apelsino žieveles, krakmolą, razinas ir cukatus. Baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į varškės masę.
  3. Pyrago kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Iškočiokite 2/3 tešlos ir išklokite kepimo skardos apačią. Subadykite šakute. Supilkite varškės masę ir išlyginkite paviršių. Iš likusios tešlos suformuokite virveles ir sudėliokite jas įstrižai per varškės plotą. Kepkite 55 minutes, kol pyragas paruduos. Atvėsinkite.
  4. Citrininio glajaus paruošimas: Užvirinkite citrinos sultis ir dalimis įmaišykite cukraus pudrą, kol gausis tiršta masė. Atvėsinkite ir padenkite pyragą.

Mielinės Bandelės su Kryžiumi

Šios bandelės - tradicinis Velykų kepinys, simbolizuojantis kryžių.

Ingredientai:

  • Mielės
  • Cukrus
  • Miltai
  • Pienas
  • Kiaušiniai
  • Sviestas
  • Druska
  • Cinamonas
  • Meduolių prieskoniai
  • Razinos (spanguolės)
  • Cukatos

Kryžiaus Masei:

  • Miltai
  • Vanduo

Sirupui:

  • Vanduo
  • Cukrus (arba medus, klevų sirupas)

Gaminimas:

  1. Mieles sutrupinkite į dubenėlį, įberkite 1 šaukštą cukraus, 2 šaukštus miltų ir įpilkite 3 šaukštus šilto pieno. Padėkite šiltai, kad suputotų.
  2. Kiaušinius suplakite su likusiu cukrumi. Pieną pašildykite ir jame ištirpinkite sviestą, palikite atvėsti. Miltus sumaišykite su druska, cinamonu ir prieskoniais. Razinas ir cukatus perliekite verdančiu vandeniu ir nusausinkite, apibarstykite miltais.
  3. Į plaktus kiaušinius supilkite mielių masę, tada, pakaitomis dėdami miltus ir pieną su sviestu, užmaišykite minkštą tešlą. Prieš baigdami maišyti tešlą, suberkite miltais apibarstytas razinas ir cukatus.
  4. Iš tešlos suformuokite rutulį ir padėkite dubenyje šiltai 1-1,5 val., kol tešlos tūris padvigubės.
  5. Tešlą padalykite į 12 dalių. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir, suformavę 12 apvalių bandelių, sudėkite jas į skardą, palikdami tarpus.
  6. Padėkite šiltai, kad bandelės padvigubėtų. Pakilusias bandeles patepkite kiaušinio plakiniu.
  7. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  8. Pasigaminkite kryžiaus masę: miltus sumaišykite su vandeniu. Sukrėskite masę į konditerinį maišelį ir išspauskite po kryžių ant kiekvienos bandelės.
  9. Kepkite bandeles apie 30 minučių, kol jos gražiai paruduos.
  10. Iškepusias bandeles dar karštas patepkite cukraus sirupu (arba medumi, arba klevų sirupu).

Brioche Pynė su Uogomis ir Marcipanu

Ši pynė - įmantresnis kepinys, puikiai tinkantis šventiniam stalui.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Cukrus
  • Mielės
  • Pienas
  • Kiaušiniai
  • Sviestas
  • Uogos (šviežios arba šaldytos)
  • Marcipanas
  • Apelsinas (sultys ir žievelė)

Gaminimas:

  1. Miltus persijokite su cukrumi, mielėmis ir druska į didelį dubenį. Pieną pašildykite. Kiaušinius lengvai išplakite.
  2. Į miltų mišinį supilkite šiltą pieną, kiaušinius ir sudėkite minkštą sviestą. Maišykite, kol tešla taps lipni.
  3. Ant miltais pabarstyto paviršiaus minkykite tešlą, kol ji taps tąsi, glotni ir minkšta - apie 10 minučių.
  4. Gerai išminkytą tešlą sudėkite į sviestu išteptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir pastatykite šiltoje vietoje. Palikite tešlą maždaug 1,5-2 valandoms, kol ji padvigubės.
  5. Kai tešla pakils, išimkite ją iš dubens ir dar kartą išminkykite. Po truputį berkite uogas ir stambiai tarkuotą marcipaną, vėl minkykite, kad uogos tolygiai pasiskirstytų. Kai subersite visas uogas ir sudėsite marcipaną, tešlą vėl dėkite į sviestu išteptą dubenį, uždenkite plėvele ir palikite dar maždaug 1,5 valandos, kad ji pakiltų.
  6. Pakilusią tešlą padalinkite į 12 lygių dalių. Kiekvieną dalį šiek tiek paminkykite ir suformuokite rutuliuką.
  7. Pailgą kepimo formą gausiai ištepkite sviestu ir sudėkite tešlos rutuliukus į eilę po du, vieną šalia kito. Uždenkite maistine plėvele ir palikite dar valandai, kad pakiltų.
  8. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 35 minutes.
  9. Dar karštą pyragą aptepkite apelsinų sirupu.

Keksiukai su Citrinų Žievele

Šie keksiukai - puikus pasirinkimas norintiems greitai ir lengvai pagaminamo deserto.

Ingredientai:

  • Sviestas (kambario temperatūros)
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Grietinė
  • Citrinos žievelė (tarkuota)
  • Citrinos sultys
  • Kepimo milteliai
  • Miltai

Gaminimas:

  1. Sviestą išsukite iki purumo.
  2. Įmaišykite grietinę, nutarkuotą citrinos žievelę ir iš citrinos išspaustas sultis.
  3. Sumaišykite kepimo miltelius su miltais. Persijokite ir po šaukštą įplakite.
  4. Dėkite popierines formeles į keksiukų skardą (maždaug šaukštas su kaupu tešlos vienai formelei) ir kepkite 175 °C temperatūros orkaitėje apie 40 min.

Kitos Velykų Stalo Idėjos

Be aukščiau išvardintų receptų, Velykų stalui puikiai tinka:

Taip pat skaitykite: Kaip marginti velykinius kiaušinius?

  • Stačiatikių Velykų desertas - pascha: Tai varškės desertas, primenantis gardų varškės sūrelį.
  • Ne kepti tortai su varške: Galite rinktis šokoladinį, su braškėmis arba su konservuotais persikais.
  • Uogienės ir sultys: Pasigaminkite naminių uogienių ir sulčių.
  • Naminiai ledai: Išbandykite įvairius ledų receptus.

Patarimai ir Gudrybės

  • Tešlos kildinimas: Mielinei tešlai svarbu šiluma. Užmaišę tešlą, padėkite ją šiltoje vietoje, kad gerai pakiltų.
  • Džiovinti vaisiai: Prieš dedant džiovintus vaisius į tešlą, juos nuplikykite verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Taip jie taps minkštesni ir sultingesni.
  • Cukatos: Galite pasigaminti cukatas patys iš apelsinų žievelių.
  • Pyrago laikymas: Mieliniai pyragai gana greitai džiūsta, todėl juos patariama laikyti uždengtus.

Taip pat skaitykite: Šventiniai Velykų receptai

tags: #velykiniai #saldumynai #receptai

Populiarūs įrašai: